মশলা জন্য মর্টার: তারা কি এবং কিভাবে তাদের চয়ন?

সমস্ত ধরণের রান্নাঘরের আনুষাঙ্গিকগুলি আপনার প্রিয় খাবারগুলি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে। একটি আধুনিক রান্নাঘরে, উচ্চ-মানের এবং নির্ভরযোগ্য মশলা মর্টার ছাড়া করা অসম্ভব। এই পণ্য বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়. কীভাবে একটি মর্টার চয়ন করবেন, আমরা এখনই বলব।

মশলার জন্য একটি উচ্চ-মানের মর্টার এবং মসলা যে কোনও আধুনিক রান্নাঘরে কাজে আসবে নিশ্চিত। গৃহিণীরা কখনও কখনও দিনে কয়েকবার রান্না করেন এবং মশলা ছাড়া প্রায় কোনও খাবারই সম্পূর্ণ হয় না। অনেকে মরিচ এবং অন্যান্য মশলা পিষে প্রতিদিন একটি মর্টার ব্যবহার করে। অবশ্যই, আপনি নিকটস্থ দোকানে গ্রাউন্ড মরিচ কিনতে পারেন, তবে এর সুগন্ধ তাজা মরিচের সাথে তুলনা করা যায় না। অতএব, যিনি মশলার একজন সত্যিকারের মনিষী, তিনি নিজেই সেগুলিকে মর্টার দিয়ে পিষে নেন।

মানবজাতি দীর্ঘদিন ধরে বিভিন্ন গুঁড়ো প্রস্তুত করতে মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করেছে। পূর্বে, লোকেরা বিশেষ পাউডার তৈরি করত যা প্রাকৃতিক বডি পেইন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হত। পরবর্তীতে বিভিন্ন ওষুধ তৈরিতে একই ধরনের যন্ত্রপাতি ব্যবহার করা শুরু হয়। এবং তারপর মর্টারটি বিভিন্ন বাদামের পেস্ট প্রস্তুত করতে, ভেষজ এবং শিকড় পিষতেও ব্যবহৃত হত।

আজ, এই রান্নাঘরের আনুষঙ্গিক প্রায় সারা বিশ্বে ব্যবহৃত হয়, যা যে কোনও রান্নাঘরের একটি প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য। এই পণ্য সম্পর্কিত প্রতিটি দেশের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং পছন্দ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, জাপানিরা কাঠের পণ্য ব্যবহার করতে পছন্দ করে, অন্যান্য এশিয়ান দেশে তারা গ্রানাইট মর্টার পছন্দ করে।

ভারতে মশলা গুঁড়ো করে মর্টার ব্যবহার করে বিভিন্ন মশলা প্রস্তুত করা হয়। মেক্সিকানরা ভাত, ভুট্টা বা শিমের খাবার প্রস্তুত করতে মর্টার ব্যবহার করে। আপনি যা পছন্দ করেন তা বলুন, তবে যারা ভালোবাসেন এবং কীভাবে রান্না করতে জানেন তাদের একটি মর্টার প্রয়োজন।

মর্টারকে ধন্যবাদ, আপনি সমস্ত ধরণের মশলার আসল সুবাস এবং স্বাদের প্রশংসা করতে পারেন। মশলার সত্যিকারের কর্ণধাররা নিশ্চিত করে যে তাজা মাটির মশলা পণ্যের প্রাকৃতিক স্বাদ প্রকাশ করতে, তৈরি খাবারের মান উন্নত করতে এবং উন্নত করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, একটি নির্ভরযোগ্য এবং সুবিধাজনক পণ্যের জন্য ধন্যবাদ, hummus, বিভিন্ন বাদামের সস, গুঁড়ো চিনি এবং এমনকি বাদাম ময়দা প্রস্তুত করা সহজ হবে।

আজ আপনি একটি মর্টার খুঁজে পেতে পারেন, যা বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি। এটা হতে পারে চীনামাটির বাসন, মার্বেল, কাঠ, গ্রানাইট বা পাথর মর্টার। প্রতিটি পণ্যের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য, সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। সঠিক পছন্দ করতে এবং একটি মানের পণ্য ক্রয় করতে, আমরা আপনাকে প্রতিটি উপাদানের সুবিধার সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই।

কাঠের তৈরি রান্নাঘরের জিনিসপত্রের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। প্রাকৃতিক কাঠের তৈরি মর্টারগুলি আমাদের ঠাকুরমারা ব্যবহার করতেন এবং এই জাতীয় আনুষঙ্গিক আগে প্রতিটি রান্নাঘরে ছিল।আজ, বিভিন্ন নির্মাতারা কেবল উচ্চ-মানের নয়, আসল, আড়ম্বরপূর্ণ কাঠের পণ্যও উত্পাদন করে যা রান্নাঘরের অভ্যন্তর সজ্জা হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

প্রথমত, এই পণ্যগুলি তাদের পরিবেশগত বন্ধুত্ব, লঘুতা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য দিয়ে আকৃষ্ট করুন। যে আইটেম তৈরি করা হয় অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত কঠিন কাঠ থেকে। তাহলে আনুষঙ্গিক দীর্ঘস্থায়ী হবে। তদতিরিক্ত, এই বিষয়টিতে মনোযোগ দিন যে যে বিকল্পগুলিতে ফাইবারগুলি জুড়ে অবস্থিত সেগুলিকে সবচেয়ে টেকসই বলে মনে করা হয়।

একটি কাঠের পণ্যের প্রধান অসুবিধা হল যে যেমন একটি মর্টার গন্ধ শোষণ করবে. আপনি যদি কোনও আনুষঙ্গিক ব্যবহার করেন, উদাহরণস্বরূপ, মরিচ বা রসুন পিষতে, তবে পরে সুগন্ধ অন্যান্য মশলায় উপস্থিত থাকবে। তদতিরিক্ত, যে কোনও কাঠের পণ্যের মতো, এই জাতীয় মর্টার আর্দ্রতার জন্য অস্থির।

একটি ঢালাই আয়রন মর্টার এবং পেস্টেল আরেকটি জনপ্রিয় এবং অত্যন্ত চাওয়া-পাওয়া বিকল্প স্থায়িত্ব এবং স্থায়িত্ব মধ্যে পার্থক্য. সব ধরনের ভেষজ এবং মশলা পিষে জন্য মহান. যদি আমরা বিয়োগ সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এই ধরনের বাটি মরিচা হয়ে যেতে পারে।

সিরামিক রান্নাঘর আনুষঙ্গিক না শুধুমাত্র তার জন্য অনেক আকর্ষণ নান্দনিক চেহারাকিন্তু অন্যান্য সুবিধা। যেমন একটি মর্টার সম্পূর্ণরূপে গন্ধ শোষণ করে না এবং যত্ন করা সহজ। একটি সিরামিক পণ্য নিরাপদে সুগন্ধি মশলা, এবং বাদাম পিষে বা গুঁড়ো চিনি তৈরির জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। ত্রুটিগুলির জন্য, অসতর্কভাবে পরিচালনা করা হলে এই জাতীয় পণ্য ভাঙ্গা সহজ।

চীনামাটির বাসন পণ্য বিশেষ করে প্রাকৃতিক কফি প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়। যেমন একটি পাত্রে, আপনি সহজেই কফি বিন এবং বিভিন্ন মশলা পিষে নিতে পারেন। এই আনুষঙ্গিক খুব আকর্ষণীয় দেখায়। চীনামাটির বাসন আর্দ্রতা প্রতিরোধী, ভাল পালিশ করা যেতে পারে এবং, সঠিক ব্যবহারের সাথে, টেকসই। যেমন একটি মর্টার ব্যবহার করার সময়, এটি মনে রাখা মূল্যবান চীনামাটির বাসন এখনও একটি ভঙ্গুর উপাদান এবং পণ্য সহজেই ভাঙ্গা যেতে পারে।

একটি পাথর পণ্য সবচেয়ে ব্যবহারিক, নির্ভরযোগ্য এবং টেকসই বিকল্প এক বলে মনে করা হয়। মশলা নাকাল জন্য যেমন বাটি তাদের সৌন্দর্য এবং বহুমুখিতা সঙ্গে আকৃষ্ট. প্রায়শই, এই রান্নাঘর আনুষঙ্গিক উত্পাদন জন্য, তারা ব্যবহার করে গ্রানাইট, গোমেদ বা কার্নেলিয়ান।

পণ্যের অভ্যন্তরটি পুরোপুরি সমতল, তাই আপনি যে কোনও মশলা খুব উচ্চ মানের পিষে নিতে পারেন। স্টোন মর্টারগুলি আর্দ্রতা থেকে একেবারে ভয় পায় না এবং গন্ধ শোষণ করে না।

মার্বেল দিয়ে তৈরি একটি নির্ভরযোগ্য, টেকসই এবং ব্যবহারিক মর্টার শুধুমাত্র ইতিবাচক দিক থেকে নিজেকে প্রমাণ করেছে। পণ্যটি শক্তিশালী এবং টেকসই। এই জাতীয় পণ্য তৈরির জন্য উপাদান হিসাবে, গোলাপী, ধূসর, সাদা বা কালো মার্বেল ব্যবহার করা হয়।

পণ্য চমৎকার ফিট শুধু মশলা বা ভেষজ নয়, বাদামের জন্যও। আনুষঙ্গিক মোটেও গন্ধ শোষণ করে না।

একটি ধাতব পণ্য, উদাহরণস্বরূপ, স্টেইনলেস স্টিল, অনেককে আকর্ষণ করে কারণ আনুষঙ্গিক পৃষ্ঠটি আর্দ্রতা, চর্বি এবং গন্ধ মোটেই শোষণ করে না। এই জাতীয় পণ্য তাপমাত্রার চরম সহ্য করে, টেকসই এবং ব্যবহারিক। ধাতব মডেলগুলিতে, এমনকি শক্ত বাদাম পিষে নেওয়া সহজ এবং সুবিধাজনক।

বিক্রয়ের জন্য পিতলের মর্টারও রয়েছে, তবে যত্নের দিক থেকে এগুলি আরও কৌতুকপূর্ণ।

বিক্রয়ের উপর বিভিন্ন ফর্ম মডেল আছে. চূড়ান্ত পছন্দ করার আগে, আপনি কোন উদ্দেশ্যে পণ্যটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তা নির্ধারণ করা উচিত। কিছু উপাদান আপনি সহজভাবে পিষে, অন্যদের প্রভাব বল প্রয়োজন হবে. অর্থাৎ, আপনাকে ব্রেক করে পণ্যটি পিষতে হবে।

আপনার যদি একচেটিয়াভাবে ভেষজ, মশলা ঘষার জন্য একটি বাটি দরকার হয় একটি সমতল বা অর্ধবৃত্তাকার নীচের সাথে একটি পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এই জাতীয় বাটিগুলির ভিত্তি, একটি নিয়ম হিসাবে, নলাকার।

শক্ত বীজ বা বাদাম পিষতে, আপনাকে বল প্রয়োগ করতে হবে এবং সক্রিয় শক আন্দোলন করতে হবে। এই প্রক্রিয়ার জন্য, একটি লম্বা এবং সরু মর্টার সবচেয়ে উপযুক্ত।

অবশ্যই, প্রত্যেকে নিজের জন্য এমন বিকল্প বেছে নিতে চায় যা অপারেশনের সময় নিজেকে সেরা প্রমাণ করবে। শুরু করার জন্য, আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে বস্তুগত শক্তি। বাটির পাশগুলি মোটা হওয়া উচিত এবং যথেষ্ট শক্ত হওয়া উচিত যাতে সহজেই মশা থেকে ভারী আঘাত সহ্য করা যায়। উপরন্তু, উপাদান প্লাস্টিকতা খুব গুরুত্বপূর্ণ। প্রভাব এবং ঘর্ষণ বাটির অভ্যন্তরে বিকৃত হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এই জাতীয় পণ্য দীর্ঘকাল স্থায়ী হবে না।

এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে উপাদান যা থেকে মর্টার তৈরি করা হয় কোনো উপাদানের সাথে রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করেনি। উপরন্তু, বাটি অবশ্যই স্থিতিশীল হতে হবে এবং টেবিলের উপর স্লাইড করা উচিত নয়।

একটি মর্টার নির্বাচন করার সময়, এটি মনে রাখবেন সিরামিক পণ্যগুলি, তাদের ভঙ্গুরতা সত্ত্বেও, আপনাকে খুব সূক্ষ্মভাবে এবং দক্ষতার সাথে সিজনিংগুলি পিষতে দেয়। কাঠের বাটিগুলি শক্তিশালী, তবে তারা গন্ধ শোষণ করে এবং লেবু বা রসুন দিয়ে সস তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। প্রাকৃতিক পাথর দিয়ে তৈরি মর্টারগুলি একটি শীর্ষস্থানীয় অবস্থান দখল করে, তবে শর্তে যে আপনি সত্যিই উচ্চ মানের পণ্যগুলি বেছে নেবেন।

মশালটি আপনার হাতে রাখা সহজ এবং আরামদায়ক হওয়া উচিত। আপনার একটি সংক্ষিপ্ত হ্যান্ডেল সহ বিকল্পগুলি নির্বাচন করা উচিত নয়, অন্যথায় আপনি কাজের সময় অস্বস্তিকর হবেন। পণ্যের ডগা বৃত্তাকার হওয়া উচিত।

আপনি যদি সমস্ত নিয়ম পর্যবেক্ষণ করে নির্বাচিত মডেলটি ব্যবহার করেন, তবে এটি নিঃসন্দেহে দীর্ঘকাল স্থায়ী হবে। আপনি মশলা মিশ্রণ প্রস্তুত শুরু করার আগে, আপনি সাবধানে বাটি প্রস্তুত করা উচিত। এটি প্রস্তুতকারকের সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করে ধুলো থেকে পরিষ্কার করা আবশ্যক।

অনেকে অভিযোগ করেন যে মশলা প্রথম গ্রাইন্ডিং ভিন্ন ভিন্ন হতে পারে এবং আপনাকে আবার সবকিছু পিষতে হবে। এই সমস্যা এড়াতে, একটি সহজ নিয়ম মনে রাখা মূল্যবান - বাটি এক তৃতীয়াংশের বেশি পূরণ করবেন না. এই নিয়মটি আপনাকে সহজেই পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে এবং সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি অভিন্ন সামঞ্জস্যের পাউডারে পিষে নিতে সহায়তা করবে।

ঘষার সময়, একটি হাত দিয়ে বাটিটি ধরে রাখতে ভুলবেন না যাতে এটি টেবিলের উপর স্লাইড না হয়।ছোট বীজগুলিকে ঘষে গুঁড়ো করা যেতে পারে, যখন বড়গুলিকে হালকা পর্কাসিভ নড়াচড়ার সাথে ছোট কণাগুলিতে ভেঙে ফেলা উচিত। আপনি যদি আপনার মশলার মিশ্রণটি সময়ের আগে প্রস্তুত করে থাকেন তবে এটি একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ একটি পরিষ্কার, শুকনো কাচের জারে সংরক্ষণ করুন।

প্রতিটি ব্যবহারের পরে, বাটি ব্যর্থ ছাড়া পরিষ্কার করা আবশ্যক। আপনার যদি স্থল শুকনো মশলা থাকে, তবে এটি একটি শুকনো এবং পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মর্টারের ভিতরে পরিষ্কার করার জন্য যথেষ্ট। যদি এগুলি মশলাদার ভেষজ বা বীজ হয় যা রস, রজন নিঃসরণ করে, তবে ফ্যাব্রিকটি আগে থেকে কিছুটা আর্দ্র করা উচিত।

যদি গন্ধ থেকে যায়, নিয়মিত ভাত পরিস্থিতি সংশোধন করতে সাহায্য করবে। একটি মর্টারে অল্প পরিমাণ চাল মাটিতে হবে, তারপর একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং কোনও গন্ধ থাকবে না। রাসায়নিক ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে এই ধরনের রান্নাঘরের জিনিসপত্র ধুবেন না।. এছাড়া, ওষুধ পিষে রান্নাঘরের পাত্র ব্যবহার করবেন না।

আপনি নীচে মশলা এবং মশলা পিষানোর জন্য একটি রান্নাঘর মর্টার এবং মসলা তৈরি করতে শিখতে পারেন।