কিভাবে একটি রুটি ছুরি চয়ন?

একটি ছুরি একটি অপরিহার্য রান্নাঘরের আইটেম যা খাবার কাটাতে ব্যবহৃত হয়। রুটি কাটার জন্য বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়। তাদের আকৃতি, নকশা এবং উপাদানের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সঠিক রুটি ছুরি নির্বাচন করা নিশ্চিত করবে যে এটি সুন্দরভাবে কাটছে। সর্বোত্তম মডেলটি কীভাবে চয়ন করবেন তা জানার জন্য, আপনাকে রুটির মডেলগুলি কীভাবে আলাদা তা বুঝতে হবে।

রুটি ছুরি শুধুমাত্র চেহারা নয়, ডিজাইনেও অন্যদের থেকে আলাদা। তারা নিখুঁতভাবে কোন ভূত্বক এবং সজ্জা কাটা, তাদের চূর্ণ না বা crumbs মধ্যে সজ্জা বাঁক.

• ফলক উপর একটি বিন্দু অনুপস্থিতি. একটি বিন্দুর পরিবর্তে, রুটির ছুরির ডগায় একটি বৃত্তাকার বা সূক্ষ্ম প্রান্ত রয়েছে, কারণ এই অংশটি কাটার জন্য ব্যবহার করা হয় না।
• ইউনিফর্ম ব্লেড বেধ সমগ্র দৈর্ঘ্য বরাবর।
• বড় আকার. একটি রুটি বা একটি লম্বা রুটি একটি ছোট ব্লেডের চেয়ে একটি বড় ব্লেডের জন্য অনেক বেশি নমনীয়।
• ঢেউ খেলানো বা জ্যাগড প্রান্ত. একটি নান্দনিক কাট পেতে, করাত ব্লেডের সাহায্যে করাত দিয়ে রুটি পণ্যটি কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।

রুটি কাটার ছুরিগুলির সম্পূর্ণ বৈচিত্র্য তিনটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত: কালচনি এবং বেকারি, বৈদ্যুতিক এবং লেজার।

ঐতিহ্যগত ছুরি আগে জনপ্রিয় অন্তর্ভুক্ত বেকারি এবং কালচনি. একটি রুটিকে দুই বা চার ভাগে ভাগ করার জন্য বেকার ব্যবহার করা হত এবং একটি ছোট ব্লেড ছিল। Kalachny পাতলা টুকরা মধ্যে রুটি কাটা।

এই ছুরিগুলির আধুনিক সংস্করণ হল একটি তরঙ্গায়িত (সেরাটেড) ধারালো মডেল। শার্পনিং এক বা উভয় দিকে হতে পারে। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, ডিভাইসটি ডান-হাতি এবং বাম-হাতি উভয়ের জন্যই সুবিধাজনক।

এই সত্ত্বেও, serrated মডেল এছাড়াও কাটা ক্ষমতা পুনরুদ্ধার করা প্রয়োজন. প্রয়োজনীয় দক্ষতা এবং সরঞ্জামের অভাবে, রুটি কাটার ছুরিগুলিকে ধারালো করার জন্য বিশেষ ওয়ার্কশপে নিয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শিল্প এবং পরিবারের বৈদ্যুতিক ছুরি আছে. এই জাতীয় ডিভাইসগুলির হ্যান্ডেলে ছোট বৈদ্যুতিক মোটর রয়েছে যা অনুবাদমূলক এবং ঘূর্ণনশীল আন্দোলনের জন্য ছুরি সেট করে। এই ধরনের মডেলগুলি তারযুক্ত এবং বেতার হতে পারে। তারযুক্ত মডেলগুলির কাজ করার জন্য একটি তার এবং একটি পাওয়ার উত্সের প্রয়োজন হয়, যখন বেতার মডেলগুলি ব্যাটারি এবং সঞ্চয়কারীতে চলে। অধিকাংশ ক্ষেত্রে বৈদ্যুতিক ছুরি রুটি স্লাইসার প্রতিস্থাপন.

লেজার ছুরি একটি আধুনিক উদ্ভাবনী উন্নয়ন. তারা দুই ধরনের হয়।

• লেজার নির্দেশিকা সহ ডিভাইস. একটি প্রচলিত ফলক ছাড়াও, এই ধরনের মডেল একটি লেজার মরীচি সঙ্গে সজ্জিত করা হয়। এটি কাটা পৃষ্ঠে একটি অভিক্ষেপ দেয় এবং পণ্যগুলিকে নিখুঁত টুকরোগুলিতে ভাগ করে।
• একটি লেজার ব্লেড সহ ডিভাইস। একটি প্রচলিত ব্লেডের পরিবর্তে, এই ছুরিটি একটি লেজার রশ্মিতে আগুন দেয় যা বেকড পণ্যগুলিকে টুকরো টুকরো করে দেয়।

রুটি ছুরি তৈরির জন্য, সেই উপকরণগুলি নির্বাচন করা হয় যা ডিভাইসগুলিকে উচ্চ-মানের কাটিং সরবরাহ করে এবং তাদের কার্যকারিতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সস্তা উপকরণগুলির মধ্যে একটি। স্টেইনলেস স্টীল আর্দ্রতা প্রতিরোধের এবং চমৎকার বিরোধী জারা বৈশিষ্ট্য আছে. এই উপাদানের ফলক একটি মসৃণ টেক্সচার এবং ভাল sharpening আছে। সস্তা মডেল একক স্তর ইস্পাত ব্যবহার। এটি পাতলা, তাই এই জাতীয় স্টিলের তৈরি ছুরি দিয়ে আলগা টুকরো দিয়ে রুটি কাটা কঠিন। আরো ব্যয়বহুল মডেল মাল্টিলেয়ার দামেস্ক ইস্পাত থেকে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় উপাদান দিয়ে তৈরি একটি ছুরি খুব দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে, একটি খাস্তা ক্রাস্ট এবং যে কোনও টুকরো টুকরো দিয়ে ভালভাবে মোকাবেলা করবে।

সিরামিক ছুরির ব্লেড মোটা কারণ পাতলা সিরামিক ব্লেড বেশ ভঙ্গুর। এটা যে মূল্য পেশাদাররা খুব কমই সিরামিক ছুরি বেছে নেয়। মূলত, সিরামিকগুলি তার সুন্দর চেহারা এবং অস্বাভাবিক নকশার জন্য গৃহিণীদের দ্বারা মূল্যবান। পণ্যের রঙ উপাদানে যোগ করা অমেধ্যগুলির রঙের উপর নির্ভর করে।

সিরামিক ছুরিগুলি ক্ষয়ের বিষয় নয়, গন্ধ শোষণ করে না এবং স্ক্র্যাচ করে না। যাইহোক, এগুলি ডিশওয়াশারে ধোয়া যাবে না এবং যত্ন সহকারে পরিচালনা করতে হবে।

প্রায়শই, রুটি ছুরি দিয়ে তৈরি করা হয় ধাতু, প্লাস্টিক, সিলিকন এবং কাঠের হাতল।

মেটাল হ্যান্ডলগুলি সর্বজনীন বলে মনে করা হয়। এগুলি দেখতে শক্ত, পরিষ্কার ভাল, তবে অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি হ্যান্ডেলগুলির চেয়ে অনেক ভারী।

প্লাস্টিক প্রায়ই হাতল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।এটি যত্ন নেওয়া বেশ সহজ, তবে একই সময়ে, তাপমাত্রা পরিবর্তনের জন্য ভঙ্গুর এবং সংবেদনশীল।

সিলিকন রুটি ছুরি হ্যান্ডলগুলি তৈরির জন্য সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। এটি হালকা, আধুনিক, নজিরবিহীন এবং যত্ন নেওয়া সহজ।

কাঠ হ্যান্ডলগুলি তৈরি করতে ব্যবহৃত প্রাকৃতিক উপকরণগুলির মধ্যে একটি। কাঠের বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না, তবে আর্দ্রতার সংস্পর্শে এলে এটি ফুলে যায়। এই ধরনের একটি হ্যান্ডেল তরল অত্যধিক এক্সপোজার থেকে রক্ষা করা আবশ্যক।

হ্যান্ডেল কাজের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আরাম এবং কর্মক্ষমতা তার আকৃতি উপর নির্ভর করে।

সবচেয়ে সাধারণ ধরনের রুটি ছুরি হ্যান্ডলগুলি হল:

• সরাসরি। এই ফর্মটি সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়, তবে এটি হাত থেকে ডিভাইসটি স্খলিত হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায়।
• শঙ্কু। মডেলটির ব্লেডের সম্প্রসারণ বা সংকীর্ণতা রয়েছে। সবচেয়ে আরামদায়ক একটি সংকীর্ণ এগিয়ে সঙ্গে হ্যান্ডেল হয়.
• অবতল। এই ধরনের হ্যান্ডেলগুলির আকৃতিটি খুব সুবিধাজনক, কারণ এটি রুটি কাটার সময় গতির পরিসীমা হ্রাস করে।
• শারীরবৃত্তীয়। এটি ergonomics পরিপ্রেক্ষিতে সবচেয়ে আরামদায়ক হ্যান্ডেল আকৃতি. তিনি তালুগুলির বক্ররেখাগুলি পুনরাবৃত্তি করেন এবং হাতের আকার বিবেচনা করেন।

রুটি পণ্যের উচ্চ মানের কাটার জন্য, একটি দীর্ঘ ব্লেড সহ একটি ছুরি প্রয়োজন। একটি সাধারণ রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে রুটি বা রুটি কাটা আরও কঠিন হবে। এই উদ্দেশ্যগুলির জন্য সর্বোত্তম বিকল্প হল 19 থেকে 30 সেমি কাটার দৈর্ঘ্য সহ মডেলগুলি। ফলকের দৈর্ঘ্য সর্বদা কাটা পণ্যের দৈর্ঘ্যের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত।

একটি রুটি ছুরি কেনার আগে, বলস্টারের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না - এটি একটি ঘন হওয়া যেখানে হ্যান্ডেল এবং ব্লেড মিলিত হয়. সামগ্রিকভাবে ডিভাইসের শক্তি এই অংশের মানের উপর নির্ভর করে। কিছু মডেলে ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করার জন্য সিলভার যুক্ত একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বলস্টার থাকে। ব্লেড এবং হ্যান্ডেল উভয় ক্ষেত্রেই চিপস এবং স্ক্র্যাচগুলির অনুপস্থিতির জন্য ছুরিটি পরীক্ষা করাও প্রয়োজনীয়। হ্যান্ডেল নিজেই আপনার হাতে ধরে রাখা এবং অপারেশন চলাকালীন সুবিধার প্রশংসা করা ভাল।

নিচের ভিডিওতে, আপনি শিখবেন কীভাবে একটি দানাদার রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করতে হয়, যাকে রুটি ছুরিও বলা হয়, শেফ জিম শিবলারের দ্বারা।