রান্নাঘরের ছুরি সেট

রান্নাঘরটিকে বাড়ির একটি বিশেষ স্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এতে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস জন্মগ্রহণ করে। আসল খাবার প্রস্তুত করতে, আপনার হাতে ছুরির মতো পেশাদার সরঞ্জাম থাকতে হবে। এই রান্নাঘরের আনুষাঙ্গিক বিভিন্ন ধরনের এবং উদ্দেশ্যে আসে, তাই এটি একটি সেটে কেনা ভাল।

রান্নাঘরের ছুরিগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার যা ছাড়া রান্না করা অসম্ভব। প্রতিটি ছুরি একটি নির্দিষ্ট অপারেশন সঞ্চালনের জন্য ব্যবহার করা হয়, তাই কাটার কার্যকরী কাজগুলি সর্বাধিক করার জন্য, আপনার ছুরিগুলির একটি সেট থাকা উচিত। এগুলি একটি বিশাল ভাণ্ডারে বাজারে উপস্থাপিত হয় এবং বিশেষ স্ট্যান্ড সহ এবং সেগুলি ছাড়াই বিক্রি করা যেতে পারে। রান্নাঘর ছুরি সেট বিভক্ত করা হয় রান্না (শুধু রান্নার জন্য ব্যবহৃত) পরিবেশন এবং মিশ্রিত।

সেট উভয় ছুরি এবং অতিরিক্ত জিনিসপত্র অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। রান্নাঘরের সেটগুলিও আইটেমের সংখ্যায় আলাদা। প্রায়শই, নির্মাতারা একটি সেটে 5 টুকরা পর্যন্ত পণ্য উত্পাদন করে, 5 থেকে 10 বা 10 টিরও বেশি। কেবলমাত্র কাটিয়া সরঞ্জাম সমন্বিত সেটগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, গার্হস্থ্য রান্নার উদ্দেশ্যে এবং দুটি ধরণের পাওয়া যায়: ক্যাম্পিং এবং রান্নাঘর.এই ক্ষেত্রে, প্রথম বিকল্পটি একটি বিশেষ বাক্স (কেস) দিয়ে সম্পন্ন হয়, যা সরঞ্জামগুলির পরিবহন এবং সঞ্চয়স্থানকে সহজ করে।

সবচেয়ে সাধারণ সেটগুলি হল যেগুলি ছুরিগুলির 3 টি প্রধান মডেল অন্তর্ভুক্ত করে: শাকসবজি, সর্বজনীন এবং শেফ পরিষ্কারের জন্য। যদি আর্থিক সম্ভাবনাগুলি অনুমতি দেয় তবে আপনি 3টি প্রধান ছুরি এবং 2-3টি অতিরিক্ত (ফিলেট, রুটি, টমেটো এবং পনির কাটার জন্য) সমন্বিত সম্মিলিত সেট কিনতে পারেন। একটি চৌম্বক ধারক, উদ্ভিজ্জ খোসা ছাড়াই এবং কাঁচি হিসাবে যেমন আনুষাঙ্গিক দ্বারা পরিপূরক সেট খুব জনপ্রিয়।

ছুরি ব্লেড তৈরির জন্য উপকরণ।

• ইস্পাত. তারা উচ্চ শক্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং সহজেই কোন পণ্য কাটা সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারেন। ইস্পাত পণ্য আকার এবং আকৃতি পরিবর্তিত হয়। তাদের একমাত্র অপূর্ণতা হল যে এই ধরনের ছুরিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার এবং তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন।

• সিরামিক। এগুলি ওজনে হালকা, যা কাটাকে সুবিধাজনক করে তোলে। উপরন্তু, এই ধরনের পণ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন হয় না। সিরামিক ছুরির নেতিবাচক দিক হল যে তারা খুব শক্ত খাবার কাটতে পারে না এবং ফেলে দিলে সহজেই ভেঙে যায়।

• টাইটানিয়াম। তাদের কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, তারা মূলত ইস্পাত এবং সিরামিক ছুরি উপর প্রাধান্য. টাইটানিয়াম আবরণ অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, অ্যাসিড প্রতিরোধী, মরিচা পড়ে না এবং খাবারে ধাতব স্বাদ ছাড়ে না। এই ধরনের সরঞ্জামগুলির একমাত্র ত্রুটি হল উচ্চ খরচ।

ছুরির এক বা অন্য সেটকে অগ্রাধিকার দেওয়ার আগে, তাদের গুণমান, কার্যকারিতা এবং দাম বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষজ্ঞরা অবিলম্বে ভাল কিট কেনার পরামর্শ দেন।যদিও তারা ব্যয়বহুল, এই ধরনের আর্থিক বিনিয়োগ সময়ের সাথে নিজেদেরকে ন্যায্যতা দেবে।

রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করার জন্য, প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরে ছুরির একটি সেট থাকা উচিত এবং প্রচুর সংখ্যক উপাদান সহ সেট কেনার প্রয়োজন নেই। সেট নিম্নলিখিত ছুরি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত.

• শেফের ছুরি। এটি রান্নাঘরের অন্যতম প্রধান সাহায্যকারী, যা আপনাকে কেবল দ্রুত সবজি, পনির কাটতে দেয় না, তবে সবুজ শাকও কাটতে দেয়। শিক্ষানবিস বাবুর্চিদের 8 ইঞ্চি ছুরি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। পেশাদার শেফদের জন্য, আপনি 10-ইঞ্চি সরঞ্জাম কিনতে পারেন যা উন্নত রান্নার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

• সবজির জন্য ছুরি (পরিষ্কার করার জন্য)। পূর্ববর্তী ধরণের থেকে ভিন্ন, এই পণ্যটি ছোট এবং আপনাকে দ্রুত শাকসবজি এবং ফল খোসা ছাড়তে দেয়, যা রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

• রুটি কাটার জন্য। একটি তরঙ্গায়িত ধারালো সঙ্গে একটি প্রশস্ত দীর্ঘ ফলক সঙ্গে ছুরি. এই সরঞ্জামটির সাহায্যে, আপনি কেবল রুটির শক্ত ভূত্বকই কাটতে পারবেন না, তবে চকোলেটও কাটা বা সাবধানে কেক কাটতে পারবেন। এই জাতীয় ছুরি বেছে নেওয়ার সময়, স্টিলের তৈরি মডেলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। তারা স্ক্র্যাচ প্রতিরোধী এবং তাদের পৃষ্ঠ রাসায়নিকভাবে পণ্যের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না।

• কাটার ছুরি। যদি আপনি প্রায়শই মাংস রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনার রান্নাঘরের সেট কেনা উচিত যাতে একটি খোদাই করা ছুরি অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই টুলের একটি দীর্ঘায়িত দ্বি-মুখী কাঁটা আছে। এটির সাহায্যে, কাটিং বোর্ডে নিরাপদে এটি ঠিক করে মাংস কাটা এবং কাটা সম্ভব।

• একটি স্টেক জন্য. এই টুলটি সাধারণত কসাই এবং গোটা মাংসের টুকরো (রান্না করা স্টেক) কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।এটি একটি অতিরিক্ত ধরণের ছুরি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যেহেতু এটি সাধারণত রান্নায় নয়, পরিবেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ছুরির ফলকের আকৃতি আয়তাকার, দৈর্ঘ্য 10 থেকে 13 সেমি, প্রস্থ 2 থেকে 3 সেমি। টুলটির প্রধান বৈশিষ্ট্য হল একটি সমান বাটের উপস্থিতি।

• টমেটোর জন্য। এটি কাটার সরঞ্জামগুলির একটি উপ-প্রজাতি। এর ডিজাইনে একটি পাঁজরযুক্ত ব্লেড এবং একটি কাঁটাযুক্ত টিপ রয়েছে যা টমেটোর চামড়া এবং বীজকে আলাদা করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই মডেলটি নরম ভরাট এবং ঘন খোসা (কমলা, আঙ্গুর, লেবু) আছে এমন অন্যান্য শাকসবজি এবং ফল কাটার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

• পনির জন্য. শেফরা সাধারণত বিভিন্ন ধরণের পনির ছুরি কাটাতে ব্যবহার করে, যার প্রতিটি একটি নির্দিষ্ট ধরণের পণ্যের জন্য ডিজাইন করা হয় (ক্রিমি, নরম, শক্ত)। টুলটির একটি প্রশস্ত কিন্তু ছোট ব্লেড আছে। এটি ব্লেডের মাঝখানে সামান্য সংকীর্ণ এবং শীর্ষে নির্দেশিত। এই ধরনের একটি ছুরি দৈর্ঘ্য 13 সেন্টিমিটার অতিক্রম করে না পণ্যের কিছু মডেল একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামোর সাথে উত্পাদিত হয়।

• তেলের জন্য। এই জাতীয় ছুরি কাটা এবং রুটির উপর মাখন ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য উভয়ই ব্যবহৃত হয়। এটি প্রক্রিয়াজাত পনিরের জন্যও ব্যবহৃত হয়। টুলটির একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি রয়েছে, একটি স্প্যাটুলার চেহারা রয়েছে, এর শেষ ধারালো, প্রশস্ত এবং বৃত্তাকার নয়। এই জাতীয় পণ্যগুলির গড় দৈর্ঘ্য 13 সেন্টিমিটারের বেশি নয় তারা রান্না এবং পরিবেশনের জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।

রান্নাঘরের ছুরির সেটগুলি বর্তমানে একটি চটকদার ভাণ্ডারে বাজারে রয়েছে। তারা শুধুমাত্র গুণমান, নকশা, দাম, কিন্তু প্রস্তুতকারকের মধ্যে ভিন্ন। সর্বাধিক জনপ্রিয় মডেলগুলি যা নিজেদেরকে ভালভাবে প্রমাণ করেছে এবং প্রচুর ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পেয়েছে তার মধ্যে বেশ কয়েকটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

• "সামুরা আলফা saf-0085/Y"। এটি একটি কমপ্যাক্ট এবং বহুমুখী সেট যাতে একটি শেফ ছুরি, স্ট্যান্ড এবং শার্পনার থাকে। এই টুলের সাহায্যে আপনি মাছ, মাংস কাটা এবং ফল এবং সবজি কাটা করতে পারেন। এই পণ্যটির উত্পাদনের দেশটি জাপান হওয়া সত্ত্বেও, রাশিয়ান নির্মাতারাও জাপানি প্রযুক্তি ব্যবহার করে সফলভাবে এটি উত্পাদন শুরু করেছে। পণ্যটির ফলকটি ইউরোপীয় শৈলীতে তৈরি, তাই এটি আপনার হাতে রাখা সুবিধাজনক। ব্লেডটি 201 মিমি লম্বা এবং রকওয়েল স্কেলে এর কঠোরতা 60।

• "শেফের ট্রোইকা" (উৎপাদক Wusthof)। এই সেটটি অপ্রয়োজনীয় অংশ এবং নিখুঁত মানের অনুপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। কিটটিতে অন্তর্ভুক্ত পেশাদার সরঞ্জামগুলিতে গোলাকার হ্যান্ডলগুলি এবং সরল রেখা রয়েছে। তাদের নকশা পুরোপুরি কালো প্লাস্টিকের সঙ্গে চকচকে ইস্পাত একত্রিত। ব্লেডগুলি জারা-প্রতিরোধী ইস্পাত থেকে নকল করা হয়, তাদের তীক্ষ্ণ কোণটি 20 ডিগ্রি, প্রান্তের ধরণটি দ্বিমুখী।

• ইয়াক্সেল গৌ ইয়াজ7010। এই সেটে দামেস্ক স্টিলের তৈরি পেশাদার ছুরি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তাদের একটি আসল নকশা এবং অতুলনীয় তীক্ষ্ণতা রয়েছে। শেফের ছুরির ব্লেডের দৈর্ঘ্য 25.5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, এর কঠোরতা 63 ইউনিট। পণ্যের সুবিধার মধ্যে রয়েছে ergonomics, দক্ষতা এবং পেশাদার রান্নায় ব্যবহারের সম্ভাবনা। বিয়োগ - একটি খুব উচ্চ মূল্য.

• ট্রামন্টিনা সেন্টারি। এটি অভিজ্ঞ এবং নবীন উভয় রান্নার জন্য একটি চমৎকার পছন্দ হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সেটের একটি বাজেট সংস্করণ, যা আপনাকে রান্নাঘরে 90% দ্বারা কাটা এবং কাটার সাথে মানিয়ে নিতে দেয়। ছুরি একটি sharpener এবং স্ট্যান্ড সঙ্গে বিক্রি হয়. তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের তীক্ষ্ণতা বজায় রাখে, ব্যবহার করা সহজ, কিন্তু ছোট পণ্য কাটার জন্য উপযুক্ত নয়।

• সিংহ সাবাতিয়ার। এই রান্নাঘরের সেটে অন্তর্ভুক্ত নকল পণ্যগুলি একটি ফরাসি প্রস্তুতকারক দ্বারা উত্পাদিত হয়। তারা হার্ড এবং নরম পণ্য উভয় জন্য ডিজাইন করা হয়. ব্লেডের দৈর্ঘ্য 20 সেমি। পণ্যগুলি ভাল ধারালো, বহুমুখিতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, পেশাদার এবং নবীন রান্না উভয়ের জন্য উপযুক্ত। একমাত্র অপূর্ণতা হল যে এই সেটটি একটি কেস অন্তর্ভুক্ত করে না।

• হাতমোটো রঙ। সেই গৃহিণীদের জন্য উপযুক্ত যারা একটি বিশেষ শৈলীতে রান্নাঘর সাজাতে চান, এটি ব্যয়বহুল আনুষাঙ্গিক এবং সরঞ্জামগুলির সাথে পরিপূরক। এই সেটের প্রধান ছুরিটি কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি, যা এটিকে টেকসই করে। পণ্যটি ঘন ঘন তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজন হয় না। ছুরিগুলির হ্যান্ডলগুলি টেকসই প্লাস্টিকের তৈরি, তাদের একটি উজ্জ্বল রঙ রয়েছে - নীল, হলুদ, লাল থেকে শুরু করে এবং বেগুনি এবং সবুজ দিয়ে শেষ হয়। প্লাস সেট - মূল নকশা, ergonomics, বিয়োগ - এটি dishwasher মধ্যে ধোয়া যাবে না।

• ফিসম্যান ভার্টেক্স। এই ব্র্যান্ডের ছুরিগুলি ডেনমার্কের একটি সুপরিচিত নির্মাতা দ্বারা উত্পাদিত হয়। পণ্য একটি গড় মূল্য এবং উচ্চ মানের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. এগুলি গোলাকার আকারের মাংস কাটার জন্য এবং শাকসবজি, ফল কাটার জন্য উভয়ই ডিজাইন করা হয়েছে। কিটটিতে একটি বিশেষ কেস রয়েছে যা মেঝেতে পড়ে গেলে ক্ষতি থেকে সরঞ্জামটিকে রক্ষা করে। ছুরির ব্লেডগুলি সিরামিক, ধারালো, ঘন ঘন ধারালো করার প্রয়োজন হয় না।পণ্যের অসুবিধা হল যে তারা শুধুমাত্র একটি কাঠের কাটিয়া বোর্ডে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• চিনিসার। যে কেউ এই ব্র্যান্ড থেকে একটি সেট কেনার সামর্থ্য রাখতে পারে, যেহেতু এর দামের বিভাগ কম। কিটে অন্তর্ভুক্ত ছুরিগুলি জিরকোনিয়াম সিরামিক দিয়ে তৈরি। তারা কখনই মরিচা পড়ে না বা খাবারে ধাতব আফটারটেস্ট ফেলে না। টুলের ব্লেড খুব তীক্ষ্ণভাবে তীক্ষ্ণ করা হয়, তাই এটি পুনরায় তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজন হয় না। এই জাতীয় ছুরিগুলি তাদের জন্য আদর্শ যারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা পরিচালনা করে এবং তাদের প্রস্তুতির সময় পণ্যগুলিতে পুষ্টি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করে।

• "গ্রানাইটের শক্তি". এই সেটে উদ্ভিজ্জ, উপযোগিতা, খোদাই, শেফ এবং রুটি ছুরি রয়েছে। উপরন্তু, প্রস্তুতকারক একটি সুবিধাজনক সিরামিক উদ্ভিজ্জ পিলার সঙ্গে কিট সরবরাহ. এই সেটের জন্য ধন্যবাদ, আপনি দ্রুত সহজ এবং জটিল উভয় খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। ব্লেডের পৃষ্ঠে গ্রানাইটের কণা প্রয়োগ করার কারণে, পণ্যটির শক্তি বৃদ্ধি পেয়েছে। ছুরির হাতল আপনার হাতের তালুতে পিছলে যায় না, কারণ এটি বেকেলাইট দিয়ে তৈরি। সেটের অসুবিধা হল যে এটি প্রায়শই নিম্নমানের নকল আকারে বাজারে পাওয়া যায়।

• "ফ্রাঙ্ক মোলার FM-364"। যারা সিরামিক আনুষাঙ্গিক একটি মানের সেট কিনতে চান তাদের জন্য, এই বিকল্পটি আদর্শ হবে। পণ্যগুলি একটি জার্মান প্রস্তুতকারক দ্বারা নির্মিত এবং একটি বরং ergonomic এবং উজ্জ্বল নকশা আছে. কিটে অন্তর্ভুক্ত ছুরিগুলি দ্রুত যে কোনও পণ্য কাটার সাথে মোকাবিলা করে এবং তাদের প্রায়শই তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজন হয় না। স্ট্যান্ডার্ড সেটটিতে একটি শেফের ছুরি (ব্লেডের দৈর্ঘ্য 15 সেমি), একটি ইউটিলিটি ছুরি (12.5 সেমি) এবং একটি পরিষ্কারের ছুরি (10 সেমি) থাকে। উপরন্তু, সেট একটি সুবিধাজনক স্ট্যান্ড এবং উদ্ভিজ্জ পিলার দ্বারা পরিপূরক হয়।

• ব্লাউম্যান ক্রোকোডাইল লাইন। এটি একটি 5-পিস হাঙ্গেরিয়ান রান্নাঘরের ছুরি সেট।এটি শাকসবজি, ফল খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি ছুরি, একটি শেফের ছুরি, একটি ইউটিলিটি ছুরি, সেইসাথে একটি পনির ছুরি, রুটি কাটার জন্য একটি ছুরি এবং একটি উদ্ভিজ্জ খোসা দিয়ে সজ্জিত। সমস্ত সরঞ্জাম স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, পিলারের একটি সিরামিক আবরণ রয়েছে। সুন্দর হ্যান্ডেল ডিজাইন এবং বহুমুখিতা এই ছুরিগুলিকে পরিবারের জন্য অপরিহার্য করে তোলে।

আপনি রান্নাঘরের ছুরিগুলির একটি ভাল সেট কেনার আগে এবং পরের বার আপনি এটি ব্যবহার করার সময় এটি নিয়ে হতাশ হবেন না, আপনাকে অনেক গুরুত্বপূর্ণ সূচক বিবেচনা করতে হবে। বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন।

• পণ্য উত্পাদন উপাদান. বেশিরভাগ ছুরি সিরামিক এবং ইস্পাত দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এই প্রতিটি উপকরণেরই সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। ইস্পাত ছুরিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, সেগুলি উচ্চ মানের এবং দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়।
• ব্লেডের কঠোরতা। এটির জন্য সর্বোত্তম সূচকগুলি রকওয়েল স্কেলে 60 থেকে 63 পর্যন্ত একটি সূচক হিসাবে বিবেচিত হয়। এই চিত্রটি কম হলে, আপনাকে টুলটির গুণমান সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে।
• ব্যবহারে সহজ. কাটার সরঞ্জাম কেনার আগে, আপনার সেগুলি আপনার হাতে রাখা উচিত। হ্যান্ডেলটি আরামদায়ক এবং হালকা হওয়া উচিত।
• দাম। রান্নাঘরের ছুরিগুলির একটি সেট নির্বাচন করার সময় আর্থিক ফ্যাক্টরটি প্রধানগুলির মধ্যে একটি। সস্তা পণ্যগুলি অনিরাপদ হতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
• উপরন্তু, মনোযোগ দিতে হবে অতিরিক্ত কিট। ভাল বিকল্পগুলিতে সাধারণত উচ্চ-মানের ছুরিই নয়, বিশেষ স্ট্যান্ড, কেসও অন্তর্ভুক্ত থাকে। অবিলম্বে বড় সেট কিনতে হবে না, ছুরি যা থেকে খুব কমই ব্যবহার করা হবে।

রান্নাঘরের জন্য ছুরিগুলি কীভাবে চয়ন করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।