বেকিংয়ের জন্য ফর্ম: জাত, নির্বাচনের জন্য টিপস এবং ব্যবহারের সূক্ষ্মতা

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করা একজন গৃহিণী এবং ক্যাফে এবং রেস্তোঁরা কর্মীদের উভয়ের জন্যই সহজ কাজ নয়। চুলায় যে কোনও থালা বেক করার জন্য আপনার উচ্চ-মানের এবং সুবিধাজনক বেকিং ডিশ থাকতে হবে, যা ছাড়া ভাল ফলাফলের উপর নির্ভর করা কঠিন। এটি রান্নার জন্য পাত্রের সঠিক পছন্দ যা কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করা সম্ভব করে তুলবে।

একটি বেকিং ডিশ যে কোনও গৃহিণীর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ রান্নাঘরের পাত্র, কারণ এটি আপনাকে দ্রুত পছন্দসই থালা প্রস্তুত করতে দেয়। জাতীয় খাবারের ফর্ম এবং চেহারার প্রতিষ্ঠিত ক্যাননগুলির কারণে এই জাতীয় খাবারের সৃষ্টি হয়েছিল, যেমন ইস্টার কেক, মাফিন, শার্লট এবং বিস্কুট, যা ব্যাস এবং উচ্চতার নিয়ম মেনে একটি নির্দিষ্ট উপায়ে বেক করা হয়েছিল। পণ্য বাড়িতে, এই জাতীয় খাবারের আসল চেহারাটি ঠিক পুনরাবৃত্তি করা কঠিন, তবে প্রতিটি গৃহিণী এটির জন্য চেষ্টা করে।

একটি বিস্তৃত পছন্দের জন্য ধন্যবাদ, আপনি একটি উপযুক্ত উপাদান থেকে পছন্দসই ব্যাস, আকৃতি, আকারের একটি পণ্য চয়ন করতে পারেন।

এই জাতীয় খাবারগুলিতে আপনি রান্না করতে পারেন:

• জিঞ্জারব্রেড;
• tartlets;
• বেকারি পণ্য;
• muffins, muffins, eclairs;
• pies;
• কেক;
• পুডিং;
• casseroles;
• souffle

বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতি, চুলায় থাকার দৈর্ঘ্য এবং ভিন্ন ভিন্ন রচনা বেকিং প্রক্রিয়ার জন্য বিভিন্ন উপকরণ নির্বাচন করতে বাধ্য করে। একটি নির্দিষ্ট থালা তৈরির জন্য, উপাদানের পছন্দ গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু প্রতিটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তাপমাত্রা সীমা, তাপ ধরে রাখার সময়কাল, তাপমাত্রায় তীব্র পরিবর্তনের প্রতিক্রিয়া এবং অন্যান্য সূচক। একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্য নির্বাচন করার সময়, আপনাকে নিশ্চিতভাবে জানতে হবে যে এটি পছন্দসই খাবারের জন্য উপযুক্ত।

• ধাতু - সুবিধাজনক এবং টেকসই ফর্ম যেখানে আপনি উচ্চ তাপমাত্রা এবং দীর্ঘ রান্নার সময়ের ভয় ছাড়াই বিস্কুট, পাই, মাছ এবং মাংস বেক করতে পারেন। এই ছাঁচের জন্য সবচেয়ে সাধারণ উপকরণ হল টিন, অ্যালুমিনিয়াম এবং স্টেইনলেস স্টীল। একটি নন-স্টিক আবরণ সহ পণ্যগুলি আপনাকে তেল দিয়ে পাত্রে তৈলাক্ত না করে খাবার রান্না করতে দেয়, তবে তাদের যত্ন নেওয়ার জন্য অবশ্যই যত্ন নেওয়া উচিত, অন্যথায় সেগুলি দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাবে। মার্বেল চিপগুলি আপনাকে পণ্যের শক্তিকে শক্তিশালী করতে এবং এর পরিষেবা জীবন বাড়াতে দেয়। যদি ফর্মটি টেফলন হয় তবে রান্নার মোডটি আরও যত্ন সহকারে চয়ন করা এবং তাপমাত্রা 300 ° এর বেশি না সেট করা প্রয়োজন।

• সিলিকন - একটি আধুনিক হোস্টেস জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক ফর্ম. উপাদানের অদ্ভুততার কারণে, পণ্যটির কোনও কনফিগারেশন, মাত্রা এবং রঙ থাকতে পারে।এই জাতীয় পাত্রে, আপনি কাগজ বা ফয়েল ব্যবহার না করে ভিতরে লুব্রিকেটিং না করে মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় খাবারই রান্না করতে পারেন। এই ধরনের ফর্ম scratches সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয় না, তারা পরিষ্কার করা সহজ, কোন থালা কোন সমস্যা ছাড়াই তাদের থেকে সরানো যেতে পারে। উপাদানের বিশেষত্বের কারণে, ছাঁচগুলি -60° এবং উচ্চ তাপমাত্রায় উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে: +250° পর্যন্ত। এই জাতীয় ছাঁচ তৈরির জন্য, উচ্চ-মানের অ-বিষাক্ত মেডিকেল সিলিকন ব্যবহার করা হয়।

• সিরামিক - এই ধরনের ফর্মগুলিতে, আপনি সমস্ত প্রধান খাবার রান্না করতে পারেন: মাংস, মাছ এবং পাশের খাবার। সিরামিকের বিশেষ বৈশিষ্ট্যের কারণে, পাত্রটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ থাকে। এই জাতীয় পণ্যগুলির আকার এবং আকারও পরিবর্তিত হতে পারে, একটি বড় সিরামিক বেকিং শীট থেকে শুরু করে ছোট পাত্র যেখানে অংশযুক্ত খাবার রান্না করা যায়। বেকিং ডিশগুলির জন্য আরেকটি বিকল্প হ'ল চীনামাটির বাসন পণ্য, যা মাটির ভিত্তিতে তৈরি করা হয় তবে আরও সুন্দর এবং ঝরঝরে চেহারা রয়েছে। এই কুকওয়্যার তাপ-প্রতিরোধী এবং উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।

• গ্লাস - সমস্ত ধরণের পাই এবং স্ট্যুগুলির জন্য উপযুক্ত, যা উজ্জ্বল রঙের সাথে বিভিন্ন পণ্য মিশ্রিত করে। এই জাতীয় খাবারগুলি সাধারণত স্বচ্ছ হয়, অবাধ্য কাচ দিয়ে তৈরি।

• ঢালাই লোহা - সাধারণভাবে মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি রোস্ট করার জন্য উপযুক্ত। পুরু নীচে এবং দেয়ালগুলির জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি সমানভাবে উষ্ণ হয়, যা পোড়ার ঝুঁকি ছাড়াই খাবারের অভিন্ন রান্নায় অবদান রাখে। এবং এছাড়াও খাবারটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে এবং এর নিজস্ব রস এবং গন্ধে ভিজানোর সময় থাকে।ঢালাই লোহার ছাঁচ ভারী, তাই আপনাকে এটি সাবধানে ব্যবহার করতে হবে, বিশেষ করে চুলা থেকে বের করে আনতে হবে।

• কাগজ - মাফিন, ইস্টার কেক, মাফিন বেক করতে যাবে। সুবিধার মধ্যে রয়েছে ফর্মটির এককালীন ব্যবহার এবং এটির যত্ন এবং ধোয়ার প্রয়োজন ছাড়াই এর পরবর্তী নিষ্পত্তি, সেইসাথে এটি সংরক্ষণ করার জন্য একটি জায়গা সন্ধান করা।

হোস্টেস রান্নাঘরের জন্য খাবারগুলি কেবল তাদের কার্যকরী উদ্দেশ্য অনুসারেই নয়, অন্যান্য মানদণ্ড অনুসারেও বেছে নেয়, যার মধ্যে একটি পণ্যের আকার হবে। ওভেনের জন্য, আপনি নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে পারেন:

• আয়তক্ষেত্রাকার;
• বৃত্তাকার
• ডিম্বাকৃতি;
• অ-মানক

আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতিটি সবচেয়ে সাধারণ এবং এটি ধাতু, সিরামিক, কাচ এবং সিলিকন দিয়ে তৈরি। এই জাতীয় পাত্রে বরং বড় আকারের কারণে, আপনি পুরো পরিবারের জন্য খাবার রান্না করতে পারেন বা পর্যাপ্ত পরিমাণে প্যাস্ট্রি করতে পারেন। গোলাকার পাত্রগুলি কম সাধারণ, তবে জনপ্রিয়, বিশেষত কেক এবং বিস্কুট বেক করার জন্য এবং যে কোনও উপাদান থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ওভাল আকৃতি প্রায়ই সিরামিক এবং কাচ দিয়ে তৈরি এবং মাংস এবং মাছের খাবার, স্ট্যু এবং ক্যাসারোলের জন্য তৈরি করা হয়।

অ-মানক ফর্মগুলিতে সিরামিক বেকিং পণ্য থাকতে পারে, যা অংশযুক্ত খাবারের জন্য পাত্রের আকারে তৈরি করা হয়। সবচেয়ে সাধারণ হল সিলিকন আইটেম যা ফুল, হৃদয়, তারা, ভালুক এবং অন্যান্য বিকল্পের আকারে তৈরি করা যেতে পারে এবং প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়কেই আনন্দিত করবে।

বেকিং জন্য ফর্ম আকারে পরিবর্তিত হতে পারে। ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলির জন্য একটি বড় ধারক প্রয়োজন, যেখানে দিনের বেলা প্রচুর পরিমাণে খাবার প্রস্তুত করা প্রয়োজন, একটি ছোট 2-3 জনের পরিবারের চাহিদা পূরণ করবে। পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে, সর্বাধিক সাধারণ আকারগুলি আলাদা করা যেতে পারে:

• 18 সেমি;
• 20 সেমি;
• 25 সেমি;
• 28 সেমি;
• 34 সেমি;
• আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি 42x25 সেমি।

ব্যাস ছাড়াও, আপনি লিটারে বেকিং ডিশের আকার শ্রেণীবদ্ধ করতে পারেন:

• 0.2 l;
• 0.5 l;
• 0.9 l;
• 1.3 l;
• 2 লি.

প্রতিটি প্রস্তুতকারক তার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে পণ্যগুলি তৈরি করতে পারে, তাই নির্বাচিত ফর্মটি চুলার জন্য উপযুক্ত কিনা এবং এটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক হবে কিনা তা আগে থেকেই পরীক্ষা করা উচিত।

যেহেতু বেকিং ডিশগুলি বেশ জনপ্রিয় রান্নাঘরের পাত্র, তাই অনেক ব্র্যান্ড তাদের ডিজাইন উপস্থাপন করার চেষ্টা করছে। বিভক্ত ছাঁচ উত্পাদন সবচেয়ে সুপরিচিত কোম্পানি হয় টেফাল। এই ব্র্যান্ড নিজেকে একটি উচ্চ মানের এবং সর্বোত্তম মূল্য নীতি হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। পণ্য পরে সবচেয়ে চাওয়া Tefal সহজ গ্রিপ 25 সেমি ব্যাস সহ, সর্বোচ্চ মানের কার্বন ইস্পাত দিয়ে তৈরি।

এটি শক্তিশালী তাপমাত্রার ওঠানামা সহ্য করে এবং যান্ত্রিক চাপ থেকে খারাপ হয় না। এই মডেলটি পণ্যের উভয় পাশে আবরণ নন-স্টিক আবরণ দিয়ে উত্পাদিত হওয়ার কারণে, অতিরিক্তভাবে তেল দিয়ে ছাঁচকে লুব্রিকেট করার প্রয়োজন নেই। সংস্থাগুলিরও উচ্চ রেটিং রয়েছে নাডোবা পাদা, ব্রিয়াল রন্ডেল, গ্রাউস।

তাপ-প্রতিরোধী কাচের পণ্যগুলি তাদের সুন্দর চেহারা এবং রান্নার প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করার ক্ষমতার কারণে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এই শিল্পে, খেজুর টেফাল ব্র্যান্ডকেও দেওয়া উচিত, যা পাত্রে উত্পাদন করে। ক্লিপ এবং বন্ধ করুন। উপরন্তু, একটি উচ্চ রেটিং যেমন ব্র্যান্ডের জন্য উল্লেখ করা হয় ক্ষুধা, পাইরেক্স "ক্লাসিক", গ্লাসলক।

টেফাল সিলিকন পণ্যগুলিও উচ্চ মানের এবং ব্যবহারে সহজ।প্রায়ই যেমন ব্র্যান্ড থেকে পণ্য কিনতে রিজেন্ট ইনোক্স, বেকার, "সান্তা ক্লজ"। সিরামিক বেকিং ডিশ প্রস্তুতকারকদের মধ্যে, নেতৃস্থানীয় ব্র্যান্ডগুলি রয়েছে Agness, Katun, Tima. উৎপাদনের সম্ভাবনার উপর নির্ভর করে, পণ্যের পরিসীমা ভিন্ন হতে পারে, সেইসাথে খরচও। একটি ক্ষমতা নির্বাচন করার সময়, আপনাকে বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে প্রতিটি মডেলের সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি মূল্যায়ন করতে হবে।

একটি গুণমান চয়ন করতে, খুব ব্যয়বহুল নয়, কিন্তু টেকসই বেকিং ডিশ, আপনাকে উপলব্ধ বিকল্পগুলি সঠিকভাবে মূল্যায়ন করতে হবে। এটি এমন পণ্যগুলি বেছে নেওয়া পছন্দনীয় যা দীর্ঘ সময় ধরে চলে, যখন কোনওভাবেই মানুষের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে না এবং খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করে না। সবচেয়ে সফল হল:

• ধাতু
• সিলিকন;
• সিরামিক;
• ঢালাই লোহা.

প্রথম বিকল্পটি কঠিন বা বিচ্ছিন্ন হতে পারে। উপরন্তু, এটি একটি গ্রিল দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, যা বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করা সম্ভব করে তোলে। সিলিকন ব্যবহার করা সবচেয়ে সহজ, তাদের ব্যবহার এবং স্টোরেজের জন্য কোন নির্দিষ্ট শর্তের প্রয়োজন নেই, তারা লবণাক্ত এবং মিষ্টি খাবারের জন্য সমানভাবে ভাল। সিলিকন ছাঁচের সুবিধা হল যে সেগুলি কেবল আসল এবং সুন্দর নয়, ভাগ করাও হতে পারে। সিরামিকগুলি সাধারণত একটি ঢাকনা দিয়ে বিক্রি হয়, যা চুলায় বেক করা খাবারের স্বাদ উন্নত করে। সিরামিক ফর্ম বিভিন্ন রং হতে পারে, চীনামাটির বাসন সাধারণত সাদা হয়।

ঢালাই লোহা পণ্য সবচেয়ে টেকসই এবং নির্ভরযোগ্য বলে মনে করা হয়, তবে দৈনন্দিন জীবনে এগুলি ব্যবহার করা সর্বদা সুবিধাজনক নয়, কারণ তাদের ওজন অনেক বেশি। কাচের পণ্যগুলি কম জনপ্রিয় নয় যেগুলির একটি আকর্ষণীয় চেহারা, কম ওজন এবং গড় খরচ রয়েছে।উপাদানের অবাধ্য গঠন এটি চুলা এবং মাইক্রোওয়েভ উভয়ই ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

প্রতিটি পাত্রে বেশ কয়েকটি নির্দিষ্ট পণ্য রান্না করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, এবং আপনার পরীক্ষা করা উচিত নয় এবং কাঁচের পাত্রে বা সিলিকনে স্ট্যুতে কেক রান্না করা উচিত নয়: ফলাফল রান্নায় নতুন কিছু আনার পরিবর্তে হতাশ হবে। বেকিং ডিশটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করার জন্য এবং খারাপ না হওয়ার জন্য, আপনাকে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হবে।

• ধাতবই পণ্যগুলি মাইক্রোওয়েভে রাখা হয় না, তারা ধাতব জাল ছাড়াই হালকা ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, যা টেফলন আবরণের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
• সিলিকন ফর্মগুলি ওভেন, মাইক্রোওয়েভ এবং মাল্টিকুকারে ব্যবহার করা যেতে পারে, আপনি এগুলিকে গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলায় রাখতে পারবেন না। হার্ড ওয়াশক্লথ ব্যবহার না করে ফর্মগুলি হালকা ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। সিলিকন দিয়ে কাজ করার সময় একটি ছুরি বা ধারালো বস্তু ব্যবহার করবেন না।
• চুলা এবং ফ্রিজার জন্য সমানভাবে উপযুক্ত কাচপাত্র, তবে হঠাৎ করে তাপমাত্রার শাসন পরিবর্তন না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় কাচটি ফাটবে। আপনি একটি গরম পাত্রে গরম পানি দিয়ে এবং একটি ঠান্ডা পাত্রে নরম ওয়াশক্লথ ব্যবহার করে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুতে পারেন।
• সিরামিক পাত্রে ওভেনে ব্যবহৃত। যত্ন একটি যত্নশীল মনোভাব এবং একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে নিরপেক্ষ উপায়ে ধোয়ার মধ্যে থাকে।

নিচের ভিডিও থেকে আপনি শিখবেন কিভাবে সুস্বাদুভাবে হাঁড়িতে রোস্ট বেক করতে হয়।