রান্নার থার্মোমিটার সম্পর্কে সব

রান্নার অভিজ্ঞতার অভাব মানক রেসিপিগুলির কঠোর আনুগত্য দ্বারা ক্ষতিপূরণ করা যেতে পারে। রান্নাঘরের সঠিক সরঞ্জাম ব্যবহার করাও সমান গুরুত্বপূর্ণ। রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটারগুলিও মনোযোগের যোগ্য - তাদের আলাদাভাবে আলোচনা করা দরকার।

একটি পেশাদার রান্নার থার্মোমিটারটি বিভিন্ন খাবার রান্না করার সময় একটি কঠোরভাবে সেট তাপমাত্রা বজায় রাখা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যদি এই মোডটি পালন করা না হয়, কোন রান্নার প্রচেষ্টা, কোন মানের উপাদান এবং সস সহ মশলা সাহায্য করবে না। উচ্চ যোগ্য বাবুর্চিরা যখন রান্নার সময় সঠিকভাবে চোখ দিয়ে আসল উষ্ণতা ধরতে পারে না। বাহ্যিকভাবে এটি সনাক্ত করা কঠিন, এবং প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় পরিস্থিতি স্বতন্ত্র। কোন পরিমাণ অভিজ্ঞতা আপনাকে সঠিক মূল্যায়ন করতে দেয় না।

একটি আন্ডারডন বা অতিরিক্ত রান্না না করার জন্য, শুধু একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এই ডিভাইসগুলির বিভিন্ন মডেল রয়েছে, যার মধ্যে তরল জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তবে এখনও প্রায়শই এগুলি মাংস এবং মাছের তাপমাত্রা পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়।

সুতরাং, ইতিবাচক দিকগুলির মধ্যে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার ক্রয় বলা যেতে পারে:

• সর্বোত্তম স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা বজায় রাখা;
• পণ্য লুণ্ঠন প্রতিরোধ;
• সময় এবং সম্পদ সংরক্ষণ;
• নবীন বাবুর্চিদের জন্য নির্ভরযোগ্য সাহায্য।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, এই ডিভাইসগুলি শুধুমাত্র হাউটি খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়। এমনকি সবচেয়ে সাধারণ বাড়ির বাবুর্চিরাও এগুলি ব্যবহার করতে পারেন। খালি থালাগুলি কতটা গরম তা নির্ধারণ করা সম্ভব হবে। একটি থার্মোমিটার থালা কখন প্রস্তুত তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে।

প্রায়শই, একটি বেতার নিমজ্জন থার্মোমিটার (অন্যথায় একটি প্রোব-নিডেল বলা হয়) ব্যবহার করা হয়। বাহ্যিকভাবে, এই ডিভাইসটি একটি ডিসপ্লে সহ একটি ডিভাইসের মতো দেখায়, একটি ইস্পাত স্পোক দিয়ে সজ্জিত। এই ডিভাইসটি ব্যবহার করা খুবই সুবিধাজনক। ওয়্যারলেস সিস্টেম সবসময় হাতের কাছে থাকে এবং প্রয়োজনে সব খাবারের তাপমাত্রা পরিমাপ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মডেলের একটি বৈশিষ্ট্য একটি প্লাস্টিকের কেস।

এটিও উল্লেখ করা উচিত যে অভ্যন্তরীণ অংশগুলি তাপের প্রতি খুব সংবেদনশীল। থার্মোমিটার ক্রমাগত উষ্ণ হলে তারা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। সমস্যাগুলি কখনও কখনও ডিসপ্লেগুলির সাথে যুক্ত থাকে - বাজেট শ্রেণীর মডেলগুলিতে এগুলি খুব কৌতুকপূর্ণ।

অন্য ধরনের যোগাযোগহীন ইলেকট্রনিক খাদ্য থার্মোমিটার হল একটি লেজার মিটার। কঠোরভাবে বলতে গেলে, লেজারটি তাপমাত্রা পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয় না, তবে এটি যেখানে নির্ধারিত হয় তা সঠিকভাবে নির্দেশ করতে।সাধারণত ব্যাটারি দ্বারা চালিত.

দূরবর্তী সেন্সর সহ ডিভাইসগুলিও মনোযোগের যোগ্য। অপারেশন চলাকালীন, মেশিন নিজেই একটি নিরাপদ জায়গায় আছে। সুই থেকে ইলেকট্রনিক সিস্টেমে সংকেত প্রেরণ একটি বিশেষ নমনীয় তারের মাধ্যমে ঘটে।

তবে এমনকি সেরা এবং সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য তারগুলি জটলা এবং ভেঙে যেতে পারে। যদি এটি সমালোচনামূলক হয়, তাহলে আপনার ইনফ্রারেড ধরণের থার্মোমিটারগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। পণ্যের সাথে সরাসরি যোগাযোগের অনুপস্থিতি সবচেয়ে নিরাপদ। পরিমাপটি রিয়েল টাইমে করা হয়, যখন কেবল ডিভাইসগুলি 3 থেকে 5 সেকেন্ডের বিলম্ব দেয়। এটি ফলাফলকে প্রভাবিত না করতে দিন, তবে এটি মানুষকে বেশ বিরক্ত করতে পারে।

খাবারের সাথে শারীরিক যোগাযোগ বাদ দেওয়ার কারণে, থার্মোমিটারটি ধুয়ে ফেলতে হবে না। তবে সমস্যাগুলিও রয়েছে - বিশেষত, এই জাতীয় ডিভাইসগুলি টুকরোটির ভিতরে কী তাপমাত্রা পৌঁছেছে তা নির্ধারণ করতে অক্ষম। এটি শুধুমাত্র থালা পৃষ্ঠের উপর একটি পরিমাপ করতে চালু হবে। উপরন্তু, তাপীয় বিকিরণ প্রোব শুধুমাত্র আদর্শ অবস্থার অধীনে কয়েক মিটার দূরত্ব থেকে কাজ করতে সক্ষম। এবং আরেকটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধা হল উচ্চ মূল্য (1300 রুবেলের কম নয়)।

আপনি যদি ডিজিটাল নন-কন্টাক্ট প্রোবের মধ্যে সীমাবদ্ধ না থাকেন তবে আপনি যান্ত্রিক ডিভাইসগুলি দেখতে পারেন। এই জাতীয় সরঞ্জামগুলি দীর্ঘ পরিচিত প্রভাবের কারণে কাজ করে - উত্তপ্ত হলে বস্তুর প্রসারণ। দুটি ভিন্ন ধাতুর তৈরি প্লেট তীরটিকে একটি নির্দিষ্ট উপায়ে ধাক্কা দেয়। ডায়াল দেখে, আপনি অবিলম্বে ডিশ প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। একটি তরল রান্নার থার্মোমিটার প্রায় একটি মেডিক্যাল কাউন্টারপার্টের মতোই, পরিমাপিত মানগুলির অনেক বড় পরিসর বাদ দিয়ে।

শারীরিক স্তরে, সমস্ত ধরণের প্রোব সমানভাবে নির্ভুল। যাইহোক, পরিমাপ ফলাফল পড়ার সময় অসুবিধা দেখা দিতে পারে।এইভাবে, যান্ত্রিক থার্মোমিটারের নির্মাতারা পরিমাপ করা তাপমাত্রার পরিসীমা এবং ত্রুটির স্তরের মধ্যে ভারসাম্য খুঁজতে বাধ্য হয়। তরল কলাম সহ একটি স্কেল ব্যবহার করে, এই সমস্যাটি বাইপাস করা প্রায় অসম্ভব।

ডিজিটাল ওয়াটারপ্রুফ পেনিট্রেটিং থার্মোমিটার শুরু থেকেই খুব নিখুঁতভাবে তাপমাত্রা পরিমাপ করে (অবশ্যই, যদি এটি গুণগতভাবে করা হয়)।

যাইহোক, এখানে আরেকটি সূক্ষ্মতা উপস্থিত হয় - অসাবধান হ্যান্ডলিং সহ, ইলেকট্রনিক ফিলিং ব্যর্থতার কারণ হতে পারে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, ডিভাইসটি হয় সম্পূর্ণরূপে কাজ করা বন্ধ করবে, অথবা সম্পূর্ণ অবাস্তব সংখ্যা দেখাবে। রন্ধনসম্পর্কীয় পাইরোমিটার বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। সম্প্রতি, এই ডিভাইসগুলি আগের তুলনায় অনেক সস্তা হয়েছে। হ্যাঁ, এবং তাদের পরিসীমা বৃদ্ধি পেয়েছে।

রান্নাঘরের জন্য একটি খাদ্য থার্মোমিটার নির্বাচন করার সময়, আপনি শুধুমাত্র তার সহজ ডিভাইস এবং নির্ভরযোগ্য অপারেশন দ্বারা পরিচালিত হতে পারবেন না। আরেকটি পরিস্থিতি অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ - কী খাবারগুলি মূলত বাড়িতে রান্না করা উচিত। কেবল মিষ্টান্নেরই নয়, বিভিন্ন ধরণের খাবারের ভক্তদের 40-200 ডিগ্রি পরিসীমা সহ থার্মোমিটার কেনা উচিত। বিশেষায়িত মাংসের প্রোব 60 থেকে 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা দেখায়। তবে এই ডিভাইসগুলি উষ্ণতা এবং প্রস্তুতির মাত্রা নির্ধারণে সহায়তা করবে:

• রুটি এবং বেকারি পণ্য;
• দুধ টক;
• শিশু সূত্র;
• শিশুদের জন্য স্নানের জল।

ওভেনের জন্য সবচেয়ে বহুমুখী থার্মোমিটার। তাদের মধ্যে উপরের তাপমাত্রা চিহ্ন 200-300 ডিগ্রী পৌঁছতে পারে। কিছু মডেল এমনকি নেতিবাচক তাপমাত্রা পরিমাপ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এগুলি তাদের জন্য প্রয়োজন যারা প্রায়শই মাংস বেক করে, খাবার সংরক্ষণ করে বা খাবার ফ্রিজ করে এবং গলায়।অন্যথায়, পৃথক সংস্করণগুলির মধ্যে প্রায় কোনও বিশেষ পার্থক্য নেই এবং আপনাকে একটি নির্দিষ্ট মডেলের বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

বিশেষজ্ঞরা দোকান থেকে সরাসরি রান্নাঘরের থার্মোমিটার কেনার পরামর্শ দেন। ইন্টারনেট সাইটগুলি আপনাকে আপনার হাতে থার্মোমিটার ঘোরানোর অনুমতি দেয় না। সমাবেশের পরিপূর্ণতা এবং পাতলা প্রোবের শক্তি সঠিকভাবে মূল্যায়ন করা সম্ভব হবে না।

এগুলি কেবল পেশাদারদের দ্বারা ব্যবহৃত হয় না। এমনকি খুব উচ্চ মানের প্রোব যা ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয় সঠিকভাবে কাজ করতে পারে না। যদি সেগুলি পুনরায় কনফিগার করা না যায় তবে এটি শুধুমাত্র অতিরিক্ত হতাশার কারণ হবে৷ Connoisseurs দৃঢ়ভাবে নেতৃস্থানীয় কোম্পানি থেকে পণ্য অগ্রাধিকার দিতে সুপারিশ যে তাদের খ্যাতি মূল্য এবং বিবাহের অনুমতি দেবে না.

বিশেষজ্ঞদের মতে, আজকের সেরা থার্মাল প্রোবের প্রায় সবকটিতেই শুধুমাত্র ডিজিটাল উপাদান রয়েছে। একটি ভাল পছন্দ বিবেচনা করা হয় মডেল সাইনোমিটার TP-3001. এই থার্মোমিটার -50 থেকে +300 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা পরিমাপ করে। একটি ধারালো প্রোব মাংসের টুকরোতে 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত প্রবেশ করতে পারে। পানি বা অন্যান্য তরলের স্তরে তাপমাত্রা পরিমাপ করাও সম্ভব।

স্কেল পরিসীমা 0.1 ডিগ্রী, কিন্তু সহনশীলতা 1°। মডেলের সুবিধা হল:

• ন্যূনতম অপেক্ষার সময় (ফলাফল ইতিমধ্যে 2 সেকেন্ডের মধ্যে প্রদর্শিত হয়);
• ফারেনহাইট পরিমাপ বিকল্প;
• অন্তর্নির্মিত মেমরিতে মধ্যবর্তী মানের সঞ্চয়।

এর ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, টিপি-3001 সস্তায় বিক্রি হয় - 500 রুবেলের বেশি নয়।

থার্মোমিটারের কাছাকাছি Vigor HX-8220. বর্ধিত খরচ সম্পূর্ণরূপে স্টেইনলেস স্টীল কেস দ্বারা ন্যায়সঙ্গত হয়. নলাকার হারমেটিক ডিভাইসটি তাপ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত না হয়ে পানির পাত্রে রেখে দেওয়া যেতে পারে। স্ক্রিনটি ব্যাকলিট, এবং এমনকি একটি "আপেক্ষিকভাবে সংকীর্ণ" পরিমাপ পরিসীমা (-40 থেকে +200 ডিগ্রি পর্যন্ত) মাংসের সাথে কাজ করার জন্য বেশ গ্রহণযোগ্য।

দূরবর্তী থার্মোমিটারের অনেক উন্নত সংস্করণ সজ্জিত:

• টাইমার;
• প্রোগ্রাম ব্লক;
• প্রস্তুতির রঙের চিহ্ন;
• শব্দ এলার্ম

একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ থার্মো TM1059. ডিভাইসটি -50 থেকে +300 ডিগ্রি পর্যন্ত পরিসরে কাজ করে। টাইমার আপনাকে 99 ঘন্টার মধ্যে একটি সময়ের ব্যবধান নির্বাচন করতে দেয়। একটি 0.7 মিটার লম্বা তার ডিভাইসটিকে ব্যবহার করা যতটা সম্ভব সুবিধাজনক করে তোলে। প্রোবটি স্টেইনলেস স্টীল গ্রেড দিয়ে তৈরি, এটি খুব সহজে এবং সহজভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

ডিজাইনটিতে একটি অন্তর্নির্মিত রেডিও ট্রান্সমিটার সহ একটি স্থায়ী মিটার রয়েছে। 1000 মিটার ব্যাসার্ধের মধ্যে সিগন্যাল ট্রান্সমিশন সম্ভব। ডিভাইসটি তাদের সন্তুষ্ট করবে যারা প্রায়শই দোকানে বা অন্য উদ্দেশ্যে রান্নাঘরে কাজ করার সময় যান; দ্বিতীয় কোর্স এবং অক্জিলিয়ারী প্রোগ্রামের জন্য সাধারণত ব্যাকআপ প্রোব থাকে।

সাধারণভাবে, রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার ব্যবহার করা সহজ। নির্দেশাবলী এবং প্রযুক্তিগত ডেটা শীট পড়তে ভুলবেন না. কিন্তু নির্দেশ ছাড়াই অনেক কিছু বলা যায়। সুতরাং, পাইরোমিটারগুলি শুধুমাত্র খাদ্যের পৃষ্ঠের তাপমাত্রা পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়। এটি খুব সুবিধাজনক, তবে মাংস রান্নার জন্য মোটেও উপযুক্ত নয়।

পূর্ণাঙ্গ থার্মোমিটারগুলি ক্রমাঙ্কিত করা দরকার।এটি করার জন্য, তারা গলিত বা ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত হয় এবং সেই অনুযায়ী সেটিংস সেট করা হয়। গুরুত্বপূর্ণ: আপনার 30 দিনের মধ্যে কমপক্ষে 1 বার ডিভাইস রিডিংয়ের যথার্থতা দুবার পরীক্ষা করা উচিত। যদি ডিভাইসটি একটি শ্রবণযোগ্য অ্যালার্ম দিয়ে সজ্জিত থাকে তবে একটি চরিত্রগত সংকেত শোনার সাথে সাথেই রান্না বন্ধ করা প্রয়োজন। প্রস্তুত খাবারের জন্য তাপমাত্রার মানক টেবিলটি বিবেচনায় নেওয়া দরকারী:

• গরুর মাংস সর্বাধিক 75 এবং সর্বনিম্ন 65 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ করা উচিত;
• শুয়োরের মাংসের জন্য, অনুমোদিত পরিসীমা 85 থেকে 90 ডিগ্রি (সামান্য বিচ্যুতি সহ);
• হাঁস-মুরগির মাংস অবশ্যই 95 ± 3 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করা উচিত;
• ভেড়ার বাচ্চাকে 85 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটি খুব বেশি পরীক্ষা করার সুপারিশ করা হয় না। প্রতিটি খোঁচা রসের বহিঃপ্রবাহকে উস্কে দেয়। ফলস্বরূপ, তাপ শাসনের কঠোরভাবে পালন করা সত্ত্বেও, মাংস অতিরিক্ত শুকিয়ে যেতে পারে। বারবিকিউর তাপমাত্রা রান্নার শেষ 10 মিনিটে পরিমাপ করা হয় এবং পুরো মাংসের টুকরোগুলির জন্য - কাজ শেষ হওয়ার সর্বাধিক 20 মিনিট আগে। অনুমতি নেই:

• ডিভাইস ড্রপ;
• নির্দেশাবলীতে নির্দিষ্ট করা নেই এমন যেকোনো পরিবেশে এটি ব্যবহার করুন;
• খোলা শিখা প্রকাশ করা;
• স্পষ্টতই অনুপযুক্ত তাপমাত্রায় ব্যবহার করুন;
• প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দিষ্ট নয় এমন ব্যাটারি ব্যবহার করুন;
• যেকোনো উপায়ে ডিজাইন পরিবর্তন করুন বা ডিভাইসটি নিজেই মেরামত করার চেষ্টা করুন।

এমনকি রান্নাঘরে ব্যবহৃত স্পর্শহীন ডিভাইসগুলিও দ্রুত আটকে যেতে পারে।কিন্তু জলে ধোয়া সম্ভব, বিশেষত সম্পূর্ণরূপে জলে নিমজ্জিত, শুধুমাত্র প্রস্তুতকারকের দ্বারা বিশেষভাবে নির্দিষ্ট করা অংশগুলি। গড়ে, প্রতি 6 মাসে খাবারের প্রস্তুতি কতটা সঠিকভাবে নির্ধারণ করা হয় তা পরীক্ষা করা প্রয়োজন। থার্মোমিটার, সেইসাথে তাদের পর্দা পরিষ্কার করতে, শুধুমাত্র একটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে নরম কাপড় ব্যবহার করুন। বিশেষ ন্যাপকিন ব্যবহার করা আরও ভাল হবে।

অপসারণযোগ্য বা প্রত্যাহারযোগ্য প্রোব জলে ধুয়ে যেতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ: এর পরে, অংশটি অবশ্যই শুকিয়ে ফেলতে হবে। থার্মোমিটারটি রাখুন যেখানে ভাল বায়ুচলাচল আছে কিন্তু সরাসরি সূর্যালোক নেই।

রান্নার থার্মোমিটারের সংক্ষিপ্ত বিবরণের জন্য নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।