মাংস পেষকদন্ত ছুরি সম্পর্কে সব

একটি মাংস পেষকদন্ত রান্নাঘরের একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার। আজ খাদ্য নাকাল করার জন্য অন্যান্য ডিভাইস আছে, কিন্তু একটি মাংস পেষকদন্ত একটি আরো ঐতিহ্যগত বিকল্প, এবং এটি সহজ কার্যকারিতা আছে। কাটিং ছুরিটি কার্যত মাংস পেষকদন্তের প্রধান উপাদান। দুর্ভাগ্যবশত, নিম্ন-মানের মডেলগুলিতে, এটি সবচেয়ে ভঙ্গুর অংশ।

মাংস পেষকদন্তের জন্য ছুরি বিভিন্ন পরিবর্তন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। চারটি কাটিং ব্লেড সহ একটি জনপ্রিয় বৈচিত্র্য। তিন- এবং দুই-ব্লেড কাটা অংশও বিদ্যমান, কিন্তু কম সাধারণ। একটি পুরানো ম্যানুয়াল মাংস পেষকদন্তের জন্য ছুরিগুলি উত্পাদনের উপাদানগুলিতে পৃথক হয়। উদাহরণস্বরূপ, এখন এই অংশটি নরম স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। পূর্বে, ছুরিগুলি উচ্চ-কার্বন, টেকসই টুল ইস্পাত থেকে তৈরি করা হয়েছিল।

দেশীয় এবং বিদেশী তৈরি ছুরিগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য কাটিয়া প্রান্তের চেহারাতে. উল্লম্ব থেকে দেখা হলে একটি ক্লাসিক ছুরির কাটিং প্রান্তটি সামনে থাকে। কাটিয়া প্রক্রিয়া সহচরী দ্বারা প্রদান করা হয়, কিন্তু এটি ছোট. এই ধরনের ছুরি কাজে খুব একটা দক্ষ নয়।

আধুনিক বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত ছুরি সাধারণত সাবার আকৃতির হয়। দৃঢ়ভাবে স্থানান্তরিত কাটিয়া প্রান্তের জন্য ধন্যবাদ, ভাল গ্লাইড নিশ্চিত করা হয়। সাবার আকৃতির ছুরিগুলির কার্যকারিতা বেশি। তারা ব্যাপকভাবে পরিবারের বৈদ্যুতিক মাংস grinders জন্য ব্যবহৃত হয়.

এই ধরনের প্রোফাইলগুলি একই স্লাইডিং বল প্রদান করে। এই জাতীয় ছুরি দিয়ে পণ্যের কাটিয়া অবস্থা ভাল দক্ষতা প্রদান করে। একই সময়ে, একটি saber-আকৃতির ছুরি থেকে ভিন্ন, যা একটি spatula মত কাজ করে, ঝাঁঝরি সামনে কিমা ছড়িয়ে, একটি পেশাদারী মাংস পেষকদন্ত জন্য ছুরি পণ্য পিষে, এবং 10-15 মিনিটের মধ্যে।

স্যাবার-আকৃতির পয়েন্ট সহ একটি ছুরি সম্প্রতি গৃহস্থালীর মাংস গ্রাইন্ডারে কম ব্যবহৃত হয়েছে, কারণ এটির প্রধান ত্রুটি রয়েছে - এটি মাংসকে আগারের প্রান্তে ঠেলে দেয়। ঝাঁঝরির সামনের শরীরটি পণ্যের সাথে "অতিবৃদ্ধ" হয়, কর্মক্ষমতা হ্রাস পায়, ডিভাইসটির পর্যায়ক্রমিক পরিষ্কারের প্রয়োজন হয়। যখন আপনি একটি সীমিত পরিমাণ মাংস প্রক্রিয়া করতে হবে, এটা অদৃশ্য হয়. বড় প্রক্রিয়াজাত ব্যাচের সাথে প্রক্রিয়াটি কঠিন হয়ে পড়ে।

ইউনিটে ছুরিগুলির বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত যদি এটি বাড়িতে প্রচুর পরিমাণে মাংস বা অন্যান্য পণ্য প্রক্রিয়া করার পরিকল্পনা করা হয়। একটি বাড়ির বৈদ্যুতিক ইউনিটের সর্বোত্তম শক্তি 250-700 ওয়াট বলে মনে করা হয়, যা আপনাকে 1 মিনিটে 2-3.5 কেজি মাংস থেকে কিমা তৈরি করতে দেয়। যদি পরিবারে পর্যাপ্ত পরিমাণে কিমা করা মাংস প্রস্তুত করার প্রথা হয় তবে আপনি 800 ওয়াট থেকে মডেলগুলি দেখতে পারেন - তাদের সাধারণত কার্যকারিতা বৃদ্ধি পায়।

মাংস গ্রাইন্ডারের সম্পূর্ণ সেটগুলি আলাদা, তবে কার্যকারিতা যত বেশি, ডিভাইসের দাম তত বেশি। যদি অনেকগুলি অগ্রভাগ ব্যবহারের প্রয়োজন না হয় তবে একটি সাধারণ মডেল বেছে নেওয়া ভাল, তবে একটি উচ্চ-মানের কাটিয়া উপাদান সহ।

এই পরামিতিগুলি মাংস পেষকদন্তের ধরণের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।মাংস গ্রাইন্ডার প্রস্তুতকারকদের মধ্যে জনপ্রিয় বোশ, মৌলিনেক্স, ফিলিপস, জেলমার, কেনউড, রেডমন্ড, পোলারিস। ম্যানুয়াল এবং বৈদ্যুতিক মডেলগুলির মধ্যে অন্য কোনও মৌলিক পার্থক্য নেই, ব্যতীত যে পরবর্তীগুলি বৃহত্তর শক্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তারা সফলভাবে শিরা দিয়ে হিমায়িত মাংস প্রক্রিয়া করতে পারে। উপরন্তু, ডিভাইস ব্যবহার করে, আপনি না শুধুমাত্র ক্লাসিক কিমা মাংস পেতে পারেন, কিন্তু একটি বৈকল্পিক ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।

জার্মান প্রস্তুতকারক বোশ দ্বারা ইতিবাচক পর্যালোচনার বৃহত্তম সংখ্যা সংগ্রহ করা হয়। মডেলগুলি, যদিও সবচেয়ে শক্তিশালী নয়, উচ্চ মানের সমাবেশ এবং টেকসই উপাদান দ্বারা আলাদা করা হয়। জেলমার - দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রস্তুতকারক, সস্তা উপাদান সহ উচ্চ-মানের সরঞ্জাম সরবরাহ করে। এই বা সেই ধরণের সরঞ্জাম যত বেশি জনপ্রিয়, ভবিষ্যতে উপাদানগুলি বাছাই করা তত সহজ। এগুলি প্রায়ই বিনিময়যোগ্য এবং সস্তা।

উদাহরণস্বরূপ, তালিকাভুক্ত ধরণের মাংসের গ্রাইন্ডারগুলি একটি অভিন্ন স্কিম অনুসারে কাজ করে, প্রধান উপাদানগুলি একই উপাদান দিয়ে তৈরি - স্টেইনলেস স্টীল, বৈদ্যুতিক যন্ত্রের বডি প্লাস্টিকের, প্রয়োজনীয় ন্যূনতম অতিরিক্ত অগ্রভাগ রয়েছে যা ব্যবহার করা হয় সসেজ এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবার রান্না করুন। ডিভাইসের সরলতা সত্ত্বেও, আজ অনেক নির্মাতারা আছে, তাই আনুষাঙ্গিক ধরনের এবং ফর্ম একটি বড় সংখ্যা আছে।

ছুরিগুলিতে ব্লেডগুলি ছাড়াও, বেসের কনফিগারেশন আলাদা। সবচেয়ে সাধারণ উপাদান হল:

• ষড়ভুজ;
• বর্গক্ষেত্র

বেসের আকৃতির পার্থক্যের কারণে, মাংস পেষকদন্তের একটি নির্দিষ্ট মডেলের জন্য একটি উপাদান নির্বাচন করা কঠিন হতে পারে। এছাড়াও, কিছু নির্মাতারা বিভিন্ন সিরিজের মাংসের গ্রাইন্ডারের জন্য বিভিন্ন ধরণের ছুরি তৈরি করে। হ্যাঁ, জনপ্রিয় ব্র্যান্ড। মৌলিনেক্স বেস "ষড়ভুজ" এবং "বর্গক্ষেত্র" এর সাথে মিলিত হয়। জেলমার শুধুমাত্র একটি বর্গাকার আসন সহ আনুষাঙ্গিক অফার করে। বোশ, ব্রাউন, কেনউড, গোরেঞ্জে এছাড়াও একটি বর্গক্ষেত্র বেস সঙ্গে তৈরি করা হয়.

ব্লেডের আকৃতি বিভিন্ন ধরণের মধ্যে ভিন্ন হয়, তবে এটি শুধুমাত্র প্রক্রিয়াকরণের দক্ষতায় ভূমিকা পালন করে। সমস্যাটি কেবলমাত্র প্রচুর পরিমাণে মাংস প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে দেখা দিতে পারে। ব্লেড একতরফা এবং দ্বিমুখী হয়. সর্বশেষ মডেলের অপারেশন সহজ, যেহেতু তারা উভয় পাশে সন্নিবেশ করা যেতে পারে। প্রথম ধরনের অসুবিধার সাথে, অনভিজ্ঞ গৃহিণীরা উঠে আসে। এই সংস্করণে, ছুরির সমতল দিকটি অবশ্যই গ্রিডটিকে স্পর্শ করতে হবে, যা ডিস্কের পিছনে ইনস্টল করা আছে। উত্তল দিকটি auger এর উপর হওয়া উচিত।

স্ব-শার্পনিং ছুরি অন্তর্ভুক্ত Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660। ডিভাইসের দাম 6500 থেকে 18000 রুবেল পর্যন্ত।

একটি পৃথক ধরণের কাটিং উপাদানগুলিতে দুই-ব্লেডযুক্ত স্কোরিং ছুরি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, যা পুরানো-শৈলী পেশাদার মাংস গ্রাইন্ডারের সেটে অন্তর্ভুক্ত। উপাদান সেট করা হয় MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M এবং অন্যান্য, 82 মিমি ব্যবহৃত অংশগুলির ব্যাস সহ। এই জাতীয় উপাদানটির গর্ত রয়েছে এবং প্রবেশপথে এগুলি প্রস্থানের চেয়ে সংকীর্ণ। প্রক্রিয়াজাতকরণের পণ্যটি বেরিয়ে আসা সহজ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

আপনি যদি প্রবেশদ্বার থেকে প্রশস্ত দিকটি রাখেন, এবং প্রস্থানের দিকে সরু দিকটি রাখেন, তাহলে পণ্যটির কিছু পূর্ব চাপ থাকবে। উদ্যোগগুলিতে, এই জাতীয় ছুরি ময়দার পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, পাস্তা।

কাটিং ছুরির গুণমান মাংস পেষকদন্তের কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করে, তাই সঠিক ধাতব আনুষঙ্গিক চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ। ছুরি তৈরির জন্য ইস্পাত সবচেয়ে সাধারণ উপাদান, তবে সম্প্রতি ঢালাই লোহার তৈরি উপাদান রয়েছে। তারা একটি দীর্ঘ সেবা জীবন আছে.

পণ্য প্রক্রিয়াকরণ দক্ষতা আরো কাটিয়া প্রান্ত থেকে বৃদ্ধি হবে. সর্বাধিক বিস্তৃত হল চার-ব্লেডের নকশা যার কেন্দ্রে একটি অবতরণ গর্ত রয়েছে - এটি অবশ্যই স্ক্রু উপাদানের উপর ছুরিটি নিরাপদে ঠিক করতে হবে।

মাংস grinders নকল বা স্ট্যাম্প করা যেতে পারে. পণ্যগুলির প্রথম সংস্করণটি বর্ধিত তীব্রতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তবে উন্নত শক্তি। এই ধরনের কাটিয়া উপাদান খরচ সাধারণত উচ্চ হয়। স্ট্যাম্পিং ওজনে হালকা হবে, তবে কম শক্তি সহ। স্ট্যাম্পযুক্ত ছুরির দাম সস্তা।

দেশের দোকানে মাংস পেষকীর পরিসর বেশ বড়। চপার ছুরিগুলিও বৈচিত্র্যময়, তবে কিছু মডেলকে বিনিময়যোগ্য বলে মনে করা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার মৌলিনেক্স মাংস পেষকদন্তের জন্য একটি কাটিয়া উপাদানের প্রয়োজন হয়, তবে টেফালের অংশগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। HV3, HV4, HV6 সিরিজ ME7001, ME7011, ME7108 এবং Crups HV6, GVM2 সিরিজের সাথে মানানসই। এই উচ্চ-মানের ইস্পাত ডিভাইসগুলির ছুরিগুলির একই মাত্রা রয়েছে - 4.5 সেমি, এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা।

একটি বর্গাকার আসন সহ জুম্মন মেশিনের ছুরিটি অনেক মডেলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, উদাহরণস্বরূপ, ডেইউ, ভারলোনি, স্কারলেট, প্যানাসনিক। পণ্যটির দুর্দান্ত শক্তি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ইনস্টল করা সহজ, সস্তা।

Bosch গ্রাহকদের একটি মাংস পেষকদন্তের সাথে ছুরির একটি সেট অফার করে, কিন্তু যদি সেগুলি অব্যবহারযোগ্য হয়ে যায়, তাহলে আপনি Zelmer বা Philips থেকে অংশগুলি ব্যবহার করতে পারেন। পণ্যের মান বেশি, দাম কম।

মাংস grinders Braun, ফিলিপস থেকে ছুরি সঙ্গে ভাল সামঞ্জস্য। এই ডিভাইসগুলির কাটিয়া অংশগুলির একটি দীর্ঘ পরিষেবা জীবন রয়েছে, তবে যদি সেগুলি নিস্তেজ হয়ে যায় তবে আপনাকে পারিবারিক বাজেট থেকে একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ব্যয় করতে হবে, কারণ উপাদানগুলি দামের জন্য ব্যয়বহুল।

রেডমন্ড - একটি চীনা প্রস্তুতকারকের একটি মাংস পেষকদন্ত একটি কাটিয়া ছুরির বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয়, যা বিনিময়যোগ্য উপাদানগুলির মধ্যে খুঁজে পাওয়া কঠিন। ছুরিটি অন্য সকলের চেয়ে বড় - 5.4 সেমি, বেধ - 8 মিমি, মোটামুটি প্রশস্ত আসন সহ। ছুরির কারিগরি ভাল, তবে এর প্রধান অসুবিধা রয়েছে - উচ্চ মূল্য এবং বিনিময়যোগ্য উপাদানগুলির অভাব।

স্কারলেট একটি বিস্তৃত ব্র্যান্ড, এবং সেইজন্য এই মাংস পেষকীর উপাদানগুলি বেশ ব্যয়বহুল। রান্নাঘর একটি উপযুক্ত ছুরি জন্য একমাত্র বিকল্প আছে. পণ্যটি কার্যত স্ট্যান্ডার্ড উপাদান থেকে আলাদা নয়, একটি দীর্ঘ সেবা জীবন, ভাল শক্তি আছে।

বিভিন্ন ব্র্যান্ডের দেশীয় মাংস গ্রাইন্ডার - "রোটার", "অসাধারণ", "ডিভা", "অতিরিক্ত", "ইলেক্ট্রোসিলা" একটি অভিন্ন কাটিয়া অংশ দিয়ে সজ্জিত, তাই তারা বিনিময়যোগ্য হিসাবে বিবেচিত হয়. পণ্যগুলি ভাল শক্তি, স্থায়িত্ব দ্বারা আলাদা করা হয়, কাটিয়া উপাদানের দাম কম।

হেলিকপ্টারের দীর্ঘ জীবনের জন্য, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি কার্যকর হবে।

• প্রক্রিয়াকরণের জন্য, টেন্ডনগুলি পরিষ্কার করা মাংস ব্যবহার করা ভাল।
• ধাতু রক্ষা করার জন্য, ব্যবহারের পরে, চলমান জল দিয়ে অবিলম্বে পণ্যটি ধুয়ে ফেলা ভাল। তরল দ্রবণে ছুরি ভিজিয়ে রাখবেন না। ধোয়ার পরে, কাটা অংশ অবিলম্বে শুকানো আবশ্যক।
• বড় টুকরা দিয়ে মাংস পেষকদন্ত ওভারলোড করবেন না। প্রচুর পরিমাণে মাংসের সাথে, উপাদানটি কেবল মোকাবেলা করতে সক্ষম হবে না।
• এমনকি সেরা ছুরিও সময়ের সাথে সাথে নিস্তেজ হয়ে যায়। তীক্ষ্ণ করার জন্য জ্ঞানী লোকদের দেওয়া ভাল। নিজে করুন পদ্ধতির অনুশীলন এবং উপযুক্ত অতিরিক্ত উপাদান প্রয়োজন।বাড়িতে, ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করা সম্ভব যা এখনও খুব নিস্তেজ নয়।

এর জন্য সূক্ষ্ম স্যান্ডপেপারের প্রয়োজন হবে, যা টেবিলে রাখা উচিত। কাটিয়া উপাদান একটি বৃত্তাকার গতিতে স্যান্ডপেপার পৃষ্ঠের উপর চালিত করা আবশ্যক. ছুরি নিজেই প্রক্রিয়া করা যেতে পারে, তবে আরও সূক্ষ্ম স্যান্ডপেপার নেওয়া ভাল।

প্রক্রিয়াকরণের পরে, ডিটারজেন্ট ব্যবহার করে উষ্ণ জল দিয়ে পণ্যটি ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। কাগজ থেকে শস্যের অবশিষ্টাংশ সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা আবশ্যক। ধারালো ছুরি শুকানো উচিত, এবং শুধুমাত্র তারপর কাজে ব্যবহার করা উচিত।

ধারালো করার জন্য, আপনি স্বাভাবিক "whetstone" ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতির সাহায্যে, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদানটি চলমান জলের নীচে স্থাপন করা আবশ্যক, একটি ছুরি নিন এবং সরাসরি চলমান জলের নীচে ঘড়ির কাঁটার দিকে ঘোরানো শুরু করুন। এই ক্ষেত্রে, শার্পনার উপর চাপ অভিন্ন হওয়া উচিত। তীক্ষ্ণ অংশে একটি মসৃণ এবং চকচকে পৃষ্ঠ থাকবে।

একটি মাংস পেষকদন্ত ছুরি ধারালো কিভাবে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিও দেখুন.