চামচের ইতিহাস: উত্স এবং বিবর্তন

ইউরোপীয় সংস্কৃতিতে, কেউ চামচ ছাড়া করতে পারে না। এটি বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়। কাটলারির আকার এবং আকৃতি তার উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে: কফি, চা, ডেজার্ট। আমরা তাৎক্ষণিকভাবে বুঝতে পারি যে আমরা এই বা সেই থালাটি কী খাব এবং এই আইটেমটি কে আবিষ্কার করেছে এবং কখন এটি তার স্বাভাবিক চেহারা অর্জন করেছে সে সম্পর্কে আমরা চিন্তাও করি না।

চামচ এমন একটি প্রাচীন আবিষ্কার যে এটির অস্তিত্বের সময়কাল প্রতিষ্ঠা করা অসম্ভব। গবেষকরা তার জন্মের জন্য বিভিন্ন তারিখ দিয়েছেন, আনুমানিক বয়স তিন থেকে সাত হাজার বছর পর্যন্ত। এমনকি এই শব্দের নামের উৎপত্তিও জানা যায়নি। ভাষাবিদরা সাধারণ স্লাভিক রুটটিকে "লিক" বা "ক্রল" শব্দের পাশাপাশি "লগ", যার অর্থ "গভীর হওয়া" শব্দগুলিতে দেখতে পান। সম্ভবত গ্রীক এর উৎপত্তি - "গলা"।

চামচের সাদৃশ্য আদিম মানুষ ব্যবহার করত, সেগুলি ছিল সমুদ্রের খোলস, বাদামের খোসার অর্ধেক বা গাছের বাঁকানো ঘন পাতা। এখন পর্যন্ত, আফ্রিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকার কিছু উপজাতি পরিবর্তে সুবিধাজনক ক্ল্যাম শেল ব্যবহার করে। মানুষের তৈরি প্রথম চামচগুলো দেখতে ছোট হাতলওয়ালা মাটির পাত্রের মতো লাগছিল।পরবর্তীতে, কাঠ, পশুর হাড় এবং শিং এই আইটেমটি তৈরি করতে এবং এমনকি পরে, ধাতু ব্যবহার করা হয়েছিল।

খননকার্য এটি নিশ্চিত করেছে প্রাচীন মিশরে, খ্রিস্টপূর্ব পঞ্চম শতাব্দীর প্রথম দিকে কাটলারি ব্যবহার করা হয়েছিল - অনুরূপ পাথরের পণ্য পাওয়া গেছে। প্রাচীন গ্রীকরা মাদার অফ মুক্তার খোসা থেকে চামচ তৈরি করত। প্রত্নতাত্ত্বিকরা খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় সহস্রাব্দের সময়কার প্রাণীর শিং এবং মাছের হাড়ের কাটলারির মিল খুঁজে পেয়েছেন। রোমান-গ্রীক সভ্যতার উর্ধ্বগতির সময়, খাবার খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত ব্রোঞ্জ এবং রূপালী যন্ত্রপাতি উপস্থিত হয়েছিল।

রাশিয়ায়, অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলির তুলনায় কয়েক শতাব্দী আগে চামচ ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। বার্ষিকীতে প্রিন্স ভ্লাদিমির (X শতাব্দী) কারিগরদের তার পুরো দলের জন্য রূপার চামচ তৈরি করার আদেশের উল্লেখ রয়েছে। ইতিমধ্যে রাশিয়ায়, কাঠের চামচ ইতিমধ্যে সর্বত্র ব্যবহৃত হয়েছিল। কিছু পরিবারে, কারিগররা খাবার খাওয়ার জন্য তাদের নিজস্ব ডিভাইস তৈরি করেছিল। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তারা কারিগর-চামচকারীদের পণ্য ব্যবহার করত। নিম্নলিখিত উপকরণগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল: অ্যাসপেন, ম্যাপেল, বার্চ, লিন্ডেন, বরই, আপেল গাছ। তারা সহজ এবং ব্যবহারিক পণ্য ছিল. তারা অনেক পরে খোদাই এবং আঁকা হয়ে ওঠে।

ইতালি এবং গ্রীস ছাড়াও, প্রাচীন কাল থেকে কাটলারির সাথে পরিচিত, XIII শতাব্দীতে রূপালী চামচ ইউরোপের মানুষের মধ্যে উপস্থিত হয়েছিল। হ্যান্ডেলগুলিতে যিশু খ্রিস্টের শিষ্যদের চিত্রিত করা হয়েছিল, তাই কাটলারিটিকে "প্রেরিত চামচ" বলা শুরু হয়েছিল।

15 শতকে, ব্রোঞ্জ এবং রৌপ্য ছাড়াও, তারা তামা এবং পিতল থেকে কাটলারি তৈরি করতে শুরু করে। ধাতু এখনও ধনী ব্যক্তিদের বিশেষাধিকার হিসাবে বিবেচিত হত, দরিদ্ররা কাঠের পণ্য ব্যবহার করত।

পিটার দ্য গ্রেট তার কাটলারি নিয়ে বেড়াতে গিয়েছিলেন।তার উদাহরণ অনুসরণ করে, রাশিয়ায় একটি প্রথা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল: বেড়াতে যাওয়ার সময়, আপনার সাথে একটি চামচ নিন। XVIII শতাব্দীতে, যখন অ্যালুমিনিয়াম আবিষ্কৃত হয়েছিল, এই ধাতুর তৈরি প্রথম কাটলারিটি শুধুমাত্র বিশিষ্ট অতিথিদের জন্য পরিবেশন করা হয়েছিল, বাকিগুলি রূপার পাত্রের সাহায্যে খাওয়া হয়েছিল। একই শতাব্দীতে, বৃত্তাকার চামচগুলি পরিচিত এবং সুবিধাজনক ডিম্বাকৃতি আকৃতি অর্জন করেছিল। এছাড়াও, চা পানের জন্য প্রতিষ্ঠিত ফ্যাশন বিভিন্ন আকারের কাটলারি উৎপাদনের দিকে পরিচালিত করেছে। এই সময়ের মধ্যে, চা চামচ চেহারা, এবং একটু বেশি - এবং কফি বেশী।

জার্মান ই. গেইথনার ছিলেন ইউরোপে প্রথম (1825) যিনি তামা, দস্তা এবং নিকেলের সংকর ধাতু থেকে কাটলারি তৈরি করেন, তিনি একে আর্জেন্টান নামে অভিহিত করেন। খাদটি রূপার চেয়ে সস্তা ছিল, তাই অনেক ইউরোপীয় নির্মাতারা তাদের পণ্যের জন্য এটি ব্যবহার করতে শুরু করেছিলেন। আজ, এই জাতীয় চামচগুলিকে কাপরোনিকেল বলা হয় এবং তারা এখনও তাদের জনপ্রিয়তা হারায়নি।

গত শতাব্দীর শুরুতে স্টেইনলেস স্টিলের আবিষ্কারটি কাটলারির ইতিহাসে একটি বাঁক ছিল। এখন এই ধাতুটি গ্রহের সমস্ত চামচের 80% এর ভিত্তি তৈরি করেছে। ক্রোমিয়াম, যা পণ্যের অংশ, এটি ক্ষয় থেকে রক্ষা করে।

আজ, বিভিন্ন ধাতু এবং সংকর ধাতু থেকে চামচ তৈরি করা হয়, কিন্তু রৌপ্যপাত্র এখনও উচ্চ মর্যাদায় রাখা হয়।

চামচগুলি সাধারণ, পরিচিত রান্নাঘরের পাত্র বলে মনে হচ্ছে। কিন্তু, দীর্ঘ ঐতিহাসিক পথ পাড়ি দিয়ে তারা অনেক মজার গল্পে অংশগ্রহণ করে। উদাহরণস্বরূপ, সবাই জানে না যে অভিব্যক্তিটি "বিট দ্য থাম্বস" কোথা থেকে এসেছে, যদিও সবাই জানে যে তারা অলস ব্যক্তিদের সম্পর্কে এটি বলে।চামচের ক্ষেত্রে, একটি সহজ কাজ রয়েছে - লগটিকে টুকরো টুকরো করে (বাক্লুশ) করা, যা ভবিষ্যতের পণ্যগুলির জন্য ফাঁকা হয়ে যায়। চামচ উত্পাদনের ক্ষেত্রে, বালতি ভাঙ্গা একটি সহজ কাজ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল এবং এটি সবচেয়ে অযোগ্য শিক্ষানবিশদের কাছে অর্পণ করা হয়েছিল।

পুরানো দিনে, প্রত্যেকের নিজস্ব চামচ ছিল। যখন নবজাতকের প্রথম দাঁত দেখা যায় এবং সে মায়ের দুধ ছাড়া অন্য খাবার গ্রহণ করতে শুরু করে, তখন তাকে একটি ছোট চামচ দেওয়া হয়। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল: যদি এটি রূপা বা সোনার তৈরি হয় তবে ভবিষ্যতে শিশুর কিছুই লাগবে না। আধুনিক লোকেরা প্রায়শই প্রথার দিকে ফিরে যায়, শিশুকে "দাঁতের দ্বারা" একটি রূপার চামচ দেয়।

লোকেরা কাটলারির সাথে যুক্ত অন্যান্য লক্ষণগুলিতেও বিশ্বাস করত:

• ঘটনাক্রমে এক কাপে দুটি চামচ রাখলে, আপনি একটি বিবাহের আশা করতে পারেন;
• একটি চামচ টেবিল থেকে পড়েছিল - একজন মহিলার দেখার জন্য অপেক্ষা করুন, একটি ছুরি ফেলে দেওয়া হয়েছিল - একজন লোক আসবে;
• পারিবারিক রাতের খাবারের সময় টেবিলে অতিরিক্ত কাটলারি ছিল - সেখানে একজন অতিথি থাকবেন;
• আপনি চামচ দিয়ে টেবিলে আঘাত করতে পারবেন না - সমস্যা আসবে;
• যারা খাওয়ার পর চামচ চাটবে তাদের দাম্পত্য সুখী হবে।

অতীতের ছাত্রজীবনে কাটলারি তার ভূমিকা পালন করেছিল। 19 শতকে, কাজান বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যয়নরত যুবকরা পরীক্ষায় সফলভাবে পাস করার জন্য প্রতিটি পরীক্ষার আগে আলমারির নীচে চা চামচ রাখে। এই চিহ্নটিতে কী অর্থ রাখা হয়েছিল তা বলা কঠিন, তবে শিক্ষার্থীরা বিশ্বাস করেছিল যে এটি কাজ করেছে। কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ে, চামচটি একটি ভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল: একটি বিশাল কাটলারি কাঠ থেকে কেটে সবচেয়ে পিছিয়ে পড়া ছাত্রকে সান্ত্বনার চিহ্ন হিসাবে দেওয়া হয়েছিল।

পরাবাস্তববাদের বিখ্যাত মাস্টার সালভাদর ডালি একটি অ্যালার্ম ঘড়ি হিসাবে একটি চামচ ব্যবহার করেছিলেন। তিনি দিনের ঘুমকে খুব গুরুত্ব দিয়েছিলেন, তবে এটিতে খুব বেশি সময় ব্যয় করতে চাননি।তার প্রিয় আর্মচেয়ারে ঘুমিয়ে পড়ে, শিল্পী তার হাতে একটি টেবিল আইটেম ধরেছিলেন। পড়ে গেলে ডালি শব্দে জেগে ওঠে। এই সময়টি তার কাজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য তার শক্তি পুনরুদ্ধার করার জন্য যথেষ্ট ছিল।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি ছবিতে চামচের ইতিহাস পাবেন।