ইস্টার বেকিং ডিশ: জাত এবং পছন্দের বৈশিষ্ট্য

আমাদের দেশে, একটি সুস্বাদু ইস্টার কেক ছাড়া একটি ইস্টার উদযাপন সম্পূর্ণ হয় না। কেউ, বিনা দ্বিধায়, একটি দোকানে একটি প্রস্তুত মাফিন কিনে, আবার কেউ এটি নিজেরাই রান্না করে। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, রাঁধুনিরা, বিশেষত অনভিজ্ঞরা, অবিলম্বে কীভাবে এবং কী ধরণের বেকিং ডিশ বেছে নেবেন এই প্রশ্নের মুখোমুখি হন।

ইস্টার কেক ছাঁচ কিছু বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যেহেতু পিষ্টক নিজেই একটি নির্দিষ্ট চেহারা এবং এমনকি মান মাপ আছে, একটি পাই বা কেক জন্য স্বাভাবিক ধারক এই ক্ষেত্রে কাজ করবে না। দোকানে বিশেষ থালা - বাসন কেনার জন্য, বা কল্পনা ব্যবহার করে, উন্নত উপকরণ থেকে এটি তৈরি করা প্রয়োজন। কাগজের ফর্মগুলি ব্যবহার করার সবচেয়ে সহজ উপায়, যা বিশেষভাবে প্রস্তুত কাগজ দিয়ে তেলযুক্ত বা রেখাযুক্ত করার প্রয়োজন হয় না।

ইস্টার ডিশ রান্নার জন্য পাত্র শক্ত বা বিচ্ছিন্ন হতে পারে। দ্বিতীয়টি আরও সুবিধাজনক হিসাবে স্বীকৃত, তবে প্রথমে আপনি এটিকে গলিত মাখন দিয়ে আবরণ করতে এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না। উপাদান সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে, অতএব, আপনার নিজের পছন্দ এবং প্রস্তুতকারকের খ্যাতির উপর ফোকাস করা উচিত।

বেশিরভাগ হোস্টেস ইস্টার কেক বেক করার জন্য সময়-পরীক্ষিত ধাতব ছাঁচ কিনতে পছন্দ করে। এই জাতীয় উপাদান উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে, তবে ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না এবং প্রস্তুত পণ্যগুলির স্বাদ নষ্ট করে না। উপরন্তু, একবার একটি ধাতব ফর্ম অর্জন করে, এটি বহু বছর ধরে ব্যবহার করা সম্ভব হবে।

অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল স্টেইনলেস স্টীল কাঠামো যেহেতু অ্যালুমিনিয়াম, একটি নরম ধাতু হওয়ায় বিকৃতির বিষয়। এছাড়া, এটি একটি নন-স্টিক আবরণ সহ ছাঁচ কেনার জন্য বোধগম্য হয়, যা রক্ষণাবেক্ষণ এবং পরিচালনার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে।

বিভক্ত ছাঁচ আইসিং এবং ভলিউমেট্রিক উপাদানগুলির সাথে আরও সজ্জার ক্ষেত্রে ইস্টার কেক বেক করার জন্য অপরিহার্য। যেহেতু কাঠামোটি ডেজার্টের সাথে লেগে থাকে না এবং সরানোর সময় কোন অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যায় না, উপহার হিসাবে কাপকেক তৈরির জন্য এটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক।

কিছু বাবুর্চি ধাতু দিয়ে তৈরি বিশেষ ঢেউতোলা কাঠামো তৈরি করতে পছন্দ করেন। ফলস্বরূপ কাপকেকের "তরঙ্গায়িত" দেয়াল, একটি সরু নীচে এবং একটি প্রসারিত শীর্ষ রয়েছে, তাই এটিকে ঘুরিয়ে দেওয়ার পরেই এটি সাজানো আরও যুক্তিযুক্ত। যাতে অস্বাভাবিক কেক পুড়ে না যায়, আপনাকে উদারভাবে মাখন দিয়ে ছাঁচটি ভিতর থেকে গ্রীস করতে হবে এবং অতিরিক্তভাবে ব্রেডিং দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, ক্র্যাকারের টুকরো।

কাগজ ফর্ম নিষ্পত্তিযোগ্য. একটি অস্বাভাবিক কাগজের নমুনা ব্যবহার করা আপনাকে অতিরিক্ত সজ্জা ছাড়াই করতে দেয়, যেহেতু এই ক্ষেত্রে ইস্টার কেকটি এখনও মার্জিত দেখাবে। এই ছাঁচ সস্তা, কিন্তু শুধুমাত্র একবার ব্যবহার করা যেতে পারে.কাগজের ফর্মগুলি একটি বিশেষ কাগজ থেকে তৈরি করা হয় যা উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে ভয় পায় না এবং শালীন তাপ প্রতিরোধের আছে। ইস্টার কেক ছাঁচের নীচে গর্ত সহ ঢেউতোলা কার্ডবোর্ড দিয়ে তৈরি, যা উচ্চ-মানের তাপ চিকিত্সার জন্য দায়ী। এমনকি 1/3 ছাঁচকে ময়দা দিয়ে ভরাট করে, এটি একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করে। একটি নিয়ম হিসাবে, ছাঁচগুলি 6 থেকে 10 টুকরা সমন্বিত সেটগুলিতে বিক্রি হয়, যার প্রতিটির গড় 10 রুবেল খরচ হয়।

কাগজের অংশগুলির সাহায্যে, আপনি 200 গ্রামের বেশি ওজনের ক্ষুদ্রাকৃতির কাপকেক এবং বিশাল কিলোগ্রাম শিল্পের কাজ উভয়ই রান্না করতে পারেন। যদি বেশ কয়েকটি কপি বেক করা হয়, তবে সবচেয়ে বড়গুলি চুলার গভীরে এবং ছোটগুলি ক্যাবিনেটের দরজার কাছাকাছি রাখতে হবে। কাগজটি সময়ের আগে ব্যর্থ হওয়া থেকে রোধ করতে, তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি কমাতে হবে।

সিলিকন ফর্ম সাধারণত একটি ইস্টার ডিশ প্রস্তুত করার জন্য খুব উপযুক্ত বলে মনে করা হয়। একটি বরং বিশাল ধারক কোন সমস্যা ছাড়াই চুলার তাপ সহ্য করতে পারে, মাফিনের সাথে লেগে থাকে না এবং ধোয়া বেশ সহজ। দুর্ভাগ্যবশত, উপাদানটির প্রতিরোধ ক্ষমতা ধাতুর তুলনায় অনেক কম, এবং ছুরির ভুল ব্যবহার ছাঁচকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। ফর্মটি ক্রমানুসারে আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, এটিতে জল আঁকতে এবং এটি প্রবাহিত হবে কিনা তা খুঁজে বের করা যথেষ্ট। যদি একটি উচ্চারিত গর্ত পাওয়া যায় তবে এতে কেক রান্না না করাই ভাল।

এমনকি উন্নত উপকরণ থেকে ইস্টার কেকের জন্য একটি ফর্ম তৈরি করা সম্ভব হবে, উদাহরণস্বরূপ, মসৃণ প্রান্ত সহ টিনজাত খাবারের জার। ঢাকনা থেকে ধারকটি মুক্ত করে এবং প্রান্তগুলিকে মসৃণ করার পরে, আপনাকে পাত্রটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তেলের কাগজ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এমনকি প্লেইন ফয়েল সঠিকভাবে পাকানো হবে.আকৃতি পেতে, আপনাকে প্রয়োজনীয় আকারের থালাগুলির চারপাশে কাগজটি আবৃত করতে হবে এবং তারপরে কেবল ধারকটি সরিয়ে ফেলতে হবে।

এটি সবই শুরু হয় যে 500 মিলিলিটার থেকে 1.5 লিটার ভলিউম সহ একটি জার মোটা কাগজে ইনস্টল করা হয় এবং এর নীচে একটি সাধারণ পেন্সিল দিয়ে রূপরেখা দেওয়া হয়। এরপরে, নির্বাচিত পাত্রটি ফয়েল সহ পার্চমেন্ট দ্বারা বেষ্টিত থাকে, যা ধাতব টেপ বা এমনকি একটি স্ট্যাপলার ব্যবহার করে কার্ডবোর্ডের নীচে বেঁধে দেওয়া হয়। জারটি বের করে, আপনি আপনার সামনে সমাপ্ত ফর্ম দেখতে পারেন।

কিছু হোস্টেস ধাতব হ্যান্ডলগুলি দিয়ে সজ্জিত পুরানো পাত্রগুলি ব্যবহার করতে পরিচালনা করে। যে কোনও ধাতু করবে, শুধুমাত্র অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রটিকে বেকিং পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত করতে হবে।

মিনিয়েচার কাপকেক প্রেমীরা এমনকি মগ ব্যবহার করতে পারেন যা হাইক করার সময় নেওয়া হয় এবং স্টিলের তৈরি। আবার, আপনি একটি অতিরিক্ত কাগজ-তৈলাক্ত স্তর ছাড়া করতে পারবেন না। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে থালা - বাসনগুলিতে প্লাস্টিকের অংশ নেই যা গলে যেতে পারে। হ্যান্ডেলগুলির উপস্থিতি যার জন্য ওভেন থেকে ইস্টার কেকগুলি নেওয়া হয় তা একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হবে। নীতিগতভাবে, মাটির পাত্র বা সিরামিক দিয়ে তৈরি পাত্রের ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়।

উভয় ক্ষেত্রে নীচে ফয়েল বা তৈলাক্ত কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে, যেগুলি প্রায়শই পলিথিন ঢাকনা সহ কয়েকটি টুকরো সেটে বিক্রি হয়, সেগুলিও এই ক্ষেত্রে উদ্ধারে আসবে। কুলিচ বেশ দ্রুত বেক করে, তারপরে এটি কোনও অসুবিধা ছাড়াই সরানো হয়।অতিরিক্তভাবে, আপনি পাত্রের ভেতরের দেয়ালে তেল দিতে পারেন, সুজি দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিতে পারেন, এমনকি বেকিং পেপার ব্যবহার করতে পারেন।

অভিজ্ঞ গৃহিণীরা যে কোনও কাচের পাত্রে ইস্টার প্যাস্ট্রি রান্না করতে পারেন - চশমা এবং চশমা থেকে বিয়ার মগ পর্যন্ত। যদি উপাদানটি তাপ সহ্য করতে পারে এবং পৃষ্ঠে কোনও নিদর্শন না থাকে তবে এটি রান্না করা যেতে পারে। অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে ক্যানোনিকাল ইস্টার কেক কাজ করার সম্ভাবনা কম, তবে কেকের স্বাদ ঠিক ততটাই ভাল হবে।

যখন ছোট কাপকেক তৈরির কথা আসে, উদাহরণস্বরূপ, কুকিজ বা এমনকি জিঞ্জারব্রেড, তখন উপরের সমস্ত উপকরণ এবং এমনকি একটি সাধারণ গ্লাসও করবে। আপনি যদি নতুন ফর্মগুলি চেষ্টা করতে চান এবং কোনওভাবে আপনার কল্পনা দেখাতে চান তবে একটি ছোট মাফিন বেছে নেওয়া মূল্যবান - উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি মেষশাবক, একটি ইস্টার খরগোশ বা একটি ডিমের আকারে কুকি তৈরি করতে পারেন। ক্যানোনিকাল ইস্টার কেক নয়, একটি সাধারণ ইস্টার কেক তৈরির জন্য, একটি গ্লাস ফর্মও উপযুক্ত। এটি স্বচ্ছ দেয়ালের উপস্থিতির কারণে অভিন্ন বেকিং এবং রান্নার প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা প্রচার করে। ডিশওয়াশারেও এই জাতীয় থালা-বাসন ধোয়ার অনুমতি রয়েছে।

সিরামিক ছাঁচগুলি সবচেয়ে পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, সেইসাথে পণ্যের স্বাদ সংরক্ষণ করে। যাইহোক, আপনাকে আপনার খালি হাতে পাত্রগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, বিশেষত যদি ফর্মগুলিতে একটি প্যাটার্ন প্রয়োগ করা হয়।

কখনও কখনও তারা বিক্রি হয় ইস্টার কাঠের ছাঁচ, কিন্তু এটা মনে রাখা উচিত যে তারা শুধুমাত্র কুটির পনির ইস্টার প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং সাধারণ ইস্টার কেকের জন্য উপযুক্ত নয়। নিপীড়ন ব্যবহারের সময় নীচের অংশে গর্তের উপস্থিতি অতিরিক্ত ঘোল থেকে মুক্তি দেয়।এই ধরনের কাঠের কাঠামো বিশেষ যত্ন প্রয়োজন এবং বেশ ব্যয়বহুল।

আকার পরিপ্রেক্ষিতে, বিভিন্ন ব্যাস সঙ্গে পাত্রে অবশ্যই আছে. উত্পাদনে, 20-সেন্টিমিটার ছাঁচগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেট করেন তবে আপনি এক ঘন্টার মধ্যে একটি উচ্চ-মানের মাফিন বেক করতে পারেন। সেকাতে অনেক কিছু আছে এমন ঘটনা, একটি প্যালেট বা ঝাঁঝরিতে জোড়ায় ফিট করতে পারে এমন ফর্মগুলি নেওয়া ভাল।

ইস্টারের জন্য সক্রিয় রান্না প্রত্যাশিত হওয়ার ক্ষেত্রে, অবিলম্বে বেকিং ডিশের একটি সেট কেনা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, এটি 0.5, 1 এবং 1.5 লিটার ভলিউম সহ সিলিকন পাত্রের একটি সেট হতে পারে। অন্যান্য ক্ষেত্রে, বিশেষ করে যদি এই ধরণের পেস্ট্রি প্রথমবারের জন্য প্রস্তুত করা হয়, ডিসপোজেবল ছাঁচ নেওয়া ভাল, বা নিজেকে পার্চমেন্টে সীমাবদ্ধ রাখুন. সাধারণভাবে, ঐতিহ্যগতভাবে ইস্টার কেক একটি সিলিন্ডারের মতো, তবে আপনি একটি ত্রিভুজাকার, আয়তক্ষেত্রাকার বা ডিম্বাকৃতির উপাদেয় বেক করার চেষ্টা করতে পারেন।

আকার এবং আকৃতির পছন্দ শুধুমাত্র শেফদের ইচ্ছার উপর নির্ভর করে, কারণ বিভিন্ন প্রস্থের ছোট, মাঝারি এবং বড় পাত্রে বিক্রি হয়। উপহারের জন্য, থিম্যাটিক অঙ্কন সহ কাগজের ফর্মগুলি বেছে নেওয়া ভাল।

রান্নার পরে ধাতব ছাঁচগুলি অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। নন-স্টিক আবরণ এই প্রক্রিয়াটিকে অনেক সহজ করে তুলবে। ব্যবহারের সময়, সাধারণ ধাতুকে জ্বালানো রোধ করতে তেল দিতে হবে এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। নন-স্টিক পাত্রে, তেল যোগ না করেও সবকিছু পুরোপুরি রান্না হবে। ময়দার সাথে কতটা ছাঁচ পূর্ণ হবে তা নির্ভর করে ব্যবহৃত ছাঁচের উপাদানের উপর। উদাহরণস্বরূপ, কাগজের কাঠামো মোট আয়তনের 1/3 দ্বারা পূর্ণ হয়, কিন্তু ধাতব কাঠামো ইতিমধ্যে 2/3 দ্বারা ভরা হয়।উপরের অংশটিকে পোড়া থেকে রক্ষা করার জন্য, এটি বাদামী হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি সাদা কাগজের টুকরো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

প্রস্তুত ইস্টার কেক অবিলম্বে ছাঁচ থেকে বের করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সেই ক্ষেত্রে যখন কাগজের ফাঁকাগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল, তখন স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত এগুলি একেবারেই সরানো যায় না, যেহেতু কাগজটি কেকটিকে স্যাঁতসেঁতে থেকে রক্ষা করে এবং এটি সমানভাবে শীতল হতে দেয়। থালাটির প্রস্তুতি একটি দীর্ঘ লাঠির সাহায্যে নির্ধারিত হয়, যা পৃষ্ঠ দ্বারা ছিদ্র করা হয়। যদি এটি শুকনো ফিরে আসে, তাহলে আপনার কাজ শেষ। এছাড়া, দৃশ্যত, আপনি কেকের উচ্চতার উপর ফোকাস করতে পারেন - এটি আকৃতির সমান হওয়া উচিত।

কিভাবে একটি বেকিং থালা চয়ন করতে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিও দেখুন।