মাংসের থার্মোমিটার: বৈশিষ্ট্য, প্রকার, পছন্দ, ব্যবহারের নিয়ম

রান্নাঘরের আনুষাঙ্গিকগুলির একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র্য আজ তৈরি করা হয়েছে এবং তাদের বেশিরভাগই রান্নার মাংসে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। অভিজ্ঞ বাড়ির বাবুর্চি এবং পেশাদার শেফ উভয়ই বলবেন যে প্রায়শই মাংসের স্বাদ, চেহারা এবং গন্ধ সরাসরি রান্নার সঠিক তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। মশলা, এবং নির্বাচিত মৃতদেহের অংশ এবং এর বয়স তাদের প্রভাব রাখে, তবে তাপমাত্রা এখনও একটি মূল কারণ।

এখানে, এটি সঠিকভাবে নির্ধারণ করার জন্য এবং তারপরে সময়মতো চুলা থেকে মাংস বের করার জন্য, বিশেষ থার্মোমিটার তৈরি করা হয়েছে। আমরা তাদের বৈচিত্র্য এবং ব্যবহারের সূক্ষ্মতা সম্পর্কে কথা বলব।

অনেকে ভুল করে একটি ওভেন থার্মোমিটারকে একটি বিশেষ আনুষঙ্গিক জিনিস দিয়ে বিভ্রান্ত করে যা শুধুমাত্র মাংসের তাপমাত্রা পরিমাপ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই জাতীয় ডিভাইস কোনওভাবেই বিলাসবহুল আইটেম নয়, বিপরীতে, সেই সমস্ত গৃহিণীদের জন্য এটি প্রয়োজনীয় যাদের টেবিল নিয়মিত বেকড মাংস বা বিভিন্ন ধরণের মুরগি থেকে তৈরি খাবার দিয়ে ফেটে যায়।

ব্যাপারটি হলো এই পণ্যের প্রতিটি প্রকারের নিজস্ব অনন্য রান্নার তাপমাত্রা রয়েছে। হুবহু এটি তার পালনের উপর নির্ভর করে যে সমাপ্ত থালাটি সুগন্ধি, নিরাপদ এবং সুস্বাদু, কাঁচা এবং বিপজ্জনক, বা অতিরিক্ত রান্না করা এবং শুকনো হতে পারে কিনা।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, এই রান্নাঘরের আনুষঙ্গিক শুধুমাত্র পোল্ট্রি এবং মাংস রোস্ট করার জন্যই নয়, অন্যান্য অনেক খাবার রান্নার জন্যও আদর্শ, উদাহরণস্বরূপ, মাছ বা এমনকি বাড়িতে তৈরি ক্যারামেল রান্না করা। এবং এখানে এই বিশেষ ডিভাইস ছাড়া এটি প্রায় অসম্ভব।

অবশ্যই, একটি নির্দিষ্ট ডিশের প্রস্তুতির আনুমানিক ডিগ্রী নির্ধারণ করার অন্যান্য উপায় রয়েছে, তবে সেগুলির কোনওটিই সঠিক ফলাফল দেয় না। মাংসের জন্য থার্মোমিটার আপনাকে টুকরোটির ভিতরের তাপমাত্রা সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে দেয়, যার অর্থ আপনি এটির আরও নিরাপদ ব্যবহারের 100% ডিগ্রী নির্ধারণ করতে পারেন। আসল বিষয়টি হ'ল প্রতিটি পণ্যের একটি নির্দিষ্ট গরম করার হার রয়েছে, যেখানে সমস্ত প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া মারা যায় এবং কেবল এই রান্নাঘরের আনুষঙ্গিকটি এই ক্ষেত্রে মাংস সম্পূর্ণভাবে জীবাণুমুক্ত হয় তা খুঁজে পেতে সহায়তা করে।

যে, একটি মাংস থার্মোমিটার অনুমতি দেয় এটি কেবল নিখুঁত আকারে রান্নাই নয়, তবে আপনাকে নিশ্চিত হতে দেয় যে এতে থাকা সমস্ত রোগজীবাণু কেবল মারা যায়। এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং রান্নাঘরের আনুষাঙ্গিক ব্যবহার করা সহজ।

অন্য রান্নাঘরের যন্ত্রপাতির মতো, এটিরও অসুবিধা রয়েছে। প্রধানটি হিসাবে, এটি আলাদা করা যেতে পারে যে সহজতম শাস্ত্রীয় মডেলগুলির জন্য, সংকল্পের নির্ভুলতা সর্বদা প্রকৃত তাপমাত্রার সাথে মিলিত হয় না।বিশেষত যখন এটি পৃষ্ঠ পরিমাপের ক্ষেত্রে আসে, কারণ মাংসের ভিতরে এই চিত্রটি অনেক গুণ বেশি হবে।

দ্বিতীয় উল্লেখযোগ্য অপূর্ণতা একটি আধুনিক রান্নাঘর আনুষঙ্গিক উচ্চ খরচ হয়।

কিন্তু তারও গুণ আছে, আরও অনেক আছে।

• মডেলের বিস্তৃত পরিসর, এবং একটি ভিন্ন মূল্য বিভাগ। এই পণ্যের পরিসীমা বিস্তৃত, কারণ অনেক নির্মাতারা, উভয় বিশ্ব-বিখ্যাত এবং যারা সম্প্রতি উপস্থিত হয়েছে, গ্রাহকদের তাদের নিজস্ব উত্পাদনের থার্মোমিটার অফার করে। তারা রঙ, ফাংশন এবং খরচ একে অপরের থেকে পৃথক.
• ব্যবহার করা সহজ. এই জাতীয় ডিভাইস ব্যবহার করা খুব সহজ: যা প্রয়োজন তা হল মাংস বা হাঁস-মুরগির টুকরো ছিদ্র করা বা কেবল তাদের পৃষ্ঠের সাথে ডিভাইসটি সংযুক্ত করা।
• পরিমাপের গতি এবং নির্ভুলতা। আধুনিক উচ্চ-মানের মডেলগুলি আপনাকে 1-3 সেকেন্ডের মধ্যে একটি ডিশের তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে দেয়, যখন বিচ্যুতিগুলি 2-3 ডিগ্রির বেশি হতে পারে না।
• বহুবিধ কার্যকারিতা. এই ডিভাইসগুলিকে শুধুমাত্র মাংসের জন্য থার্মোমিটার হিসাবে প্রস্তুতকারকদের দ্বারা প্রাথমিকভাবে অবস্থান করা সত্ত্বেও, অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করার সময় এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে এবং কখনও কখনও প্রয়োজনও হয়।

এবং অবশ্যই, এই জাতীয় ডিভাইসগুলির অপারেশনের স্থায়িত্ব, সেইসাথে তাদের যত্নের স্বাচ্ছন্দ্য সম্পর্কে ভুলবেন না। সাধারণভাবে, এই আনুষঙ্গিক সুবিধা এবং অসুবিধাগুলির এই সংক্ষিপ্ত ওভারভিউ থেকে, এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে এই জাতীয় ডিভাইস প্রতিটি রান্নাঘরে সত্যিই প্রয়োজনীয়।

বর্তমানে বিদ্যমান এই ডিভাইসের সমস্ত মডেল দুটি প্রধান প্রকারে বিভক্ত। প্রথম গ্রুপ তথাকথিত এনালগ ডিভাইস অন্তর্ভুক্ত।এগুলি আরও আধুনিক ইউনিটের পূর্বপুরুষ। তাদের পরিমাপের নির্ভুলতা সবসময় একটি ত্রুটি আছে, এবং বেশ বড় এক. কিন্তু একই সময়ে, ডিভাইসগুলি চলমান জলে সহজেই ধুয়ে ফেলা যায় এবং একটি সারিতে বহু বছর ব্যবহার করা যেতে পারে।

যাইহোক, এই ধরনের একটি এনালগ যান্ত্রিক আনুষঙ্গিক প্রায় বিস্মৃতিতে ডুবে গেছে, এবং এটি ডিজিটাল মাংস থার্মোমিটারের বিভিন্ন মডেল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। একটি সেন্সর সহ এই জাতীয় ইলেকট্রনিক ডিভাইসেরও বেশ কয়েকটি বৈচিত্র রয়েছে এবং তিনিই বাড়িতে ব্যবহারের জন্য সেরা এবং নিরাপদ বলে বিবেচিত হন। এই ডিভাইস তিনটি প্রধান ধরনের আছে.

• ক্লাসিক ওয়্যারলেস থার্মোমিটার - এটি এই ডিভাইসের সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে বাজেটের সংস্করণ। এটিতে একটি প্রোব রয়েছে, যা কেবল একটি প্রদর্শন সহ সেন্সরে প্রয়োগ করা হয় এবং রান্না করা থালাটির তাপমাত্রা এটিতে প্রদর্শিত হয়। এটি একটি ভাঁজ থার্মোমিটার, ব্যবহারে সহজ এবং স্বজ্ঞাত, যার সুই সহজেই চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা যায়। এই ডিভাইসের অসুবিধা হল যে এটি সরাসরি মাংস বা হাঁস-মুরগির একটি টুকরো ভিতরে তাপমাত্রা পরিমাপ করা সম্ভব করে না। উপরন্তু, এটি ওভেনে অবিলম্বে ব্যবহার করা যাবে না; প্রথমে, থালাটি এটি থেকে সরানো আবশ্যক। যাইহোক, শিক্ষানবিস রান্নার জন্য, এই আনুষঙ্গিক সেরা পছন্দ হবে।

• রিমোট প্রোব মডেল - তারযুক্ত ডিভাইসগুলি সরাসরি চুলায় ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের পরিমাপের ত্রুটি প্রায় শূন্য। এই ধরণের অনেক থার্মোমিটার অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্যের সাথে সজ্জিত যা রান্নার কাজকে ব্যাপকভাবে সহজ করে তোলে। তারা একটি নির্দিষ্ট রান্নার দ্বারা প্রয়োজন কিনা, প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়।এখানে পরিমাপের গতি মাত্র 3-5 সেকেন্ড, তবে প্রধান প্লাস হল যে একটি সুই সহ এই জাতীয় ডিভাইস পণ্যের ভিতরে সঠিক তাপমাত্রা পরিমাপ করা সম্ভব করে তোলে।

• ইনফ্রারেড থার্মোমিটার. এটি তথাকথিত জানা-কিভাবে। এই আনুষঙ্গিক বাইরের খাবারের তাপমাত্রা পরিমাপ করা সম্ভব করে তোলে। বোনাস হল যে আপনি সঠিকভাবে একটি বেকিং শীট বা প্যানের গরম করার তাপমাত্রা, সেইসাথে ভিতরে যে কোনও ধরণের রোস্ট করার ডিগ্রি নির্ধারণ করতে পারেন। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে পণ্যটির দূরত্ব যত বেশি হবে, পরিমাপের ত্রুটি তত বেশি হবে। এই জাতীয় ডিভাইসের আরেকটি অসুবিধা তার উচ্চ মূল্যের মধ্যে রয়েছে।

এই ধরনের বিস্তৃত প্রজাতি, বাজারে বিভিন্ন ব্র্যান্ড রয়েছে এই সত্যের সাথে মিলিত, প্রায়শই সম্ভাব্য ক্রেতাদের অসুবিধার দিকে নিয়ে যায় এবং তারা জানে না কোন ব্র্যান্ড এবং কোন মডেলটি পছন্দ করবে।

গ্রাহকদের জন্য একটি মাংসের থার্মোমিটার বেছে নেওয়ার ব্যথা কমানোর জন্য, এবং যাতে তারা সত্যিই একটি উচ্চ-মানের পণ্য কিনতে পারে, আমরা আপনাকে এই রান্নাঘরের আনুষঙ্গিক সেরা নির্মাতাদের একটি মিনি-রেটিং অফার করি।

• ওয়েবার 6492 একটি সর্বজনীন থার্মোমিটার যা শুধুমাত্র খাবারের বাইরে তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য উপযুক্ত। একই সময়ে, এটি শুধুমাত্র মাংসের জন্য নয়, চকোলেট, ক্যারামেল এবং অন্যান্য পণ্যগুলির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

• থার্মোপ্রো TP-06 - এটি একটি বাহ্যিক প্রোবের সাথে একটি আনুষঙ্গিক, যার জন্য ধন্যবাদ এই জাতীয় থার্মোমিটার সরাসরি ওভেনে পণ্যগুলির ভিতরে তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সূচকের উচ্চ নির্ভুলতার সাথে সহজ এবং ব্যবহারে নির্ভরযোগ্য।একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল ডিভাইসের সাশ্রয়ী মূল্যের দাম।

• IVAWT738 - এটি সবচেয়ে জটিল এবং আধুনিক ডিভাইসগুলির মধ্যে একটি। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর অনন্য নকশা, এটি দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্যের ভিতরে তাপমাত্রা পরিমাপ করতে দুটি সূঁচ ব্যবহার করে এবং তাদের প্রত্যেকের জন্য তথ্য প্রদর্শনে আলাদাভাবে প্রদর্শিত হবে। অত্যাধুনিক, অত্যন্ত নির্ভুল এবং টেকসই থার্মোমিটার।

• Thermapen® Mk4. এটি বিশ্বের শেফদের প্রিয় জিনিসগুলির মধ্যে একটি। সহজ হওয়া সত্ত্বেও, কেউ বলতে পারে, ন্যূনতম নকশা, এই ডিভাইসটি উচ্চ পরিমাপের নির্ভুলতা, ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণের সহজতা এবং স্থায়িত্ব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

• পোল্ডার THM-515 এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজে ব্যবহার করা মাংসের থার্মোমিটারগুলির মধ্যে একটি, এবং ক্যারামেল, চকোলেট এবং মাছের মতো খাবারের সঠিক তাপমাত্রা পরিমাপ করতেও এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মাংসের থার্মোমিটারগুলি বিভিন্ন ব্র্যান্ড এবং বিভিন্ন দামে উত্পাদিত হয়। এটি প্রতিটি ব্যক্তিকে তাদের ক্ষমতা এবং ইচ্ছার উপর নির্ভর করে এই জাতীয় রান্নাঘরের আনুষাঙ্গিক কিনতে অনুমতি দেয়।

অপারেশন চলাকালীন কোনও সমস্যা এবং অপ্রীতিকর পরিস্থিতি এড়াতে, তবে ক্রয় থেকে কেবলমাত্র সন্তুষ্টির অনুভূতি, থার্মোমিটারের পছন্দের সাথে সঠিকভাবে যোগাযোগ করা প্রয়োজন। অতএব, বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ শোনা গুরুত্বপূর্ণ।

• ঘন ঘন ব্যবহারের জন্য বিশেষ আর্দ্রতা সুরক্ষা আছে এমন একটি ডিভাইস ক্রয় করা ভাল। এই জাতীয় থার্মোমিটার দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে এবং এর রিডিংগুলি পরিষ্কার এবং সত্য হবে।
• পরিমাপের জন্য তাপমাত্রা পরিসীমা 100 ডিগ্রির কম হওয়া উচিত নয়, অন্যথায়, রান্না করার সময়, এই জাতীয় আনুষঙ্গিকগুলি কেবল অকেজো হয়ে যাবে এবং এর রিডিংগুলিতে একটি বড় ত্রুটি থাকবে।
• যারা প্রায়ই রান্না করেন এবং একই সাথে অনেক কিছু করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য টাইমার সহ একটি মিটার সবচেয়ে উপযুক্ত, যা অবিলম্বে একটি কাঁচা থালা দিয়ে চুলায় রাখা যেতে পারে। যখন এটি প্রস্তুত হয়, বা এর তাপমাত্রা পছন্দসই স্তরে পৌঁছে যায়, তখন একটি শ্রবণযোগ্য সংকেত শোনাবে, যা আপনাকে বর্তমান রান্নার প্রক্রিয়াটি ভুলে যেতে দেবে না।
• যে ডিভাইসগুলিতে একটি ছোট ডিজিটাল ডিসপ্লে রয়েছে সেগুলি ব্যবহার করার জন্য বিশেষত সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়। এটিতে সমস্ত পরিমাপের ফলাফলগুলি স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হবে এবং সেগুলি খুব দ্রুত প্রদর্শিত হবে।

প্রতিটি নির্দিষ্ট মাংস থার্মোমিটারের জন্য, প্রস্তুতকারক তার অপারেশনের জন্য বিস্তারিত নির্দেশাবলী সংযুক্ত করে, তবে প্রয়োজনীয়তার একটি সাধারণ সিরিজও রয়েছে যা অবশ্যই পূরণ করতে হবে।

• শুধুমাত্র জলরোধী আনুষাঙ্গিক জলে ধুয়ে বা সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত করা যেতে পারে।
• পণ্যটি ছিদ্র করে খুব ঘন ঘন ডিভাইসটি ব্যবহার করবেন না - এটি তার সরসতা হারাবে।
• একটি রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার সাধারণত রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে ব্যবহার করা হয়। বারবিকিউর জন্য, এটি রান্নার শেষ 10 মিনিট, মাংসের পুরো কাটার জন্য, শেষ 15-20 মিনিট।

একটি বিশেষ টেবিল একটি থালা প্রস্তুতি ডিগ্রী নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে। এটি পণ্যের ধরন এবং তাপমাত্রা যেখানে এটি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত সে সম্পর্কে তথ্য রয়েছে।

এই সারণীটি মাংসকে ভুনা করার সময় তার সম্পূর্ণ রোস্টিং পর্যায়ে তাপমাত্রা দেখায়।

এবং তবুও, আপনার হাড় বা তরুণাস্থির কাছাকাছি ডিভাইসের প্রোব আটকানো উচিত নয় - এটি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে এবং এর ডেটা অবিশ্বস্ত হবে বা ডিভাইসটি সাধারণত ব্যর্থ হবে।

এই সূক্ষ্মতা এছাড়াও নির্দেশাবলী বর্ণনা করা হয়. তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যগুলির প্রস্তুতি পরিমাপের নির্ভুলতার একটি নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষা অবশ্যই প্রতি ছয় মাসে করা উচিত। এটি মাংসের থার্মোমিটারের শরীর এবং এর প্রদর্শনকে একটি স্যাঁতসেঁতে, পরিষ্কার ন্যাপকিন বা ন্যাপকিন দিয়ে পরিষ্কার করার অনুমতি দেওয়া হয়।

প্রত্যাহারযোগ্য বা অপসারণযোগ্য প্রোব, হাউজিং থেকে বিচ্ছিন্ন হওয়ার পরে, একটি সাধারণ পণ্য ব্যবহার করে উষ্ণ জলে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। তারপর এটি সাবধানে শুকনো মুছা হয়। পরিষ্কার করার পরে, ডিভাইসটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়াই এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি ভাল-বাতাসবাহী জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

মাংসের জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় অনুসন্ধান, প্রকৃতপক্ষে, একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রয়োজনীয় ডিভাইস।. হোস্টেস এবং বিশ্ব-বিখ্যাত শেফ উভয়ই এটি নিশ্চিত করে। এবং এই নিবন্ধ থেকে টিপস ব্যবহার করে, প্রত্যেকে নিজেদের জন্য দেখতে পারেন.

ইলেকট্রনিক এবং যান্ত্রিক মাংস থার্মোমিটারের তুলনা নীচের ভিডিওতে আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।