রান্নাঘরের মই: বিভিন্ন ধরণের, নির্বাচন করার জন্য টিপস

একটি হ্যান্ডেল আছে যে কোনো পাত্রে একটি বালতি কল করার প্রথাগত। রান্নাঘরের পাত্রের এই আইটেমটি পানীয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, পানীয় টেবিলে পরিবেশন করা হয়, এটি স্কুপ আপ এবং বিভিন্ন তরল ঢালা, বাল্ক পণ্য ঢালা ব্যবহার করা যেতে পারে। আমাদের সময়ে, একটি মইকে একটি তুর্কের মতো সোজা হ্যান্ডেল সহ একটি ছোট প্যানও বলা হয়।

10-19 শতকে ফিরে, রাশিয়ার জনসংখ্যা টেবিলে পানীয় এবং পরিবেশন করার জন্য বিশেষ বাটি - নৌকা - ব্যবহার করত। তাদের একদিকে একটি ধারালো প্রান্ত এবং অন্য দিকে একটি চ্যাপ্টা, পাতার আকৃতির হাতল ছিল। কাঠের তৈরি মইগুলি মার্জিত পেইন্টিং বা খোদাই দিয়ে সজ্জিত ছিল। কিছু ল্যাডেলের ধারালো প্রান্তের পরিবর্তে আরেকটি হ্যান্ডেল (বন্ধনী) ছিল - এটি তথাকথিত বন্ধনী ছিল। তার হাতলগুলি প্রায়শই কারিগরদের দ্বারা পাখির মাথা বা লেজের আকারে তৈরি করা হত, তারা একটি ঘোড়া বা ড্রাগনকে চিত্রিত করতে পারে।

রাশিয়ান মানুষ এবং একটি বড় কাঠের মই - বর সঙ্গে জনপ্রিয় ছিল. এটির ক্ষমতা ছিল প্রায় 24 লিটার এবং উত্সব টেবিলে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন করতে ব্যবহৃত হত: বিয়ার, মিড, ম্যাশ, কেভাস। একটি বড় পাত্র থেকে কাপে পানীয় ঢালা করার জন্য, বিশেষ স্কুপ ব্যবহার করা হয়েছিল - ঢালা।তারা বরের প্রান্ত বরাবর হুক-আকৃতির হাতল দ্বারা ঝুলানো ছিল।

আধুনিক গৃহিণীরা স্যুপ গরম করতে, সস বা পোরিজ তৈরি করতে, শাকসবজি সিদ্ধ করতে, দুধ গরম করতে, কফি বা চা তৈরি করতে রান্নাঘরের ল্যাডল ব্যবহার করেন। কিছু লোক একটি সসপ্যানের সাথে একটি মইকে বিভ্রান্ত করে, যা একটি সসপ্যান এবং একটি ফ্রাইং প্যানের কাজগুলিকে একত্রিত করে।

নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে সঠিক বালতি চয়ন করার জন্য, আপনাকে প্রথমে এটি তৈরি করা উপাদানটির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

• অ্যালুমিনিয়াম বালতি। আপনি জানেন যে, অ্যালুমিনিয়াম রান্নার জিনিসগুলি দ্রুত গরম হয়ে যায়, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে এই ধাতুটি অ্যাসিড এবং ক্ষারগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় অক্সিডাইজ করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। অতএব, আপনার এই জাতীয় মইয়ের মধ্যে টমেটো, সোরেল, ফলের রস রাখা উচিত নয় এবং এতে বোর্শট এবং পুডিং রান্না করা উচিত নয়। অ্যাসিডের সংস্পর্শে এলে অ্যালুমিনিয়ামকে ক্ষয় থেকে রক্ষা করার জন্য আধুনিক মানের পাত্রে একটি শক্তিশালী ফিল্ম থাকতে পারে। নন-স্টিক লেপ সহ অ্যালুমিনিয়ামের ল্যাডেল পোরিজ রান্নার জন্য আদর্শ। এই বিকল্পের অসুবিধা হল যে এই জাতীয় খাবারগুলি অস্থির, কারণ তাদের একটি ছোট ওজন রয়েছে।

• ঢালাই লোহা. ঢালাই লোহা ইউনিফর্ম হিটিং, ভাল তাপ ক্ষমতা এবং চুলায় স্থিতিশীলতার গ্যারান্টি। এটি উচ্চ তাপমাত্রা খুব ভাল সহ্য করে। যাইহোক, একজনকে বিবেচনা করা উচিত যে ঢালাই আয়রন মই ক্ষয় প্রবণ এবং খুব টেকসই নয়। এছাড়াও, এই জাতীয় পাত্রে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ থেকে খাবারের স্বাদ লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পায়।

• তামার তৈরি বালতি। কপার কুকওয়্যারে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য, চমৎকার তাপ পরিবাহিতা এবং তাপ ক্ষমতা রয়েছে।কিন্তু তামা একটি অম্লীয় পরিবেশের সংস্পর্শে এসে অক্সিডাইজ করে, এটি সহজেই বিকৃত হয় এবং এটি ব্যয়বহুলও। কপার ল্যাডলস প্রধানত কফি তৈরি এবং সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

• স্টেইনলেস স্টীল থেকে মই. এই উপাদান দিয়ে তৈরি একটি রান্নাঘরের মই নির্বাচন করার সময়, নীচে এবং দেয়ালের দিকে মনোযোগ দিন। পুরু দেয়াল এবং একটি চার-স্তর "স্যান্ডউইচ" নীচে সঙ্গে থালা - বাসন নির্বাচন করা ভাল। এই জাতীয় নীচে একটি অ্যালুমিনিয়াম স্তর রয়েছে এবং বালতিটি সমানভাবে উষ্ণ হবে। স্টেইনলেস স্টিলের কুকওয়্যার তাপ-সঞ্চয়কারী, এতে থাকা খাবার ওভেনের মতো "নিস্তেজ" হয়ে যায় এবং একটি অনন্য স্বাদ অর্জন করে। একটি ঢাকনা এবং একটি পরিমাপ স্কেল সঙ্গে এই ধরনের একটি মই পোরিজ রান্না করার জন্য এবং দুধ গরম করার জন্য উপযুক্ত।

• এনামেলড। এই জাতীয় মইয়ের মধ্যে, আপনি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভয় ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা খাবার সংরক্ষণ করতে পারেন, যেহেতু অক্সিডেশন প্রক্রিয়া ঘটে না। কিন্তু আমাদের মনে রাখতে হবে যে এনামেল শক সংবেদনশীল, যেমন একটি বালতি খুব সাবধানে পরিচালনা করা উচিত।

• সিরামিক মই। সিরামিক একটি নিরাপদ উপাদান যা একটি আকর্ষণীয় চেহারা, যান্ত্রিক ক্ষতি এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধ করে। কিন্তু মনে রাখবেন যে সিরামিক বালতি শক এবং তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন থেকে রক্ষা করা আবশ্যক।

• প্লাস্টিকের তৈরি বালতি। পানি ঢালা বা বাল্ক পণ্য সংরক্ষণের জন্য রান্নাঘরে এটি সুবিধাজনক। প্লাস্টিকের বালতিগুলি হালকা, পরিষ্কার করা সহজ এবং বিভিন্ন আকার এবং রঙে পাওয়া যায়।

• বার্চ মই। এটি উত্সব টেবিলের একটি বিস্ময়কর প্রসাধন হিসাবে পরিবেশন করা হবে। বিশেষ করে ওয়াইন এবং অন্যান্য পানীয় পরিবেশনের জন্য কার্যকর। এখন মস্কোর কাছে খোতকোভো শহরে তৈরি করা পাল আকারে একটি হ্যান্ডেল সহ আঁকা লাডলগুলি খুব জনপ্রিয়।

রান্নাঘরের ল্যাডেলের হ্যান্ডেলগুলি অপসারণযোগ্য এবং অপসারণযোগ্য হতে পারে।যদি হ্যান্ডেলটি প্লাস্টিকের তৈরি হয় তবে এটির উচ্চ শক্তি এবং কম তাপ পরিবাহিতা রয়েছে, এটি পরিষ্কার করা সহজ। ধাতু হ্যান্ডেল শক্তিশালী এবং অগ্নিরোধী, উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী, তবে সচেতন থাকুন যে এটি খুব গরম হতে পারে। কম্বিনেশন হ্যান্ডলগুলি ঢালাই লোহা, অ্যালুমিনিয়াম বা ইস্পাত বেস থেকে তৈরি করা হয় এবং তাপ নিরোধক দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়, এই ধরনের হ্যান্ডলগুলি টেকসই হয় এবং হাতে পোড়া হয় না। কাঠের বালতির হ্যান্ডেলটি নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক, কম তাপ পরিবাহিতা রয়েছে, তবে দ্রুত নোংরা হয়ে যায়, ক্ষতি এবং উচ্চ তাপমাত্রাও এড়ায়।

মইয়ের নন-স্টিক আবরণ আরও শক্তিশালী, এটিতে আরও স্তর রয়েছে। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে রান্নাঘরের মইয়ের জীবন বাড়ায়। যদি এই ধরনের আবরণ একটি একক স্তর দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, তাহলে এর বেধ বিশ মাইক্রনের কম হওয়া উচিত নয়। ল্যাডলে সবচেয়ে সাধারণ নন-স্টিক নিচের আবরণ হল টেফলন, সিরামিক, মার্বেল বা এনামেল। এই জাতীয় খাবারগুলি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পণ্যগুলি দিয়ে ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না এবং এতে খাবার রান্না করার সময় ধাতব স্প্যাটুলা এবং ছুরি ব্যবহার করা উচিত নয়।

একটি বালতি নির্বাচন করার সময়, সাবধানে বিবেচনা করুন, ব্যবহারের উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে, এটি কি আকার এবং ভলিউম হওয়া উচিত। বালতিগুলির ব্যাস (আকার) 12 থেকে 25 সেন্টিমিটার, সবচেয়ে সাধারণ বিকল্পটি 16 সেন্টিমিটার। রান্নাঘরের ল্যাডলের আয়তন 600 মিলিলিটার থেকে 5 লিটার বা তার বেশি হতে পারে। খামারে বিভিন্ন ভলিউম সহ বেশ কয়েকটি বালতি থাকা ব্যবহারিক, উদাহরণস্বরূপ, 1 লিটার এবং 3 লিটার।

রান্নাঘরের মইটি সঠিকভাবে নির্বাচন এবং ব্যবহার করার জন্য, আপনি সাবধানে অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ পড়া উচিত.

• পাতলা দেয়াল এবং নীচের অংশে, খাদ্য সহজেই পুড়ে যায়।
• স্টেইনলেস স্টিলের বালতিতে 18/10 মার্কিং (ক্রোমিয়াম এবং নিকেল সামগ্রী) একটি মানসম্পন্ন পণ্য নির্দেশ করে।
• ইস্পাত, ঢালাই লোহা এবং স্টেইনলেস স্টিলের বালতিগুলি একটি মোটা নীচের সাথে একটি ইন্ডাকশন কুকারের জন্য উপযুক্ত, কারণ এই ধাতুগুলির চৌম্বকীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
• একটি মইয়ের জন্য একটি ঢাকনা নির্বাচন করার সময়, এই বিষয়টি বিবেচনা করুন যে যদিও কাচ এমন একটি উপাদান যা খাদ্য প্রস্তুতি নিয়ন্ত্রণের জন্য সুবিধাজনক, তবে এটি ধাতব ঢাকনার থেকে শক্তিতে অনেক নিকৃষ্ট।
• নীচে, তিন বা চারটি স্তর সমন্বিত, ইউনিফর্ম হিটিং এবং ল্যাডলটির ধীর শীতল করার গ্যারান্টি দেয়।
• একটি অপসারণযোগ্য হ্যান্ডেল সহ বালতি পরিবহনের জন্য খুব ভাল।

একটি মই হল রান্নাঘরের পাত্রের সবচেয়ে সুবিধাজনক ধরনের। এটিতে, একটি শিশুর জন্য পোরিজ রান্না করা, প্রাতঃরাশের জন্য সুগন্ধযুক্ত কফি প্রস্তুত করা এবং দুপুরের খাবারের জন্য স্যুপ গরম করা দ্রুত এবং সহজ।

একটি মইয়ের মধ্যে কফি কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।