কিভাবে একটি প্যাস্ট্রি spatula চয়ন?

বর্তমানে, রান্নার কাজের সুবিধার্থে অনেক রান্নাঘরের সরঞ্জাম উদ্ভাবন করা হয়েছে। এই নিবন্ধটি মিষ্টান্ন স্প্যাটুলা, এর জাত এবং পছন্দের বৈশিষ্ট্যগুলিতে ফোকাস করবে।

একটি প্যাস্ট্রি স্প্যাটুলা বা স্ক্র্যাপার এমন একটি সরঞ্জাম যা রন্ধনসম্পর্কীয় ভর (ময়দা, ক্রিম ইত্যাদি) সমান এবং কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

প্লাস্টিকের সরঞ্জামগুলি নরম বা শক্ত উপাদান দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

প্রতিটি ধরনের তার সুবিধা এবং অসুবিধা আছে। সবচেয়ে শক্তিশালী এবং সবচেয়ে টেকসই ইস্পাত স্প্যাটুলা, কিন্তু খাবার বা কাউন্টারটপ থেকে ময়দার অবশিষ্টাংশ স্ক্র্যাপ করার জন্য এটি ব্যবহার করার সময় অবশ্যই যত্ন নেওয়া উচিত।

প্লাস্টিক এবং সিলিকন সরঞ্জাম কাজ করার সময় আপনি যদি তাদের উপর শক্ত চাপ দেন তবে ভেঙে যেতে পারে। তরলের সাথে দীর্ঘস্থায়ী যোগাযোগ সহ কাঠের পণ্যগুলি শুকিয়ে গেলে ফুলে যায় এবং বিভক্ত হতে পারে।

স্প্যাটুলা - একটি সর্বজনীন আনুষঙ্গিক, তারা আঠালো ময়দার টুকরো থেকে থালা-বাসন/টেবিল পরিষ্কার করে, কেক বা ময়দার আকারে ক্রিমের স্তরগুলি সমান করে, রান্নার ভরকে সমান অংশে ভাগ করে ইত্যাদি।আকৃতি এবং উপাদানে সর্বোত্তমভাবে উপযুক্ত এই ধরনের প্রতিটি অপারেশনের জন্য একটি পৃথক টুল থাকা সবচেয়ে সুবিধাজনক।

উদাহরণস্বরূপ, একটি শক্ত প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা দিয়ে আঠালো ময়দা স্ক্র্যাপ করা ভাল এবং আধা-তরল ভর সমতল করার জন্য - ক্রিম বা হুইপড ক্রিম - একটি নরম প্লাস্টিকের স্প্যাটুলাও উপযুক্ত। ময়দা কাটার জন্য, একটি স্টেইনলেস স্টিলের স্প্যাটুলা আদর্শ - একটি ধারালো, অনমনীয় হাতিয়ার।

তবে ধাতব স্ক্র্যাপার দিয়ে থালা বাসন পরিষ্কার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না: এনামেলড - এবং অন্য কোন - থালা - বাসনগুলিতে, এটি কুশ্রী স্ক্র্যাচগুলি ছেড়ে দিতে পারে এবং আবরণকে নষ্ট করতে পারে।

এই আনুষাঙ্গিকগুলি কাটিয়া প্রান্তের প্রকৃতিতেও আলাদা: এটি করাতের মতো সোজা, তরঙ্গায়িত বা দাঁত সহ হতে পারে। সোজা খাঁজ দিয়ে কেক সাজানোর জন্য, একটি খাঁজযুক্ত ট্রোয়েল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, একটি সমতল পৃষ্ঠ পেতে - একটি সোজা।

কাজের পৃষ্ঠের আকৃতি আলাদা করা যেতে পারে আয়তক্ষেত্রাকার (বর্গাকার), ডিম্বাকৃতি এবং আধা-ডিম্বাকার যন্ত্র. এছাড়াও ত্রিভুজাকার এবং ট্র্যাপিজয়েডাল ব্লেড রয়েছে। কিছু মডেল ব্যবহারের সুবিধার জন্য হ্যান্ডলগুলি (সোজা এবং বাঁকা) দিয়ে সজ্জিত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, আধা-তরল ময়দা মেশানোর জন্য।

ময়দাটিকে একই টুকরোতে কাটার সুবিধার জন্য, আকারের শাসক সহ স্প্যাটুলাগুলিও উত্পাদিত হয়।

পাতলা প্যানকেক বেকিং জন্য উদ্ভাবিত টি স্প্যাটুলা - প্যানকেক বিতরণকারী। এটি একটি লম্বা হাতলে 15 থেকে 28 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের একটি সিলিন্ডার।

এই জাতীয় ডিভাইসগুলি প্রায়শই কাঠের তৈরি এবং একত্রিত না হয়ে বিক্রি হয়। তবে প্লাস্টিকের পণ্যও রয়েছে।

কোণ স্প্যাটুলাগুলিকে সরঞ্জাম বলা হয়, যার কার্যকারী পৃষ্ঠটি একটি বাঁক দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি থালা-বাসন থেকে প্রস্তুত খাবার গ্রহণ এবং মিষ্টান্ন সাজানোর জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। প্যালেট ছুরিগুলি চকোলেট, মার্জিপান বা ম্যাস্টিক দিয়ে মিষ্টি পেস্ট্রি সাজাতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের আনুষাঙ্গিক বাহ্যিক ফর্ম একটি নির্মাতার trowel খুব স্মরণ করিয়ে দেয়।

প্রথমত, পছন্দটি আপনার এই আনুষঙ্গিকটির জন্য কী প্রয়োজন তার উপর নির্ভর করে। অবশ্যই, আপনি অবিলম্বে স্প্যাটুলাগুলির একটি সম্পূর্ণ সংগ্রহ কিনতে পারেন - সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য এবং যারা রান্নাঘরে অনেক সময় ব্যয় করেন তাদের জন্য এটি সেরা বিকল্প। এটা সুবিধাজনক এবং ব্যবহারিক.

কিন্তু আপনি যদি এই ধরনের খরচ বহন করতে না পারেন, যদিও তা খুব বেশি নয়? অথবা বিক্রয়ের জন্য এমন একটি সেট খুঁজে পাননি যা আপনার সঠিক স্বাদকে সন্তুষ্ট করে? অথবা আপনি একটি নির্দিষ্ট অপারেশন জন্য একটি একক টুল প্রয়োজন?

শুধুমাত্র একটি উপায় আছে - উপাদান, আকৃতি এবং পণ্যের কাজের প্রান্তের ধরন সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া।

ভাল, যদি এটি রেখাযুক্ত হয় (একটি শাসকের সাথে)। এই জাতীয় পণ্যের সাহায্যে, আপনি অতিরিক্ত ময়দা থেকে খাবারগুলি পরিষ্কার করতে পারেন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ভরকে সমান ভাগে ভাগ করতে পারেন এবং থালাটির পৃষ্ঠকে সমান করতে পারেন এবং রান্না করার পরে, কাজের পৃষ্ঠ (টেবিল) থেকে আটকে থাকা টুকরোগুলিকে স্ক্র্যাপ করতে পারেন।

কেনার আগে, টুলটি আপনার হাতে ধরে রাখুন এবং এটি ব্যবহার করা আপনার পক্ষে সুবিধাজনক হবে কিনা তা বিবেচনা করুন। যদি পণ্যটি আপনার হাতের সাথে মানানসই না হয় তবে অন্য মডেলটি সন্ধান করুন।

এখানে কর্মের একটি উদাহরণ ক্রম.

• একটি ময়দা বোর্ডে ময়দা বিছিয়ে দিন।যদি এটি আপনার হাতে খুব বেশি লেগে থাকে তবে এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। যদি ময়দা সঠিক সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং নন-স্টিকি হয় তবে আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন।
• আপনার হাতে একটি স্প্যাটুলা নিন। এটি খুব শক্তভাবে চেপে ধরবেন না, এটি পেশী টান ছাড়াই আপনার হাতে আরামে শুয়ে থাকা উচিত।
• আপনাকে ময়দাটি টেবিলের ডান কোণে নয়, একটি কোণে এবং ময়দার বাল্কের বিপরীত দিকে কাটাতে হবে।
• আপনাকে ময়দার ভরকে স্প্যাটুলা দিয়ে হালকাভাবে চাপতে হবে, যখন আপনি টেবিলের কার্যক্ষম পৃষ্ঠে এটি কাটাবেন তখন শেষে চাপ কিছুটা বাড়িয়ে দিন। তারপর কাটা অংশটি পাশে নিয়ে যান।
• স্প্যাটুলাটি ময়দার স্তরের চেয়ে কয়েক সেন্টিমিটার বেশি হওয়া উচিত যাতে এটি অবিলম্বে শেষ পর্যন্ত কেটে যায়। যদি টুলটি ছোট হয় এবং ময়দার মধ্য দিয়ে সম্পূর্ণভাবে কাটা না হয়, ময়দা প্রসারিত হতে শুরু করে এবং এর গঠনটি বিরক্ত হয়।
• সমস্ত আন্দোলন সঠিক এবং সঠিক হতে হবে।
• স্ক্র্যাপারের কাজের পৃষ্ঠটি সর্বদা পরিষ্কার হতে হবে, অন্যথায় ময়দার কণা এটিতে লেগে থাকবে। অতএব, প্রতিটি কাটার পরে, সরঞ্জামটি পরিদর্শন করুন এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে এটি পরিষ্কার করুন।
• আপনি একটি কেক (বেলিয়াশি, পাই ইত্যাদি) প্রস্তুত করার পরে, স্ক্র্যাপারটি কাউন্টারটপ পরিষ্কার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ময়দার সাথে কাজ করার মতো একই নিয়ম এখানে প্রযোজ্য - খুব বেশি বল প্রয়োগ করবেন না, অন্যথায়, আপনার যদি ধাতব আনুষঙ্গিক থাকে তবে আপনি টেবিলের পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচ করতে পারেন এবং প্লাস্টিকটি কেবল ভেঙে যেতে পারে।

শিক্ষানবিস মিষ্টান্নের সেটের বাজেট সংস্করণ এবং নীচে প্রয়োজনীয় স্প্যাটুলাস সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন।