জিঞ্জারব্রেডের জন্য ছাঁচ: প্রয়োজনীয়তা, প্রকার এবং ব্যবহারের জন্য টিপস

সম্প্রতি, আসল সজ্জা সহ অস্বাভাবিক আকৃতির জিঞ্জারব্রেডের মধ্যে একটি বাস্তব গর্জন হয়েছে। আধুনিক মাস্টাররা শিখেছেন কিভাবে ময়দা থেকে আসল মাস্টারপিস তৈরি করতে হয় যা চোখে আনন্দদায়ক এবং একই সাথে খুব সুস্বাদু। অতএব, এই জাতীয় মিষ্টিগুলি প্রায়শই উপহার হয়ে ওঠে যা কেবল বাচ্চারা পছন্দ করে না। সুন্দর জিঞ্জারব্রেড তৈরি করতে, বিশেষ ছাঁচের প্রয়োজন হয়। এটি তাদের সম্পর্কে যে আমরা আজ কথা বলব, বিদ্যমান জাতগুলি অধ্যয়ন করব, সঠিক ডিভাইসটি চয়ন করতে এবং এটি সঠিকভাবে পরিচালনা করতে শিখব।

প্রথম নজরে সম্পূর্ণ ভিন্ন মতামত থাকলেও আসল জিঞ্জারব্রেড কুকিজ নিজেরাই বেক করা কঠিন নয়। ফলাফলটি প্রত্যাশা পূরণের জন্য, আপনাকে ভাল সরঞ্জামগুলিতে স্টক আপ করতে হবে যা আপনাকে হতাশ করবে না এবং ময়দা থেকে একটি আসল মাস্টারপিস তৈরি করতে সহায়তা করবে। অতএব, জিঞ্জারব্রেডের জন্য সঠিক ফর্মগুলি বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। তাদের অবশ্যই বেশ কয়েকটি বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে:

• শক্তি এবং স্থায়িত্ব;
• খাদ্যের মানগুলির সাথে সম্মতি, যা খাদ্যের সাথে সরাসরি যোগাযোগের সম্ভাবনা নির্ধারণ করবে;
• তীক্ষ্ণ প্রান্তগুলি কাজকে সহজতর করে এবং ভবিষ্যতের পণ্যের পছন্দসই আকৃতি পেতে অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই প্রথমবার অনুমতি দেয়;
• প্রান্তগুলি দৃশ্যমান ত্রুটি ছাড়াই মসৃণ হওয়া উচিত।

বিশেষ ফর্মের আকারে স্টেনসিলগুলি আঁকা, বিশাল এবং মুদ্রিত জিঞ্জারব্রেড তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ছাঁচ বিভিন্ন উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়, আকৃতি এবং নকশা ভিন্ন. ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে, জিঞ্জারব্রেডের জন্য বিভিন্ন ধরণের ছাঁচ রয়েছে।

এগুলি মূলত এমন একটি উপাদেয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়েছিল। তারা আজ পর্যন্ত তাদের জনপ্রিয়তা হারায়নি। এখন, আগের মতো, এই জাতীয় মিষ্টান্ন ডিভাইসগুলি বোর্ডের মতো দেখায় যার উপর নিদর্শন, শিলালিপি বা পৃথক বস্তু কাটা হয়।

পূর্বে, এই জাতীয় ফর্মগুলিকে অবশ্যই তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত যাতে ময়দা আটকে না যায় এবং ভালভাবে আলাদা হয়। এই পদ্ধতিটি মুদ্রিত, বিশাল জিঞ্জারব্রেড তৈরি করে। এই ধরনের ফর্ম আপনি ভরাট সঙ্গে পণ্য তৈরি করতে পারবেন।

এগুলি প্রধানত ইস্পাত এবং অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি। এই ধরনের ডিভাইসগুলিকে কাটিং বলা হয়। এই ফর্মগুলি বিশেষত পেশাদার মিষ্টান্নকারীদের পছন্দ, তবে অপেশাদারদের মধ্যে তাদের অনেক ভক্ত রয়েছে। কাটিংগুলি কেবল জিঞ্জারব্রেডের জন্যই নয়, কুকিজের জন্যও উপযুক্ত। ধাতব ফর্মগুলি টেকসই এবং উচ্চ শক্তি, তাই তারা এমনকি নিবিড় ব্যবহার সহ্য করতে সক্ষম।

এই জাতীয় ডিভাইসগুলির সাথে কাজ করার জন্য, প্রয়োজনীয় বেধের একটি স্তরে ময়দাটি রোল করা প্রয়োজন, যার উপর কাঙ্ক্ষিত আকারের জিঞ্জারব্রেড কুকিগুলি কেটে তৈরি করা হয়।ফাঁকা একটি greased বেকিং শীট স্থানান্তরিত এবং বেক করা হয়.

বিশেষ দোকানে এই ধরনের ডিভাইসের বিস্তৃত পরিসর অফার করে।

তাদের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, তারা ধাতু বিকল্প অনুরূপ। প্লাস্টিকের ছাঁচ প্রায়ই একটি 3D প্যাটার্ন দিয়ে তৈরি করা হয়। তারা সবচেয়ে জনপ্রিয়, কারণ ফাঁকাগুলি বিস্তারিতভাবে আঁকা হয়, এবং ভবিষ্যতে তারা সাজাইয়া রাখা খুব সহজ। এই ধরনের ফর্ম সক্রিয়ভাবে বাড়িতে ব্যবহার করা হয়, কারণ তাদের খরচ সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং ছেড়ে যেতে কোন অসুবিধা নেই।

এই ফর্মগুলি নির্বাচন করার সময় এটি উপাদান মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ. প্লাস্টিক অবশ্যই পরিবেশ বান্ধব হতে হবে এবং খাবারের সাথে কাজ করার সুযোগ থাকতে হবে। পাশাপাশি উপাদান শক্তি গুরুত্বপূর্ণ. প্লাস্টিকের ছাঁচ একটি বড় ভাণ্ডারে পাওয়া যায়, প্রতিটি মডেল সুনির্দিষ্ট বিবরণ দ্বারা আলাদা করা হয়।

জিঞ্জারব্রেডের জন্য, এগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় না। উপাদানটির স্নিগ্ধতা ময়দা থেকে ফাঁকা কাটার অনুমতি দেয় না, তাই জিঞ্জারব্রেড কুকিগুলি সরাসরি এমন আকারে বেক করা হয় যার একটি বিশেষ অবকাশ থাকে। ময়দা সিলিকনের সাথে লেগে থাকে না, তাই ছাঁচগুলি এমনকি লুব্রিকেট করা যায় না।

যে কোনও মিষ্টান্ন পণ্যের জন্য, উচ্চ-মানের পাত্রের প্রয়োজন হয়। সমস্ত ধরণের ডিভাইসগুলি কেবল কর্মপ্রবাহকে সহজতর করতে পারে না, তবে পছন্দসই ফলাফল পেতেও সহায়তা করে। জিঞ্জারব্রেড কুকিজের প্রধান ডিভাইস হল ছাঁচ যা আপনাকে দ্রুত প্রয়োজনীয় সংখ্যক সুন্দর আকৃতির ফাঁকা তৈরি করতে দেয়। আমরা আপনাকে আপনার জন্য সঠিক পণ্য চয়ন করতে সাহায্য করবে.

1. তুলা জিঞ্জারব্রেডের জন্য কাঠের ফর্মগুলি বেছে নেওয়া ভাল। এই ডিভাইসগুলির ভিতরে ভরাট করে মিষ্টি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উচ্চতা রয়েছে। কাঠের ফর্মগুলি বিভিন্ন ডিজাইনে পাওয়া যায়, তাই সঠিকটি বেছে নেওয়া কঠিন নয়। তদুপরি, এই জাতীয় ডিভাইসগুলি অনেক সংস্থার দ্বারা পৃথক আদেশে তৈরি করা হয়।
2. মুদ্রিত জিঞ্জারব্রেডের জন্য কাঠের ফর্মগুলি কেনাও ভাল, যা রোলিং পিনের আকারে উত্পাদিত হয়। উভয় বিকল্প ব্যবহার করা সুবিধাজনক। এমনকি জিঞ্জারব্রেড তৈরি করা আপনার জীবনের কাজ না হলেও, এই ছাঁচগুলি কুকি তৈরি এবং অন্যান্য মিষ্টি সাজানোর জন্য দুর্দান্ত।
3. জিঞ্জারব্রেডের জন্য প্লাস্টিক এবং ধাতু ছাঁচ আরো উপযুক্ত. এই জাতীয় মিষ্টিগুলি পাতলা তৈরি করা হয় এবং ভিতরে ফিলিংসের উপস্থিতি সরবরাহ করে না। অতএব, একটি বড় অবকাশ সঙ্গে ফর্ম ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই. এই জাতীয় মিষ্টিগুলির জন্য, একটি 3D প্যাটার্ন সহ ডিভাইসগুলি উপযুক্ত।

সুন্দর, আসল জিঞ্জারব্রেড কুকিজ তৈরি করা খুব সহজ যা আকৃতি, রঙ এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে পেশাদার পণ্যগুলিতে ফল দেবে না। এমনকি শিশুরা যারা এই প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত হবে তারা এই প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত হতে পারে। নীচে একটি প্রাথমিক নির্দেশনা রয়েছে যা প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজতর করবে৷

1. আপনার ফর্ম প্রস্তুত করুন. এগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং গ্রীস করতে হবে যাতে ফাঁকা তৈরি করার সময় ময়দা আটকে না যায়।
2. আমরা আমাদের প্রিয় রেসিপিগুলির একটি অনুযায়ী ময়দা তৈরি করি। সঠিকটি খুঁজে পাওয়া কঠিন হবে না। একটি বড় সংখ্যক সহজ এবং দ্রুত রেসিপি রয়েছে যা একজন নবীন প্যাস্ট্রি শেফ পরিচালনা করতে পারে।প্রস্তুত ময়দা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
3. চুলা চালু করুন এবং এটি 200 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করুন। ঠাণ্ডা ময়দা মাখুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন। গঠনের পুরুত্ব সাধারণত 0.8-1.2 সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
4. আমরা ফর্মগুলি গ্রহণ করি, এগুলিকে ময়দার সাথে টিপুন এবং পছন্দসই ফাঁকাগুলি চেপে ধরি।
5. ফলস্বরূপ উপাদানগুলি পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তরিত হয়। প্রায় 7 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেকিং করা হয়, এটি ময়দার বেধ এবং ওয়ার্কপিসের আকারের উপর নির্ভর করে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত জিঞ্জারব্রেড রাখবেন না। যদি প্রান্তগুলি বাদামী হয় তবে মিষ্টিগুলি ইতিমধ্যেই বের করা যেতে পারে।
6. আপনি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ ঠান্ডা পরে পণ্য সাজাইয়া পারেন. গ্লেজ এবং গলিত চকোলেট এই উদ্দেশ্যে আরও উপযুক্ত।

মুদ্রিত জিঞ্জারব্রেডের ফর্মগুলির একটি ওভারভিউ, নীচে দেখুন।