কাঠের কাটিং বোর্ড: প্রকার, আকার এবং পছন্দ

কাঠের কাটিং বোর্ডগুলি মধ্যযুগে আবির্ভূত হয়েছিল এবং 20 শতক পর্যন্ত প্রায় অপরিবর্তিত ছিল। যাইহোক, এমনকি নতুন প্রযুক্তি এবং উপকরণ (প্লাস্টিক এবং কাচের তৈরি অ্যানালগ) এর আবির্ভাবের সাথেও, কাঠের পণ্যগুলি অস্পষ্টতায় ডুবে যায়নি। তদুপরি, এই জাতীয় বোর্ডগুলি উন্নত হয়েছে এবং আজ তারা কার্যকারিতা, বিভিন্ন আকার এবং আকারের সাথে আনন্দিত।

কাঠের বোর্ডগুলির প্রধান সুবিধাগুলির মধ্যে একটিকে তাদের পরিবেশগত বন্ধুত্ব বলা যেতে পারে। কিন্তু এটি শুধুমাত্র কাঠের একটি টুকরা থেকে তৈরি পণ্যের জন্য সত্য। যদি আমরা আঠালো বিকল্পগুলি সম্পর্কে কথা বলি, তবে সেগুলি একে অপরের সাথে সম্পর্কিত কাঠের ল্যামেলা স্থির। এই জাতীয় পণ্যগুলিকে পরিবেশ বান্ধব বলা যায় না, কারণ এতে আঠা থাকে।

বিদ্যমান বিশেষ ধরনের শেষ বোর্ড, যা কাঠের তৈরি এবং এমনকি মাংস কাটা পর্যন্ত সহ্য করে, একটি ধাতব হাতুড়ি দিয়ে আঘাত করে। যাইহোক, এমনকি কাঠের সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ ছুরি দিয়ে ছুরি মারার ভয় পায় না। উচ্চতা থেকে নামলে এটি ফাটবে না বা ভাঙবে না। যেমন একটি রান্নাঘর আনুষঙ্গিক দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

কাচ এবং সিরামিক প্রতিরূপ থেকে ভিন্ন, কাঠের বোর্ড নিস্তেজ ছুরি না. এবং কাঠের উপর একটি ছুরির ঠক্ঠক বিরক্তিকর নয় (যেমন, বোর্ডের কাচের পৃষ্ঠে ছুরির ক্রিক), এটি প্রায় অদৃশ্য।

পণ্যগুলির পরিবেশগত বন্ধুত্বের ইস্যুতে ফিরে আসা, এটি লক্ষণীয় যে (যে প্রকার নির্বিশেষে) তারা দেখতে সেরকম। অনেক লোক রান্নাঘর বা ডাইনিং রুমের সজ্জা হিসাবে কাঠের বোর্ড ব্যবহার করে, কারণ প্রাকৃতিক কাঠ অভ্যন্তরে স্বাচ্ছন্দ্য এবং আভিজাত্য নিয়ে আসে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে দামের পরিসরটিও আলাদা - খরচে বেশ গণতান্ত্রিক থেকে আরও ব্যয়বহুল বিকল্প পর্যন্ত।

কাঠের ভাণ্ডারের মধ্যে, আপনি সহজেই ময়দা কাটার জন্য বিশাল বোর্ড এবং রুটির জন্য ছোট পাত্র উভয়ই খুঁজে পেতে পারেন। এছাড়াও, আজ কাঠের তৈরি পরিবেশনকারী বোর্ডগুলি খুব জনপ্রিয়, যার উপর তারা কাটা হয় না, তবে খাবার পরিবেশন করে। প্রায়শই এটি রুটি, পাই, পিজা, তবে ভেষজ এবং শাকসবজি সহ মাংসের টুকরোও থাকতে পারে।

যে কোনও পণ্যের মতো, কাঠের বোর্ডগুলির অসুবিধা রয়েছে। প্রথমত, এটি উপাদানটির হাইড্রোস্কোপিসিটি। যে কোনো কাঠ বেশি বা কম পরিমাণে জল, পণ্য থেকে রস ইত্যাদি শোষণ করে৷ স্বাভাবিকভাবেই, এটি গন্ধ শোষণের দিকে নিয়ে যায়, তাই কাঠের বোর্ড প্রতিটি ব্যবহারের পরে ধুয়ে ফেলা উচিত।

যাইহোক, অত্যধিক ধোয়ার (বিশেষ করে পণ্যটি ভিজিয়ে রাখা) কাঠের ক্ষতির কারণ হতে পারে, বিশেষত, পণ্যটির বিকৃতি।

সমস্ত কাঠের পণ্য 2 বড় গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে:

• নিরেট কাঠ;
• আঠালো থেকে

যদি, বোর্ডের পাশের দিকে তাকালে, আপনি একটি কাঠের প্যাটার্ন দেখতে পান, তাহলে আপনার কাছে একটি কাঠের টুকরো থেকে তৈরি একটি পণ্য রয়েছে। যদি শেষ অংশে ফাইবার থাকে এবং স্বতন্ত্র ল্যামেলাগুলিকে পৃষ্ঠে আলাদা করা হয় তবে এটি একটি আঠালো সংস্করণ।

আলাদাভাবে, আমরা শেষ কাঠের বোর্ড হাইলাইট। তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি হল: একটি শক্তিশালী এবং শক্ত পৃষ্ঠ (মাংস কাটার জন্য উপযুক্ত), আর্দ্রতার জন্য বৃহত্তর প্রতিরোধ, ব্যাকটেরিয়ারোধী সুরক্ষার উচ্চ ডিগ্রি।

এটি এই সত্যটি ব্যাখ্যা করে যে এই জাতীয় পৃষ্ঠের ছুরিগুলি কাঠের চেয়ে ধীরে ধীরে নিস্তেজ হয়ে যায়। ছুরির ফলকটি কাঠের তন্তুগুলিকে আলাদা করে ধাক্কা দেয় বলে মনে হয়, তাকে বাধা হিসাবে তাদের অতিক্রম করতে হবে না। এই বিষয়ে, আমরা শেষ বোর্ডগুলির দীর্ঘ পরিষেবা জীবন নোট করতে পারি।

বোর্ড উৎপাদনের জন্য, বিভিন্ন ধরনের কাঠ ব্যবহার করা হয়, যার প্রতিটিরই স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প বিবেচনা করুন।

বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সস্তা উপাদান, উচ্চ হাইগ্রোস্কোপিসিটি দ্বারা চিহ্নিত। এই জাতীয় পণ্যগুলি অত্যন্ত শোষক এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য গন্ধ ধরে রাখে। এছাড়া, পাইন আর্দ্রতার জন্য অত্যন্ত অস্থির, এবং তাই এটি থেকে বোর্ডগুলি দীর্ঘস্থায়ী হবে না।

পাইনের তুলনায়, একটু বেশি টেকসই উপাদান। একই সময়ে, এটি কম খরচের দ্বারাও আলাদা।যাইহোক, বার্চ পণ্যগুলি অপারেশন চলাকালীন দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়, তাই বার্চ বোর্ডগুলি দ্রুত তাদের উপস্থাপনযোগ্য চেহারা হারায়। এছাড়া, বার্চ সবচেয়ে আর্দ্রতা-প্রতিরোধী ধরনের কাঠ নয়, এটি দ্রুত পাটাবে. লিন্ডেন, অ্যাল্ডারের পণ্যগুলির অনুরূপ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এই গাছের প্রজাতির পণ্যগুলি টেকসই এবং শক্তিশালী। যাইহোক, কাঠ নিজেই অত্যন্ত হাইগ্রোস্কোপিক, সহজেই আর্দ্রতা শোষণ করে। অবশ্যই, সুরক্ষার জন্য বিশেষ বার্নিশ ব্যবহার করা হয়, তবে এটি সব ধরণের বোর্ডের জন্য সম্ভব নয়।

কাটিং বোর্ড তৈরির জন্য কাঠের একটি ভাল বৈচিত্র্য। বৈশিষ্ট্যযুক্ত শক্তি, আর্দ্রতা প্রতিরোধের, এবং তাই একটি দীর্ঘ সেবা জীবন আছে.

সম্ভবত, ওক তক্তা একটি ভাল বিকল্প যদি আপনি টেকসই, আর্দ্রতা-প্রতিরোধী এবং টেকসই পণ্য খুঁজছেন। আর্দ্রতা প্রতিরোধের কারণে, পণ্যগুলি তাদের আকৃতি এবং অবস্থার জন্য ভয় ছাড়াই জলের নীচে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে।

একটি লার্চ পণ্য একমাত্র কাঠের বিকল্প যা জলকে ভয় পায় না। এটি কাঠের বর্ধিত আর্দ্রতা প্রতিরোধের কারণে।

এছাড়াও, এই ধরনের কাঠ উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী, তাই আনুষঙ্গিক একটি গরম স্ট্যান্ড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

শেষ বোর্ড প্রায়ই ছাই থেকে তৈরি করা হয়। আপনি যদি gluing প্রযুক্তি অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি এমন একটি পণ্য পেতে পারেন যা সত্যিই বছরের পর বছর স্থায়ী হবে।

জলপাই কাঠ সবচেয়ে টেকসই পণ্য বিকল্প কিছু উত্পাদন. তদতিরিক্ত, কাঠের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এই জাতীয় পণ্যের কার্যকারী পৃষ্ঠের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য থাকবে।

কাঠের আরও আধুনিক সংস্করণ, শক্তি এবং কম হাইগ্রোস্কোপিসিটির সমন্বয়। ফলস্বরূপ, পণ্যটি দীর্ঘস্থায়ী হয়, তবে গন্ধ শোষণ করে না, আর্দ্রতার জন্য কম সংবেদনশীল। এছাড়াও, রাবার কাঠের উপর ভিত্তি করে পাত্রের পৃষ্ঠে ছুরি থেকে কম স্ক্র্যাচ এবং ফাটল দেখা যায়।

বাঁশের বোর্ডগুলি সর্বদা আঠালো থাকে, যা উদ্ভিদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে হয়। পাতলা পাইপের ট্রাঙ্কগুলি থেকে শক্ত বোর্ড তৈরি করা অসম্ভব, সেগুলি করাত এবং আঠালো করতে হবে। বাঁশের অ্যানালগ কম ওজন আছে, ভাল আর্দ্রতা সহ্য করে (এগুলি এমনকি ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে), কিন্তু একটি বাঁশের পৃষ্ঠের ছুরিগুলি দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায়।

কখনও কখনও বিক্রয়ের উপর আপনি উপরে বর্ণিত গাছ থেকে কাটা একটি বোর্ড খুঁজে পেতে পারেন। পাত্র তৈরির জন্য, শক্ত কাঠের একটি কাটা উপযুক্ত: এলম, ছাই, ওক, পপলার। যেহেতু প্রতিটি ক্ষেত্রে কাটার মাত্রা পৃথক, সমাপ্ত বোর্ডগুলির কোনও মানক মাপ নেই, সেগুলিও ক্যালিব্রেট করা যায় না।

সমাপ্ত পণ্যটি খনিজ ভোজ্য তেল দিয়ে লেপা হয়। এইভাবে, করাত কাটা বোর্ডটি বেশ পুরু এবং ভারী, এটি টেকসই এবং দীর্ঘ পরিষেবা জীবন রয়েছে। একটি কঠিন কাঠের পণ্যের বিপরীতে, একটি করাত কাটা বিকল্পটি সর্বদা একটি গাছের একটি ক্রস বিভাগ। অ্যারের অ্যানালগটি অনুদৈর্ঘ্য।

কাঠের বোর্ডগুলি বিভিন্ন আকার এবং আকারের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আপনাকে বোর্ডের উদ্দেশ্যের উপর ভিত্তি করে একটি পণ্য নির্বাচন করতে হবে।সুতরাং, একটি বোর্ড 30 বাই 50 সেমি মান হিসাবে বিবেচিত হয় এটি মাংস এবং হাঁস-মুরগির সাথে কাজ করার জন্য সুবিধাজনক। 25 থেকে 40 আকারের পণ্যটি ফল এবং শাকসবজি, পনির, সসেজ কাটার জন্য উপযুক্ত। একটি আরও কমপ্যাক্ট সংস্করণ সাধারণত রুটি কাটার জন্য কেনা হয়।

যতদূর ফর্ম সংশ্লিষ্ট, সার্বজনীন বলা হয় বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার, সেইসাথে তাদের অনেক বৈচিত্র। পণ্য সব ধরনের পণ্যের জন্য উপযুক্ত, তারা সঞ্চয় করার জন্য সুবিধাজনক। আরেকটি জনপ্রিয় আকৃতি হল বৃত্ত। প্রায়শই, বৃত্তাকার বিকল্পগুলি রুটি, পাই, কেক কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়, এগুলি রুটি, রুটি, পনির, সসেজ কাটার জন্যও উপযুক্ত। গোল বোর্ডগুলি প্রায়শই পরিবেশন বোর্ড, পনিরের টুকরো পরিবেশন, ভেষজ সহ ভাজা মাংস এবং তাদের উপর রুটি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সামান্য কম জনপ্রিয় একটি অর্ধবৃত্ত আকারে একটি বোর্ড হতে পারে। এমনকি বিরল হল অন্যান্য জ্যামিতিক আকারের বোর্ড। তারা খুব জনপ্রিয় নয়, কারণ তারা সবসময় সুবিধাজনক হয় না। একটি আপেল বা নাশপাতি, মাছ, হ্যাম আকারে বোর্ডগুলি প্রায়শই দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। তাদের আকৃতি পণ্য কিভাবে ব্যবহার করা উচিত একটি ইঙ্গিত.

আপনি যদি ড্রয়ারে বোর্ডগুলি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তবে বিপরীতে, এই জাতীয় হ্যান্ডেল অসুবিধাজনক হতে পারে - এটি দরকারী স্টোরেজ স্পেস "খেয়ে ফেলবে"। আপনার জটিল আকারের বোর্ড কেনা উচিত নয়, সেগুলি সংরক্ষণ করার উপায় খুঁজে পাওয়া প্রায়শই কঠিন। এবং অনেক নিদর্শন এবং স্লট সহ পণ্য পরিষ্কার রাখা সহজ হবে না।

বর্ণিত ফর্মগুলি ছাড়াও, অতিরিক্ত বিকল্পগুলির সাথে অস্বাভাবিক কাঠের পাত্রগুলি হাইলাইট করা উচিত। এর মধ্যে একটি প্রত্যাহারযোগ্য ধারক সহ একটি বোর্ড রয়েছে। এটির পা এবং একটি বিশেষ ড্রয়ার রয়েছে যা টেনে বের করে ভিতরে ঠেলে দেওয়া যায়।কাটার পরে, পণ্যগুলি পাত্রে পড়ে, যা প্রসারিত হয় এবং সমস্ত টুকরা এক জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। উপরন্তু, যেমন একটি পাত্রে বর্জ্য ব্যবহার করা যেতে পারে যখন আপনি পরিষ্কার এবং তারপর পেঁয়াজ, গাজর, cucumbers, beets, ইত্যাদি কাটা. এই ক্ষেত্রে, রান্নার শেষে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পাত্রটি সরিয়ে ফেলা এবং ঝাঁকান।

যদি কাঠের বোর্ডটি পৃষ্ঠ থেকে স্লাইড হয়ে যায় এবং অস্বস্তিকর মনে হয়, আপনি কোণার বিকল্পটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখতে পারেন। পণ্যটি রান্নাঘরের কমপ্লেক্সের কোণে সংযুক্ত এবং এই জায়গায় নিরাপদে স্থির করা হয়েছে। মাংস পেটানো বা কঠিন খাবার কাটার জন্য, পা দিয়ে একটি বোর্ড ব্যবহার করা সুবিধাজনক। পণ্যটির এই সংস্করণটিও দৃঢ়ভাবে কাউন্টারটপকে মেনে চলে, রান্নাঘরে কাজকে আরও সুবিধাজনক এবং নিরাপদ করে তোলে।

একটি প্যাটার্ন সহ সুন্দর মূল বোর্ড সাধারণত অভ্যন্তর প্রসাধন জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি তাদের উপর কাটা হয়, তাহলে শুধুমাত্র পাশে যেখানে কোন প্যাটার্ন নেই। খোদাই করা বোর্ডগুলি একইভাবে ব্যবহার করা হয়, এবং আর্দ্রতার সাথে পণ্যের যোগাযোগকে হ্রাস করার জন্য শুকনো পণ্য কাটার জন্য এগুলি ব্যবহার করা ভাল।

নির্বাচন করার সময়, বোর্ডটি কী ধরণের কাঠ দিয়ে তৈরি তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল ওক বা বাবলা। পরবর্তী মানদণ্ডটি বোর্ডের বৈশিষ্ট্যগুলি হবে: এটি একটি একক টুকরা থেকে তৈরি বা এটি একটি আঠালো অ্যানালগ।

আপনি যদি বোর্ডে মাংস কাটার পরিকল্পনা করেন তবে শেষগুলি বেছে নিন। ছোট বোর্ড কঠিন কাঠ হতে পারে। উদ্দেশ্য অনুসারে পণ্যের মাত্রা নির্ধারণ করুন।

যদি পছন্দটি সুই পণ্যগুলির উপর পড়ে তবে আপনার সর্বোচ্চ মানের (এবং সাধারণত আরও ব্যয়বহুল) বিকল্পটি কেনা উচিত। এই ক্ষেত্রে, আপনি রজন মুক্তির বিরুদ্ধে নিজেকে বীমা করতে পারেন। সব পণ্যের জন্য একই বোর্ড ব্যবহার করবেন না। সর্বনিম্ন, আপনার 3 টি পণ্যের প্রয়োজন হবে: কাঁচা মাংস, শাকসবজি এবং ভেষজ, রুটি।

আপনি যদি একবারে বেশ কয়েকটি পণ্য চয়ন এবং কেনার সিদ্ধান্ত নেন, তবে স্ট্যান্ডে পণ্যগুলির একটি সেট সন্ধান করা বোধগম্য হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটির ক্রয়ের জন্য অনুরূপ সংখ্যক রান্নাঘরের আইটেম কেনার চেয়ে কম খরচ হবে। হ্যাঁ, এবং সেটটি একই শৈলীতে দেখাবে। অবশেষে, পাত্রের চেহারার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বোর্ডগুলি রান্নাঘর বা ডাইনিং রুমের সামগ্রিক অভ্যন্তরের সাথে মাপসই করা উচিত।

কাঠের কাটিং বোর্ডের যত্ন নেওয়ার নিয়মগুলির সাথে সম্মতি হল, প্রথমত, একটি স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা। পৃষ্ঠের নিয়মিত পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ তাদের উপর প্যাথোজেনিক অণুজীবের বসতি এবং মানুষের বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করবে। অবশ্যই, সঠিক যত্ন উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যের জীবন প্রসারিত করতে পারে।

তেলটি একটি পাতলা স্তরে প্রয়োগ করা হয়, কয়েক ঘন্টা শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয় এবং তারপরে আবার ঢেকে দেওয়া হয়। পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করা উচিত। একইভাবে, আপনি একটি পুরানো বোর্ড পুনর্জীবিত করতে পারেন, তবে, বোর্ডের পৃষ্ঠে একটি ছুরি দিয়ে কাটাগুলি মুছে ফেলার মাধ্যমে এটি আরও ভালভাবে পরিষ্কার করা ভাল। তারপরে বেশ কয়েকটি স্তরে তেল দিয়ে ঢেকে দিন।

কাঠের পণ্যটি ব্যবহারের পরে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলা উচিত, এটি গন্ধ এবং রঙ্গকগুলিকে শোষণ করতে দেবে না। সোডা, ভিনেগার বা লেবুর রস ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য উপযুক্ত। এই সমস্ত পদার্থ পুরোপুরি গন্ধ অপসারণ। তবে গৃহস্থালী ডিটারজেন্টের ব্যবহার প্রত্যাখ্যান করা ভাল - এটি কাঠের মধ্যে খায় এবং ফাইবারগুলি থেকে এটি ধুয়ে ফেলা বেশ কঠিন।

এই জাতীয় পণ্য পরিষ্কার করার জন্য সর্বোত্তম প্রযুক্তি নিম্নরূপ:

1. ব্যবহারের সাথে সাথেই, খাবারের টুকরো অপসারণের জন্য বোর্ডটি অবশ্যই ছুরি দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে;
2. সোডা বা রান্নাঘরের সাবান ব্যবহার করে গরম জলে ধুয়ে ফেলুন;
3. জীবাণুমুক্ত করার জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে ডোজ;
4. একটি শুকনো তোয়ালে দিয়ে ব্লাট করুন এবং একটি শুকনো, ভাল-বাতাসযুক্ত জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

কাঠের পণ্য বাক্সে নয়, খোলা সংরক্ষণ করা উচিত। বিশেষ স্ট্যান্ডগুলি ব্যবহার করা ভাল যাতে বোর্ডগুলি উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে এবং তাদের নীচে জল জমে না। চুলা বা চুলার কাছে আনুষঙ্গিক জিনিসগুলি সংরক্ষণ করবেন না।

মনে রাখা জরুরী, একই বোর্ডে বিভিন্ন পণ্য কাটা যাবে না। পরেরটির প্রতিটি গ্রুপের নিজস্ব আলাদা বোর্ড থাকা উচিত: কাঁচা মাংস এবং হাঁস-মুরগি, মাছ, ফল এবং শাকসবজি, রুটি। এটি, কেউ বলতে পারে, ন্যূনতম প্রয়োজনীয় "কাঠ"। আসলে, তাদের সংখ্যা বড় হতে পারে।

.

পরবর্তী ভিডিওতে, আপনি শেষ কাটিয়া বোর্ডের উত্পাদন প্রক্রিয়া দেখতে পারেন।