রোলিং পিন: জাত এবং পছন্দের সূক্ষ্মতার বর্ণনা

রোলিং পিন সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত রান্নাঘর "চরিত্র"। অবশ্যই, এটি মূলত উপাখ্যানের কারণে, যেখানে পাত্রগুলি একজন অপরাধী স্বামীর বিরুদ্ধে প্রতিশোধের মহিলা উপকরণ হিসাবে কাজ করে। তবে, একপাশে মজা করে, আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে এটি মূলত পাই বা নুডুলস কতটা সুস্বাদু হয় তার উপর নির্ভর করে।

একটি বরং সাধারণ এবং সুপরিচিত রোলিং পিনের একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে প্রায় 3,000 বছর আগে, Etruscans সক্রিয়ভাবে দৈনন্দিন জীবনে এই ধরনের পাত্র ব্যবহার করেছিল। যাইহোক, বিশ্বের অন্যান্য অংশে, ডিভাইসগুলিও সাধারণ ছিল। তারা পাথর, মাটি বা কাঠের তৈরি ছিল। এটি লক্ষণীয় যে রোলিং পিনগুলি সর্বদা ময়দার সাথে কাজ করতে ব্যবহৃত হত না। তারা মাংস এবং স্থল মশলা এবং শিকড় বীট. এবং খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীতে। e প্রাচীন গ্রীসে, পণ্যটি মসৃণ করার জন্য বা বিপরীতভাবে, pleating কাপড়ের জন্য ব্যবহৃত হত। রোলিং করার আগে, ফ্যাব্রিক একটি বিশেষ দ্রবণে রাখা হয়েছিল।

19 শতকের শেষে, হ্যান্ডলগুলি সহ একটি কাঠের ঘূর্ণায়মান পিন উদ্ভাবিত হয়েছিল, যা ময়দা তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল। এটা বলা ন্যায্য যে এই জাতীয় রোলিং পিনগুলি বিভিন্ন শহরে উপস্থিত হতে শুরু করে, তবে, এই আবিষ্কারটি আফ্রিকান আমেরিকান রিড দ্বারা পেটেন্ট করা হয়েছিল।তিনি হ্যান্ডলগুলি সহ একটি চলমান ঘূর্ণায়মান সিলিন্ডার তৈরি করেছিলেন যা একটি নির্দিষ্ট অবস্থানে ছিল।

গ্লাস রোলিং পিনের ইতিহাস বিশেষ করে আকর্ষণীয় এবং রোমান্টিক। তারা জাহাজে যাত্রা করার সময় ইংরেজ নাবিকরা তাদের স্ত্রীদের দিয়েছিল। ভঙ্গুর উপহারটি স্পর্শকারী অঙ্কন এবং শিলালিপি দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল। স্বাভাবিকভাবেই, এই জাতীয় উপহার রান্নাঘরে ব্যবহার করা হয়নি, তবে একটি স্যুভেনির এবং তাবিজ হিসাবে রাখা হয়েছিল। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে যদি রোলিং পিনটি ফাটল বা ভেঙে যায় - এটি একটি খারাপ চিহ্ন, জাহাজটি বিধ্বস্ত হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, কাচের জিনিসপত্র ফাঁপা এবং একটি একক হাতল ছিল। ভিতরে চা, মশলা ঢালা সম্ভব ছিল। কিন্তু নাবিকদের স্ত্রীরা সেখানে সামুদ্রিক লবণ ঢেলে দিয়েছিল, বিশ্বাস করে যে এটি তাদের মন্দ চোখ এবং জলের সমস্যা থেকে রক্ষা করবে।

সেই সময়ে সবচেয়ে বিখ্যাত কাচের ঘূর্ণায়মান পিনগুলি ছিল কোবাল্ট ব্রিস্টল (ব্রিস্টল শহরে উত্পাদিত), তাদের উচ্চ মূল্য ছিল। আরো সাশ্রয়ী মূল্যের অ্যানালগ ছিল Nailsea (Nailsea শহর থেকে)। এগুলি বোতলের গ্লাস থেকে তৈরি করা হয়েছিল।

19 শতকের শুরুতে, সিরামিক রোলিং পিনগুলিও উপস্থিত হয়েছিল, যা স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যবিধি প্রচারের সাথে যুক্ত ছিল। সিরামিক প্রতিরূপ কাঠের বেশী ধোয়া সহজ ছিল. ময়দা তাদের সাথে লেগে থাকে না, এবং ঘূর্ণায়মান পিন এবং ময়দার তাপমাত্রা আনুষঙ্গিক ঠান্ডা বা গরম করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। সিরামিকের একমাত্র ত্রুটি হল ভঙ্গুরতা।

চীনামাটির বাসন এবং সিরামিক কারখানাগুলি অবিলম্বে এই ধারণাটি গ্রহণ করে এবং পাত্র উত্পাদন শুরু করে। সেই সময়ে সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল জার্মান মেইসেন কারখানা এবং ডাচ ডেলফ্টের নীল এবং সাদা পণ্য। যেহেতু সিরামিক রোলিং পিনের যত্ন সহকারে পরিচালনার প্রয়োজন, সেগুলিকে উন্নত করা দরকার। তাই কাঠের হাতল সহ ঘূর্ণায়মান (রোলার) সিরামিক সংস্করণ ছিল।

একটি ঘূর্ণায়মান পিন হল এক ধরনের রান্নাঘরের পাত্র, যা একটি নলাকার বস্তু যা ময়দা তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। কিছু মডেল হ্যান্ডলগুলি দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

রোলিং পিনগুলি বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন কনফিগারেশন থাকতে পারে।

নকশার পরিপ্রেক্ষিতে, রোলিং পিনগুলিকে 2টি গ্রুপে ভাগ করা যেতে পারে - যেগুলির হ্যান্ডলগুলি রয়েছে এবং সেগুলি ছাড়াই (একটি রোলার আকারে)। আনুষঙ্গিক হ্যান্ডেলগুলি ময়দাকে আরও সুবিধাজনক করে তোলে - হাত পরিষ্কার থাকে, সেইসাথে ময়দা নিজেই। কিন্তু হ্যান্ডলগুলি দিয়ে কোনও পণ্য রোল করার সময় শ্রমের কোনও বিশেষ স্বস্তি পাওয়া যায়নি। এই জাতীয় পাত্রগুলির সাথে কাজ করার আরেকটি সুবিধা হ'ল এটিতে হাত ঘর্ষণের কারণে অতিরিক্ত গরম হওয়ার বিরুদ্ধে সুরক্ষা। এটি বিশেষত সত্য যখন রেসিপিতে রোলিং পিনটিকে ঠান্ডা করার জন্য বলা হয় বা যখন রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা বের করা হচ্ছে।

রোলিং পিনের হ্যান্ডলগুলি একটি কাজের পৃষ্ঠের সাথে রোলারের ধারাবাহিকতা হতে পারে বা আলাদাভাবে সংযুক্ত করা যেতে পারে। আজ, নির্মাতারা ভাঁজ হ্যান্ডলগুলির সাথে ডিভাইসগুলিও অফার করে। প্রায়ই পরেরটি অন্যান্য উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়।

আরো আকর্ষণীয় হতে পারে ক্লাসিক নলাকার মডেল। এগুলিকে যথাযথভাবে সর্বজনীন হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এগুলি বেকিং শীটে বা প্যানেও ময়দার সাথে কাজ করার জন্য উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে হ্যান্ডলগুলি সহ একটি অ্যানালগ অসুবিধাজনক হবে। উপরন্তু, অনেক গৃহিণী একটি ক্রাশ হিসাবে যেমন একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে।

আরও একটি বৈচিত্র্য আলাদা করা যেতে পারে - একটি ঘন মধ্যম অংশ (কাজ করা পৃষ্ঠ) সহ সিলিন্ডার। এই জাতীয় ডিভাইসগুলি ঘন কেকের সাথে কাজ করার জন্য সুবিধাজনক (উদাহরণস্বরূপ, সাদাগুলির জন্য), তবে এই জাতীয় পাত্রগুলির সাথে পাতলা আটা রোল করা অস্বস্তিকর।

আমরা যদি নতুন পণ্য সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এটি উল্লেখ করার মতো ঘূর্ণায়মান হ্যান্ডলগুলি সহ ঘূর্ণায়মান পিন. পণ্যটি একটি ঘূর্ণায়মান অংশ এবং হ্যান্ডলগুলি নিয়ে গঠিত। আপনি এমনকি পরেরটি ধরে রাখতে পারেন, যেহেতু শুধুমাত্র কাজের পৃষ্ঠটি ঘোরে। এই জাতীয় ঘূর্ণায়মান পিনগুলি তাদের জন্য বিশেষত সুবিধাজনক যারা বড় পরিমাণে ময়দার সাথে কাজ করে: হাত কম ক্লান্ত হয়, কলাস ঘষা হয় না।

রোলিং পিনের নকশা বৈশিষ্ট্যগুলিও তাদের উদ্দেশ্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, সুপরিচিত নলাকার রোলিং পিন ছাড়াও, একটি রেভিওল বাটি রয়েছে। এর সাহায্যে, আপনি রাভিওলি ভাস্কর্য করতে পারেন, যার ময়দার টেক্সচার ডাম্পলিংসের কাছাকাছি।

রোলিং পিন নুডল কাটার - যারা বাড়িতে তৈরি নুডলস পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি অপরিহার্য সহকারী। সাধারণ রোলিং পিন দিয়ে ময়দাটি পাতলাভাবে রোল করা প্রয়োজন এবং তারপরে একটি নুডল কাটার দিয়ে। ফলস্বরূপ, আপনি পুরোপুরি পাতলা এবং অভিন্ন নুডলস পাবেন। এবং আবার এটি সময় এবং প্রচেষ্টা সংরক্ষণ করবে।

পণ্য "1 মধ্যে 3" যারা কার্যকারিতা এবং এরগনোমিক্সকে মূল্য দেয় তাদের মন জয় করবে। নকশা বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এটি তেল বা সস সংরক্ষণের জন্য একটি বোতল, মশলা পিষানোর জন্য একটি মোল এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন হিসাবে কাজ করতে পারে।

আরেকটি বহুমুখী ডিভাইস - কুকিজ জন্য রোলিং পিন. এটি হ্যান্ডলগুলির সাথে একটি ক্লাসিক নলাকার প্লাস্টিকের সাহায্যকারী। যাইহোক, পণ্যের ভিতরে ফাঁপা, এটি খোলে এবং কুকি কাটারগুলি এতে সংরক্ষণ করা হয়। এটি খুব সুবিধাজনক, কারণ ছাঁচগুলি অবশ্যই হারিয়ে যাবে না এবং আলাদা স্টোরেজ স্পেস প্রয়োজন হবে না।

রোলিং পিনের মাত্রা, যথা: দৈর্ঘ্য এবং ব্যাস, পণ্যের উদ্দেশ্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। এর আকারের পরিপ্রেক্ষিতে পাত্রের পছন্দকে অবহেলা করবেন না। কিছু ডিভাইস ময়দার বড় স্তরগুলি রোল করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, অন্যগুলি আপনাকে বেকিং শীটে বা প্যানে সরাসরি ময়দা রোল করার অনুমতি দেয়, সময় এবং শ্রম সাশ্রয় করে।

25-30 সেমি দৈর্ঘ্য এবং 5-6 সেমি ব্যাস সহ ডিভাইসটি সর্বজনীন এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়।এটি ছোট পণ্যগুলির সাথে কাজ করার জন্য এবং মাঝারি আকারের স্তরগুলি রোল করার জন্য উপযুক্ত। বড়গুলির জন্য, এটি একটি রোলিং পিন বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার দৈর্ঘ্য 40-50 সেমি। আকারের সাথে, পণ্যটির ব্যাস অবিচ্ছিন্নভাবে বৃদ্ধি পায় - এটি 8-10 সেমি। ছোট পণ্য 7-10 সেমি লম্বা ছোট টুকরা পণ্যগুলি রোল করার জন্য প্রয়োজন: পাই, ডাম্পলিং, মান্টির জন্য ময়দা। কখনও কখনও তাদের একটি রোলারের মতো একটি হ্যান্ডেল থাকতে পারে। স্থানের অভাবের পরিস্থিতিতে এই জাতীয় ডিভাইসগুলি অপরিহার্য।

এছাড়াও ukluv নামক পাতলা লম্বা জিনিসপত্র আছে। তারা আর্মেনিয়ান lavash, baklava ঘূর্ণায়মান জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা পিজা রোল আউট জন্য সুবিধাজনক, কিছু pies জন্য মালকড়ি. এই ধরনের পাত্রে ময়দার স্তরও ক্ষত হতে পারে। কিছু পণ্য এক মিটার পর্যন্ত লম্বা হয়।

পার্থক্যগুলি সেই উপকরণগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য হতে পারে যা থেকে রোলিং পিন তৈরি করা হয়। এর সবচেয়ে সাধারণ বিবেচনা করা যাক।

সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, ব্যবহারিকতা, স্থায়িত্ব, সর্বোত্তম ওজন আকর্ষণ করে। গড়ে, এটি 0.5-1 কেজি - অর্থাৎ, ডিভাইসগুলি ভারী নয়, তবে খুব হালকাও নয়। যাইহোক, কাঠের পণ্য এছাড়াও অসুবিধা আছে। প্রথমত, তাদের বিশেষ যত্ন প্রয়োজন। গাছটি আর্দ্রতা সহ্য করে না, যা আনুষঙ্গিক ধোয়া এবং জীবাণুমুক্তকরণকে জটিল করে তোলে। রোলিং পিন ভিজিয়ে রাখবেন না, ধোয়ার জন্য ডিশওয়াশার ব্যবহার করুন।

ময়দা কাঠের পৃষ্ঠে শক্তভাবে লেগে থাকে, বিশেষ করে নরম ময়দা। আপনাকে সব সময় ময়দা যোগ করতে হবে বা একটি ফিল্ম ব্যবহার করতে হবে। অবশেষে, অপারেশন চলাকালীন, কাঠের পৃষ্ঠে খাঁজ এবং ফাটল দেখা দিতে পারে। এটি পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়ার বিকাশে পরিপূর্ণ, এবং ঘূর্ণায়মান পিনের burrs হাতকে আঘাত করতে পারে।

একটি কাঠের রোলিং পিন নির্বাচন করার সময়, শক্ত কাঠের তৈরি ডিভাইসগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত: বিচ, লিন্ডেন, ওক। আপনি একটি বাঁশ বিকল্প বিবেচনা করতে পারেন।

একটি আধুনিক ইলাস্টিক উপাদান যা কাঠের প্রতিরূপ প্রতিস্থাপন করেছে। সিলিকন পণ্যগুলি ব্যবহার করা সহজ, তবে, ময়দা তাদের সাথে লেগে থাকে না। বৃহত্তর সুবিধার জন্য, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা সিলিকন রাগের সাথে একত্রে রোলিং পিন ব্যবহার করেন।

একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট - সিলিকন রোলিং পিনগুলি বেশ হালকা, তাই তারা সব ধরণের ময়দার জন্য উপযুক্ত নয়। আপনার যদি নরম ময়দা তৈরি করার প্রয়োজন হয় তবে সেগুলি ব্যবহার করা সর্বোত্তম এবং কাজের পরিমাণ নিজেই কম। অন্যথায়, আপনি একটি ওজনকারী এজেন্টের সাথে সিলিকন অ্যানালগ ব্যবহার করতে পারেন। পরেরটি একটি ধাতু সিলিন্ডার, যা আনুষঙ্গিক ভিতরে স্থির করা হয়।

একটি স্টেইনলেস স্টিলের রোলিং পিন খুব কমই গৃহিণীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, তবে একটি পেশাদার রান্নাঘরে এটি একটি মোটামুটি সাধারণ এবং প্রয়োজনীয় "ইউনিট"। প্রথমত, একটি পেশাদার ঘূর্ণায়মান পিন মূল্যবান যে এটি একেবারে সব ধরণের ময়দা তৈরি করতে পারে। একই সময়ে, উপাদান ফাটল এবং burrs সঙ্গে আচ্ছাদিত হওয়ার ঝুঁকি নেই, তাই, আমরা এর স্থায়িত্ব সম্পর্কে কথা বলতে পারেন। তদতিরিক্ত, বড় ওজনের কারণে, সান্দ্র, স্থিতিস্থাপক মালকড়ি, বড় স্তরগুলি রোল করার জন্য ধাতব পাত্রগুলি ব্যবহার করা সুবিধাজনক।

একটু কম প্রায়ই, অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করা হয়, যা নরম এবং আরও ইলাস্টিক ময়দা তৈরি করতে আরামদায়ক। এছাড়াও, আনুষঙ্গিক বাদাম এবং মশলা রোল করে পিষানোর জন্য উপযুক্ত। যদি রেসিপি এটির জন্য আহ্বান করে, আপনি ধাতব রোলিং পিন গরম বা ঠান্ডা করতে পারেন। এটি যত্ন নেওয়া বেশ সহজ, আপনি ডিশওয়াশার ব্যবহার করতে পারেন।

একটি ধাতব আনুষঙ্গিক অসুবিধা হল এটির সাথে কাজ করার অসুবিধা। এই ধরনের একটি ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে মানিয়ে নেওয়া সহজ নয়, সঠিক বেধ নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। ধাতব ঘূর্ণায়মান পিনগুলি শক্ত এবং একত্রিত - অর্থাৎ, একটি ধাতু কাজের পৃষ্ঠ কাঠ বা সিলিকন দিয়ে তৈরি হ্যান্ডেলগুলির সাথে মিলিত হয়।

ধাতব ঘূর্ণায়মান পিনগুলি প্রায়ই ভিতরে জল দিয়ে পূরণ করার ক্ষমতা দিয়ে ফাঁপা করা হয়। এটি আপনাকে রোলিং পিনের ওজন সামঞ্জস্য করতে এবং এর তাপমাত্রা পরিবর্তন করতে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি ময়দার মধ্যে মাখন থাকে এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি গলে না, ঠান্ডা জল রোলিং পিনে ঢেলে দেওয়া হয়। যদি, বিপরীতভাবে, আপনি তার স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করার জন্য ময়দা গরম করতে হবে, উষ্ণ জল ঢালা।

বিকল্পটি প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য নয়, যা শুধুমাত্র ময়দা তৈরির জন্যই নয়, চিনির মাস্টিক, কিমা করা মাংস এবং মাছ, মার্মালেড, চকোলেট ভরের জন্যও উপযুক্ত। এটা স্পষ্ট যে এটি একটি বরং ভঙ্গুর পণ্য যা যত্নশীল হ্যান্ডলিং প্রয়োজন। খুব প্রায়ই, কাচের ঘূর্ণায়মান পিনগুলি ঠালা তৈরি করা হয়, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে সেগুলি সিরিয়াল দিয়ে পূর্ণ করা যেতে পারে। পরেরটি রোলিং পিনের ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, যেমন একটি আনুষঙ্গিক একটি অভ্যন্তর প্রসাধন হয়ে যাবে।

চীনামাটির বাসন এবং সিরামিককে গ্লাস রোলিং পিনের জন্যও দায়ী করা যেতে পারে, শ্রেণিবিন্যাস তাদের আলংকারিক সাদৃশ্য এবং ভঙ্গুরতার ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। চিপস, হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন থেকে রক্ষা করার জন্য এই জাতীয় পণ্যগুলিতে গ্লেজ করা গুরুত্বপূর্ণ।

গৃহকর্ত্রী এবং পেশাদারদের অস্ত্রাগারে কাঠের সাথে পাথর রোলিং পিনগুলি প্রথম উপস্থিত হয়েছিল। তারপর তারা ব্যবহার থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে, কিন্তু এখন তারা আবার পুনরুজ্জীবিত করা হচ্ছে এবং উচ্চ খরচ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. প্রথমত, তাদের সম্মানজনক চেহারা এবং চিত্তাকর্ষক ওজন (গড় 2 কেজি) লক্ষ্য করা উচিত। এই ধরনের রোলিং পিনগুলি আঁটসাঁট ময়দার জন্য সর্বোত্তম। মার্বেল দিয়ে তৈরি রোলিং পিনের সাথে কাজ করা এই ক্ষেত্রে বিশেষত সুবিধাজনক। কিন্তু পাতলা এবং সূক্ষ্ম মালকড়ি একটি পাথর আনুষঙ্গিক সঙ্গে কাজ করার জন্য বিশেষ দক্ষতা উন্নয়ন প্রয়োজন।

পাথর পণ্য, প্রয়োজন হলে, উত্তপ্ত এবং ঠান্ডা করা যেতে পারে, তবে, এটি হঠাৎ করা উচিত নয়। এই ধরনের তাপমাত্রার লাফগুলি পৃষ্ঠের ফাটলগুলির উপস্থিতিতে পরিপূর্ণ। একই হাতাহাতি, রোলিং পিনের দুর্ঘটনাজনিত পতনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এই কারণেই, পাথরের শক্তি সত্ত্বেও, মডেলটি এখনও যত্নশীল হ্যান্ডলিং প্রয়োজন।

আধুনিক উপাদান যা জল, গ্রীস, তাপমাত্রা চরম প্রতিরোধী। প্লাস্টিকের আনুষঙ্গিক ময়দাটি বেশ ভালভাবে রোল করে, এটি আনুষঙ্গিক পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকে না, আপনি একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে ময়দাটিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করতে পারেন। যাইহোক, এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য বাস্তব হয় শুধুমাত্র যদি মডেলটি উচ্চ মানের ফুড-গ্রেড প্লাস্টিকের তৈরি হয়। প্রস্তুতকারক এবং উপাদান সম্পর্কে কোন সঠিক তথ্য না থাকলে, ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল।

পৃষ্ঠে প্রয়োগ করা একটি সেন্টিমিটার শাসক সহ রোলিং পিন রয়েছে। তারা আপনাকে একই আকারের ময়দা তৈরি করতে দেয়, যা পেশাদার বেকার এবং মিষ্টান্নকারীদের কাজে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ - সমাপ্ত প্যাস্ট্রি আকারে নিখুঁত।

আপনার যদি ময়দার বেধকে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করার প্রয়োজন হয় তবে আপনার বিশেষ ক্ল্যাম্প সহ রোলিং পিনের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। পরেরটির জন্য ধন্যবাদ, রোলিং পিনের কার্যকারী পৃষ্ঠটি কেবলমাত্র নির্দিষ্ট পরামিতির নীচে পড়ে না এবং ময়দাটি পছন্দসই বেধের সাথে প্রাপ্ত হয়।

সীমাবদ্ধ হিসাবে, বিশেষ স্লিপ রিং ব্যবহার করা হয়, যা রোলিং পিনের উভয় পাশে পরিধান করা হয়। রিংগুলি একটি সেটে থাকতে পারে, যা ময়দার পছন্দসই বেধ সরবরাহ করে, এই ক্ষেত্রে, প্রতিবার নতুন রিং নির্বাচন করা এবং সেগুলি লাগাতে হবে। উপরন্তু, রিং অন্তর্নির্মিত হতে পারে, এবং তারপর এটি পছন্দসই উচ্চতা পরামিতি সেট করে তাদের স্ক্রোল করার জন্য যথেষ্ট।

একটি ছবি বা একটি শিলালিপি সহ একটি চিত্রিত রোলিং পিন প্যাস্ট্রি সাজানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটা ময়দা রোলিং জন্য উপযুক্ত নয়. প্যাটার্ন সহ একটি খোদাই করা রোলিং পিন ইতিমধ্যে কাটার জন্য প্রস্তুত একটি স্তরে ব্যবহার করা হয়েছে; ময়দার উপর একটি প্যাটার্ন সহ একটি সরঞ্জাম একবার কঠোরভাবে পাস করা উচিত। অন্যথায়, অঙ্কন ভাঙ্গা হবে। একটি প্যাটার্নযুক্ত রোলিং পিনের বিভিন্ন ডিজাইন থাকতে পারে: কুকিজের জন্য একটি ছোট প্রিন্ট থেকে জিঞ্জারব্রেড এবং পাইগুলির জন্য আরও স্পষ্ট। এই ধরনের একটি সহকারীকে ধন্যবাদ, এটি দ্রুত এবং সহজে কোন প্যাস্ট্রি সাজাইয়া রাখা সম্ভব।

দয়া করে মনে রাখবেন যে এই রোলিং পিনটি সব ধরণের ময়দার জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি যদি চুলায় উঠতে থাকা একটি ময়দার (উদাহরণস্বরূপ, খামির) একটি অলঙ্কার বা প্যাটার্ন প্রয়োগ করেন তবে এটি কেবল অদৃশ্য হয়ে যাবে। কিন্তু বালি পরীক্ষায়, প্যাটার্ন উচ্চারিত থাকবে।

বিশেষজ্ঞরা ব্র্যান্ডের সিলিকন মডেলটিকে সেরা আধুনিক রোলিং পিনগুলির মধ্যে একটি বলে অভিহিত করেন। স্ট্যাহলবার্গ। এটি একটি ধাতব ভিত্তি যার উপর একটি সিলিকন আবরণ প্রসারিত হয়। আড়ম্বরপূর্ণ চেহারা ছাড়াও, এটি রোলিং পিনের শক্তি এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। এই জার্মান প্রস্তুতকারকের একটি রোলিং পিনের সাথে কাজ করার সময়, আপনাকে খুব বেশি প্রচেষ্টা করতে হবে না - কেবল হ্যান্ডলগুলি ধরুন এবং ময়দার উপর আরও শক্ত করুন। পরেরটি সিলিকনের সাথে লেগে থাকে না, এবং পাত্রগুলি এমনকি আঁটসাঁট স্তরগুলি রোল করে।

আপনার যদি এখনও ময়দার রোলিংয়ের কোনও অভিজ্ঞতা না থাকে তবে নিখুঁত প্যাস্ট্রি, ডাম্পলিং এবং নুডলসের স্বপ্ন দেখেন, এমন মডেলের দিকে মনোযোগ দিন যা আপনাকে ময়দার বেধ সামঞ্জস্য করতে দেয়। গ্রাহকদের বিশ্বাস যেমন ব্র্যান্ডের পণ্য জিতেছে মাস্ট্রাড এবং টেসকোমা. পিৎজা, নুডলস এবং কুকিজের জন্য ময়দার রোলিং করার জন্য প্রথমটিতে 3টি অপসারণযোগ্য রিং রয়েছে। দ্বিতীয় মডেলটিতে অপসারণযোগ্য রিং নেই; স্তরের বেধ সামঞ্জস্য করতে বিশেষ সমর্থন ব্যবহার করা হয়। রোলিং পিনে একটি বিশেষ ভালভ স্ক্রোল করে পরেরটির উচ্চতা সামঞ্জস্য করা হয়।

উভয় বিকল্প খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিকের তৈরি। ময়দা পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকে না, পণ্য নিজেই ব্যবহার করা সুবিধাজনক এবং পরিষ্কার করা সহজ। আরেকটি ব্র্যান্ড যা উচ্চ মানের রোলিং পিন তৈরি করে যা ময়দার বেধ নিয়ন্ত্রণ করে টুপারওয়্যার।

পাফ, শর্টব্রেড এবং খামিরবিহীন ময়দা রোল করার জন্য, এটি একটি স্টেইনলেস স্টীল পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় "মাল্টিডম" (চীন)। এটি উজ্জ্বল রঙে পলিপ্রোপিলিন হ্যান্ডল সহ একটি ক্লাসিক রোলিং পিন। এটি সর্বজনীন বৈচিত্র্যের জন্য দায়ী করা যেতে পারে - দৈর্ঘ্য 42 সেন্টিমিটার। তবে কারও কারও কাছে আঁটসাঁট মালকড়ি (200 গ্রাম) রোল করার জন্য ওজন অপর্যাপ্ত বলে মনে হতে পারে। কিন্তু রোলার ওয়ার্কিং সিলিন্ডারের জন্য ধন্যবাদ, কাজটি খুব বেশি প্রচেষ্টা নেয় না।

ঘন মালকড়ি জন্য, থেকে একটি দর্শনীয় ঘূর্ণায়মান পিন প্রিমিয়ার হাউসওয়্যারস। একটি কাঠের স্ট্যান্ড এবং একই হ্যান্ডলগুলির সাথে মার্বেল পণ্যটির দৈর্ঘ্য 26 সেমি, এবং এটি পাফ প্যাস্ট্রির জন্য বিশেষভাবে কার্যকর।

কেনার আগে, আপনাকে আপনার হাতে রোলিং পিনটি ধরে রাখতে হবে, একটি কাল্পনিক ময়দা তৈরি করার চেষ্টা করুন। আপনার আরামদায়ক হওয়া উচিত, পণ্যের ওজন হাতের ক্লান্তির দিকে পরিচালিত করা উচিত নয়. কাজের পৃষ্ঠ জুড়ে সোয়াইপ করুন, এটি পরিদর্শন করুন। এটা মসৃণ হতে হবে, notches এবং bumps ছাড়া. সস্তা কাঠের ঘূর্ণায়মান পিনের নির্মাতারা প্রায়ই এটির সাথে পাপ করে। যদি ধাতব রোলিং পিনে ডেন্ট এবং বাম্প থাকে তবে এটি পণ্যটির অনুপযুক্ত স্টোরেজ নির্দেশ করে - সম্ভবত, আনুষঙ্গিকটি বাদ দেওয়া হয়েছিল।

অবশ্যই, কেন আপনি একটি রোলিং পিন কিনছেন তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি একটি সার্বজনীন মডেল খুঁজছেন, এবং আপনি খুব কমই মালকড়ি করেন, 25-30 সেন্টিমিটার লম্বা পাত্র নির্বাচন করুন যদি আপনি প্রায়ই পাতলা কেক দিয়ে নুডলস, ডাম্পলিং, পাই বা কেক রান্না করেন, তাহলে একটি অর্ধ-মিটার সহকারী কাজে আসবে। এবং যখন রান্নাঘরে খুব বেশি জায়গা থাকে না, এবং আপনি প্রায়শই ছোট পাই রান্না করেন বা ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য একের পর এক ময়দা তৈরি করেন, তখন 7-10 সেন্টিমিটার লম্বা একটি ছোট রোলিং পিন কেনার অর্থ বোঝায়।

রোলিং পিন সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।