ক্রিম জন্য অগ্রভাগ: তারা কি এবং কিভাবে তাদের ব্যবহার?

পেশাদার প্যাস্ট্রি শেফের হাতে পেস্ট্রি অগ্রভাগ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। আধুনিক পণ্যগুলি ফর্ম, উত্পাদনের উপাদান, প্রয়োগের পদ্ধতিতে বৈচিত্র্যময়। তারা পৃথকভাবে বা সেট বিক্রি হয়.

ক্রিম সঙ্গে মাফিন ফুল, পাতা এবং অলঙ্কার স্বাভাবিক নিদর্শন ছাড়া কল্পনা করা কঠিন। ক্রিম এবং প্যাস্ট্রি ব্যাগের জন্য রান্নার সরঞ্জামগুলি আপনাকে কেক সাজানোর জন্য নিদর্শন তৈরি করতে দেয়। ক্লাসিক কেক সাজানোর টিপস সাধারণত একটি নিয়মিত পাইপিং ব্যাগের সংযোজন। এবং এই বিবরণগুলি প্রায়শই একটি বিশেষ সিরিঞ্জ সহ একটি সেটে থাকে।

উভয় বিকল্পই মিষ্টান্ন বা গৃহিণীদের কাজে ব্যবহৃত হয়। একটি মিষ্টি ভর সিরিঞ্জ বা ব্যাগের ভিতরে স্থাপন করা হয়, যা পরে একটি শঙ্কু-আকৃতির অগ্রভাগের মাধ্যমে কেক, কাপকেক, ইক্লেয়ারের পৃষ্ঠে চেপে দেওয়া হয়।

ক্রিম সজ্জা বিভিন্ন আকারের ছাঁচ এবং অগ্রভাগের ব্যাসের কারণে প্রাপ্ত হয়। উপরন্তু, নির্মাতারা প্লাস্টিক বা স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি অগ্রভাগ উত্পাদন করে।পরেরগুলি হয় ঢালাই বা ঢালাই করা হয়। একটি সংযোগকারী সীমের বিকল্পটি গহনার গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্থ করে না, তবে শুধুমাত্র যদি এটি একটি প্রকৃত নির্মাতার কাছ থেকে হয়. এই seam সঠিকভাবে প্রক্রিয়া না করা হলে, ক্রিম প্যাটার্ন অতিরিক্ত অপ্রয়োজনীয় রেখাচিত্রমালা অর্জন করবে।

অতএব, অনলাইন স্টোরগুলিতে অগ্রভাগ কেনা প্রায়ই সুপারিশ করা হয় না। পণ্যটি অবশ্যই সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত, বিশেষত ভিতরে থেকে। অগ্রভাগের পৃষ্ঠটি মসৃণ হলে, এটি কাজের জন্য নিরাপদে কেনা যেতে পারে।

ক্রিম অগ্রভাগ নির্বাচন করার সূক্ষ্মতা উভয় অপেশাদারদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা পরিবারের জন্য কেক এবং পেস্ট্রি তৈরিতে নিযুক্ত এবং পেশাদারদের জন্য।

অনেক ধরণের অগ্রভাগ রয়েছে, তবে পেশাদাররা কয়েকটি মৌলিক শনাক্ত করেন যা অসংখ্য প্যাটার্নের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। নিম্নলিখিত জনপ্রিয় ফিক্সচারের একটি ওভারভিউ আছে.

"পাতা" বা "পাপড়ি" - একটি অগ্রভাগ যা নামের সাথে মিল রেখে সাজসজ্জা তৈরি করে, পাশাপাশি কেক এবং কাপকেকের জন্য আসল সীমানা। সংযুক্তিগুলি বিভিন্ন বিবরণ যোগ করার জন্য সুবিধাজনক যা ঝুড়ি এবং কাপকেক সাজানোর জন্য উপযুক্ত। অংশটির ত্রাণ এবং ঢাল স্বাধীনভাবে নির্ধারণ করে অগ্রভাগ দিয়ে কাজ করা সুবিধাজনক। উপাদান দুটি প্রধান ধরনের আসে.

• যদি এটি একটি V- আকৃতির টিপ দিয়ে থাকে তবে পাতাটি মসৃণ হবে। সাধারণত উপাদানটি গোড়ায় মোটা, কিন্তু শেষের দিকে পাতলা।
• যদি "লিফ" ​​অগ্রভাগের মাঝখানে একটি ছোট খাঁজ থাকে তবে এর সাহায্যে আপনি আরও এমবসড বিশদ পেতে পারেন।

"Ruffles" - বিভিন্ন ধরনের উপস্থাপিত এবং বিভিন্ন ধারণা বাস্তবায়নের জন্য অনেক বিকল্প প্রদান করে। এই ধরনের অগ্রভাগের সাহায্যে, পেশাদাররা বেশ বাস্তবসম্মত draperies, lambrequins এবং ধনুক তৈরি করে। কেকের সীমানা উপাদান দিয়ে সজ্জিত করা হয়, এবং সজ্জা গভীর এবং অভিব্যক্তিপূর্ণ corrugation দ্বারা আলাদা করা হয়। বিশদগুলি ক্রিমযুক্ত ঝুড়ি বুনতে এবং সেইসাথে পৃথক ফুলের উপাদান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

"সুলতান" - এই অগ্রভাগ বিশেষ শ্রেণীর অন্তর্গত এবং মেরিঙ্গুস, কুকিজ, মার্শম্যালো জমা করার জন্য উপযুক্ত। নকশা দুটি ধাতব শঙ্কু গঠিত, যার মধ্যে একটি দৃঢ়ভাবে ভিতরে স্থির করা হয়। সমাধানের জন্য ধন্যবাদ, জমা উপাদানটির বাইরের দিকটি পাঁজরযুক্ত এবং ভিতরের দিকটি মসৃণ। অগ্রভাগটি আকারে বেশ চিত্তাকর্ষক, এটি সাধারণ প্যাস্ট্রি ব্যাগের সাথে মানানসই নাও হতে পারে।

"গোলক" হল বিশেষ অগ্রভাগ যা কাপকেকগুলিতে সজ্জা তৈরি করার জন্য আদর্শ। গোলাকার এবং বড় অগ্রভাগগুলি কেক, জিঞ্জারব্রেড এবং কুকিজের উপর সুন্দর টুপি এবং ফুল তৈরি করে।

"অস্ট্রা" একটি বিশেষ সিরিজ যা আপনাকে এক গতিতে ফুলের কুঁড়ি তৈরি করতে দেয়। বিভিন্ন জ্যামিতিক উপাদানের জন্য ফুল দ্রুত এবং সহজে প্রাপ্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, অগ্রভাগে 9 টি স্লট আপনাকে একই সময়ে একই সংখ্যক পাপড়ি তৈরি করতে দেয়। উপাদানটি যে কোনও ক্রিম দিয়ে সঞ্চালিত হতে পারে, এটি নতুনদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

"Chrysanthemum" - এই বিকল্পটি আপনাকে বৃত্তাকার পাপড়ি তৈরি করতে দেয়। সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, পাপড়িগুলি অবতল, অর্ধবৃত্তাকার হয়। পণ্যগুলি ডেইজি এবং জারবেরা তৈরির জন্যও উপযুক্ত।পেশাদাররা প্রায়ই রাফেল বা সীমানা তৈরি করতে বিভিন্ন আকারের বিকল্প ব্যবহার করে।

"ঘাস" একটি জায় যা, একটি মিষ্টান্নকারীর হাতে, আপনাকে বেকিং পৃষ্ঠের যে কোনও ক্রিম থেকে একটি পরিষ্কার প্রভাব তৈরি করতে দেয়। উপাদানটি উল দিয়ে প্রাণীদের সাজানোর জন্যও উপযুক্ত। অগ্রভাগ "ঘাস" গর্ত সংখ্যা এবং ধরনের মধ্যে পার্থক্য. সাধারণত, 7 থেকে 19 টি উপাদান সরবরাহ করা হয়, যার ব্যাস 1-2 মিমি। সেখানে বিকল্প আছে যেখানে গর্ত তারা আকারে তৈরি করা হয়।

সাধারণভাবে, কেকের উপর ফুল এবং বিভিন্ন "ক্যাপ" মৌলিক সেট থেকে সাধারণ আইটেম দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, যাকে একটি খোলা বা বন্ধ "তারকা" বলা হয়। এই অংশগুলি সবচেয়ে প্রয়োজনীয়, কারণ তারা প্রায়শই অগ্রভাগ ব্যবহার করে।

বিভিন্ন ধরণের অগ্রভাগের মধ্যে, কাজের জন্য সঠিকগুলি বেছে নেওয়া কঠিন, বিশেষত একজন নবীন মিষ্টান্নের জন্য। পেশাদাররা প্রাথমিক পর্যায়ে প্লাস্টিকের মিষ্টান্নের অগ্রভাগের ব্যবহার ত্যাগ করার পরামর্শ দেন। এগুলি প্রায়শই ছোট হয় এবং ফলস্বরূপ নিদর্শনগুলির ত্রাণের দুর্বল অভিব্যক্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

পেস্ট্রি অগ্রভাগ এটা টুকরা দ্বারা কিনতে ভাল. প্রাথমিক পর্যায়ে একটি সেট প্রয়োজন হয় না, যেহেতু সমস্ত উপাদান ব্যবহারে প্রয়োজন হওয়ার সম্ভাবনা নেই। পেশাদাররা দক্ষতার সাথে ব্যবহার করে 2-3 মৌলিক অগ্রভাগ, বাকি শুধুমাত্র নতুনদের সাহায্য করার জন্য উদ্ভাবিত হয়. অনুশীলন দেখায়, প্রচুর অগ্রভাগ কেবল পায়খানাতে ধুলো জড়ো করে এবং তাদের জন্য অর্থ ব্যয় করা হয়েছিল।

সব অগ্রভাগ থেকে চয়ন করুন বেস, যা গোলাপের পাপড়ি, ক্রাইস্যান্থেমাম এবং পাতা তৈরি করে। প্রথম বিকল্পটি একটি খোলা বা বন্ধ পাপড়ি গঠন করে এবং স্লটের আকারেও ভিন্ন।

অগ্রভাগের জন্য একটি সুবিধাজনক প্যাস্ট্রি ব্যাগ চয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ, আপনি যদি এটি এবং একটি সিরিঞ্জের মধ্যে চয়ন করেন তবে এটি পছন্দনীয়। আকারের কারণে ইনভেন্টরি আরও সুবিধাজনক। এটি আরও ক্রিম ধারণ করে। ব্যবহারে, ব্যাগটি আরও ভাল, যেহেতু আপনি এক্সট্রুশন বল নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। রন্ধনসম্পর্কীয় সরঞ্জামটি প্রায় কোনও সংযুক্তির সাথে ফিট করে যা একটি বিশেষ অ্যাডাপ্টার ছাড়াই ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডিসপোজেবল প্যাস্ট্রি ব্যাগগুলির সাথে বিশেষত জনপ্রিয়, যা বিভিন্ন আকারের অগ্রভাগের সাথে ব্যবহার করা সুবিধাজনক। শুধু ব্যাগের ডগা পছন্দসই ব্যাস কাটা যাবে। যাইহোক, নিষ্পত্তিযোগ্য প্যাস্ট্রি ব্যাগের শক্তি আলাদা, এবং আপনাকে এখানে মাইক্রোনের সংখ্যা অনুসারে চয়ন করতে হবে। যদি সমতুল্য 10-15 ইউনিট হয় - ব্যাগগুলি ভঙ্গুর, 100 ইউনিট থেকে - খুব শক্তিশালী, ভাল মানের।

ভাল নিষ্পত্তিযোগ্য ব্যাগ ব্যয়বহুল, যে কারণে অনেক লোক পুনরায় ব্যবহারযোগ্য পণ্য কেনার প্রবণতা রাখে।

ক্রিম জন্য প্যাস্ট্রি ব্যাগ একটি শঙ্কু আকারে তৈরি করা হয়, সাধারণত জলরোধী ফ্যাব্রিক তৈরি। সঠিকভাবে কাজ করার জন্য, বিদ্যমান অগ্রভাগটি প্রথমে ব্যাগে ঢোকানো উচিত এবং তারপরে এটি থেকে টিপটি কেটে ফেলতে হবে।এই পদ্ধতিটি প্রায়শই ব্যাগ ভর্তি করার পরে সঞ্চালিত হয়, যা আপনাকে রন্ধনসম্পর্কীয় তালিকার ভিতরে তরল ক্রিম রাখতে দেয়।

যাতে ইনভেন্টরির প্রান্তগুলি বাইরের দিকে নোংরা না হয়, এটি অবশ্যই একটি প্রশস্ত অংশ দিয়ে হাতে রাখতে হবে এবং তারপরে একটি স্ক্র্যাপার বা স্প্যাটুলা দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। যথেষ্ট এক তৃতীয়াংশ দ্বারা ব্যাগ ভর্তি, এবং রোপণের আগে ক্রিমটিকে অগ্রভাগের কাছাকাছি ঠেলে দিতে হবে।

শেল বা marshmallows আকারে পণ্য জমা করা হয় কেন্দ্রে কঠোরভাবে, শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত সমান আন্দোলনে। থামার পরে, কিছু সজ্জার জন্য একটি অর্ধবৃত্ত প্রয়োজন, যার শেষে একটি "লেজ"ও গঠিত হয়।

তেল ক্রিম সঙ্গে "গোলাপ" জন্য অগ্রভাগ ব্যবহার করা ভাল। এগুলি আরও নমনীয় এবং একজন শিক্ষানবিসদের সাথে কাজ করার জন্য উপযুক্ত। তেল ক্রিম থেকে সংগৃহীত ফুল অস্থায়ীভাবে ফ্রিজারে মুছে ফেলা যেতে পারে। উপাদানটি একটি ভাল আকৃতি বজায় রাখবে, এটি কেকে স্থানান্তর করা আরও সুবিধাজনক হবে। মাখনের প্রস্তুতিগুলিকে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করার অনুমতি দেওয়া হয়, যা কেক এবং পেস্ট্রিগুলির ব্যাপক উত্পাদনে করা হয়। প্রোটিন ক্রিম দিয়ে তৈরি গোলাপ দিয়ে কেক সাজাতে পারেন। এই উপাদান হিমায়িত করা যাবে না, এটি অবিলম্বে একটি ছুরি, কাঁটা বা কাঁচি দিয়ে কেক স্থানান্তর করা আবশ্যক।

প্রধান জিনিস সঠিক ক্রিম এবং ধৈর্য হয়। কেক দেখতে সুন্দর করতে, সাজাতে অনেক সময় লাগবে।প্রসাধন জন্য উপযুক্ত ক্রিম অনেক ধরনের নেই. মিষ্টি সজ্জার গুরুত্বপূর্ণ গুণাবলী হল ভাল প্লাস্টিকতা এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধ।

নির্দিষ্ট পরামিতি তেল, প্রোটিন কাস্টার্ড এবং মাখন ক্রিম আছে. বাটার ক্রিম বাড়িতে এবং শিল্প রান্নার উভয় ক্ষেত্রেই সর্বাধিক বিতরণ পেয়েছে। এটি থেকে পণ্য বাজেটে ভিন্ন, কিন্তু একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন। সবাই এই জাতীয় মিষ্টি মিষ্টির স্বাদ পছন্দ করে না। বাড়ির রান্নায়, হুইপড ক্রিম প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যার স্বাদ আরও সূক্ষ্ম এবং পরিশ্রুত বলে মনে করা হয়। এই মিষ্টি থেকে গয়না খুব আকর্ষণীয়।

মিষ্টান্নের অগ্রভাগের একটি ওভারভিউ জন্য নীচে দেখুন।