আলুর খোসা ছাড়াই

আলুর খোসা সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানা কেবল পেশাদার শেফদের জন্যই গুরুত্বপূর্ণ নয়, কারণ এই কৌশলটির শিল্প এবং গার্হস্থ্য উভয় সংস্করণ রয়েছে। নির্বাচন করার সময়, আপনাকে আলুর খোসা এবং অন্যান্য উপাদানগুলির জন্য ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ডিস্কের বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করতে হবে।

নিজেই, "আলু খোসা" শব্দটি পুরোপুরি সঠিক নয়। যদিও এর মূল উদ্দেশ্য হল আলুর সাথে কাজ করা, এটি বিবেচনা করা আরও সঠিক যে এটি সমস্ত ধরণের মূল ফসল পরিষ্কার করার জন্য একটি মেশিন। এটি আপনাকে ফল পরিষ্কারের সাথে মানিয়ে নিতে দেয়। এটি প্রতিষ্ঠিত হয় যে এই জাতীয় ডিভাইসগুলি 1920 এর দশকের শেষের দিকে ফ্রান্সে তৈরি হয়েছিল। তবে ফরাসি প্রকৌশলীদের বিকাশের ফলাফল অন্যান্য দেশের বিশেষজ্ঞ এবং ভোক্তাদের দ্বারা দ্রুত প্রশংসিত হয়েছিল।

ধীরে ধীরে, এটি পাওয়া গেছে যে প্রাথমিক আলুর খোসার বৈশিষ্ট্যগুলি বড় আকারের খাদ্য উৎপাদনের চাহিদা পূরণ করে না। সেখানে, পাবলিক ক্যাটারিংয়ের পাশাপাশি আরও উন্নত মেশিন ব্যবহার করা শুরু হয়। শিল্প ব্যবস্থায়, আছে:

• নির্ভরযোগ্য দেয়াল সহ একটি ট্যাঙ্ক;

• এক কাপ মোটা দানাদার এমরি;

• রেডিমেড সবজি ঢালার জন্য ট্রে বা ড্যাম্পার।

বৈদ্যুতিক আলুর খোসার অপারেশনের নীতিটি তুলনামূলকভাবে সহজ। উপরে একটি ব্লক রয়েছে যা কন্দ গ্রহণ করে। নীচে একটি বাটি। সর্বনিম্ন চেম্বারে, খোসা ছাড়ানো কন্দ পাঠানো হয়। কিছু ডিভাইস অক্জিলিয়ারী ছুরি দিয়ে সজ্জিত, যা পরিষ্কারের গুণমান উন্নত করে। ধারক ঘোরানোর সময় পদ্ধতিটি সঞ্চালিত হয়।

যান্ত্রিক মডেল স্বায়ত্তশাসিতভাবে কাজ করে। তাদের মধ্যে কিছু ব্যাটারি দ্বারা চালিত হয়. কন্দগুলি ধারকগুলির সাথে স্থির করা হয় এবং তারপরে, যখন ঘূর্ণন শুরু হয়, সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধারালো ছুরি দ্বারা পরিষ্কার করা হয়। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, পছন্দটি ম্যানুয়াল মডেলের পক্ষে করা হয়। বাহ্যিকভাবে, এটি শক্তিশালী প্লাস্টিক এবং ধাতু দিয়ে তৈরি একটি হ্যান্ডেল, ব্লেড দ্বারা পরিপূরক যা পরিষ্কারের পদ্ধতি নিজেই সম্পাদন করে।

উত্পাদন পেশাদার আলু খোসা ছাড়ানো একটি বড় বাটি সঙ্গে সজ্জিত করা হয়. এই বাটির দেয়ালে একটি বিশেষ ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদান প্রয়োগ করা হয়। এর সাহায্যে, খোসা কার্যকরভাবে সরানো হয়। রুট ফসল চেম্বারের উপরের অংশে একটি খোলার মাধ্যমে লোড করা হয়। ডাইনিং রুমের জন্য আলুর খোসার কাজের চেম্বারটি ঘূর্ণনের সাথে কাজ করে; ক্যামেরা দ্রুত ঘোরানো উচিত।

শিল্প ক্লিনারগুলির কিছু সংস্করণ মূল ফসল ধুয়ে ফেলার অনুমতি দেয়। তারা কেবল ইনস্টলেশনের সময় জল সরবরাহের সাথে সংযুক্ত থাকে। ম্যানুয়ালি পানি ভর্তি করার দরকার নেই। আশ্চর্যের কিছু নেই - হোম অ্যাপ্লায়েন্সের বিপরীতে, ক্যান্টিন, রেস্তোঁরা এবং বড় উত্পাদন উদ্যোগে প্রতিটি আলু আলাদাভাবে ধোয়া অসম্ভব।

প্রথম প্রকারে শঙ্কু চাকতি দিয়ে আলু খোসা ছাড়ানো হয়। এটি চমৎকার ফলাফল প্রদান করে। ক্রমাগত আলুর খোসা বেলন ডিস্ক ব্যবহার করে। এই ধরনের একটি সিস্টেম বিশেষ ক্ষমতা এবং কর্মক্ষমতা গর্ব করতে পারে না। যাইহোক, ক্যাফে, রেস্তোরাঁ এবং অন্যান্য ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে, এটি নিজেকে সেরা দিক থেকে দেখাবে।

রোলার সাধারণত ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপকরণ তৈরি করা হয়। তারা ব্যাস অনুযায়ী সেট করা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, টেপার্ড রোলারের পরিবর্তে, নমনীয় থ্রেড দিয়ে আচ্ছাদিত নলাকার রোলার ব্যবহার করা হয়। নকশাটি এমনভাবে গণনা করা হয় যে আলু এবং রোলারগুলির মধ্যে যোগাযোগ সবচেয়ে বড় সম্ভাব্য এলাকায় ঘটে। বিভাগগুলির মধ্যে ফলের চলাচল নিয়ন্ত্রণ ড্যাম্পার দিয়ে সজ্জিত জানালা দিয়ে যায়।

যেহেতু এটি বোঝা সহজ, ডেস্কটপ মডেলগুলি মূলত ডেস্কটপে স্থাপন করা হয়। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে তারা বিশেষ স্ট্যান্ড স্ট্যান্ডে মাউন্ট করা হয়। কাজের বডির উপরে মোটর স্থাপন করা আপনাকে দখলকৃত স্থান কমাতে দেয়। তবে কিছু ক্ষেত্রে, ইঞ্জিনটি কাজের অংশের নীচে স্থাপন করা হয়। মেঝে মডেলগুলি সবচেয়ে উত্পাদনশীল এবং সর্বদা অনেক স্থান নেয়।

শঙ্কুযুক্ত কাজের অংশগুলির সাথে আলুর খোসাগুলি ধীরে ধীরে প্রচলনের বাইরে চলে যাচ্ছে, সেগুলি কম এবং কম মুক্তি পাচ্ছে। ডিস্ক মেশিন একটি ধাতব চাকতি ঘোরানোর মাধ্যমে আলু খোসা ছাড়ে। তাদের প্রধান কাজ অংশ abrasives থেকে তৈরি করা হয়। ডিস্কের পৃষ্ঠে 2-4টি তরঙ্গ রয়েছে, যার উচ্চতা প্রান্তের কেন্দ্রের চেয়ে বেশি।

শঙ্কু মেশিনগুলিতে ফিরে এসে, এটি অবশ্যই জোর দেওয়া উচিত যে তাদের কার্যকারী শঙ্কু একটি ছাঁটা ধরণের। এর পৃষ্ঠটি সর্বদা রুক্ষ। নীচে একটি তরঙ্গের মতো কাঠামো সহ 3টি লেজ রয়েছে।তরঙ্গটি উচ্চতর, এটি কার্যকারী দেহের শঙ্কুযুক্ত অংশের কাছাকাছি। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বাটিটি ডিস্কে স্থাপন করা হয়, যার পরে এটি শেল দ্বারা রাখা হয় - এই কাঠামোটি আপনাকে জীর্ণ পৃষ্ঠগুলি পরিবর্তন করতে দেয়।

গন্তব্যের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ক্ষেত্রে ডিস্ক ভিন্ন হতে পারে। সুতরাং, একটি মোটা-দানাযুক্ত ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে পুরানো মূল শস্যগুলির সাথে মোকাবিলা করতে পারবেন যা ঘন পৃষ্ঠ রয়েছে। সবজির তাজা ফসলের জন্য, সূক্ষ্ম দানাদার চাকতি ব্যবহার করা উচিত। ব্রাশ মডেল পেঁয়াজ খোসা জন্য উপযুক্ত। ছুরি সংস্করণ ভাল যদি আপনি খোসা কমাতে চান, এবং ছিদ্রযুক্ত ডিস্কগুলি সফলভাবে আলু, বীট এবং গাজর ছাড়াও খোসা ছাড়িয়ে নিন।

বাড়িতে ব্যবহারের জন্য, আপনি চয়ন করতে পারেন ওয়েবার BE-5288. এতে স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি 3টি ছুরি রয়েছে। এই ছুরিগুলি যথাক্রমে:

• নরম ফল থেকে ত্বক অপসারণ;

• আলু এবং অন্যান্য শক্ত মূল শস্যের খোসা ছাড়ুন;

• খড়ের মতো করে সবজি কেটে নিন।

সুইস ব্র্যান্ড ভিক্টোরিনক্স এছাড়াও ভাল সঞ্চালন. এই কোম্পানি বিভিন্ন রং এবং কার্যকারিতা বিভিন্ন স্তরের সঙ্গে পণ্য সরবরাহ. প্রধান নির্মাণ উপাদান হাত থেকে পিছলে যাওয়ার শূন্য ঝুঁকির গ্যারান্টি দেয়। ভিক্টোরিনক্স পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলি নরম এবং শক্ত ফল উভয়ই পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। ছুরি ধারালো ব্লেড আছে, এবং তাদের হাতল আপনার হাতে পিছলে না.

জোসেফ ট্রাই-পিলার তার বহুমুখীতার জন্য প্রশংসিত। এই ধরনের একটি আলুর খোসা, আবার, 3 কাজ ছুরি আছে. তাদের প্রতিটি ব্যবহার করার সময়, বাকিগুলি কেস দ্বারা লুকানো হয়। অতএব, আঘাতের ঝুঁকি শূন্য হবে। এছাড়াও একটি বিশেষ ডিভাইস রয়েছে যা চোখ এবং অন্যান্য ছোট ত্রুটিগুলি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।

প্রথম অস্ট্রিয়া FA-5120 সাদা - শুকানোর বিকল্প সহ আলুর খোসা।এটি বিভিন্ন মূল ফসলের সাথে কাজ করতে পারে। প্রস্তুতকারক জোর দিয়ে বলেন যে এই ধরনের মডেল লেটুস পাতা চেপে দিতে সক্ষম। ভিতরে আপনি 1 কেজি আলু রাখতে পারেন। ছুরি শূন্য স্লিপ জন্য ডিজাইন করা হয়; তারগুলি সংরক্ষণ করার জন্য একটি বগি এবং একটি স্বচ্ছ আবরণ রয়েছে যা কাজের নিয়ন্ত্রণ সরবরাহ করে।

ট্রামন্টিনা ইউটিলিটি - একটি মডেল, যার কাজের অংশটি AISI 420 ইস্পাত দিয়ে তৈরি। তবে এই খাদটি একটি বিশেষ মাল্টি-স্টেজ হার্ডনিং এর অধীন, যা বিশেষত উচ্চ নমনীয়তার জন্য অনুমতি দেয়। পথ বরাবর, উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের এবং জারা প্রতিরোধের শক্তি ক্ষতি ছাড়াই অর্জন করা হয়. পুরু ইস্পাত এবং বিশেষভাবে সুরক্ষিত ফিক্সিং পণ্যটির দীর্ঘ সেবা জীবনের গ্যারান্টি দেয়। প্রস্তুতকারক জোর দেয়:

• শাকসবজি এবং নরম ফল থেকে ত্বকের সাবধানে অপসারণ;

• যান্ত্রিক চাপ প্রতিরোধের;

• এমনকি ভেজা হাতে হ্যান্ডেল পিছলে যাওয়ার ঝুঁকি নেই;

• বিদেশী গন্ধ কোন শোষণ.

সেন্ট্রিফিউজের নীতিতে কাজ করে মডেল ARESA AR-1501. কন্টেইনারের ভেতরের গ্রাটার ঘুরছে। ঘর্ষণ কর্মের অধীনে কন্দ তাদের ত্বক হারায়। কাজের অংশ উচ্চ গতিতে সরানো হবে। কভারের সংমিশ্রণে স্বচ্ছ প্লাস্টিক আপনাকে কাজের মান সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়; অন্যান্য সমস্ত অংশ অস্বচ্ছ প্লাস্টিকের তৈরি, যা শেষ পর্যন্ত একটি লাইটওয়েট ডিজাইনের গ্যারান্টি দেয়।

তবে পর্যালোচনায় নিজেকে পরিবারের মডেলগুলিতে সীমাবদ্ধ করা খুব যুক্তিসঙ্গত নয়। Sammic PP-12+ ক্যাটারিং এর জন্য ভালো. এই মডেলটি একটি ইলেক্ট্রোমেকানিকাল কন্ট্রোল সিস্টেম দিয়ে সজ্জিত। ডিভাইস তৈরির জন্য প্রথম শ্রেণীর উপকরণ ব্যবহৃত হয়। এটি একটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করা হয়. একই সময়ে 12 কেজি পর্যন্ত আলু রাখা যায় এবং প্রতি ঘন্টায় 270 কেজি পর্যন্ত কাঁচামাল প্রক্রিয়া করা হয়।

Sirman PPJ 10 SC 1F একটি বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়৷ ইতালীয় মেশিনের চমৎকার কর্মক্ষমতা রয়েছে এবং এটি বেশ ব্যবহারিক। ক্রেতারা উল্লেখ করেছেন যে এটি বেশ আরামদায়ক। একটি 220 V নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত হলে সিস্টেমটি কাজ করে। এই ধরনের একটি আলুর খোসার ওজন 41 কেজি, এবং আকার 47x54x91 সেমি।

আপনার যদি এমন একটি ডিভাইস চয়ন করতে হয় যা 60 মিনিটের মধ্যে 300 কেজি পর্যন্ত আলু প্রক্রিয়া করতে পারে, তবে এটি বেছে নেওয়ার অর্থ হয় গ্যাস্ট্রোটপ HLP-15. ডিভাইসটি সহজে ফ্লাশ করার জন্য মূল্যবান, এবং এর মাত্রা ছোট। ডেলিভারি সেটে একটি পাল্প ক্যাচার রয়েছে। 1 অভ্যর্থনার জন্য, 15 কেজি পর্যন্ত আলু পরিষ্কার করা হয়।

SAP PL20 একটি ভাল সমাধান হতে পারে। এই মডেল একটি polycarbonate কভার সঙ্গে সজ্জিত করা হয়। এটি একটি ইলেক্ট্রোমেকানিকাল কন্ট্রোল সিস্টেমের সাথে সজ্জিত। চক্র চলাকালীন, 20 কেজি পর্যন্ত মূল ফসল পরিষ্কার করা হয়। ডিভাইসটির ওজন মাত্র 45 কেজি, এবং এটি ছোট কক্ষে সমস্যা ছাড়াই ইনস্টল করা যেতে পারে।

আলুর খোসার জন্য ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ডিস্ক ছাড়াও, প্রায়ই ব্যবহৃত হয়:

• ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পাথর;

• ড্রাইভ বেল্ট;

• কপিকল;

• উদ্ভিজ্জ কাটার ডিভাইস লোড হচ্ছে;

• বিশেষ কভার;

• ফানেল

• একটি পিলার-টাইপ ছুরি (বিভিন্ন সবজির জন্য উপযুক্ত);

• পাশের জাল;

• ক্ল্যাম্পিং হাতা;

• খাদ;

• স্ক্রু

এছাড়াও আপনার প্রয়োজন হতে পারে:

• চোষা

• আনলোডিং হ্যাচ;

• ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বাটি;

• ছুরি বার;

• ছিঁড়ে ফেলা এবং ডিস্ক ঘষা;

• শাঁস;

• দরজা সীল

মূল সূচক হল আলুর খোসার উৎপাদনশীলতা। বাড়িতে ব্যবহারের জন্য, একটি ক্যাফের জন্য, আপনি নিজেকে তুলনামূলকভাবে কম-পাওয়ার ডিভাইসে সীমাবদ্ধ করতে পারেন। যাইহোক, বড় খাদ্য শিল্প উদ্যোগের উচ্চ-কার্যক্ষমতার সরঞ্জাম প্রয়োজন। এটি সর্বদা ক্যাপাসিয়াস, ক্যাপাসিয়াস চেম্বার দিয়ে সজ্জিত থাকে।

আলুর খোসার ওজন এবং মাত্রাও বিবেচনায় নিতে হবে। এটি তাদের উপর নির্ভর করে যেখানে আপনি ডিভাইসটি রাখতে পারেন এবং এটি কতটা সুবিধাজনক হবে। সবচেয়ে ভারী মডেল রাশিয়া এবং চীন তৈরি করা হয়। ইতালীয় আলুর খোসা গড়ে হালকা হয়। কিছু ডিভাইস ডিজিটাল টাইমার দিয়ে সজ্জিত যা আপনাকে প্রয়োজনীয় পরিষ্কারের সময় সেট করতে দেয়।

পেশাদার-শৈলীর উদ্ভিজ্জ খোসা ছাড়ানো আলু খোসা ছাড়ার আগে, আপনার প্রয়োজন:

• নিশ্চিত করুন যে চ্যাসিসটি ভালভাবে গ্রাউন্ড করা হয়েছে;

• সেবাযোগ্যতার জন্য সমস্ত কী নোড পরীক্ষা করুন;

• চেম্বারে জল প্রবেশ করে কিনা তা পরীক্ষা করুন (যদি একটি ওয়াশিং মোড দেওয়া হয়)।

একটি পেশাদার আলুর খোসা সঠিকভাবে ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই এটির ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম আবরণ ভাল অবস্থায় আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে হবে। স্টার্ট-আপের সময় ওয়ার্কিং চেম্বারের ভিতরে কোনও বিদেশী বস্তু থাকা উচিত নয়। নির্দেশ সর্বদা সরঞ্জামের একটি ভাল স্যানিটারি অবস্থা বজায় রাখার উপর জোর দেয়। প্রথমবার শুরু করার সময় বা দীর্ঘ বিরতির পরে, আপনাকে প্রথমে মেশিনটি নিষ্ক্রিয় অবস্থায় চালু করতে হবে।

সাধারণত, প্রতি 1 কেজি আলু বা অন্যান্য সবজিতে প্রায় 1 লিটার জল খাওয়া হয়। আকার এবং গুণমান অনুসারে ফলগুলি বাছাই করা খুব দরকারী, আগে থেকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটি বর্জ্য উৎপাদন কমাতে সাহায্য করবে। এমনকি বাড়িতে ম্যানুয়াল আলুর খোসা ব্যবহার করার জন্য বাছাই এবং ধোয়া দেখানো হয়। এই ধরনের পদ্ধতিগুলি আপনাকে আরও দক্ষতার সাথে কাজ করতে এবং ডিভাইসগুলিকে দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করার অনুমতি দেবে।হাতগুলিকে কাজের অংশগুলির কাছাকাছি আনা বা এমনকি কাজের চেম্বারে নিমজ্জিত করা অগ্রহণযোগ্য; ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করার চেষ্টা করার কোনও মানে নেই, কারণ সেগুলি প্রতিস্থাপন করা অনেক সহজ এবং সহজ।

মেশিন শেষ হলে, আপনার প্রয়োজন:

• এটি শক্তিহীন করা;

• পানির কল বন্ধ করুন;

• খাদ্য অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার;

• নোংরা জল অপসারণ;

• যেকোনো দূষিত পদার্থ অপসারণ করতে পরিষ্কার জল দিয়ে সবকিছু ধুয়ে ফেলুন

• বোতাম এবং বৈদ্যুতিক মোটরগুলিতে জল এড়ানোর সময় মেশিনটি বিচ্ছিন্ন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।