মাংসের জন্য টেন্ডারাইজার: সেখানে কী আছে এবং কীভাবে চয়ন করবেন?

রান্নার প্রক্রিয়া সহজতর করার জন্য যা কিছু ডিভাইস এবং ডিভাইস উদ্ভাবন করা হয়। যারা রান্নাঘরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে পছন্দ করেন এবং মাংস খাওয়ার জন্য আগ্রহী, মাংস পেটানোর জন্য টেন্ডারাইজারটি কেবল একটি অপরিহার্য জিনিস হবে। এই রান্নাঘরের গ্যাজেটটিকে একটি মাংস রিপারও বলা হয়। এটি দিয়ে রান্না করা চপস এবং স্টেকগুলির একটি কোমল এবং নরম টেক্সচার এবং একটি আকর্ষণীয় চেহারা রয়েছে।

এই ডিভাইসটি মাংস পেটানোর জন্য হাতুড়ি প্রতিস্থাপন করে। তবে এর বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে। একটি হাতুড়ি ব্যবহার করার সময়, ভবিষ্যতের চপ থেকে স্প্ল্যাশগুলি রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে। এই ধরনের পরিণতি এড়াতে, আপনি ক্লিং ফিল্ম ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু ফলাফল এখনও একই হবে না। এ ছাড়া মারধরের সময় জোরে আওয়াজ এড়ানো যায় না।

টেন্ডারাইজারের অপারেশনের নীতি হল মাংসের টুকরার মোটা ফাইবারগুলিকে নরম করা। এটি ধারালো ব্লেড, স্পাইক বা সূঁচের কারণে হয় যা পণ্যের গভীরে প্রবেশ করে, যার ফলে এর গঠন ধ্বংস হয়। প্রক্রিয়াকরণের পরে, পণ্যটি ম্যারিনেট করা হয়। marinade গভীরতা জুড়ে গর্ত মাধ্যমে পাস, মাংস অবিশ্বাস্য juiciness প্রদান।

এই ডিভাইসটি বাড়িতে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে - কয়েকটি স্টেক রান্না করার জন্য এবং একটি পেশাদার রান্নাঘরে। একটি শিল্প স্কেলে মাংস পেটানোর জন্য, বিশেষ মডেল রয়েছে যা আপনাকে প্রতি ঘন্টায় 200 কেজি পর্যন্ত খাবার প্রক্রিয়া করতে দেয়।

টেন্ডারাইজারটি মূলত গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের শক্ত কাটাকে নরম করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল। পরে, শূকরের মাংস রান্নার প্রক্রিয়ায় ডিভাইসটি ব্যবহার করা শুরু হয়। কিছু সম্পদশালী গৃহিণী পোল্ট্রি বা ফিশ ফিললেটের জন্য এই ডিভাইসটি ব্যবহার করেন।

বিভিন্ন ধরণের মাংসের টেন্ডারাইজার রয়েছে:

• ম্যানুয়াল
• যান্ত্রিক
• বৈদ্যুতিক

একটি হ্যান্ড টেন্ডারাইজার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি ছোট আইটেম। যখন চাপা হয়, ছুরিগুলি প্রসারিত করে এবং মাংসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, ফাইবার এবং টেন্ডনগুলি কেটে দেয়। প্রায়শই, ডিভাইসটির একটি সুবিধাজনক ধারক থাকে তবে এই অংশটি ঐচ্ছিক। ডিভাইসটি বৃত্তাকার, বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার হতে পারে। ব্লেডগুলির অবস্থান এক সারিতে এবং একাধিক উভয় ক্ষেত্রেই অনুমোদিত।

আপনি একটি রোলার মাংস টেন্ডারাইজারও খুঁজে পেতে পারেন। এটা ঠিক একই ফাংশন সঞ্চালন.

টেন্ডারাইজারের যান্ত্রিক মডেলটি আরও জটিল নকশা এবং এর আরও চিত্তাকর্ষক মাত্রা রয়েছে। তাদের চেহারা কিছু ডিভাইস একটি ম্যানুয়াল মাংস পেষকদন্ত অনুরূপ। কাজের সারমর্মটি নিম্নরূপ: একটি নির্দিষ্ট বেধে কাটা মাংসের টুকরোগুলি একটি বিশেষ বগিতে খাওয়ানো হয়, মেশিনের ভিতরে পণ্যটি ব্লেডের সংস্পর্শে আসে এবং এর জন্য ডিজাইন করা একটি ট্রেতে যায়।

বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং অন্যান্য খাবারের জায়গাগুলির জন্য একটি পেশাদার সরঞ্জাম যেখানে মাংসের খাবার প্রস্তুত করা হয়। মাংসের কর্মশালায় কাজ করা শেফদের জন্য, এই ইউনিটটি প্রায় অপরিহার্য, কারণ এটি মাংসের প্রস্তুতি প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রচুর অগ্রভাগের সাথে আসে। এই ধরনের টেন্ডারাইজারের মধ্যে পার্থক্য হল ডিভাইসের কর্মক্ষমতা। এটি একটি শিল্প স্কেলে এবং উচ্চ গতিতে কাঁচামাল প্রক্রিয়া করতে সক্ষম।

আক্ষরিকভাবে রান্নাঘরের ইউনিট এবং তাদের জন্য আনুষাঙ্গিক প্রতিটি প্রস্তুতকারক টেন্ডারাইজার তৈরি করে। এই জাতীয় ব্র্যান্ডের মডেলগুলি জনপ্রিয়:

• জন্মদাতা;
• সাম্রাজ্য;
• ফিসম্যান
• presto;
• হেন্ডি।

সমস্ত মাংস মারধরের সরঞ্জামগুলিতে পুরোপুরি ইস্পাত ব্লেড রয়েছে। এই ধাতু ছাড়াও, ডিভাইসটিতে প্লাস্টিক, অ্যালুমিনিয়াম, কাঠ বা সিলিকন দিয়ে তৈরি উপাদান থাকতে পারে। পণ্যগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় এই উপকরণগুলি অ-বিষাক্ত এবং নিরাপদ।

আপনি আপনার নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ এবং পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে একটি টেন্ডারাইজার মডেল চয়ন করতে পারেন। যদি মাংস শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠান এবং বড় ছুটির জন্য প্রস্তুত করা হয়, তাহলে একটি কমপ্যাক্ট ম্যানুয়াল টেন্ডারাইজার করবে।

অনেক ধরনের মাংস looseners সহজভাবে আশ্চর্যজনক. তাদের মধ্যে, নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি হাইলাইট করা উচিত।

• ধারক সঙ্গে উল্লম্ব সংযুক্তি. ফল টিপে এবং মাংসের একটি টুকরা পৃষ্ঠ বরাবর চলন্ত দ্বারা অর্জন করা হয়।
• বেলন. তাদের ধারালো স্পাইক এবং একটি হ্যান্ডেল সহ একটি চলমান রোলার রয়েছে। বিকল্পভাবে, হ্যান্ডলগুলি রোলারের পাশেও থাকতে পারে। ব্যবহার করা সহজ, অনেক প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না।
• গোলাকার। ব্লেড সহ প্লেটটি একটি অর্ধবৃত্তাকার প্লাস্টিকের বেসে অবস্থিত এবং বৃত্তের দ্বিতীয়ার্ধটি একটি আরামদায়ক হ্যান্ডেল। পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে, আপনাকে কেবল ডিভাইসটিকে এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে রোল করতে হবে।
• একটি হাতুড়ি আকারে. একদিকে, এটি মাংস পেটানোর জন্য একটি সাধারণ হাতুড়ি, এবং বিপরীত দিকে টেন্ডারাইজার নিজেই। প্রভাবে, কাটিয়া উপাদানগুলি পণ্যের মধ্যে প্রবেশ করে এবং এটি নরম করে।
• সস জন্য বগি সঙ্গে. চেহারাতে, এটি একই উল্লম্ব মাংস আলগা, তবে হ্যান্ডেলের জায়গায় মেরিনেডের জন্য একটি ধারক রয়েছে। এটি অবিলম্বে টুকরা মধ্যে গভীর যায়, ভিতরে থেকে এটি impregnating. একটি খুব সুবিধাজনক জিনিস, এটি আপনাকে পণ্যটির পিকিংয়ের সময়কে ব্যাপকভাবে হ্রাস করতে দেয়।

বেশিরভাগ মডেলের একটি প্রতিরক্ষামূলক কভার থাকে বা ব্লেডগুলি ডিভাইসের মাঝখানে লুকানো থাকে। ব্যতিক্রম হল রোলার ডিভাইস, তাদের স্পাইকগুলি অবশ্যই সাবধানতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত। প্রক্রিয়াকরণের সময়, ভবিষ্যতের স্টেকটি কাঁটাচামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে একচেটিয়াভাবে রাখা উচিত, তবে কোনও ক্ষেত্রেই হাত দিয়ে নয়। যদি মাংসের প্রস্তুতিতে একটি হাড় থাকে, তবে এটির উপর হোঁচট খেলে, ডিভাইসের পাতলা ফলকটি ভেঙে যেতে পারে।

ব্যবহারের পরে টেন্ডারাইজারটি পরিষ্কার করতে, আপনাকে এর অপসারণযোগ্য অংশটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং প্রবাহিত গরম জলের নীচে আলতো করে ধুয়ে ফেলতে হবে। সমস্ত উপাদান শুকিয়ে এবং বিপরীত ক্রমে প্রক্রিয়া একত্রিত.

বৈদ্যুতিক মাংস পিটানো ডিভাইসগুলিতে, সমস্ত ধারালো টুকরো প্রতিরক্ষামূলক প্যানেল দ্বারা যতটা সম্ভব লুকানো হয়। অতএব, কাজের সময় আঘাতের সম্ভাবনা শূন্যে কমে যায়। এই জাতীয় ইউনিট ধোয়ার জন্য, মাংসের সমস্ত অবশিষ্টাংশ গুণগতভাবে অপসারণ করার জন্য আপনাকে শরীর এবং ওয়ার্কিং প্যানেলটি আলাদা করতে হবে।

রন্ধনসম্পর্কীয় সাইটগুলিতে মাংস শিথিলকরণের মালিকরা যে পর্যালোচনাগুলি ছেড়ে দেন তা খুব বৈচিত্র্যময়। কেউ কেউ (এবং তাদের বেশিরভাগ) তাদের কেনা ডিভাইসটির প্রশংসা করে এবং তারা আগে কীভাবে এটি ছাড়া মাংস রান্না করতে পারে তার কোন ধারণা নেই। অন্যান্য ব্যবহারকারীরা এই আনন্দ ভাগ করে না এবং সুস্পষ্ট সুবিধাগুলি খুঁজে পায় না। যে কোনও ক্ষেত্রে, টেন্ডারাইজাররা কাজটি মোকাবেলা করে এবং তাদের ব্যবহারের কোনও প্রবল বিরোধী নেই।

সফ্টনার সর্বোচ্চ গ্রেডের অসম্পূর্ণ মাংসের টুকরো থেকে একটি সুন্দর কোমল এবং সরস স্টেক তৈরি করতে সক্ষম। আপনি স্পষ্টভাবে একটি হাতুড়ি সঙ্গে এই মত কিছু করতে পারবেন না. এটি মাংসের প্রস্তুতিকে নরম করে তোলে, তবে একই সময়ে এটি এটিকে সমতল করে বলে মনে হয়। একটি টেন্ডারাইজার টেন্ডনগুলির সাথে ডিল করার জন্য একটি হাতুড়ির চেয়ে ভাল। এটি ভিতরে থেকে কাজ করে, গঠন পরিবর্তন করে, কিন্তু পণ্যের আকৃতি ধরে রাখে।

এই রান্নাঘরের ডিভাইসটি প্রতিটি গৃহবধূর দ্বারা ক্রয় এবং পরীক্ষা করা উচিত। স্টিক এবং চপ প্রতিদিন প্রস্তুত না হলেও, টেন্ডারাইজার রান্নাঘরে তার সম্মানের জায়গা নেবে, ডানাগুলিতে অপেক্ষা করবে।

নীচের মাংস টেন্ডারাইজারের ভিডিও পর্যালোচনা দেখুন।