চুলা জন্য সঠিক কড়াই নির্বাচন কিভাবে?

আধুনিক বিশ্বে, লোকেরা খাবারের গুণমান, এর প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং প্রযুক্তির দিকে আরও বেশি মনোযোগ দেয়। পাত্রের পছন্দ বিশাল, তাই অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা জানেন যে স্বাদযোগ্যতা কেবল পণ্যের সঠিক পছন্দের উপরই নয়, পাত্রের নিজের পছন্দের উপরও নির্ভর করে। প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির চাহিদার মধ্যে একটি হল স্টুইং এবং সেইসাথে পিলাফ দ্বারা প্রস্তুত খাবার।

মধ্য এশিয়ার জনসংখ্যা অতীতে যাযাবর জীবনযাপন করত। ক্রমাগত অভিযান, বিজয়, নতুন অঞ্চলের অন্বেষণ খাদ্য সরবরাহের জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তার জন্ম দিয়েছে। অর্জিত জমিতে গাছপালা জন্মানো এবং কাটা হয়েছিল এবং মাংসের উত্স ছিল তাদের সাথে চলে আসা পশুপাল। রান্নার জন্য, একটি কলড্রোন তৈরি করা হয়েছিল যা চিত্তাকর্ষক সংখ্যক লোকের জন্য খাবার রান্না করতে পারে। এটি ঐক্য এবং আতিথেয়তার প্রতীক হয়ে উঠেছে। কল্ড্রনগুলির আকারের কারণে একটি বিশেষ চুলার প্রয়োজন ছিল না; এটি একটি সাধারণ আগুনে রান্না করা সম্ভব ছিল, যা অবকাশগুলিতে প্রজনন করা হয়েছিল। আগুন গর্তগুলির দেয়ালগুলিকে উত্তপ্ত করেছিল এবং এটি একটি ধীর নির্বাপক প্রক্রিয়া অর্জন করা সম্ভব করেছিল।কলড্রনটি চুলায় এবং একটি বিশেষ ট্রাইপডে ঝুলিয়ে উভয়ই ইনস্টল করা হয় এবং চিমনি সহ বিশেষ রান্নার চুলাও স্থাপন করা হয়।

একটি আকর্ষণীয় তথ্য হল বৃহত্তম কলড্রনের অস্তিত্ব, যা কাজাখস্তানের এ. ইয়াসাউই মিউজিয়ামে অবস্থিত। এটির ব্যাস 2.2 মিটার এবং ওজন 2 টন। কিংবদন্তি অনুসারে, এটি 7টি ধাতু থেকে নিক্ষেপ করা হয়েছিল। এটি অলঙ্কার দিয়ে সজ্জিত এবং হ্যান্ডলগুলির জন্য ধন্যবাদ, পদ্মের পাপড়ির আকার রয়েছে।

বর্তমানে, একটি কড়াই তৈরির জন্য প্রধান উপকরণ হল ঢালাই লোহা, অ্যালুমিনিয়াম এবং মাল্টিলেয়ার উপাদান। একটি ঢালাই আয়রন কলড্রন থালা-বাসন দ্রুত এবং অভিন্ন গরম করার ব্যবস্থা করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিতরে তাপ ধরে রাখে। অ্যালুমিনিয়াম পাত্রটি তাপ স্থানান্তর বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে কম, তাই এই জাতীয় পাত্রে খাবার ঢোকানোর জন্য পর্যাপ্ত সময় নেই। মাল্টিলেয়ার উপাদানটি স্টেইনলেস স্টীল এবং অ্যালুমিনিয়ামের বেশ কয়েকটি স্তরের উপস্থিতি বোঝায়, যা অভিন্ন গরম এবং তাপ নিরোধক বৈশিষ্ট্য নিশ্চিত করে। এই রচনাটির জন্য ধন্যবাদ, পাত্রের নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলিও বৃদ্ধি পায়।

ফর্মের রূপগুলিও বৈচিত্র্যময়: ডিম্বাকৃতি, বৃত্তাকার, দীর্ঘায়িত, উচ্চ, নিম্ন, এক বা দুটি হাতল সহ। এটি সব ক্রেতার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে, তাই এখানে কোন কঠোর নিয়ম নেই। আপনার কোথায় রান্না করা উচিত তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। গোলার্ধের আকৃতিতে মনোযোগ দিন, যা একটি খোলা আগুনে রান্নার জন্য আদর্শ, যখন একটি গ্যাস স্টোভের জন্য বিশেষ স্ট্যান্ড ব্যবহার করা প্রয়োজন।আপনি যদি গ্যাসের চুলার জন্য একটি কড়াই বেছে নেন, তবে আমরা 6-8 লিটার পর্যন্ত ভলিউম সুপারিশ করি, যা প্রায় 6 জনের জন্য পিলাফের আদর্শের সাথে মিলে যায়।

একটি উপাদান নির্বাচন করার জন্য মান হল ঢালাই লোহা, অ্যালুমিনিয়ামের বিপরীতে, এটি এত হালকা এবং মোবাইল নয়, তবে 8 লিটার থেকে একটি বড় ধারক নির্বাচন করার সময়, এটির কোনও প্রতিযোগী নেই। বিপুল সংখ্যক অতিথির জন্য, 15-20 লিটারের একটি ভলিউম সুপারিশ করা হয়।

অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলা বাড়িতে ব্যবহারের জন্য বেশি উপযোগী। একটি কড়াই নির্বাচন করার সময়, আপনাকে দেয়ালের বেধের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। যত ঘন হবে তত ভালো। অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠে বাধা, বিষণ্নতা বা প্রোট্রুশন থাকা উচিত নয়। এবং এমন একটি নিয়মও রয়েছে যে থালাটির আয়তন যত বড় হবে, এর দেয়াল তত ঘন হওয়া উচিত, কারণ এটি তাদের পুরুত্ব যা ভিতরে তাপ রাখার প্রধান কারণ।

একটি নন-স্টিক আবরণ সহ কন্টেইনারগুলি সময়ের সাথে সাথে আবরণের ঘন ঘন খোসা ছাড়ানোর কারণে উচ্চ তাপমাত্রা থেকে খারাপ হয়ে যায়। অতএব, অনেকে পুরানো, ব্যবহৃত কলড্রন পছন্দ করে, যা তাদের ব্যবহারকে সহজ করে। দেয়ালের এনামেল আবরণও স্বাদকে প্রভাবিত করে, তাই অভিজ্ঞ শেফরা এই জাতীয় খাবার ব্যবহার করেন না। কপার পণ্য সাবধানে পরিচালনা করা উচিত, যা যত্ন করা কঠিন।

একটি সিরামিক প্লেটের জন্য, একটি ঢালাই লোহা পণ্য এছাড়াও সেরা বিকল্প। যেহেতু ঢালাই লোহার কুকওয়্যার বৃহদায়তন এবং পুরু, এবং পৃষ্ঠের সাথে আনুগত্য সর্বাধিক, এটি এই ধরনের চুলাগুলির সবচেয়ে দক্ষ অপারেশন নিশ্চিত করে।

অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যারে অবশ্যই একটি ফেরোম্যাগনেটিক সন্নিবেশ থাকতে হবে, অন্যথায় চুলার পৃষ্ঠে স্থায়ী চিহ্ন রেখে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

একটি গ্লাস-সিরামিক চুলায় রান্না করার জন্য, এমন পণ্যগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন যা খুব বেশি বড় নয়, যেহেতু ঢালাই লোহা এবং উপাদানগুলির অত্যধিক ওজন চুলার পৃষ্ঠকে ক্ষতি করতে পারে, সেইসাথে ঢালাই লোহা পণ্যগুলির অসাবধান ব্যবহার।

এবং আজও আনয়ন cauldrons হাজির. এগুলি একটি অন্তর্নির্মিত কলড্রন সহ একটি পৃথক চুলা। এই জাতীয় মডেলগুলি নিরাপদ, শক্তি খরচে লাভজনক, তাদের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক রয়েছে। যাইহোক, এই মডেলের খারাপ দিক হল এর খরচ। উচ্চ খরচ গড় ভোক্তাদের কাছে দুর্গম।

একটি বৈদ্যুতিক চুলা জন্য একটি কড়াই নির্বাচন করার সময়, কিছু সূক্ষ্মতা আছে। এই জাতীয় চুলার স্ট্যান্ডার্ড বার্নার হবের ভিতরে একটি বৈদ্যুতিক সর্পিল, তাই তাপ অসমভাবে বিতরণ করা হয়।

যেকোন রান্নার পাত্রের যত্ন প্রয়োজন, এটি কতক্ষণ, আরামদায়ক এবং ফলপ্রসূভাবে আপনাকে পরিবেশন করবে তার উপর নির্ভর করে। কড়াই এর যত্ন তার অধিগ্রহণের একেবারে শুরু থেকে শুরু করার সুপারিশ করা হয়। সুতরাং, প্রথম ব্যবহারের আগে এটি জ্বালানো প্রয়োজন। একটি ছোট আগুনে, পণ্যটি ঢালাই করতে ব্যবহৃত মেশিনের তেলের অবশিষ্টাংশগুলিকে বাষ্পীভূত করুন।তারপর, রান্না করার আগে, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পৃষ্ঠকে গ্রীস করতে পারেন এবং এটিকে দৃঢ়ভাবে উষ্ণ করতে পারেন, এই প্রক্রিয়াটি একটি ফিল্ম তৈরি করবে যা উপাদানগুলিকে আটকানো থেকে বাধা দেবে। একটি অ্যালুমিনিয়াম পণ্য ব্যবহার করার সময়, আরও মাঝারি আগুন ব্যবহার করা উচিত, কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রার ব্যবহার সহ্য করতে পারে না।

রান্না শেষে, থালা - বাসন ধুয়ে শুকিয়ে মুছে ফেলা হয়। ঢালাই আয়রন পণ্যে মরিচা দাগের উপস্থিতি তেলে ভেজানো নরম কাপড় দিয়ে থালা-বাসন ঘষার প্রক্রিয়া রোধ করতে সহায়তা করবে। ঢালাই লোহার কড়াইতে কিছু পুড়ে গেলে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর 1 কেজি লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জ্বালান। পণ্য ঠান্ডা এবং লবণ অপসারণ অনুমতি দিন। পরিষ্কার করার পরে, পাত্রে তেল দিয়ে জ্বালানো উচিত, যেমন প্রথম প্রস্তুতির আগে সুপারিশ করা হয়েছিল।

একটি কাস্ট-আয়রন পণ্যের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের সাথে, রান্না করা খাবারের গুণমান উন্নত হয়। এটি ঢালাই লোহার ছিদ্রযুক্ত কাঠামোর কারণে, যা রান্নার সময় তেল দিয়ে ভরা হয়। এভাবে এক ধরনের নন-স্টিক আবরণ তৈরি হয়। স্টেইনলেস স্টিল এবং অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি পণ্যগুলি ডিশওয়াশারে ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে, তারা আর্দ্রতা ভালভাবে সহ্য করে এবং ক্ষয়ও করে না।

চুলার জন্য একটি কলড্রন কীভাবে চয়ন করবেন, নীচে দেখুন।