ডাম্পলিংস: প্রকার, মডেলের ওভারভিউ এবং পছন্দের বৈশিষ্ট্য

একটি ডাম্পলিং প্যান একটি সহজ এবং সুবিধাজনক ডিভাইস যা হোস্টেসের জীবনকে সহজ করে তুলতে পারে। সম্প্রতি অবধি, এটি প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যেত, তবে কয়েক বছর পরে, সোভিয়েত শিল্পের এই মাস্টারপিসটিকে প্রায় একটি শিল্পকর্ম বলা যেতে পারে। আজ, হাতে ধরা ধাতব ডাম্পলিং ছাঁচ জনপ্রিয়তা ফিরে পেয়েছে। দ্রুত প্রয়োজনীয় সংখ্যক আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরি করার জন্য সুবিধাজনক এবং ergonomic ডিভাইসের জন্য আরও এবং আরো নতুন বিকল্প বিক্রয় প্রদর্শিত হবে. এই ধরনের বিভিন্ন পছন্দের মধ্যে, বিভ্রান্ত হতে দীর্ঘ হবে না।

ক্রেতা কি মনোযোগ দিতে হবে? কীভাবে বাড়ির জন্য একটি ডাম্পলিং চয়ন করবেন, তার কোষগুলির আকার বিবেচনায় নিয়ে? এই ধরনের একটি সহজ এবং সুবিধাজনক যান্ত্রিক ডিভাইস বা একটি হাতে ধরা ভাস্কর্য ডিভাইস ক্রয় এটি জনপ্রিয় জাতীয় খাবারের একটি ভর প্রস্তুত করা সহজ করে তুলবে। একটি বিশেষ ফর্মের সাহায্যে, আপনি আসল ফিলিংস সহ ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং তৈরি করতে পারেন, খাদ্যতালিকাগত এবং নিরামিষ রাভিওলি রান্না করতে পারেন।

একটি ডাম্পলিং বা ভারেনিটসা একটি ডিভাইস বা একটি বিশেষ কঠোর ফর্ম যা আপনাকে ভাল-স্থির প্রান্তগুলির সাথে পছন্দসই আকারের আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি তৈরি করতে দেয়।এর সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণটি পছন্দসই আকৃতি, ধাতু বা প্লাস্টিকের কোষ সহ একটি জালির মতো দেখায়। সোভিয়েত যুগে ভাস্কর্য ভাস্কর্যের ফর্মগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল।

আজ তাদের আবার চাহিদা রয়েছে - হ্যান্ড ছাঁচনির্মাণ পণ্যের উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়। একটি ডাম্পলিং অতিরিক্ত প্রচেষ্টা এবং সময় ছাড়াই যে কোনও সংখ্যক রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য তৈরি করা সম্ভব করে তোলে।

আধুনিক খুচরা চেইন ফর্ম অফার বিভিন্ন আকার এবং কনফিগারেশন. আপনি ছোট ডাম্পলিং বা বড় ডাম্পলিং, দানাদার প্রান্ত সহ রাভিওলি তৈরির বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে পারেন। উপলভ্য সংস্করণের বিভিন্নতাও লটে বিভিন্ন পণ্যের সংখ্যা বিবেচনা করে। গড়ে, একটি ডাম্পলিংয়ে 40 টি কোষ থাকে, যা মধুচক্রের সাথে সাদৃশ্য দ্বারা সাজানো হয়। যান্ত্রিক মডেল এবং বৈদ্যুতিক বিকল্প পরবর্তী রান্নার জন্য একটি আধা-সমাপ্ত পণ্যের একটি বড় পরিবার বা রেস্টুরেন্ট প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল নির্মাণের ধরন। একটি আধুনিক ডিজাইনের ম্যানুয়াল ডাম্পলিংগুলি মূলত একটি রোলিং পিনের সাথে ময়দার স্তরগুলি রোল করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তবে "বই" ধরণের মডেলও রয়েছে, যেখানে কাঠামোর উপাদানগুলি নিজেই একটি প্রেস হিসাবে কাজ করে।

বাড়িতে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরনের ডাম্পলিং মোটামুটি বড় সংখ্যা আছে। পেশাদার বৈচিত্র সাধারণত প্রতিনিধিত্ব করা হয় যান্ত্রিক এবং বৈদ্যুতিক বিকল্প। আপনি পণ্য একটি বড় ব্যাচ প্রয়োজন হলে, এই বিকল্পটি আদর্শ।ময়দাটি আগে থেকে গুটিয়ে নেওয়া হয়, তারপরে এটি ইউনিটের ভিতরে রিফুয়েল করা হয়, কিমা করা মাংস একটি বিশেষ বগিতে রাখা হয়। যখন মেশিনটি চালু করা হয়, তখন ফাঁকা জায়গা তৈরি হয়, আউটপুটটি সম্পূর্ণ আধা-সমাপ্ত পণ্য, হিমায়িত বা রান্নার জন্য প্রস্তুত।

স্বয়ংক্রিয় প্রেস মেশিন - ময়দার সাথে কাজ করার জন্য, রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য তৈরির জন্য অন্য ধরণের ডিভাইস। এটি দিয়ে, আপনি ঝরঝরে রাভিওলি এবং নুডলস তৈরি করতে পারেন, অন্যান্য ধরণের ঘরে তৈরি সুবিধার খাবার তৈরি করতে পারেন। ডিভাইস ভর্তি এবং মালকড়ি জন্য পৃথক বগি আছে, এটি সর্বোত্তম অপারেটিং মোড নির্বাচন করা সম্ভব।

ডাম্পলিংগুলির ম্যানুয়াল ছাঁচনির্মাণের ফর্মগুলি প্রায়শই বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি, আয়তক্ষেত্রাকার ত্রি-মাত্রিক জালিগুলি একটি নির্দিষ্ট আকারের কোষগুলির সাথে থাকে। ধাতু এবং প্লাস্টিকের উভয় সংস্করণই বিক্রি হচ্ছে, বিরল এবং আরও ব্যয়বহুল বিকল্পগুলি শক্ত সিরামিক, ক্রোম-ধাতুপট্টাবৃত ধাতু থেকে তৈরি করা হয়। ভারী লোহা এবং ঢালাই লোহার সংস্করণ রাশিয়া এবং সিআইএস দেশগুলিতে উত্পাদিত হয়।

হালকা ওজনের অ্যালুমিনিয়াম ডাম্পলিং প্যানটি চীনে তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। একটি নমনীয় সিলিকন বোর্ড এবং একটি বিশেষ রোলিং পিন সহ সেট রয়েছে যা ময়দার সাথে কাজ করা সহজ করে তোলে।

• রোলার। যন্ত্রটি, যা একটি ম্যানুয়াল মাংস পেষকদন্তের মতো কাজ করে, ময়দা এবং স্টাফিংয়ের স্তরগুলি ক্যাপচার করে, সেগুলিকে তৈরি ডাম্পলিংয়ে পরিণত করে। ডিভাইস ব্যবহার করা বেশ সুবিধাজনক, তবে অতিরিক্ত ময়দার পরিমাণ অন্যান্য ধরণের ডাম্পলিং ব্যবহার করার চেয়ে বেশি। উপরন্তু, ভরাট বাইরের শেলের সাথে মিশ্রিত হয়, ভরকে পুনরায় ঘূর্ণিত হতে বাধা দেয় এবং পণ্যের একটি নতুন ব্যাচ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

• প্রেস করে. এগুলি ক্লাসিক ডাম্পলিং এবং রাভিওলি উভয়ের জন্য উপলব্ধ। আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি ময়দা থেকে একের পর এক কাটা হয়, স্টাফিং দিয়ে ভরা হয়, তারপরে ওয়ার্কপিসের প্রান্তটি আবার পিস্টন প্রেস দ্বারা চাপা হয়। এই জাতীয় ডিভাইসের সাহায্যে, পণ্যের সুন্দর, আলংকারিক প্রান্তগুলির গঠন অর্জন করা সম্ভব। একটি বন্দুক আকারে বিকল্প আছে, আপনি সহজেই ডিভাইস থেকে সমাপ্ত পণ্য অপসারণ করার অনুমতি দেয়।

• জালি. ডাম্পলিং এর সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ হল ধাতু এবং প্লাস্টিক। সমাপ্ত পণ্যের আকৃতি বৃত্তাকার থেকে ডিম্বাকৃতিতে পরিবর্তিত হয়, কোষের আকারের উপর নির্ভর করে, ব্যাসটিও আলাদা হতে দেখা যায়। জালির ভিত্তিটি ঘূর্ণিত ময়দা এবং স্টাফিংয়ের একটি শীট রাখার জন্য একটি ফর্ম হিসাবে কাজ করে। পেলমেনি একটি রোলিং পিন বা ওয়ার্কপিসের দ্বিতীয় অংশ ব্যবহার করে চাপ দেওয়া হয়।

কয়েক দশক আগে, আধা-সমাপ্ত পণ্যের ম্যানুয়াল কাটার জন্য ডাম্পলিংগুলি প্রধানত বিশাল ঢালাই-লোহা বা ইস্পাত পণ্য হিসাবে বাজারে উপস্থাপন করা হয়েছিল। আজ, এই ধরনের একটি রান্নাঘর আনুষঙ্গিক অনেক সুবিধাজনক এবং আধুনিক সংস্করণ আছে। তাদের চেহারা, গুণমান, এবং কিছু অন্যান্য বৈশিষ্ট্য ঘনিষ্ঠ মনোযোগ প্রাপ্য। সর্বোপরি, এটি একটি ভাল ডাম্পলিং যা রান্নাঘরে পছন্দসই ফলাফল অর্জনের গ্যারান্টি দেয়।

বাড়ির ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা বৈদ্যুতিক ডাম্পলিংগুলির মডেলগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি হাইলাইট করা মূল্যবান।

• মারাকাতো অ্যাটলাস রোলার কম্বি রাভিওলি। একটি সাশ্রয়ী মূল্যের উচ্চ শেষ বিকল্প. 200 W এর শক্তি সহ, পণ্যটি প্রতি ঘন্টায় 12 কেজি পর্যন্ত উত্পাদনশীলতা প্রদর্শন করে।ডাম্পলিংটির ওজন প্রায় 10 কেজি, প্যাকেজে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের অগ্রভাগ, পরিমাপের চামচ।

• মারাকাটো অ্যাটলাস 150 রোলার রাভিওলিনি। 150 মিমি, 0.6 থেকে 4.8 মিমি পর্যন্ত স্তর পুরুত্ব একটি মালকড়ি ফালা দিয়ে ঘূর্ণায়মান প্যান। মেশিনের অংশগুলি অ্যানোডাইজড অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি, অক্সিডেশন প্রতিরোধী, ময়দা আটকে যেতে বাধা দেয়। সেটটিতে ক্যাপেলিনি, স্প্যাগেটি, নুডলস রান্নার জন্য ডিজাইন করা অতিরিক্ত অগ্রভাগ রয়েছে।

এই শ্রেণীর পণ্যগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিত মডেলগুলি উল্লেখ করা যেতে পারে:

• টেসকোমা ডেলিসিয়া - বিনিময়যোগ্য অগ্রভাগ সহ রাভিওলির জন্য ফর্ম, আপনি বৃত্তাকার, বর্গক্ষেত্র, ত্রিভুজাকার বিকল্পগুলি চয়ন করতে পারেন;

• Ikea drommar - বাচ্চাদের দর্শকদের জন্য ডিজাইন করা আসল আকারের ডাম্পলিং তৈরির জন্য উপযুক্ত বেকিং মোল্ড।

ম্যানুয়াল টাইপের ডাম্পলিংগুলি সর্বাধিক বিভিন্ন ধরণের পছন্দ দ্বারা আলাদা করা হয়। নিম্নলিখিত মডেলগুলি বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ:

• ধারণা - 36 মিমি কোষ সহ একটি হালকা প্লাস্টিকের ডাম্পলিং প্যান, একটি ময়দার শীটারের সাথে ভাল কাজ করে;

• টুপারওয়্যার "হার্টস" - উত্সব টেবিলের জন্য মূল সংস্করণ, দৈনন্দিন ব্যবহারে খুব সুবিধাজনক নয়;

• "গালিভার" - প্রায় 37 মিমি জালের আকার সহ ধাতব সংস্করণ, একটি বৃত্তাকার আকৃতি রয়েছে, একবারে 61টি আধা-সমাপ্ত পণ্য মিটমাট করতে পারে;

• ইয়েলটা - উচ্চ-ক্ষমতার প্লাস্টিকের ছাঁচ, 25 মিমি ব্যাস সহ 61টি ডাম্পলিং একবারে ঢালাই করা যেতে পারে;

• সাগাদ - রাভিওলির জন্য পোলিশ ফর্ম, 42 টি কোষ অন্তর্ভুক্ত, রোলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

একটি উপযুক্ত বিকল্প নির্বাচন করার সময়, এটি পছন্দসই মডেলের কর্মক্ষমতা এবং ঘরের আকার বিবেচনা করা মূল্যবান।ক্লাসিক সোভিয়েত ডাম্পলিং অনলাইন নিলামে, বিজ্ঞাপনের সাইটগুলিতে কেনা যায়। তারা বেশ ভারী, ধাতু, 36 মিমি একটি কোষ ব্যাস আছে।

বাড়ির জন্য ডাম্পলিং বেছে নেওয়ার প্রাথমিক নিয়মগুলি বেশ সহজ। এটি মানের উপর সংরক্ষণ না করা ভাল, এবং সুপরিচিত নির্মাতাদের থেকে পণ্য নির্বাচন করুন। অনেক সংস্থা তাদের গ্রাহকদের একটি ফর্মের পরিবর্তে একটি সেট অফার করে - একটি সিলিকন মাদুর বা একটি বোর্ড সহ, আটা রোলিং করার জন্য একটি রোলিং পিন। প্লাস্টিকের মডেলগুলি নমনীয় পলিমার থেকে তৈরি করা উচিত যা চাপের মধ্যে ফাটবে না। মেটাল ম্যানুয়াল ডাম্পলিং ত্রুটি, বক্রতা, protrusions জন্য পরীক্ষা করা উচিত.

কেনার সময় যান্ত্রিক ডাম্পলিংগুলি ভালভাবে পরীক্ষা করা হয়। হ্যান্ডেল স্থানান্তর করার সময়, কোন প্রতিক্রিয়া, creaking থাকা উচিত নয়। রোলারগুলিকে ঘোরানো ফ্লাইহুইলের চলাচল সহজ এবং মসৃণ হওয়া উচিত। ধাতুর গুণমানও গুরুত্বপূর্ণ। শরীর নিক এবং রুক্ষতা মুক্ত হতে হবে।

একটি বৈদ্যুতিক ডাম্পলিং মেশিন নির্বাচন করার সময়, আপনার রচনায় বিভাগগুলির সংখ্যার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - এটি কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করে। 200 ওয়াট ক্ষমতা সহ একটি আদর্শ বৈদ্যুতিক যন্ত্র আপনাকে প্রতি ঘন্টায় 14 কেজি পর্যন্ত ডাম্পলিং পেতে দেয়। একটি ছোট উত্পাদন, একটি ব্যক্তিগত রেস্টুরেন্ট বা একটি বড় পরিবারের জন্য উপযুক্ত। পণ্যের জীবন যতটা সম্ভব দীর্ঘ রাখার জন্য, আপনি একটি টেকসই স্টেইনলেস স্টীল বা অ্যালুমিনিয়াম কেস মডেল ক্রয় করা উচিত.

প্রোডাক্ট কিটের অগ্রভাগের সাধারণত একটি স্ট্যান্ডার্ড জালের আকার থাকে - 3 থেকে 3.5 সেমি পর্যন্ত। আপনার যদি বড় বা ছোট আধা-সমাপ্ত পণ্য পেতে হয় তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে প্রতিস্থাপনের উপাদানগুলি উপলব্ধ রয়েছে।একটি নির্দিষ্ট ডিভাইসে অভিযোজিত একটি বিকল্প খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন হতে পারে।

বাড়িতে আকৃতিতে নিখুঁত ডাম্পলিং রান্না করতে, একটি ম্যানুয়াল ডিভাইস ব্যবহার করা যথেষ্ট। তবে শুধু প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র কেনাই যথেষ্ট নয়। এছাড়াও বেশ কয়েকটি টিপস বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন যা আপনাকে ময়দা এবং ভরাটের যে কোনও রেসিপি দিয়ে দুর্দান্ত ফলাফল অর্জন করতে দেয়।

1. ময়দাকে স্তরে ভাগ করার সময়, আপনাকে একটি অংশকে অন্যটির চেয়ে এক তৃতীয়াংশ ছোট করতে হবে। এতে উৎপাদনের অপচয় কমবে। বড় টুকরা নীচের জন্য একটি স্তর মধ্যে পাকানো হয়। একটি স্তর তৈরি করার সময়, এর মাত্রাগুলি এমনভাবে বেছে নেওয়া হয় যে প্রান্তগুলি ডাম্পিংয়ের সীমানা ছাড়িয়ে 2 সেন্টিমিটার এগিয়ে যায়।
2. ময়দার একপাশে গড়িয়ে যাওয়ার সময় ময়দা ছিটিয়ে দিন। দ্বিতীয়টি পৃষ্ঠের সামান্য আঠালোতা বজায় রাখতে হবে।
3. dumplings জন্য ফর্ম এছাড়াও উদারভাবে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, recesses এবং প্রান্ত বিশেষ মনোযোগ পরিশোধ।
4. ডাম্পিংয়ের পৃষ্ঠে ময়দা রাখার সময়, নীচের, সমৃদ্ধভাবে গুঁড়ো প্রান্তটি ধাতব কাঠামোর উপরে অবস্থিত।
5. কোষগুলিকে তাদের মনোনীত করতে ধাক্কা দিতে, আপনাকে কেন্দ্র থেকে শুরু করতে হবে। Recesses হালকা চাপ দিয়ে তৈরি করা হয়, বিরতি এড়াতে হবে।
6. প্রস্তুত কিমা করা মাংস - প্রায় 1 চা চামচ, ডাম্পলিংগুলির আকারের উপর নির্ভর করে, কোষগুলিতে স্থাপন করা হয়।
7. ময়দার দ্বিতীয় অংশটি ঘূর্ণিত হয়, এটি অবশ্যই ফর্মের আকারের সাথে মেলে। ময়দা দিয়ে উদারভাবে বাইরে ছিটিয়ে দিন। ভিতরে আঠালো থাকা উচিত। এটা তার জন্য ময়দার একটি স্তর কিমা মাংস উপর পাড়া হয়.
8. স্তরগুলি একত্রিত করার পরে ফর্মের ময়দাটি সাবধানে একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ঘূর্ণিত হয় যতক্ষণ না কোষগুলির প্রসারিত প্রান্তগুলি উপস্থিত হয়। এর পরে, ফর্মটি উল্টে এবং ঝাঁকুনি দেওয়া যেতে পারে।সমাপ্ত পণ্যগুলি ডাম্পলিংগুলি থেকে সহজেই আলাদা হবে এবং টেবিলে তাদের জন্য প্রস্তুত করা জায়গায় পড়বে। তারপর তারা হিমায়িত বা রান্নার জন্য পাঠানো যেতে পারে।

এই টিপস অনুসরণ করে, আপনি সহজেই ঘরে তৈরি ডাম্পলিং ভাস্কর্যের সমস্ত সূক্ষ্মতা আয়ত্ত করতে পারেন। আপনি অভিজ্ঞতা অর্জন করার সাথে সাথে সমস্ত অপারেশনের গতিও বৃদ্ধি পাবে। একটি ভালভাবে বাছাই করা ডাম্পলিং অবশ্যই আপনার প্রিয় রান্নাঘরের ডিভাইসগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে এবং বাড়ির রান্নার সম্ভাবনাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করবে।

আপনি কীভাবে সহজেই ঘরে তৈরি ডাম্পলিং ভাস্কর্যের সমস্ত জটিলতা আয়ত্ত করতে পারেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।