সবজি এবং ফল জন্য ছুরি

অভিজ্ঞ গৃহিণী এবং পেশাদার শেফরা জানেন যে হাতে বিভিন্ন ধরণের ছুরি থাকা কতটা ভাল। তাদের প্রতিটি একটি নির্দিষ্ট ধরনের কাজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এবং এমনকি যদি আপনি প্রতিটি ধরণের কাটার জন্য পেশাদার ছুরির পুরো সেট কেনার প্রয়োজন মনে করেন না, তবে বেশ কয়েকটি অনুলিপি থাকা কেবল প্রয়োজনীয়। প্রকৃতপক্ষে, শাকসবজি, মাংস বা রুটি কাটার জন্য অবশ্যই পৃথক সরঞ্জাম থাকতে হবে। এই নিয়ম প্রাথমিক স্বাস্থ্যবিধি মান দ্বারা নির্ধারিত হয়।

শাকসবজি এবং ফল কাটার জন্য বিদ্যমান সমস্ত ধরণের ছুরিগুলির একক বিবরণ দেওয়া খুব কঠিন। তারা আকৃতি, আকার এবং উদ্দেশ্য উদ্দেশ্য পৃথক. এটি তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য।

উপরন্তু, কোন সবজি বা ফল ছুরি নিম্নলিখিত পরামিতি থাকতে হবে।

• ছোট আকার. একটি বড় ভারী বস্তু ছোট ফল কাটা খুব অসুবিধাজনক হবে। এখানে একমাত্র ব্যতিক্রম হল বড় সবজি (কুমড়ো, জুচিনি)। এছাড়াও, ছোট ছুরি তরমুজ বা তরমুজ কাটার জন্য অনুপযুক্ত হয়ে পড়ে।
• ধারালো পাতলা ব্লেড। এই প্রয়োজনীয়তা প্রায় সব উদ্ভিজ্জ ছুরি প্রযোজ্য. এই পণ্যগুলির মাংসের মতো ঘন কাঠামো নেই এবং আমরা সেগুলি হিমায়িত করি না।

অন্য যেকোনো ছুরির মতো, এই রান্নাঘরের সাহায্যকারীতে দুটি অংশ থাকে - ফলক এবং হাতল। এই ক্ষেত্রে, প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় উপাদানের উপকরণ সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে। নির্মাতারা একটি পণ্যে বিভিন্ন বিকল্প এবং উপকরণের সমন্বয় অফার করে।

ঐতিহ্যগতভাবে, শাকসবজি কাটার জন্য একটি ম্যানুয়াল ছুরি ধাতু দিয়ে তৈরি। দস্তা বা স্টেইনলেস স্টীল কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়। আজ, সিরামিক মডেল খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তাদের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা আছে।

সিরামিক ধাতুর মতো নমনীয় নয়। তাদের পক্ষে সোজা কাটা (পেঁয়াজ, আলু, আপেল কাটার সময়) করা সুবিধাজনক হবে। একটি অনিয়মিত আকারের সবজি থেকে রুক্ষ চামড়া কাটা বা কাটার সময় আপনার যদি কৌশলের প্রয়োজন হয়, তাহলে ধাতব একটি ব্যবহার করা ভাল। সিরামিকের সুবিধার মধ্যে, কেউ ব্লেডের তীক্ষ্ণতা, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি নোট করতে পারে। গন্ধ এটিতে শোষিত হয় না এবং পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি ন্যূনতম।

কিন্তু অনেক গৃহিণী, সিরামিক ছুরি চেষ্টা করে, এখনও স্বাভাবিক ধাতব সরঞ্জামগুলিতে ফিরে আসে। এটি এই সত্য দ্বারাও ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে প্রভাবে বস্তুর ভাঙ্গনের উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।

রান্নাঘরের যেকোন জিনিসের আয়ুষ্কাল নির্ভর করে এটি কীভাবে ব্যবহার করা হয়েছিল তার উপর।

এই ধারণা নিম্নলিখিত পরামিতি অন্তর্ভুক্ত.

• কম্পাঙ্ক ব্যবহার. স্পষ্টতই, 2-3 সন্তানের পরিবারে, তারা ব্যাচেলর রান্নাঘরের তুলনায় অনেক বেশি রান্না করে। অতএব, ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, সবজির সাথে বিভিন্ন ধরণের কাজের জন্য একসাথে বেশ কয়েকটি আইটেম কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি আপনি শুধুমাত্র তাদের সাথে সমস্ত কাজ করেন তবে তাদের প্রত্যেকটি আপনাকে একের চেয়ে বেশি সময় ধরে রাখবে।
• নির্দেশিত হিসাবে ব্যবহার করুন। এই ধরনের ছুরিতে পাতলা এবং ধারালো ব্লেড থাকে এবং এটি রুক্ষ কাজের জন্য উপযুক্ত নয়।হিমায়িত বা সহজভাবে খুব শক্ত খাবার কাটার সময়, এটি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে এবং অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাবে।
• কাজ করার সময় ছুরিটি সঠিকভাবে ধরে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এই নিয়ম সিরামিক মডেলের জন্য বিশেষভাবে সত্য। আপনি যদি বিরতির জন্য তাদের সাথে কাজ করেন তবে ব্লেডের প্লেনটি ভেঙে যেতে পারে। এটি উপাদানের কম নমনীয়তার কারণে। কিন্তু একটি ধাতব ছুরি সঠিকভাবে ব্যবহার করা আবশ্যক। তাকে আঘাত করবেন না এবং তাকে জোরে ধাক্কা দেবেন না।
• কাঠের বা প্লাস্টিকের কাটিং বোর্ডে খাবার কাটা ভালো। একটি ধারালো ফলক কাচ এবং মার্বেলের মতো শক্ত পৃষ্ঠের সংস্পর্শে দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে। আজ, নির্মাতারা ক্রয়ের জন্য নমনীয় সিলিকন কাটিয়া বোর্ড অফার করে। তারা খুব সুবিধাজনক, কাটা পরে, আপনি প্রান্ত বাঁক এবং কোন সমস্যা ছাড়াই পাত্রে সবজি সরাতে পারেন।
• আপনি যদি আপনার অতিথিদের কেবল আপনার খাবারের স্বাদ দিয়েই নয়, তাদের সৌন্দর্য দিয়েও অবাক করতে চান তবে বিশেষ ছুরি কিনুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি কোরিং ছুরি আপেল এবং নাশপাতি থেকে পাথর অপসারণ করতে সাহায্য করবে এবং চেহারাটি আকর্ষণীয় থাকবে।
• কোঁকড়া ছুরি দিয়ে সুন্দর কাটিং পাওয়া যায়। তাদের ব্লেড তরঙ্গায়িত, দানাদার বা ব্লেডের উপর ভিন্ন প্যাটার্ন থাকতে পারে। তাদের সাহায্যে, আপনি সহজ সবজি এবং ফল থেকে বাস্তব মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন। বাচ্চারাও এই ধরনের সৃজনশীলতার প্রশংসা করবে। তারা স্বাভাবিক পদ্ধতিতে কাটা একটি থেকে বেশি আনন্দের সাথে একটি সুন্দর ফল খাবে।

রান্নাঘরের ছুরিগুলো আলাদা জায়গায় রাখতে হবে। একই সময়ে, বাড়িতে ছোট শিশু থাকলে নিরাপত্তা সতর্কতা সম্পর্কে ভুলবেন না। তাদের এই বিপজ্জনক আইটেম অ্যাক্সেস করা উচিত নয়.

আপনি রান্নাঘরের পাত্রের জন্য সংগঠকের একটি বিশেষ বগিতে ছুরি সংরক্ষণ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এটি বাঞ্ছনীয় যে ছুরিগুলির ব্লেডগুলি (বিশেষত ধাতব) একে অপরের সংস্পর্শে না আসে। আরেকটি বিকল্প একটি চৌম্বক বোর্ড হতে পারে, যার সাথে আপনার কাছে থাকা ছুরিগুলির সম্পূর্ণ সেট সংযুক্ত করা হবে।

একটি বিশেষ স্ট্যান্ড একটি সার্বজনীন বিকল্প হয়ে যাবে। এটি প্রতিটি আইটেম জন্য পৃথক গর্ত আছে. ব্লেডটি একটি বগিতে স্থাপন করা হয় এবং হ্যান্ডেলটি উপরে থেকে আটকে থাকে। এটি সবচেয়ে নিরাপদ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক স্টোরেজ পদ্ধতি। সম্পূর্ণ সেটটি অবাধে উপলব্ধ হবে, যখন এটি হস্তক্ষেপ করবে না। কাটার ঝুঁকিও ন্যূনতম, যেহেতু একটি বস্তু পেতে, আপনি এটিকে হ্যান্ডেল দ্বারা নিয়ে যান। ব্লেডগুলি স্পর্শ করবে না তাও গুরুত্বপূর্ণ, যার অর্থ হল স্ক্র্যাচ এবং খাঁজগুলি তাদের উপর প্রদর্শিত হবে না।

প্রতিটি ব্যবহারের পরে ছুরি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে।

উদ্ভিজ্জ ছুরি অনেক ধরনের আছে। তারা আকৃতি, আকার, উদ্দেশ্য এবং উপকরণ ভিন্ন। যাইহোক, তারা কয়েকটি দলে বিভক্ত করা যেতে পারে।

• পরিষ্কারের জন্য। এগুলিকে কয়েকটি উপ-প্রজাতিতেও ভাগ করা যায়। প্রথমটি দেখতে অনেকটা রেজারের মতো, শুধুমাত্র ব্লেডগুলো লম্বা। এটি লক্ষণীয় যে তারা একে অপরের সমান্তরাল অবস্থিত এবং খুব পাতলা এবং তীক্ষ্ণ। এই টুলের সাহায্যে, আপনি সহজেই গাজর, বীট এবং অন্যান্য গোলাকার মূল শস্যের খোসা ছাড়তে পারেন। কিন্তু সব গৃহিণীই তার অনিয়মিত আকৃতির কারণে আলু খোসা ছাড়তে স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করেন না। প্রায়শই একটি আলু ছুরি একটি নিয়মিত মত দেখায়, শুধুমাত্র একটি খাটো ফলক সঙ্গে।

আজকে সবজির খোসা দেখা অস্বাভাবিক নয় যার উভয় প্রান্তে ব্লেড রয়েছে। একটি পরিষ্কারের জন্য পরিবেশন করে, অন্যটি কোঁকড়া টুকরো করে কাটা যায়।মাঝখানে, বস্তুটি একটি ছোট প্লাস্টিকের গ্রাটার দিয়ে সজ্জিত। প্রায়শই এটি লেবু জেস্টের জন্য ব্যবহৃত হয়। অতএব, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে এটি 1 পণ্যের মধ্যে 3।

একটি পরিষ্কার ছুরি একটি আরো ক্লাসিক মডেল আছে। ইংরেজিতে একে বলে পিলিং নাইফ। এটি একটি বরং সংক্ষিপ্ত ফলক আছে, 10 সেমি পর্যন্ত একই সময়ে, এটি বাঁকা, যা শাকসবজি এবং ফল থেকে ত্বক অপসারণ করা সহজ করে তোলে।

আজকাল, আপনি বৈদ্যুতিক সবজির খোসাও খুঁজে পেতে পারেন। তারা পুরো প্রক্রিয়াটিকে অনেক সহজ করে তোলে।

• সর্বজনীন। এই ছুরি সবসময় রান্নাঘরে কাজে আসবে। এটির একটি মাঝারি দৈর্ঘ্যের ফলক রয়েছে, উভয় পাশে তীক্ষ্ণ। এই দিকটি এটিকে বাম এবং ডান-হাতি উভয়ের ব্যবহারের জন্য সর্বজনীন করে তোলে। ছুরিটিতে একটি পাতলা ধারালো ফলক রয়েছে, তাই নরম এবং শক্ত উভয় ফলই কাটা খুব সহজ। এটা লক্ষনীয় যে টমেটোর মতো সবজির জন্য, ছোট লবঙ্গ দিয়ে নমুনা ব্যবহার করা ভাল।

• সান্টোকু। এই জাপানি ছুরিটি কেবল গৃহিণীই নয়, পেশাদার শেফদেরও মন জয় করেছে। বাহ্যিক আকর্ষণ ছাড়াও, এর চমৎকার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ব্লেড এবং হ্যান্ডেল পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ, এটি কাজ করতে খুব আরামদায়ক করে তোলে। ব্লেডের ওজন সামান্য থেকে কোন প্রচেষ্টা ছাড়াই আপনার জন্য বেশিরভাগ কাজ করে। আরেকটি নিঃসন্দেহে সুবিধা হল এর বহুমুখিতা।

• একটি গহ্বর কাটা জন্য. একটি সাধারণ শেফের ছুরি দিয়ে আপেল বা নাশপাতির মূল কাটা কতটা কঠিন তা সকলেই জানেন। তখন এই সামান্য সাহায্যকারীরা উদ্ধার করতে আসে।এগুলি সূক্ষ্ম প্রান্ত সহ নলাকার আকৃতির। আপনাকে শুধুমাত্র একটি আপেলের লেজের সাথে সংযুক্ত করতে হবে এবং নিচে চাপতে হবে। ফলস্বরূপ, পুরো কোরটি সিলিন্ডারের ভিতরে থাকবে। এটি উত্সব টেবিলে সুন্দর রচনা তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। বর্তমানে, রান্নাঘরের প্রতিটি গৃহিণী এই জাতীয় ছুরি দেখতে পারে না। পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের রান্নাঘরে, এটি দীর্ঘদিন ধরে প্রশংসা করা হয়েছে এবং ব্যবহার করা হয়েছে, যেহেতু রান্নার সময়টি সেখানে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

• স্লাইসার এগুলি একটি একক আইটেম হিসাবে বা ডিভাইসগুলির একটি সম্পূর্ণ সেট (মাল্টি-স্লাইসার) হিসাবে উপস্থাপন করা যেতে পারে। বাহ্যিকভাবে, এটি একটি grater অনুরূপ হতে পারে। কিছু মডেল কাটা পণ্য সংগ্রহের জন্য একটি ধারক দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এই ডিভাইসগুলি সবজির সাথে কাজ করার জন্য সত্যিই সীমাহীন সম্ভাবনা প্রদান করে। তাদের সাহায্যে, আপনি পরিবেশনের জন্য সুন্দরভাবে সবজি কাটতে পারেন। খুব দ্রুত এবং অনায়াসে কিউব মধ্যে ফল কাটা. এছাড়াও আলাদা উপাদান রয়েছে যার সাহায্যে আপনি আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি ঝাঁঝরি বা স্লাইস করবেন।

আপনি একটি ছুরির জন্য দোকানে যাওয়ার আগে, পরামিতিগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিন, যা নির্বাচনের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ।

• উদ্দেশ্য। এই ছুরিটি কি বিশেষভাবে কাটার জন্য ব্যবহার করা হবে বা আপনার কি সবজির খোসা লাগবে।
• আকার. এই পরামিতি দোকানে সরাসরি নির্ধারণ করা যেতে পারে। আপনার হাতে পণ্যটি ধরুন, আপনি কীভাবে এটি আপনার রান্নাঘরে ব্যবহার করবেন তা কল্পনা করুন। সবচেয়ে সুবিধাজনক মনে হয় যে মডেল চয়ন করুন.
• উপাদান. পছন্দ সিরামিক এবং ধাতু ব্লেড মধ্যে তৈরি করতে হবে.

শাকসবজি এবং ফলের জন্য ছুরি একটি ভিন্ন আকার এবং আকার আছে।এগুলি রান্নাঘরে অপরিহার্য এবং রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে।

আপনি নীচের ভিডিও দেখে একটি উদ্ভিজ্জ ছুরি ধারালো কিভাবে শিখতে পারেন.