বেকিং পেপার: প্রকার এবং ব্যবহারের নিয়ম

প্রতিটি গৃহিণীর অস্ত্রাগারে বেকিং পেপার থাকতে হবে। ময়দা, বেকড মাংস এবং মিষ্টান্ন থেকে গরম খাবার তৈরির জন্য এটি কেবল প্রয়োজনীয়।

বেকিং শীটে পণ্যের আটকে থাকা কমিয়ে বেকড ডিশের আকৃতি বজায় রাখার জন্য বেকিং পার্চমেন্ট প্রয়োজন। তদুপরি, এই বিকল্পটি কেবল গরম প্যাস্ট্রি তৈরি করার সময়ই নয়, ঠান্ডা মিষ্টি পণ্যগুলির জন্যও প্রাসঙ্গিক, উদাহরণস্বরূপ, চিজকেক এবং তিরামিসু। বেকিং পেপারের ব্যবহার থালা-বাসন এবং এমবসড ফর্ম ধোয়ার জন্য শ্রম খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, অতএব, দোকানে এটি শুধুমাত্র সমতল পাতার আকারে নয়, মাফিনগুলির পাশাপাশি মাফিনের ছাঁচ হিসাবেও কেনা যায়।

রান্না করা খাবার, সেইসাথে ওষুধ এবং যেকোনো জীবাণুমুক্ত আইটেম প্যাকেজ করার সময় বেকিং পেপার সত্যিই অপরিহার্য। এইভাবে, পণ্য নষ্ট, দূষণ এবং শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করা যেতে পারে। বেকিং পেপার দীর্ঘদিন ধরে ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে গৃহীত হয়েছে, বিশেষ করে, রেস্তোরাঁ যারা "কে নিয়ে যেতে" রান্না করে।

এর ব্যতিক্রমী জল এবং গ্রীস প্রতিরোধের কারণে, বেকিং পেপার আপনাকে রান্না করা থালাটিকে যতক্ষণ সম্ভব গরম রাখতে দেয়। কাগজের বিভিন্ন স্তরের মধ্যে ময়দা গুটিয়ে নেওয়ার সময়, আপনি অতি-পাতলা কেক পেতে পারেন। তারা সরাসরি শীটে ওভেনে স্থানান্তরিত হয়, যার ফলে পথে তাদের ভাঙ্গার ঝুঁকি দূর হয়।

আপনি বেকিং পেপার থেকে ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক এবং গলিত চকোলেটের জন্য খুব ভাল খাবারের কোণ তৈরি করতে পারেন - এগুলিকে একটি ব্যাগের মতো ভাঁজ করে, আপনি দ্রুত এবং সহজেই আলংকারিক গোলাপ, কার্লিকিউস দিয়ে ঘরে তৈরি কেক সাজাতে পারেন বা একটি আকর্ষণীয় শিলালিপি তৈরি করতে পারেন।

কাগজটি প্রায়শই প্যাস্ট্রি সজ্জার জন্য স্টেনসিল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় - এটি করার জন্য, আপনাকে আপনার পছন্দের প্যাটার্নে একটি শীট রাখতে হবে, এটি একটি পেন্সিল দিয়ে বৃত্তাকার করে কেটে ফেলতে হবে, তারপর প্যাটার্নটিকে একটি কেক বা পাইতে স্থানান্তর করতে হবে এবং ছিটিয়ে দিতে হবে। গ্রেটেড চকোলেট, কোকো বা মিষ্টি পাউডার। কিছু গৃহিণী বহু রঙের নারকেল ফ্লেক্স ব্যবহার করেন।

এটি একটি উচ্চ মানের পাতলা কাগজ যা খাবার সংরক্ষণ এবং পাই এবং অন্যান্য গরম খাবার তৈরির জন্য জনপ্রিয়। এর উত্পাদনের ভিত্তি হ'ল ফ্যাটি গ্রাইন্ডিং সেলুলোজ, তাই পণ্যগুলি মানুষের জন্য ব্যতিক্রমী পরিবেশগত বন্ধুত্ব এবং সুরক্ষা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তবে এটা মাথায় রাখতে হবে ব্লিচড পার্চমেন্ট শুধুমাত্র চর্বি ধরে রাখে এবং আর্দ্রতা পাস করে - এটি উল্লেখযোগ্যভাবে এর ব্যবহারের সুযোগকে সীমিত করে।

এটি একটি ক্লাসিক বেকিং পেপার - বেশ টেকসই, স্পর্শে মসৃণ। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি বাদামী তৈরি করা হয়। পার্চমেন্টের ভিত্তি হল একটি ছিদ্রযুক্ত ফিল্টার বেস, 50% সালফিউরিক অ্যাসিড দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং জোর করে শুকানো হয়। উত্পাদনের এই পদ্ধতিটি কাগজকে জল এবং গ্রীস প্রতিরোধের বৃদ্ধি দেয় এবং 230 ডিগ্রি উত্তপ্ত হলে এই বৈশিষ্ট্যগুলি অপরিবর্তিত থাকে।

এই উপাদানটি জৈবিকভাবে জড়, এটি বাতাসকে অতিক্রম করতে দেয়, যার জন্য পণ্যটি কোনও অতিরিক্ত গন্ধ শোষণ না করেই "শ্বাস নেওয়ার" সুযোগ পায়। ঐতিহ্যগত ভোজ্য পার্চমেন্টের শক্তির কারণ সাধারণ বেকিং পেপারের চেয়ে দ্বিগুণ, যা পণ্যটিকে প্যাকেজিং পণ্য যেমন মার্জারিন, মাখন, স্প্রেড, মিষ্টি চিজ এবং ডেজার্ট দইয়ের জন্য ব্যবহার করা সম্ভব করে।

এটি আজকাল সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের বেকিং পেপারগুলির মধ্যে একটি। এই জাতীয় পার্চমেন্ট সহজেই সমস্ত ধরণের সমাপ্ত পণ্যগুলির থেকে পিছিয়ে যায়, যখন এটির গ্রীসের প্রয়োজন হয় না। তাপ প্রতিরোধের সহগ অন্যান্য সমস্ত ধরণের বেকিং পেপারের পরামিতিগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে অতিক্রম করে এবং 300 ডিগ্রি পর্যন্ত দীর্ঘায়িত গরম সহ্য করতে পারে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এই ধরনের কাগজ অনেকবার ব্যবহার করা যেতে পারে।

সিলিকনাইজড পার্চমেন্ট পেপার আপনাকে হিমায়িত করার আগে পাফ প্যাস্ট্রির স্তরগুলি স্থানান্তর করতে দেয়, সেইসাথে পনির এবং সসেজ কাটগুলি সঞ্চয় করতে দেয় - এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি স্বাভাবিক স্টোরেজের চেয়ে বেশি সময় ধরে সতেজতা বজায় রাখে।

ট্রেসিং পেপারের প্রাসঙ্গিকতা, যা আমাদের মা এবং দাদিরা প্রায়শই বেকিং পার্চমেন্টের পরিবর্তে ব্যবহার করতেন, আজকাল দুর্দান্ত নয় - এর ব্যবহারের সুযোগ উল্লেখযোগ্যভাবে সীমিত। গৃহিণীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্য পার্চমেন্ট কাগজ। ওভাল কারণ তেলের অতিরিক্ত ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না এবং একই সাথে বেকড পণ্যের আকারটি পুরোপুরি ধরে রাখে।

অভিজ্ঞ প্যাস্ট্রি শেফরা সিলিকন-লেপা কাগজ পছন্দ করেন কারণ এটি ব্যবহার করা সহজ, সব ধরনের বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সহজেই দীর্ঘ সময়ের জন্য 300 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করে।

হার্ডওয়্যার এবং অনলাইন স্টোরগুলিতে বিভিন্ন ধরণের বেকিং পেপার বিক্রি হয়। বেশ কয়েক ডজন উদ্যোগ এর উত্পাদনে নিযুক্ত রয়েছে, তবে ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি সবচেয়ে বেশি চাহিদা হিসাবে বিবেচিত হয়। প্যাকলান এবং নর্ডিক।

প্যাকলান পার্চমেন্ট হল সিলিকন-লেপা কাগজ, যা বেকিং শীটের পৃষ্ঠ এবং কনট্যুরগুলিকে পুরোপুরি অনুসরণ করে, টুকরো টুকরো হয় না, ময়দার সাথে লেগে থাকে না এবং বারবার ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও এই পার্চমেন্টটি বেশ পাতলা, তবুও এটি খুব টেকসই এবং সর্বোচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।

নর্ডিক পণ্য একই বৈশিষ্ট্য আছে. এই ব্র্যান্ডের কাগজ কেনার মাধ্যমে, আপনি সর্বদা নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনি সহজে সত্যিকারের মিষ্টান্নের মাস্টারপিসগুলিকে সামান্যতম ভয় ছাড়াই প্রস্তুত করতে পারেন যে তারা বিকৃত হবে বা বেকিং শীটে লেগে থাকবে।

নিয়মিত ফয়েলের মতো, বেকিং পেপারের দুটি দিক রয়েছে। কাগজটি বেকিং শীটে রাখুন যাতে এটি ম্যাট সাইড নিচে থাকে। তেল দিয়ে সিলিকন পার্চমেন্ট গ্রীস করার দরকার নেই। অন্য ধরনের বেকিং পেপারের জন্য, অনুগ্রহ করে প্যাকেজিংয়ের তথ্য পড়ুন।একটি নিয়ম হিসাবে, তারা সেখানে গর্ভধারণ আছে কিনা তা লিখে। যদি এটি না থাকে, তাহলে এটি চুলায় রাখার আগে, উদ্ভিজ্জ চর্বি দিয়ে শীট গ্রীস করুন। আপনি যদি মাংস বা মাছ বেক করার পরিকল্পনা করেন তবে এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণও অতিরিক্ত হবে না।

বেকিং পার্চমেন্ট একটি ধীর কুকারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই আধুনিক গ্যাজেটটি প্রায় প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায় - হোস্টেসরা তাদের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের পণ্য রান্না, ভাজা এবং বেক করে। প্রায়শই, মাল্টিকুকারের নীচে এবং দেয়ালগুলি খাদ্য পার্চমেন্ট দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া হয়। প্রথমত, এটি আপনাকে সহজেই এবং দ্রুত বাটি পরিষ্কার করার অনুমতি দেবে এবং দ্বিতীয়ত, থালাটি আরও সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

নন-স্টিক টেফলন আবরণ সহ ভাল ফ্রাইং প্যানগুলি সাধারণত বেশ ব্যয়বহুল হয় এবং প্রচুর পরিমাণে তেলে মাংসের পণ্য বা মাছ ভাজা শরীরের পক্ষে মোটেই ভাল নয়, তাই মহিলারা প্রায়শই রান্না করার সময় বেকিংয়ের জন্য বেকিং পেপার ব্যবহার করার সম্ভাবনা নিয়ে অবাক হন। যেমন খাবার এই পদ্ধতিটি প্যানে ভাজার সময় এবং চুলায় বেক করার সময় সমানভাবে কার্যকর। প্রথম ক্ষেত্রে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পৃষ্ঠটিকে অতিরিক্তভাবে তৈলাক্ত করা ভাল এবং দ্বিতীয়টিতে, বিদ্যমান গর্ভধারণ যথেষ্ট হবে।

বেকিংয়ের জন্য গৃহিণী এবং পার্চমেন্টের মধ্যে সম্পর্ক সর্বদা নিখুঁতভাবে কাজ করে না। কখনও কখনও ময়দা, মাছ, মাংস এবং মেরিঙ্গু, প্রত্যাশা সত্ত্বেও, এখনও পার্চমেন্ট কাগজে লেগে থাকে। এর কারণ শুধুমাত্র এর ভুল ব্যবহার হতে পারে - হয় আপনি গর্ভধারণ ছাড়াই শীটগুলি নিয়েছিলেন, অথবা চকচকে দিকটি নীচে রেখে একপাশে রেখেছিলেন। তবে, তা সত্ত্বেও, যদি কোনও ঘটনা ঘটে থাকে এবং পার্চমেন্ট ইতিমধ্যে ময়দার সাথে আটকে থাকে, তবে এটি কেবল একটি শীতল পণ্য থেকে অপসারণ করা সম্ভব হবে - গরম বেকিং থেকে কাগজটি মুক্ত করা অসম্ভব।

আপনি যদি ক্রমাগত প্যাস্ট্রি রান্না করেন, তবে এমন পরিস্থিতি রয়েছে যখন পার্চমেন্টটি এটির জন্য সবচেয়ে অপ্রয়োজনীয় মুহুর্তে শেষ হয়। এটির একটি বিকল্প একটি অঙ্কন ট্রেসিং কাগজ হতে পারে, যা সবসময় যে কোনো স্টেশনারি দোকানে কেনা যায়।

পূর্বে, ট্রেসিং পেপার রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত সমস্ত ধরণের কাগজের মধ্যে, এটি সবচেয়ে পাতলা এবং সবচেয়ে বাজেটের উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এর অনেক অসুবিধা রয়েছে।

• ব্যবহারের আগে ট্রেসিং পেপার অবশ্যই তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা উচিত, এবং উভয় পাশে। যদি এটি করা না হয় তবে রান্নার সময় এটি কেবল থালাটির সাথে লেগে থাকবে।
• উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে এবং ওভেনে দীর্ঘক্ষণ থাকার ফলে, ট্রেসিং পেপারটি অন্ধকার হয়ে যায়, খুব ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং এমনকি ছোট ছোট টুকরো হয়ে যেতে পারে, যা তখন ময়দা থেকে আলাদা করা অসম্ভব হবে।
• আর্দ্রতার সংস্পর্শে ট্রেসিং পেপার দ্রুত ভিজে যায়, তাই আপনি রসালো ফিলিংস দিয়ে রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করতে পারবেন না, একই কারণে এটি শুধুমাত্র বালি বা খামিরের ময়দার সাথে কাজ করার সময় নেওয়া যেতে পারে।

এছাড়াও, এই ধরনের উপকরণ বেকিং পেপারের বিকল্প হয়ে উঠতে পারে।

• ফয়েল - এটি একটি বেকিং শীটে চকচকে পাশ দিয়ে রাখতে হবে, যখন উপরের দিকটি উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে গ্রীস করা উচিত (মাংস এবং মাছ বেক করার সময় এটি প্রয়োজনীয় নয়)।
• টেফলন কাগজ - একটি প্যানে ভাজতে এবং চুলায় বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় শীটগুলি ব্যবহার করার সময়, আপনি ভয় পাবেন না যে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার পণ্যগুলি আটকে থাকবে।
• সিলিকনাইজড কাগজ বা মাদুর বেকিং জন্য আদর্শ উপাদান. এই জাতীয় পাটি কাগজের চেয়ে অনেক বেশি ঘন, কারণ পণ্যগুলি এতে জ্বলে না এবং পেস্ট্রিগুলি ক্ষুধার্ত এবং লাল হয়ে যায়।

যদি আপনার হাতে উপরের কোনটি না থাকে, তবে আপনি সবচেয়ে সাধারণ জেরক্স কাগজ ব্যবহার করতে পারেন, তবে প্রথমে এটির উভয় পাশে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তেল দিতে হবে।

কখনও কখনও প্রতিটি গৃহিণীর এমন পরিস্থিতি থাকে যখন তারা এখনও টেবিলে পার্চমেন্টের টুকরো দিয়ে পাই এবং পেস্ট্রি পরিবেশন করতে বাধ্য হয়। এই বিষয়ে, অনেকের একটি প্রশ্ন আছে - যদি এটি সম্পূর্ণরূপে কাজ না করে এবং পরিবারের ঘটনাক্রমে একটি ছোট টুকরো গ্রাস করে তবে কী হবে।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি বেকিং পেপার সহ দুটি লাইফ হ্যাক পাবেন।