যান্ত্রিক ডাম্পলিং: প্রকার এবং পছন্দ

ডাম্পলিং মডেলিং একটি বরং ক্লান্তিকর প্রক্রিয়া। এটি বিশেষ করে সত্য যখন থালা একটি বড় পরিবার বা কোম্পানির জন্য প্রস্তুত করা হয়। কারিগররা এই জাতীয় উদ্দেশ্যে একটি আসল ডিভাইস নিয়ে এসেছিল, যা সময় এবং প্রচেষ্টা সাশ্রয় করে। অনেক গৃহিণী এটি দেখতে কেমন তা ভালভাবে জানেন, তবে কেউ কেউ এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন তা সত্যিই বুঝতে পারেন না।

সোভিয়েত ইউনিয়নের দিন থেকে, কিছু লোক মনে রেখেছে যে বাড়িতে ডাম্পলিং তৈরির জন্য যান্ত্রিক পণ্যগুলি ছোট বোর্ড ছিল যেখানে এমনকি একই আকারের গর্তগুলি কাটা হয়েছিল।

ধাতব পৃষ্ঠের বেধ 2-3 সেন্টিমিটারের বেশি ছিল না এই ধরনের একটি ডিভাইসের আকৃতি ভিন্ন ছিল। গোলাকার, অর্ধবৃত্তাকার, ষড়ভুজ বা বর্গাকার ডাম্পলিং বোর্ডগুলির প্রান্তগুলি পৃষ্ঠের সামান্য উপরে ছিল, যা ডাম্পলিং দিয়ে গর্তগুলিকে ঢালাই করা এবং ভরাট করা সহজ করে তুলেছিল। ডাম্পলিং তৈরির জন্য আধুনিক যান্ত্রিক ডিভাইসগুলি সোভিয়েত সংস্করণগুলির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। যাইহোক, এটা যে সত্য লক্ষনীয় মূল্য এই ধরনের ডিভাইসের পরিসীমা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে।

এখন বাজারে কেবল ধাতু দিয়ে তৈরি নয় এমন মডেল রয়েছে - কাঠের ডাম্পলিং মডেল এবং প্লাস্টিকের পণ্যগুলিও জনপ্রিয়। যাইহোক, কাঠের পণ্যগুলির একটি অপূর্ণতা রয়েছে: প্রতিবার ভাস্কর্য করার পরে, কাঠের ফিক্সচারটি ধুয়ে ফেলতে হবে। তদ্ব্যতীত, সময়ের সাথে সাথে, এই জাতীয় বিকল্পগুলির ব্যবহার অস্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে, কারণ বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া কাঠের মধ্যে জমা হয় এবং পৃষ্ঠটি নিজেই বিকৃত হয়।

এটি ব্যবহার করা আরও বাস্তব বলে মনে করা হয় ফুড গ্রেড প্লাস্টিকের তৈরি মডেল। এই জাতীয় পণ্যগুলি ধোয়া সহজ, এবং প্যাকেজে একটি পরিমাপের চামচ রয়েছে, যা একই পরিমাণে কিমা করা মাংস সংগ্রহ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ধাতু তৈরি মডেল শুধুমাত্র স্টেইনলেস স্টীল থেকে নির্বাচন করা উচিত। অ্যালুমিনিয়াম পণ্যগুলি খাদ্যের সংস্পর্শে এসে ক্ষতিকারক যৌগগুলিকে অক্সিডাইজ করে এবং ছেড়ে দেয়।

স্টেইনলেস স্টীল ক্ষয় সাপেক্ষে নয় এবং অপারেশনে সুবিধাজনক। রান্নাঘরের পাত্রের বাজারে, ডাম্পলিং মডেলের বিভিন্ন আকার এবং আকারও লক্ষ করা যায়।

নীচে একটি যান্ত্রিক মডেল ব্যবহার করে ডাম্পলিং ভাস্কর্যের প্রযুক্তি রয়েছে। প্রথমত, আপনাকে ময়দার দুটি স্তর তৈরি করতে হবে। তারপরে আপনাকে মডেলিংয়ের জন্য একটি ডাম্পলিং বোর্ড নিতে হবে এবং এর পৃষ্ঠটি প্রথম স্তর দিয়ে আবরণ করতে হবে। এর পরে, কিমা করা মাংস একটি চামচ দিয়ে কোষগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়।

ডিভাইসটি ময়দার দ্বিতীয় ঘূর্ণিত স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত, যার পরে পৃষ্ঠের উপরে একটি ঘূর্ণায়মান পিন সাবধানে আঁকতে হবে। ডাম্পলিংগুলি গর্তগুলির বিরুদ্ধে শক্তভাবে চাপা হয়। প্রান্ত, একটি ঘূর্ণায়মান পিন সঙ্গে সংকুচিত, সংযুক্ত করা হয়, এবং অতিরিক্ত মালকড়ি কেটে ফেলা হয়। ঘরে তৈরি ডাম্পলিং মডেলের সাহায্যে আপনি একবারে প্রায় 40 টুকরো ডাম্পলিং রান্না করতে পারেন।

ডাম্পলিং তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের যান্ত্রিক ডিভাইস রয়েছে। তারা নীচে আলোচনা করা হবে.

• ভাস্কর্য মেশিন। এই জাতীয় মডেলকে যথাযথভাবে একটি খাদ্য প্রসেসর বলা যেতে পারে। এই সরঞ্জামের ব্যবহারিকতা এবং কার্যকারিতা উচ্চ স্তরে রয়েছে। পণ্য দুটি বগি আছে. প্রথম বগিটি ময়দার জন্য, দ্বিতীয়টি ভরাটের জন্য। একটি নির্দিষ্ট মোড ডিভাইসে সেট করা আছে, এবং মেশিন "স্ট্যাম্প" dumplings. পুরো প্রক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয়। এই কৌশলটির সাহায্যে, কেবল ডাম্পলিংগুলিই ভাস্কর্য করা সম্ভব নয় - প্যাকেজে অন্তর্ভুক্ত বেশ কয়েকটি সংযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, আপনি পাস্তা, রাভিওলি এবং ঘরে তৈরি পাস্তা রান্না করতে পারেন।

• বৈদ্যুতিক ডাম্পলিং. একটি প্রেস মেশিনের বিপরীতে, একটি বৈদ্যুতিক ডাম্পলিং মেশিন শুধুমাত্র ডাম্পলিং তৈরির জন্য উপযুক্ত। ডিভাইসটির একটি বগি রয়েছে যেখানে পরীক্ষা স্তরটি স্থাপন করা হয়েছে। তারপর ভরাট যোগ করা হয়, এবং sculpting প্রক্রিয়া শুরু হয়। পণ্য কিমা মাংসের সাথে ময়দা মোচড় দেয় এবং ছোট ডাম্পলিং আকারে ওয়ার্কপিসটি ছেড়ে দেয়।

ম্যানুয়াল ডিভাইসগুলি অল্প পরিমাণে ডাম্পলিং তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ম্যানুয়াল মডেলের বৈকল্পিক নীচে বর্ণনা করা হয়েছে।

• মডেলিং dumplings জন্য জালি. এই ডিভাইসটি মধুচক্রের আকারে গর্ত সহ একটি আয়তক্ষেত্রাকার পৃষ্ঠ। পণ্যের উপাদান প্রধানত প্লাস্টিক বা ধাতু। প্লাস্টিকের বিকল্পগুলি হালকা এবং ডিশওয়াশারে পরিষ্কার করা সহজ। একটি গ্রিলের উপর ডাম্পলিং তৈরি করতে, আপনাকে পণ্যের এক অংশে ময়দার একটি ঘূর্ণিত স্তর রাখতে হবে, মাংসের কিমা বা অন্যান্য ভরাট রেখে দিতে হবে এবং গ্রিলের দ্বিতীয় অংশ দিয়ে পুরো ভরটি চাপতে হবে। নিচ থেকে ছিদ্র দিয়ে ঝরঝরে আকৃতির ডাম্পলিং বেরিয়ে আসে।

• ঢালাই dumplings জন্য ছাঁচ. ছাঁচের কাজের নীতিটি স্কাল্পটিং গ্রিডের মতোই। শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে পণ্যটি ডাম্পলিং এর টুকরা উত্পাদন জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়. ডিভাইসের পৃষ্ঠটি ময়দার একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত, কিমা করা মাংস যোগ করা হয়। এর পরে, অর্ধেকগুলি ম্যানুয়ালি সংযুক্ত থাকে - একটি অর্ধচন্দ্রাকার আকৃতি তৈরি হয়। এই মডেলগুলির বেশিরভাগের প্রান্তে বিভিন্ন প্যাডিং রয়েছে - এটি পণ্যটিকে সুন্দর খোদাই করা নিদর্শন দেয়।

• হোম রোলারটি কার্যকরীভাবে একটি সাধারণ মাংস পেষকদন্তের মতো. ময়দা এবং ভরাট পণ্যের একটি অংশে ভরা হয়। একটি বেলন আকারে একটি ম্যানুয়াল প্রক্রিয়ার সাহায্যে, ডিভাইসটি গঠিত ডাম্পলিংগুলি প্রকাশ করে।

বাড়িতে তৈরি ডাম্পলিং ভাস্কর্যের জন্য কোন ডিভাইসটি বেছে নেওয়া উচিত তা বোঝার জন্য, আপনাকে প্রথমে পণ্যটির সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বুঝতে হবে। ডিভাইসের অপারেশন নীতি খুব সহজ। ম্যানুয়াল ডাম্পলিং ব্যবহার করার চেয়ে এর ব্যবহার অনেক বেশি সুবিধাজনক। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি করতে পারেন ঘূর্ণিত ময়দার পুরুত্ব নিয়ন্ত্রণ করুন এবং এক সাথে ডাম্পলিং সংখ্যা প্রায় 25 টুকরা। একটি যান্ত্রিক ডিভাইস ব্যবহার করার জন্য অনেক প্রচেষ্টা এবং সময় প্রয়োজন হয় না। আজ অবধি, নির্মাতারা বেশ কয়েকটি উন্নত মডেলও প্রকাশ করছে। এই ধরনের মডেলিং পণ্যগুলি আটা রোল করার জন্য একটি বিকল্প দিয়ে সজ্জিত। আপনি ময়দার স্তরের বেধও সামঞ্জস্য করতে পারেন।

উপরন্তু, প্যাকেজ একটি বিশেষ ছুরি অন্তর্ভুক্ত, যা একই প্রস্থের রেখাচিত্রমালা মধ্যে ময়দা কাটা। ময়দার স্ট্রিপগুলি পণ্যের পৃষ্ঠে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং ভরাট স্থাপন করা হয়। একটি স্ক্রলিং হ্যান্ডেলের সাহায্যে, ভাস্কর্য প্রক্রিয়াটি সঞ্চালিত হয়। যান্ত্রিক মডেলের অসুবিধা তাদের খরচ বলা যেতে পারে।অন্যথায়, আমরা ধরে নিতে পারি যে এগুলি বাড়ির ব্যবহারের জন্য ব্যবহারিক ডিভাইস। ডাম্পলিং ভাস্কর্যের জন্য একটি যান্ত্রিক ডিভাইস রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য সহকারী। এই জাতীয় যে কোনও মডেল কয়েক মিনিটের মধ্যে নির্দিষ্ট সংখ্যক ডাম্পলিং রান্না করতে সহায়তা করবে।

রিস্টো ডাম্পলিং ব্যবহার করে ডাম্পলিং কীভাবে ভাস্কর্য করা যায় তা শিখতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।