কিভাবে একটি কলস চয়ন?

কাজান পূর্ব সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি ছাড়া, সঠিক পিলাফ, শুর্পা, লেগম্যান এবং মধ্য এশিয়ার রন্ধনপ্রণালীর অন্যান্য অনেক খাবারের প্রস্তুতি কল্পনা করা অসম্ভব। বাড়িতে ব্যবহারের জন্য একটি কড়াই নির্বাচন কিভাবে? বিভিন্ন ধরনের ধাতু থেকে তৈরি পাত্রের মধ্যে পার্থক্য আছে কি?

এই সমস্ত প্রশ্নের উত্তর খুঁজতে, এই ধরণের রান্নার পাত্রের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বিশদে অধ্যয়ন করা মূল্যবান। ক্লাসিক মডেলগুলি ছাড়াও, একটি গোলাকার নীচে, হাঁসের বাচ্চার মডেল বা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ব্যবহৃত ওকস সহ ক্যাম্পিং পাত্র রয়েছে। তাদের সব সুবিধা এবং অসুবিধা আছে.

প্রাচ্য খাবার রান্না করার জন্য একটি কড়াই নির্বাচন করার সময়, আপনার পণ্যের আকার এবং আকৃতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই কারণগুলিই নির্ধারণ করে যে এক সময়ে কতগুলি পরিবেশন রান্না করা যেতে পারে এবং কোন রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে। কোন কলড্রনটি ভাল তা কীভাবে বুঝবেন: একটি বৃত্তাকার নীচে বা একটি সমতল দিয়ে? পরিবারের জন্য কি 10 লিটারের বিকল্প দরকার নাকি 5 লিটার যথেষ্ট?

এর আকার এবং ক্ষমতা দিয়ে শুরু করা যাক। নিম্নলিখিত অনুপাতের অভিযোজন আপনাকে একটি কলড্রন চয়ন করতে সহায়তা করবে: প্রতি ব্যক্তি 1 লিটার আয়তন। অর্থাৎ, একটি বড় ছুটির জন্য সবচেয়ে ধারণক্ষমতা সম্পন্ন 12-লিটার বিকল্পে স্টক আপ করা ভাল। কিন্তু একটি পারিবারিক ডিনারের জন্য, 3-5 লিটারের ক্ষমতা যথেষ্ট। একটি সাধারণ বাড়ির রান্নাঘরে, 8 লিটারের চেয়ে বড় খাবার ব্যবহার করা অসুবিধাজনক, পছন্দসই তাপমাত্রা অর্জন করা কঠিন।

গ্রীষ্মকালীন আবাসের জন্য, একটি দেশের বাড়ি যেখানে একটি খোলা চুলা রয়েছে, আপনি 18-20 লিটারের ভলিউম সহ মডেলগুলি কিনতে পারেন। তারা একটি বড় কোম্পানির জন্য পিলাফ রান্না করার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক, তারা বিশাল, ভারী ঢালাই ঢাকনা দ্বারা পরিপূরক।

কড়াইয়ের আকার রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। এশিয়ান দেশগুলিতে ব্যবহৃত ক্লাসিক সংস্করণটি অর্ধগোলাকার এবং একটি দৈত্যাকার বোলারের টুপির মতো। আপনি এটি শুধুমাত্র কয়লা বা কাঠের চুলায় ব্যবহার করতে পারেন বিশেষ রিসেস সহ বা একটি ট্রাইপড দিয়ে সম্পূর্ণ করুন যার উপর পাত্রটি অবস্থিত।

একটি সাধারণ রান্নাঘরে, একটি বৃত্তাকার নীচে সঙ্গে cookware ব্যবহার করা যাবে না। এখানে, বিশেষ একটি সমতল নীচে সঙ্গে cauldrons - এটি ক্লাসিক সংস্করণের সাথে সংযুক্ত হতে পারে এবং অ্যাডাপ্টার স্ট্যান্ডের মতো দেখতে পারে। এই বাড়িতে ব্যবহারের জন্য woks সঙ্গে সরবরাহ করা হয় কি.

উপরন্তু, একটি সমতল নীচে, বৃত্তাকার বা ডিম্বাকৃতি আকৃতির তথাকথিত কলড্রন-প্যান, হাঁসের বাচ্চা উত্পাদিত হয়, যা বৈদ্যুতিক বা গ্যাসের চুলায় খাবারের সঠিক প্রস্তুতি নিশ্চিত করা সম্ভব করে। আনয়ন cooktops জন্য উপলব্ধ নীচে একটি ফেরোম্যাগনেটিক ডিস্ক সহ বিশেষ পণ্য লাইন।

একটি কলড্রনের সঠিক পছন্দ একটি উপযুক্ত উপাদান নির্ধারণের সাথে শুরু হয়।আজ, ঢালাই বা মুদ্রাঙ্কন পদ্ধতি ব্যবহার করে, পিলাফ এবং অন্যান্য প্রাচ্যের খাবার রান্নার জন্য পাত্রগুলি কারখানার পরিস্থিতিতে উত্পাদিত হয়। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি প্রধানত বাজেট বা ক্যাম্পিং পাত্র তৈরি করার সময় ব্যবহৃত হয়, যার জন্য হালকা ওজন একটি সুবিধা। ঢালাই অ্যালুমিনিয়াম এবং ঢালাই আয়রন কলড্রনগুলি পুরু-প্রাচীরযুক্ত, টেকসই এবং সংযোগকারী সীম নেই।

পিলাফের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের রান্নার জিনিস হল ঢালাই লোহা। এই খাদটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখার ক্ষমতা দ্বারা আলাদা করা হয়, একটি ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠ রয়েছে, যা খাবারগুলি ব্যবহার করার সাথে সাথে তেল দিয়ে পরিপূর্ণ হয় এবং অতিরিক্ত শক্ত হয়ে যায়।

কিভাবে সঠিক ঢালাই লোহা কলড্রন নির্বাচন করবেন? প্রথমত, এটি বিশাল এবং ভারী হওয়া উচিত - ধাতুর ওজন অনেক, এবং দেয়াল যত ঘন, পণ্যটির ভর তত বেশি।

একটি ভাল কাস্ট-আয়রন কলড্রন আকৃতিতে গোলার্ধযুক্ত এবং আপনাকে বহু-স্তরযুক্ত রচনা সহ খাবার রান্না করতে দেয়, সমস্ত উপাদানের জন্য সর্বোত্তম তাপ চিকিত্সা নিশ্চিত করে। এতে থাকা খাবার পুড়ে যায় না, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থির থাকে, ধীরে ধীরে উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়। একটি ভাল ঢালাই আয়রন কলড্রনের প্রাচীরের বেধ 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত; বৈদ্যুতিক এবং ইন্ডাকশন কুকারগুলির জন্য, একটি সমতল নীচের মডেলগুলি কেনা ভাল।

অ্যালুমিনিয়াম-ভিত্তিক সংকর ধাতুগুলি তৈরিতেও খুব জনপ্রিয়। ঢালাই ধাতব পাত্রে পুরু দেয়াল থাকে, টেকসই হয় এবং তাদের ঢালাই-লোহার পাত্রের থেকে কম ওজন থাকে। ক্যাম্পিং অ্যালুমিনিয়াম কলড্রনগুলি আরও বোলারের মতো এবং প্রায়শই স্ট্যাম্পিং দ্বারা উত্পাদিত হয়।অ্যালুমিনিয়াম কলড্রনগুলি তাপমাত্রার পছন্দের জন্য উচ্চতর প্রয়োজনীয়তা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, একটি বিশেষ আবরণের অনুপস্থিতিতে, খাবার জ্বলতে পারে।

যেমন একটি ধারক ভিতরে, এটি ব্যবহার করা হয়, একটি বিশেষ ফিল্ম গঠিত হয় যা অক্সিডেশন প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে। তবে আপনার এই জাতীয় পাত্রে দীর্ঘ সময় ধরে খাবার সংরক্ষণ করা উচিত নয়। অ্যালুমিনিয়াম কলড্রন ইন্ডাকশন কুকারের সাথে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়।

তামা কলড্রন, প্রাচ্যের দেশগুলির জন্য ক্লাসিক, এখন চীন এবং ভারতে পাওয়া যাবে। এটির উত্পাদন প্রায়শই হাতে করা হয় - এই জাতীয় খাবারগুলি শিল্প স্কেলে তৈরি হয় না। কপার ব্রেজিয়ারের পাতলা দেয়াল রয়েছে এবং দ্রুত উত্তপ্ত হয়। পিলাফ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য, এই ফ্যাক্টর খুব ভাল নয়। তবে এটি অনেক মাংসের খাবার, হাঁস-মুরগি রান্না করার জন্য একটি ধারক হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

ইউরোপীয় নির্মাতারা রান্নার পাত্র তৈরির জন্য ঢালাই লোহাকে খুব বেশি মূল্য দেয় না। প্রায়শই, এখানে কলড্রনগুলি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি, এনামেল বা একটি বিশেষ নন-স্টিক রচনা দিয়ে লেপা।

প্রিমিয়াম পণ্য সিরামিক আবরণ সঙ্গে লেপা হয়. এই ধরণের কলড্রনগুলি কেবল আকৃতিতে ঢালাই-লোহাগুলির মতোই - প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি সসপ্যান বা ব্রেজিয়ার যা চুলায় স্টুইংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। প্রায়ই এই সমাধান একটি হাঁস হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

ওভারহেড বার্নার সহ কাঠ বা কাঠকয়লার চুলার জন্য, গোলাকার নীচের সাথে ক্লাসিক কলড্রন বা WOK এখনও পছন্দের বিকল্প। এখানে, উত্তাপের তীব্রতা স্থাপন করা রিংগুলির সংখ্যা পরিবর্তন করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।উপরন্তু, প্রচলিত ওপেন ফায়ার স্টোভে ব্যবহৃত woks জন্য বিশেষ অ্যাডাপ্টার আছে।

তবে প্রায়শই, পিলাফ বা মধ্য এশিয়ার অন্যান্য ধরণের খাবারগুলি সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, কেবল কড়াইয়ের একটি বিশেষ সংস্করণ কেনাই যথেষ্ট। গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক চুলা জন্য, একটি সমতল নীচে সঙ্গে সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ উপযুক্ত। কিন্তু আনয়ন hobs জন্য, আমরা একটি ফেরোম্যাগনেটিক খাদ নীচে সঙ্গে বিশেষ মডেল নির্বাচন করুন।

রাশিয়ার নিজস্ব নির্মাতারা উচ্চ-মানের এবং টেকসই কলড্রন উত্পাদন করে। তবে তা সত্ত্বেও, মধ্য এশিয়ার অঞ্চলে তৈরি পণ্যগুলি, যেখানে এই ধরণের পাত্রগুলি ঐতিহ্যগতভাবে জনপ্রিয়, সেগুলিকে আদর্শ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। নির্বাচন এবং কেনার সময়, আপনার কোম্পানির নামের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ড ক্রমবর্ধমান জাল হয়. চীনে অবস্থিত উত্পাদন একটি কলড্রন ক্রয় করতে অস্বীকার করার একটি ভাল কারণ, এটি উচ্চ মানের এবং টেকসই হওয়ার সম্ভাবনা নেই।

মনোযোগ প্রাপ্য সংস্থাগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি আলাদা করা যেতে পারে।

• কুকমারা। তাতারস্তান থেকে রাশিয়ান বাজে কথা, ঢালাই লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম ঢালাই থেকে woks এবং cauldrons উত্পাদন। পণ্যগুলি বিভিন্ন আকার, গড় ভলিউম - 4 থেকে 12 লিটার, পুরু দেয়াল এবং দুর্দান্ত কারিগর দ্বারা আলাদা করা হয়। উদ্ভিদটি সিআইএস দেশগুলিতে সুপরিচিত, পণ্যগুলির দাম বাজারে গড়। ভাণ্ডার মধ্যে একটি নন-স্টিক আবরণ সঙ্গে আধুনিক মডেল আছে.

• VARI একটি রাশিয়ান ব্র্যান্ড যা লিটা: নন-স্টিক আবরণ সহ কাস্ট কুকওয়্যারের একটি সিরিজ উত্পাদন করে, যা স্প্রে করে প্রয়োগ করা হয়। একটি নির্ভরযোগ্য এবং নিরাপদ প্রতিরক্ষামূলক স্তর তৈরি করার জন্য কোম্পানির একটি আধুনিক লাইন রয়েছে।

• মায়ার ও বোচ - একটি জার্মান প্রস্তুতকারক যা একটি কাচের ঢাকনা দিয়ে কলড্রন তৈরি করে, সেইসাথে ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি এনামেল মডেল। এছাড়াও একটি গ্লাস-সিরামিক আবরণ সহ অ্যালুমিনিয়াম কলড্রনের আধুনিক সিরিজ রয়েছে। পণ্য পরিসীমা cauldrons, cauldrons, হাঁসের বাচ্চা, steaming জন্য একটি ঝাঁঝরি সঙ্গে সংস্করণ অন্তর্ভুক্ত। পণ্যের মূল্য পরিসীমা বাজেট বিভাগে দায়ী করা যেতে পারে।

• ফরেস্টার - রাশিয়া থেকে Upeco কোম্পানির পণ্য। ব্র্যান্ডের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্যানের ঢাকনা সহ ব্র্যান্ডেড কলড্রন এবং ঢালাই আয়রন ওয়াক দিয়ে তৈরি কলড্রন। মডেলগুলি বৈদ্যুতিক এবং গ্যাসের চুলায় ব্যবহারের জন্য অভিযোজিত হয়, খোলা আগুন, টেকসই, দাম গড় থেকে সামান্য বেশি।

• "কামস্কায়া পাত্র"। কোম্পানিটি প্রধানত অ্যালুমিনিয়ামের ঢাকনা সহ ঢালাই-লোহার কলড্রন তৈরি করে। পরিসীমা একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল সহ বিভিন্ন ক্ষমতার পণ্য অন্তর্ভুক্ত। বিশাল থালা - বাসন শক্ত দেখায়, দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করে এবং কাস্টিং দ্বারা উত্পাদিত হয়। কিন্তু এই ধরনের কলড্রনগুলির অপারেশনের জন্য প্রাথমিক প্রস্তুতি প্রয়োজন, সেগুলি সস্তা নয়।

উপরন্তু, উত্তর ককেশাসে এবং তাতারস্তানে, আপনি অনেক ব্যক্তিগত শিল্প খুঁজে পেতে পারেন যেখানে কৌলড্রন তৈরি করা হয়, প্রাচ্য রান্নার সঠিক প্রস্তুতির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়। তাদের জন্য দাম প্রায়ই খুব কম, কিন্তু এই ফ্যাক্টর পণ্যের গুণমান প্রভাবিত করে না।

যারা ঢালাই আয়রন কলড্রন পছন্দ করেন তাদের জন্য, রাশিয়ান প্রস্তুতকারকের দ্বারা উত্পাদিত বিকল্পগুলি আগ্রহের হবে। বালেজিনো, বেলারুশিয়ান পোলটস্ক উদ্ভিদ। পিলাফের জন্য উচ্চ-মানের খাবারের উত্পাদনও ইউক্রেনে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। ইকোলিট প্ল্যান্ট এখানে দাঁড়িয়ে আছে, প্রিমিয়াম ইউরোপীয় ব্র্যান্ডগুলির দ্বারা প্রদর্শিত গুণমানের কাছাকাছি পণ্য উত্পাদন করে।

একটি কড়াই বেছে নেওয়ার টিপসের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।