ময়দা চালনি: প্রকার, পছন্দ এবং অপারেশনের বৈশিষ্ট্য

রান্না মানুষের কার্যকলাপের সবচেয়ে জটিল এবং জটিল ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি। খাদ্য প্রস্তুত করার সময়, বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়া সম্পাদন এবং নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ময়দা দিয়ে কাজ করা বিশেষত কঠিন। কোনো খাবারে এই উপাদানটি যোগ করার আগে, এটি পরিষ্কার এবং কোনো অমেধ্য নেই তা নিশ্চিত করার জন্য অবশ্যই যত্ন নিতে হবে। এটি করার জন্য, ময়দা একটি চালনী মাধ্যমে sifted হয়।

আজ বাজারে আপনি রান্নাঘরের পাত্রের বিস্তৃত পরিসর খুঁজে পেতে পারেন। সিভগুলি ব্যতিক্রম নয়। প্রস্তুতকারক এবং বিক্রেতারা ভোক্তাদের এই রান্নাঘরের সরঞ্জামের বিভিন্ন ধরণের অফার করে। কোন ধরণের চালনি চয়ন করবেন এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন - আমাদের নিবন্ধটি পড়ুন। এখানে আপনি এই আইটেমটি ব্যবহার করার সমস্ত জটিলতা শিখবেন, সেইসাথে আপনার সমস্ত প্রশ্নের উত্তর পাবেন।

একটি চালনি হল ময়দা চালনার জন্য একটি ডিভাইস, যা আজ প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া যায়। এই ডিভাইসটি আজ বেশ জনপ্রিয় হওয়া সত্ত্বেও, এটি প্রথম প্রাচীনকালে উপস্থিত হয়েছিল। তার অস্তিত্বের বছরগুলিতে, চালনীটি বারবার তার চেহারা পরিবর্তন করেছে, একটি কার্যকরী দৃষ্টিকোণ থেকে, রান্নাঘরের আসবাবের একই ব্যবহারিক অংশ অবশিষ্ট রয়েছে।

সাধারণভাবে, আপনি যদি কোনও চালুনির চেহারা এবং সাধারণ নকশা বর্ণনা করেন তবে এটি বলা উচিত এই বস্তুটি এক ধরনের শরীর যার উপর জালি স্থির করা হয়। এটা বোঝা যায় যে এই ঝাঁঝরির মাধ্যমেই এক বা অন্য পণ্য (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ময়দা) sifted করা উচিত। আমরা দেখতে পাচ্ছি, ডিভাইসটির নকশাটি বেশ সহজ, তবে তা সত্ত্বেও বেশ কার্যকর এবং বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় কাজগুলি সমাধান করতে সহায়তা করে।

চালনিটি বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা যেতে পারে: আজ বাজারে এবং দোকানে আপনি ধাতু, প্লাস্টিক বা কাঠের তৈরি একটি গৃহস্থালীর সরঞ্জাম কিনতে পারেন। তাছাড়া, গ্রিল সাধারণত প্লাস্টিক বা চুলের জাল দিয়ে তৈরি।

একটি চালনি একটি সর্বজনীন ডিভাইস যা কোনও গৃহিণী ছাড়া করতে পারে না। যদিও আজ বাজারে বিভিন্ন ধরনের জৈব, প্রক্রিয়াজাত এবং প্রস্তুত খাবার পাওয়া যায়, কিছু ফাঁক রয়ে গেছে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, একটি দোকানে কেনা আটা অবিলম্বে রান্নার জন্য ব্যবহার করা যাবে না (বেকিং, সস)। এই পণ্য পাস করা আবশ্যক এক ধরণের প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া, যে কোনও থালায় উপাদান হওয়ার আগে - ময়দা অবশ্যই sifted করা উচিত।

প্রথমত, এই পণ্যটিতে থাকা যান্ত্রিক প্রকৃতির বিভিন্ন অমেধ্য থেকে পরিত্রাণ পেতে ময়দা বপন করা প্রয়োজন।আপনি কোন নির্দিষ্ট খাবার রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তা নির্বিশেষে এই প্রক্রিয়াটি প্রাসঙ্গিক। উপরন্তু, এটা বিশ্বাস করা হয় যে ময়দার সাথে যোগ করার আগে ময়দা অবশ্যই চালিত করা উচিত। এই পদ্ধতির মাধ্যমে, আপনি চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করবেন - আপনার পেস্ট্রিগুলি নরম এবং আরও তুলতুলে হবে।

এইভাবে, তার প্রকৃতির দ্বারা, চালনীটি একটি বরং আদিম ডিভাইস হওয়া সত্ত্বেও, রান্নার ক্ষেত্রে এর ভূমিকা অপরিহার্য। এই ডিভাইসটি অপেশাদার গৃহিণী এবং পেশাদার বাবুর্চি, অভিজাত রেস্তোরাঁর কর্মচারী এবং অন্যান্য ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান উভয়ের দ্বারা সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।

আজ বাজারে চালনির বৈচিত্রের একটি বিশাল বৈচিত্র্য রয়েছে। এই রান্নাঘরের যন্ত্রটি তার চেহারা, সেইসাথে এটির ব্যবহারের আরামের দিক থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে বিকশিত হয়েছে।

সুতরাং, সহজতম, কিন্তু একই সময়ে জনপ্রিয় এবং সাধারণ প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি হল একটি হ্যান্ডেল সহ একটি যান্ত্রিক রান্নাঘরের ম্যানুয়াল চালনী, যা একটি মগের আকারে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় ডিভাইস রান্নাঘরের পাত্র সহ প্রায় কোনও দোকানে পাওয়া যায় এবং এটি খুব সস্তা। মগ-চালনির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ হওয়া সত্ত্বেও, এটি একই সময়ে বেশ কার্যকর, এর ফাংশনগুলির সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে।

প্রায়ই যেমন একটি ম্যানুয়াল চালনি ধাতু হয়। মগের নীচে অনুপস্থিত - ঐতিহ্যগত নীচের পরিবর্তে, একই চালনি রয়েছে। অপারেশন চলাকালীন সুবিধা এবং আরামের জন্য, মগটি একটি বিশেষ হ্যান্ডেল দ্বারা সমৃদ্ধ, যা ঘুরে, দুটি অংশ নিয়ে গঠিত এবং একটি অন্তর্নির্মিত বসন্ত রয়েছে।সিফটিং প্রক্রিয়াটি চালানোর জন্য, একটি মগে ময়দা ঢালা প্রয়োজন এবং তারপরে হ্যান্ডেলটি টিপুন। এই বোতাম টিপে, চালনিটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে সক্রিয় হয়: ময়দা ছোট গর্তের মধ্য দিয়ে যায় এবং ইতিমধ্যে আপনার দ্বারা প্রস্তুত একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। অন্যদিকে, চালনির অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠে সমস্ত আনসিফ্ট উপাদান এবং কণা থাকে।

এই জাতীয় চালনির বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে, যার কারণে এটি গৃহিণীদের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। উদাহরণস্বরূপ, ছোট আকারের কারণে এটি ব্যবহার করা বেশ সহজ। উপরন্তু, ডিভাইসের কম্প্যাক্টনেস কর্মক্ষেত্রে পরিচ্ছন্নতা এবং শৃঙ্খলা নিশ্চিত করে। চালুনির নকশা বেশ আকর্ষণীয় এবং আধুনিক। চালুনি মগের অসুবিধা হল এটি শিল্প ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। আপনার যদি অল্প পরিমাণে ময়দা চালনার প্রয়োজন হয় তবেই এটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক।

একটি আরো ঐতিহ্যগত বিকল্প একটি বড় বৃত্তাকার কাঠের চালনি। এই জাতীয় ডিভাইসটি কেবল আমাদের মা এবং ঠাকুরমাই নয়, আমাদের আরও দূরবর্তী পূর্বপুরুষরাও ব্যবহার করেছিলেন। যাইহোক, এটি সত্ত্বেও, ময়দা চালনার জন্য এই বিকল্পটি বেশ জনপ্রিয় এবং অনেক রান্নাঘরে পাওয়া যেতে পারে।

এর গঠন অনুসারে, একটি কাঠের চালনি একটি কাঠের হুপ ছাড়া আর কিছুই নয়, যার একপাশে কোষ সহ একটি গ্রিড স্থির করা আছে। সিফটিং পদ্ধতিটি সম্পাদন করার জন্য, চালনীটি এক ধরণের কাঁপানো আন্দোলন সম্পাদন করে একপাশ থেকে অন্য দিকে সরানো উচিত। এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি কাঠের চালনি এমন একটি ডিভাইসের সবচেয়ে পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ সংস্করণ যা আপনাকে বহু বছর ধরে স্থায়ী করবে এবং চালিত হওয়া পণ্যটির ক্ষতি করবে না।

যেমন একটি চালুনি প্রধান অসুবিধা যে হয় বড় আকার এবং ব্যাসের কারণে, কর্মক্ষেত্রে পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করা অসম্ভব। ময়দা সব দিকে ছড়িয়ে দিতে পারে।

আরেকটি সাধারণ চালনী মডেল হল একটি হ্যান্ডেল সহ একটি ধাতব চালনী। বাহ্যিকভাবে, এই ডিভাইসটি একটি মইয়ের মতো হতে পারে। যাইহোক, নীচে কঠিন নয়, কিন্তু কোষ সহ একটি গ্রিড গঠিত, যা sieving ফাংশন সম্পাদন করে। এই চালনীটির নকশা উপরে বর্ণিতগুলির মতো নয়। প্রধান পার্থক্য হল চালনির পৃষ্ঠ, যা সোজা নয়, তবে একটি অবকাশ রয়েছে। এই গভীরকরণ কার্যক্ষমতা বাড়ায় এবং সিফটিং প্রক্রিয়াকে দ্রুততর করে।

সুতরাং, আজ বাজারে আপনি যে কোনও ইচ্ছা এবং প্রয়োজন অনুসারে ময়দা চালনার জন্য একটি রান্নাঘরের ডিভাইস খুঁজে পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি চালনী মগ গৃহিণীদের জন্য উপযুক্ত যারা বেকিং পছন্দ করেন এবং একটি কাঠের চালনি বড় পরিমাণে ময়দা চালনার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

সাধারণভাবে বলতে গেলে, চালনির পছন্দ প্রতিটি রান্নার জন্য সম্পূর্ণরূপে ব্যক্তিগত বিষয়। এই ডিভাইসটি কেনার সময়, আপনাকে কয়েকটি সাধারণ নীতি বিবেচনা করতে হবে।

• কোষের আকার গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই সূচকটি যত কম হবে, তত বেশি খাঁটি এবং উচ্চ-মানের ময়দা আউটপুটে থাকবে।
• নির্মাণ আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। সবচেয়ে জনপ্রিয় মডেলগুলির মধ্যে একটি একটি চালনি মগ হওয়া সত্ত্বেও, এই ডিভাইসের ডিভাইসটি সবার জন্য সুবিধাজনক নয়। এই বিষয়ে, আপনি পৃথকভাবে পছন্দ যোগাযোগ করতে হবে।
• দামও একটি ভূমিকা পালন করে। সাধারণভাবে, এই জাতীয় ডিভাইসের দাম বেশ কম।যাইহোক, সবচেয়ে সস্তা হল ঐতিহ্যবাহী চালনী বিকল্প - কাঠের এবং প্লাস্টিক।
• একটি ডিভাইস নির্বাচন করার সময়, স্কেল এবং ভলিউম বিবেচনা করুন যেখানে আপনাকে ময়দা চালনা করতে হবে।
• এমন বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন যা কেবল ময়দা চালনার জন্যই নয়, অন্যান্য পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্যও উপযুক্ত (উদাহরণস্বরূপ, কোকো)।

এইভাবে, সমস্ত টিপস বিবেচনা করে, আপনি পছন্দের সাথে ভুল করবেন না।

ডিভাইসটি পরিচালনার নিয়মগুলি বেশ সহজ, যাইহোক, এই রান্নাঘরের পাত্রের যত্নশীল যত্ন সম্পর্কে ভুলবেন না।

• প্রতিটি ব্যবহারের পরে, এটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে বা পরিষ্কার করতে হবে - এটি বিশেষত সত্য যদি আপনি কেবল ময়দা নয়, এই ডিভাইসে অন্যান্য উপাদানগুলিও প্রক্রিয়া করেন। এই অর্থে, আপনার কাঠের চালনীর সাথে সবচেয়ে সতর্ক হওয়া উচিত, যেহেতু এই জাতীয় উপাদান অতিরিক্ত আর্দ্রতা পছন্দ করে না এবং গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম।
• যদি ধোয়ার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনি ডিটারজেন্ট বা রাসায়নিক সমাধান ব্যবহার করেন, তাহলে ডিভাইসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে পৃষ্ঠের উপর এবং জাল কোষের অভ্যন্তরে কোনও মাইক্রোকণা না থাকে। অন্যথায়, ডিভাইসটির পরবর্তী ব্যবহারের সময়, সিফ্ট করা পণ্যটি ডিটারজেন্ট রাসায়নিকের অবশিষ্টাংশের সাথে যোগাযোগ করতে শুরু করতে পারে।
• এটি একটি শুষ্ক এবং পরিষ্কার জায়গায় চালনি সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয় - এইভাবে আপনি এই ডিভাইসের জীবন প্রসারিত হবে।
• আপনি যদি বড় ব্যাসের মডেল (কাঠ, প্লাস্টিক বা ধাতু) ব্যবহার করেন, তাহলে যতটা সম্ভব সাবধানে কাজ করার চেষ্টা করুন। আপনি যদি এই নিয়মটি উপেক্ষা করেন তবে আপনার রান্নাঘরের সমস্ত পৃষ্ঠ ময়দা দিয়ে শেষ হতে পারে এবং আপনাকে অতিরিক্ত পরিষ্কার করতে হবে।

পূর্বোক্ত থেকে, এটা উপসংহার করা যেতে পারে একটি চালনি একটি যন্ত্র যা প্রাচীনকাল থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। সময়ের সাথে সাথে নকশা এবং চেহারাতে বারবার পরিবর্তন হয়েছে তা সত্ত্বেও, রান্নাঘরের পাত্রের এই আইটেমের কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলি একই রয়ে গেছে।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি ময়দা চালনার জন্য মগের একটি ওভারভিউ পাবেন।