কাটলেট তৈরির ফর্ম: প্রকার এবং নির্বাচনের মানদণ্ড

বিভিন্ন রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি পরিচারিকার কাজের সুবিধার্থে ডিজাইন করা হয়েছে। তারা সুস্বাদু এবং সুন্দর খাবার তৈরি করতে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, কাটলেট ফর্মগুলি অনেক সুবিধা সহ একটি নতুন ফ্যাংলাড ডিভাইস। এটির সাথে, আপনার কাটলেটগুলি নান্দনিক আবেদন অর্জন করবে।

কাটলেট ভাজার জন্য সমস্ত প্রেসের নির্মাণের নীতি প্রায় একই। ফর্ম তিনটি উপাদান আছে:

• উপরে এবং নীচে কভার;
• প্রেস নিজেই।

বৃত্তাকার অংশগুলি একটি একক কাঠামোর সাথে সংযুক্ত এবং একটি সম্পূর্ণ রান্নাঘরের সরঞ্জাম উপস্থাপন করে যা আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে দেয়। কিমা করা মাংস নীচের অংশে পাড়া হয় এবং কাটলেটের অর্ধেক তৈরি হয়। উপরের কভারটি আপনাকে একটি ঝরঝরে ভরাট গঠন করতে দেয়। তৃতীয় ডিভাইসটি একটি ম্যানুয়াল প্রেস, যা কিমা করা মাংসকে চাপ দিতে এবং হ্যামবার্গার বা একটি ক্লাসিক কাটলেটের জন্য একটি ফাঁকা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কাটলেট নিজেই, এই আকারে চাপা, বৃত্তাকার এবং সমতল হতে সক্রিয় আউট। এই ধরনের রান্নাকে মিটবল বলা হয়।এটা বিশ্বাস করা হয় যে 2 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ওয়ার্কপিসের পুরুত্ব সমস্ত রস এবং সুবাস ভিতরে রেখে রোস্টিং সময়কে হ্রাস করে। গোল কাটলেটের আরেকটি ধরন হল স্টেক। এই পণ্যটি বৃত্তাকার এবং আকৃতিতে সমতল, রান্নার পদ্ধতিতে ভিন্ন। খাদ্য উদ্যোগে, কাটলেট একটি বিশেষ মেশিনে গঠিত হয়। সে খালি জায়গা তৈরি করে, সেগুলিকে রুটি তৈরি করে, কিন্তু শুধুমাত্র একপাশে। আধা-সমাপ্ত পণ্য ম্যানুয়ালি সমাপ্ত হয়.

এটি বাইরের দিকে সোনালি ভূত্বক এবং ভিতরে রসালো কিমা যা রান্না করা কাটলেটগুলির সঠিকতা নির্দেশ করে। ক্যাটারিং প্রযুক্তিতে কাটলেটের আকারের জন্য নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। বাড়িতে, ডিম্বাকৃতি-আকৃতির ফাঁকাগুলি তৈরি করার কোনও মৌলিক প্রয়োজন নেই, তাদের পুরোপুরি সঠিক বলে বিবেচনা করে।

অন্যান্য গৃহস্থালী যন্ত্রপাতির মতো, কাটলেট ফর্মেরও তাদের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।

• প্রেস আপনাকে পুরোপুরি আকৃতির কাটলেট রান্না করতে দেয়. একজন অ-পেশাদার যিনি নিজের হাতে রান্নাঘরে কাজ করেন তার পক্ষে আদর্শ ফলাফল অর্জন করা অসম্ভব। বিভিন্ন আকারের কুকিগুলি ভাজার সময় জ্বলতে পারে বা কাঁচা থাকতে পারে। প্রেস একই রান্না নিশ্চিত করবে।
• ফর্ম ব্যবহারের কারণে রান্নার গতি কমে যায়। এটি বিশেষ শ্রম খরচ প্রয়োজন হয় না।
• প্রেস অপারেশন বিস্তৃত সম্ভাবনা অনুমান. ফর্মের ব্যবহার শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং হোস্টেসের কল্পনা দ্বারা সীমাবদ্ধ। এখানে আপনি স্টাফিং এবং স্টাফিং উভয়ের জন্য বিভিন্ন পণ্য চয়ন করতে পারেন।
• একটি আধুনিক ছাঁচ বজায় রাখা কঠিন নয়। নকশা disassembled এবং পরিষ্কার করা সহজ. ডিভাইসটি বিস্তারিত নির্দেশাবলী সহ বিক্রি করা হয়।
• কম্প্যাক্টনেস। ছাঁচের মাত্রা এটি রান্নাঘরের অন্যান্য জিনিসপত্রের সাথে একটি ড্রয়ারে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়। প্রেসের জন্য বিশেষ স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন হয় না।

বাড়ির জন্য একটি ম্যানুয়াল ফিক্সচার এর ত্রুটিগুলি ছাড়া নয়, যার মধ্যে একটি কম আউটপুট ক্ষমতা রয়েছে। এন্টারপ্রাইজগুলিতে ব্যবহৃত স্বয়ংক্রিয় ডিভাইসগুলি এই অসুবিধা থেকে মুক্ত। ব্যবহারকারীরা সস্তা চীনা পণ্যগুলির নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলিও নোট করে। উদাহরণস্বরূপ, প্রেসে ব্যবহৃত রঙিন রঞ্জক খাদ্যের সাথে বিক্রিয়া করে। উপাদানের গুণমান কম, তাই ফর্মগুলি দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে যায়। সিলিকন ছাঁচ একটি খুব অপ্রীতিকর গন্ধ আছে।

কাটলেটগুলির জন্য প্রেসগুলি দুটি প্রধান প্রকারে বিভক্ত:

• মডেলিংয়ের জন্য ম্যানুয়াল ছাঁচ;
• স্বয়ংক্রিয় ডিভাইস।

প্রথম বিকল্পটি বাড়ির ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, তবে যদি আপনার প্রচুর পরিমাণে স্টাফ কাটলেট রান্না করার প্রয়োজন হয় না। ক্যাটারিং আউটলেটগুলিতে হ্যান্ড প্রেস ব্যবহার করা হয়, শর্ত থাকে যে এখানে বার্গার প্যাটিগুলি একটু প্রয়োজন, এবং সেগুলি মেনুর মূল কোর্স নয়। ডিভাইসগুলির নীতিটি সহজ, তবে ডিজাইনগুলি কঠিন বা পৃথক। প্রথম প্রকারটি সর্বোত্তম মানের এবং দ্বিতীয়টি ব্যবহারের পরে ধোয়া সহজ। উভয় ডিভাইসই স্টাফড কাটলেট তৈরির জন্য উপযুক্ত, যা পরবর্তী রান্নার জন্য শুধুমাত্র একটি ফ্রাইং প্যানে স্থাপন করা প্রয়োজন।

আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে পরিবেশন রান্না করতে হয় তবে ফর্মগুলির দ্বিতীয় সংস্করণটি উপযুক্ত। প্রজাতিটি বিভিন্ন ফাস্ট ফুড প্রতিষ্ঠানে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ডিভাইসটির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল বিভিন্ন আকারের কাটলেট তৈরির জন্য পাত্রের উপস্থিতি। পাত্রের ব্যাস 100 থেকে 130 মিমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, যখন প্রেসের ব্যবহারিকভাবে মানুষের হস্তক্ষেপের প্রয়োজন হয় না। এটি বোতাম টিপুন, মেশিনে কিমা করা মাংস যোগ করার জন্য যথেষ্ট এবং এটি সমস্ত কাজ নিজেই করবে। ডিভাইসটি প্রতি ঘন্টায় 200 থেকে 300 হ্যামবার্গার পিস উৎপাদন করতে সক্ষম। একটি স্বয়ংক্রিয় ছাঁচ প্রধান অসুবিধা হল উচ্চ মূল্য।

ছাঁচ একক-স্তর, দুই-স্তর, তিন-স্তর হতে পারে। পরেরটি বিশেষ করে গুণগতভাবে রান্নার সময় কমাতে দেয়, কারণ তারা একবারে বেশ কয়েকটি ফাঁকা জায়গা মিটমাট করতে পারে। একক ফর্ম প্রতিটি প্যাটির জন্য আলাদাভাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন, কিন্তু তারা ব্যবহার করা খুব সহজ। পূর্ববর্তী বিকল্পটি এখনও ব্যবহার করতে শিখতে হবে।

ডবল এবং ট্রিপল ফর্ম বিভক্ত করা হয় না. যেখানে একক প্রতিরূপের একটি পৃথক প্রেস এবং বডি রয়েছে। কিছু পণ্য একটি ঢেউতোলা আবরণ দ্বারা পরিপূরক হয়, যা কাটলেট একটি ভাজা চেহারা দেয়।

জনপ্রিয় কাটলেট ছাঁচ - ধাতু, প্লাস্টিক। সিলিকনও আছে, তবে সেগুলোর চাহিদা কম।

• ধাতু একটি দীর্ঘ সেবা জীবন আছে, তাই এটি আরো জনপ্রিয়. যদি ফর্মটি উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি হয় তবে এটি গন্ধ শোষণ করবে না। ধাতু জলরোধী এবং খুব টেকসই বলে মনে করা হয়। ধাতব ছাঁচগুলির প্রধান অসুবিধা হ'ল তাদের ক্ষয় হওয়ার সংবেদনশীলতা। একটি বিশেষ আবরণ সঙ্গে আধুনিক ফর্ম এই নেতিবাচক গুণ বাদ। এই ধরনের পণ্যের অসুবিধা হল উচ্চ মূল্য।
• প্লাস্টিকের ছাঁচ আগের সংস্করণের তুলনায় জনপ্রিয়তায় নিকৃষ্ট নয়। দায়ী নির্মাতারা গুণমান এবং শক্তি বৈশিষ্ট্য সহ পণ্য তৈরি করে যা ধাতব ছাঁচের তুলনায় কম দামে বিক্রি হয়।তদতিরিক্ত, প্লাস্টিকের মরিচা পড়ে না এবং উপাদানটির জল প্রতিরোধ ক্ষমতা ধাতুর মতোই। নেতিবাচক গুণাবলী: গন্ধ শোষণ করে, ধাতুর মতো টেকসই নয়।
• সিলিকন ছাঁচ কাটলেটের জন্য খুব সাধারণ নয়। পণ্য উচ্চ মানের হয় না. উপরন্তু, বাজারে অনেক নকল রয়েছে, কারণ নির্মাতারা এতে ক্ষতিকারক উপাদান যোগ করে উপাদানটির খরচ কমানোর চেষ্টা করে।

কাটলেট ছাঁচ নির্বাচন করার জন্য সুপারিশগুলি একটি মানের পণ্য কেনার নিয়মগুলির সাথে সম্পর্কিত। বাজারে নিরাপদ প্রেস থেকে অনেক দূরে আছে, তাই ছাঁচ কেনা একটি দায়িত্বশীল উদ্যোগ হওয়া উচিত। প্রথম কাটলেট ছাঁচ জুড়ে টাকা খরচ করবেন না।

প্লাস্টিকের ছাঁচ পছন্দ করার জন্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। উপাদান বিশেষ চিহ্ন সহ উচ্চ মানের, খাদ্য গ্রেড হতে হবে। প্লাস্টিকের গন্ধ একটি নতুন পণ্যে সামান্য উপস্থিত হতে পারে, তবে ডিটারজেন্ট দিয়ে প্রথম পরিষ্কার করার পরে, এটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা উচিত। যদি রাসায়নিক সুগন্ধের লক্ষণ থেকে যায়, তবে এই ফর্মটি ব্যবহার না করাই ভাল।

মানের প্লাস্টিক প্রেস ইনজেকশন ছাঁচনির্মাণ দ্বারা তৈরি করা আবশ্যক. নিম্নমানের নকলের পৃষ্ঠে burrs এবং অন্যান্য ত্রুটি থাকবে। তারা পণ্য ঘনিষ্ঠ পরিদর্শন উপর লক্ষণীয়, অতএব নির্বাচিত বিকল্পগুলি সাবধানে বিবেচনা করা প্রয়োজন।

ম্যানুয়াল কাটলেট ছাঁচটি ব্যবহার করা সহজ এবং এটি অনভিজ্ঞ গৃহিণীদের জন্য রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করতে সাহায্য করবে। বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি ডিভাইসগুলি প্রায় একই রকম দেখায়, অভিন্ন নির্দেশাবলীর সাথে সরবরাহ করা হয়। নথিতে নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে ধাপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

• শুরু করার জন্য, ঠান্ডা জল দিয়ে সমস্ত অংশ আর্দ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি স্টাফিংকে পৃষ্ঠে আটকে রাখা থেকে বাধা দেবে।
• কিমা করা মাংসের একটি অংশ নীচের আবরণে রাখতে হবে। তারপর শীর্ষ বন্ধ করা হয়, এবং প্রেস পণ্য নিচে চাপা প্রয়োজন। এটি দিয়ে, আপনি ভরাট জন্য একটি অবকাশ গঠন করতে পারেন।
• তারপরে আপনাকে ফর্মটি খুলতে হবে এবং অবকাশের মধ্যে যে কোনও পণ্য রাখতে হবে: আপনি সেদ্ধ ডিম, পনির, মাশরুম, আলু ব্যবহার করতে পারেন। এটা বাঞ্ছনীয় যে ভরাট তরল নয়।
• কিমা করা মাংসের দ্বিতীয় অর্ধেক উপরের কভারে রাখা হয়। প্রেস বন্ধ হয়ে যায়, এবং প্যাটির সমস্ত অংশ একটি একক পুরো বিলেটে সংকুচিত হয়। এটি বেকিংয়ের জন্য অবিলম্বে পাঠানো যেতে পারে বা আরও হিমায়িত করার জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে।

অপারেশনগুলি সহজ, একই ভাবে পুনরাবৃত্তি করা হয় এবং সম্পূর্ণ করতে একটু সময় লাগে৷ কাটলেটগুলি একই আকারের প্রাপ্ত হয়, সাধারণত প্রায় 10-12 সেমি ব্যাস হয়। এই ধরনের ফাঁকা হ্যামবার্গার ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। রিসাইজযোগ্য ছাঁচগুলি সম্প্রতি বাজারে উপস্থিত হয়েছে।

কাটলেট ছাঁচটি কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।