মাংস পেটানোর জন্য হাতুড়ির বর্ণনা এবং নির্বাচন

একটি মাংস পাউন্ডার যে কোনো রান্নাঘরে থাকা আবশ্যক। এই সরঞ্জামটি মাংস রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে এবং গতি বাড়ায়। বর্তমানে, হাউসকিপিং বিভাগগুলি সবচেয়ে আধুনিক মডেলগুলির বিস্তৃত পরিসর অফার করে, যার মধ্যে একজন তরুণ গৃহবধূর পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত বৈশিষ্ট্য চয়ন করা বেশ কঠিন। আসুন সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক বিকল্পগুলি ঘনিষ্ঠভাবে বিবেচনা করি।

একটি বিশেষ হাতুড়ি মাংস পেটানোর জন্য রান্নাঘরের পাত্র। চেহারাতে, এটি একটি সাধারণ ছুতার সরঞ্জামের মতো, তবে ছোট, ওজনে হালকা এবং দুটি কাজের পৃষ্ঠের সাথে - প্রায়শই মসৃণ এবং পাঁজরযুক্ত বা দানাদার।

ফাইবার সহ একটি পেটানো মাংসের পণ্যটি প্রভাবের অধীনে নরম হয়ে দ্রুত ভাজা হয়, নরম এবং সরস হয়ে যায়, এটি ভালভাবে চিবানো হয় এবং শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়, অর্থাৎ, অন্ত্রে মাংসের চর্বি এবং প্রোটিনগুলি দ্রুত এবং আরও সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। কাটা মাংস শরীরে প্রোটিন পচতে দেয় না এবং এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই পাচনতন্ত্রের অনেক রোগের কারণ হয়। এছাড়াও নরম মাংসের পণ্য দাঁতের জন্য বেশি উপকারী।

যাইহোক, একটি হাতুড়ি ব্যবহার করার downsides আছে. সুতরাং, মাংস পেটানোর প্রক্রিয়াতে দরকারী উপাদান ধারণকারী রস অনেক হারায়।অবশ্যই, এর বেশিরভাগই সংরক্ষিত, তবে সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হওয়া থেকে অনেক দূরে। অতএব, মাংসের সঠিক বেধ নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে শরীর সহজেই একটি টুকরো মোকাবেলা করতে পারে এবং মাংস সর্বাধিক সুবিধা ধরে রাখে।

চপসের জনপ্রিয় উদাহরণগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত জাতগুলিকে আলাদা কর।

• কাঠ। একটি খুব হালকা বৈশিষ্ট্য, এটি তাদের পক্ষে কাজ করা সুবিধাজনক, তবে কাজের গুণমানটি পছন্দসই হতে অনেক কিছু ছেড়ে দেয়। এর হালকাতার কারণে, একটি কাঠের সরঞ্জাম মাংসকে একটি পাতলা নরম টেক্সচার দিতে পারে না। একদিকে, এটি একটি নিরাপদ, পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ উপাদান, তবে তা সত্ত্বেও, আর্দ্রতার প্রভাবে, কাঠ দ্রুত ভেঙে পড়ে এবং কাঁচা মাংসের সাথে ঘন ঘন যোগাযোগ থেকে পণ্যের পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়।

• স্টেইনলেস স্টীল থেকে। স্টেইনলেস স্টিলের জায় এখনও সোভিয়েত রান্নাঘরে পাওয়া যেতে পারে এবং এটি কোনও দুর্ঘটনা নয়, কারণ কে, নানী না হলে, সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য সরঞ্জামগুলি বেছে নেওয়ার বিষয়ে অনেক কিছু জানে। এটি সবচেয়ে পছন্দের বিকল্প, যা গুণগতভাবে পছন্দসই বেধে কাটাকে বীট করে। এটি খুব ভারী নয়, এবং তাই এটি বীট করার জন্য কোন প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না।

• অ্যালুমিনিয়াম। এই নমুনাটি মুরগির ফিললেট বা ক্ষুদ্র মাংসের পণ্যগুলির জন্য সর্বোত্তম ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি বেশ হালকা এবং ঘন মাংসের সাথে মানিয়ে নিতে সক্ষম হবে না। সাধারণভাবে, এটি একটি ব্যবহারিক পণ্য যা স্বাস্থ্যকর এবং আর্দ্রতা শোষণ করে না। অ্যালুমিনিয়াম সরঞ্জাম তাপমাত্রা পরিবর্তন এবং মরিচা ভয় পায় না।

• হ্যাচেট। এই বৈশিষ্ট্যটি দেখতে একটি ক্লাসিক হাতুড়ির মতো, তবে অন্যদিকে এটিতে একটি হ্যাচেট রয়েছে যা সহজেই মাংস কাটা যায়। একটি আরও ব্যয়বহুল বিকল্প, তবে রান্নাঘরে একটি হ্যাচেটেরও প্রয়োজন রয়েছে, তবে "একের মধ্যে দুটি" কিনতে আরও কম খরচ হবে।

• টেন্ডারাইজার। মাংস পেটানোর জন্য আধুনিক হাতিয়ার। এটি একটি যন্ত্র যার একপাশে লম্বা ধারালো সূঁচ বা একটি পাতলা ব্লেড থাকে। দ্বিতীয় দিকে সাধারণত চপ সমতল করার জন্য একটি উত্থিত বা মসৃণ পৃষ্ঠ থাকে। এই নমুনাটি সহজেই মাংসের টুকরোটিকে কেটে বা গুঁড়ো না করে ভেদ করে। সূঁচ থেকে ছিদ্রগুলি মেরিনেডকে সর্বাধিক গভীরতায় প্রবেশ করতে দেয়, যা মাংসকে ভালভাবে বেকড এবং সরস করে তোলে।

মাংস পেটানোর জন্য একটি হাতুড়ি নির্বাচন করার সময় নিম্নলিখিত নির্দেশিকা ব্যবহার করুন।

• সম্পূর্ণ স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি একটি টুল বেছে নিন। এমনকি যদি বৈশিষ্ট্যটিতে একটি ধাতব পৃষ্ঠ থাকে তবে একটি কাঠের হ্যান্ডেল থাকে, তবে কাঁচা মাংস এখনও কাঠের আবরণে পড়বে, যা প্রক্রিয়া করা এবং জীবাণুমুক্ত করা বেশ কঠিন। কাঠের এবং অ্যালুমিনিয়াম পণ্য শুধুমাত্র নরম কোমল টুকরা বা মুরগির জন্য উপযুক্ত, যখন ইস্পাত নমুনা সর্বজনীন।

• 18/10 চিহ্নিত স্টেইনলেস স্টিলের ফেন্ডারকে অগ্রাধিকার দিন। মাঝারি আকারের মডেল নেওয়া ভাল। আপনি যদি একটি হালকা হাতুড়ি নেন, তাহলে এটি আঘাত করার জন্য আরও প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে; যদি এটি খুব ভারী হয়, তবে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে যাতে মাংস একেবারে চ্যাপ্টা না হয়।

• কাজের পৃষ্ঠ বৃত্তাকার, বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার হতে পারে। কোণ সহ মডেলগুলি চয়ন করুন, কারণ তাদের 3 বা 4টি কাজের পৃষ্ঠ থাকতে পারে এবং বৃত্তাকারগুলি - 2 টির বেশি নয়। সাধারণভাবে, ফর্মটি কর্মপ্রবাহের স্বাচ্ছন্দ্য এবং গতিকে প্রভাবিত করে না।

• যদি রান্নাঘরে আপনাকে প্রায়শই ঘন, শক্ত মাংসের টুকরো মারতে হয়, তবে বড় দাঁত সহ একটি হাতুড়ি বেছে নিন। সূক্ষ্ম প্রক্রিয়াকরণ বা প্রান্ত বন্ধ প্রহারের জন্য, ছোট লবঙ্গ উপযুক্ত। বীট স্টেক জন্য, একটি মসৃণ পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি অনুলিপি কিনুন। সাধারণভাবে, একদিকে পছন্দসই উচ্চতার দাঁত সহ একটি ডিভাইস চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং অন্য দিকে একটি মসৃণ দিক।

• বিকল্পগুলি প্রত্যাখ্যান করবেন না যা অতিরিক্তভাবে একটি তরঙ্গায়িত কাজের পৃষ্ঠ সরবরাহ করে। এই উপাদানটি আপনাকে একটি গ্রিল প্যানের মতো একটি অঙ্কনের জন্য মাংসকে সুন্দরভাবে প্রক্রিয়া করতে দেয়।

• হ্যান্ডেল পছন্দ বিশেষ মনোযোগ দিন। এটি করার জন্য, আপনার পছন্দের অনুলিপিটি আপনার হাতে নিন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি তাদের পক্ষে কাজ করা সুবিধাজনক। পর্যালোচনা অনুসারে, রাবার, সিন্থেটিক রাবার বা অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি হ্যান্ডেলগুলি আরামদায়ক বলে মনে করা যেতে পারে। বৃত্তাকার হোল্ডারদের অগ্রাধিকার দিন। যদি পছন্দটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার হ্যান্ডেলের উপর পড়ে, তবে মনে রাখবেন যে এটি অপ্রাকৃতিকভাবে হাতে পড়ে থাকবে এবং কোণগুলি তালুর ত্বকে চাপ দেবে। এটি একটি ঘন হ্যান্ডেল সঙ্গে পণ্য কিনতে সুপারিশ করা হয় - এটি আরো সুবিধাজনক এবং ব্যবহারিক।

• হাতুড়ি অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্য মনোযোগ দিন। যদি রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি হুক বা রেলগুলিতে সংরক্ষণ করা হয় তবে ঝুলন্ত লুপ সহ পণ্যগুলি চয়ন করুন। তাহলে চিপারটি সাধারণ কাটলারি বাক্সে হারিয়ে যাবে না।

• ক্লাসিক ইস্পাত মডেল চয়ন করুন. একটি ফ্যাশনেবল টেন্ডারাইজার একটি ভাল পেটানো জন্য উপযুক্ত নয়, এটি শুধুমাত্র marinating এবং ভাজা প্রক্রিয়া দ্রুত হবে, কিন্তু এটি মাংস নরম এবং পাতলা করা হবে না। টেন্ডারাইজার ব্যবহার করার পরে, টুকরোটি "চিবানো" হয়ে যায়। পর্যালোচনাগুলি বিচার করে, একটি সাধারণ হাতুড়ি দিয়ে কাজ করা আরও সুবিধাজনক এবং পণ্যগুলি আরও ভালভাবে পিটানো হয়।

• শক্তির জন্য আপনার পছন্দের মডেলটি পরীক্ষা করুন, নিশ্চিত করুন যে অপারেশন চলাকালীন অংশগুলি ছড়িয়ে না পড়ে এবং উড়ন্ত হাতুড়িটি হোস্টেস এবং পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের আহত না করে।

কীভাবে মারতে একটি হাতুড়ি ব্যবহার করতে হয় তা শেখানোর কোনও অর্থ নেই - প্রক্রিয়াটি সহজ এবং ব্যাখ্যা করার দরকার নেই। যাইহোক, অতিরিক্ত সুপারিশ চপ হাতুড়ি জীবন প্রসারিত হবে.

• ফিল্ম মাধ্যমে সবসময় মাংস বীট করার চেষ্টা করুন. প্রথমত, একটি শক্তিশালী আঘাতের সাথে, চপটি চ্যাপ্টা হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম এবং দ্বিতীয়ত, কাজের পৃষ্ঠটি কাঁচা মাংসের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করবে না, যার অর্থ এটির যত্ন নেওয়া অনেক সহজ হবে।

• প্রতিটি ব্যবহারের পরে ব্রেকারটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আপনি নিয়মিত বেকিং সোডা বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করতে পারেন। কাজের পৃষ্ঠটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শুকানো গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত কাঠের মডেলগুলির জন্য।

• মাংস পেটানোর জন্য আলাদা রান্নাঘরের বোর্ড রাখুন। হাতুড়ি দাঁত, এমনকি যদি তারা উচ্চ না হয়, অবশেষে বোর্ডের পৃষ্ঠের ক্ষতি করবে এবং এটি অব্যবহারযোগ্য করে তুলবে। অতএব, সর্বদা একটি পুরানো আবরণে পদ্ধতিটি সম্পাদন করা ভাল, যা দাঁতের ক্ষতি করার জন্য দুঃখজনক নয়। সূঁচ দিয়ে টেন্ডারাইজার ব্যবহার করার সময় এই সমস্যাটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক।

নীচের ভিডিওতে হাতুড়ি দিয়ে মাংস পেটানোর টিপস।