একটি ইন্ডাকশন কুকারের জন্য কলড্রন: বর্ণনা, প্রকার, নির্বাচন এবং অপারেশন

ইন্ডাকশন কুকারের অনেক সুবিধা রয়েছে, তবে একটি ত্রুটি হল এটির জন্য নির্দিষ্ট পাত্রের প্রয়োজন। ইন্ডাকশন অপারেশনের নীতি হল চুলা নিজেই নয়, থালা-বাসন গরম করা: বার্নারটি ডিশের নীচের সংস্পর্শে আসে এবং উত্তপ্ত হয়। এই জন্য আনয়নের জন্য, শুধুমাত্র সেই খাবারগুলিই উপযুক্ত যেগুলির একটি নির্দিষ্ট চিহ্ন রয়েছে - একটি সর্পিল বা একটি জিগজ্যাগ যার শিলালিপি "ইন্ডাকশন". আনয়নের জন্য একটি কলড্রন ঐতিহ্যগত ঢালাই লোহা বা ইস্পাত হতে পারে। এই উপকরণগুলির কাঙ্ক্ষিত উচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং চৌম্বকীয় ব্যাপ্তিযোগ্যতা রয়েছে।

এই জাতীয় চুলায় রান্না করা খাবারের স্বাদ আগুনে রান্না করা খাবার থেকে আলাদা নয়। উপরন্তু, আনয়ন আপনাকে রান্না করার সময় সময় বাঁচাতে এবং একটি টাইমার সেট করতে দেয়।

কুকওয়্যারটি ইন্ডাকশন হবের উপর পুরোপুরি ফিট করার জন্য, এটির একটি সম্পূর্ণ সমতল নীচে থাকা আবশ্যক। অন্যথায়, প্লেট কাজ করবে না, কারণ যোগাযোগ স্থাপন করা হবে না। অতএব, আনয়নের জন্য একটি কলড্রন নির্বাচন করার সময়, উপাদান এবং থালাটির নীচে উভয় দিকে মনোযোগ দিন। একটি উত্তল নীচে সঙ্গে ঐতিহ্যগত cauldrons, দুর্ভাগ্যবশত, কাজ করবে না। এই জাতীয় খাবারগুলিতে আপনি খোলা আগুনে বা চুলায় রান্না করতে পারেন।

এখন আসুন উপকরণগুলির নিজস্ব বৈশিষ্ট্যগুলিতে এগিয়ে যাই।

• ঢালাই আয়রনকে প্রথমবার ব্যবহার করার সময় অল্প পরিমাণ সাধারণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রাক-ক্যালসিন করা উচিত।এটি কড়াইয়ের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠে একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম তৈরি করবে, যা খাদ্যকে জ্বলতে বাধা দেবে।
• ধোয়ার পরে, ঢালাই লোহা শুকিয়ে মুছে ফেলা উচিত, কারণ জলের ফোঁটা থালা-বাসনে মরিচা ধরতে পারে এবং সেগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
• "হাঁসের বাচ্চা" সম্পূর্ণরূপে ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে বা বাইরে একটি এনামেল আবরণ থাকতে পারে।
• ইস্পাত বিকল্পগুলিও আনয়নের জন্য উপযুক্ত, তবে জ্বলতে পারে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আপনার চুলা গরম করার ডিগ্রি সামঞ্জস্য করা উচিত এবং রান্নার সময় ক্রমাগত খাবার নাড়তে হবে।
• ইস্পাত বা অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি খাবারগুলি বেছে নেওয়ার সময়, নীচে এবং দেয়ালের বেধের দিকে মনোযোগ দিন - এটি অবশ্যই কমপক্ষে 1 সেমি হতে হবে।

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে আসল সুস্বাদু পিলাফ শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট থালায় প্রস্তুত করা হয় - একটি ভাল কড়াই। এর আকৃতি সাধারণত গোলাকার বা ডিম্বাকার হয়, উপরের দিকে কিছুটা প্রশস্ত হয়। কলড্রনের একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল থাকা উচিত এবং ঢাকনা হালকা হতে পারে।

বাড়িতে ব্যবহারের জন্য, একটি সমতল-নীচের বিকল্প উপযুক্ত। এটি আনয়ন সহ যে কোনও চুলায় ব্যবহার করা যেতে পারে। অবশ্যই, কড়াই যদি সঠিক উপাদান দিয়ে তৈরি হয়। একটি উত্তল নীচের সঙ্গে cauldrons একটি স্থগিত অবস্থায় আগুন ব্যবহার করা হয়.

একটি কড়াই জন্য সেরা উপাদান বাস্তব ঢালাই লোহা. তিনিই আগুনের জন্য উপযুক্ত, এবং গ্যাসের জন্য এবং আবেশের জন্য। এই জাতীয় কড়াইতে, পিলাফ স্বাদ এবং চেহারাতে খাঁটি হয়ে ওঠে। খাবার জ্বলে না, তবে ধীরে ধীরে ক্ষয় হয়ে যায়।

একটি কলড্রনের জন্য ঢালাই লোহা সাধারণ বা বাইরে এনামেল সহ হতে পারে। এই জাতীয় খাবারগুলি অবিশ্বাস্যভাবে টেকসই, সঠিক যত্ন সহ কয়েক দশক ধরে চলবে এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। একটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধা হল ঢালাই-লোহা পাত্রের বড় ওজন।

আরেকটি ধরনের "হাঁসের বাচ্চা" হল স্টিল বা অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি খাবার। এই বিকল্পটি আনয়নের জন্যও উপযুক্ত, এটি ওজনে হালকা, এটির যত্ন নেওয়া সহজ এবং সহজ।এই উপকরণ preheating প্রয়োজন হয় না. কিন্তু এই ধরনের কড়াইতে থাকা খাবার খুব খারাপভাবে পোড়াতে পারে।

সুতরাং, সর্বোত্তম বিকল্পটি এখনও ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি একটি কলড্রন হিসাবে বিবেচিত হয়। এই উপাদান অন্যদের তুলনায় আরো সুবিধা আছে.

বাড়িতে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা কৌলড্রন রান্নার ব্র্যান্ডের অনেক সংগ্রহে পাওয়া যায়। সেরা মানের বিকল্পগুলি নিম্নরূপ।

• কুকমারা - একটি রাশিয়ান ব্র্যান্ড যা কেবল কলড্রনই নয়, পাত্র এবং প্যানও তৈরি করে। এই ব্র্যান্ডের কলড্রনগুলি সেরাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা অ্যালুমিনিয়াম খাদ তৈরি করা হয়, একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল আছে। সিরিজটিতে ছোট কলড্রন (3.5 লিটারের আয়তন সহ) এবং বড়গুলি (100 লিটার পর্যন্ত) উভয়ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কলড্রনের অভ্যন্তরে একটি বিশেষ আবরণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয় যা খাবারকে পোড়াতে দেয় না। যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র কাঠের বস্তুর সাথে খাবার মিশ্রিত করতে পারেন, ধাতু আবরণ স্ক্র্যাচ করতে পারে, এবং থালা - বাসন অব্যবহারযোগ্য হয়ে যাবে।
• ইউক্রেনীয় ব্র্যান্ড "সিটন" এর কলড্রন প্রলিপ্ত ঢালাই লোহা তৈরি. তেল প্রয়োগের জন্য একটি ব্রাশ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (প্রথম ব্যবহারের আগে থালা-বাসন জ্বালানোর জন্য)। আপনি 3 লিটারের জন্য একটি ছোট বিকল্প বা 12 লিটারের জন্য একটি বিশাল বিকল্প চয়ন করতে পারেন। এই জাতীয় খাবারে রান্না করা খাবার পুড়ে যায় না, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না। অবশিষ্ট খাবার ঢালাই লোহার কলড্রনে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না যাতে এটি মরিচা না পড়ে।
• মায়ার এবং বোচ। এই ব্র্যান্ডের কলড্রনগুলির একটি ঐতিহ্যগত বৃত্তাকার আকৃতি রয়েছে এবং ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি। ভিতরে একটি নন-স্টিক আবরণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। একটি গ্লাস বা ঢালাই লোহার ঢাকনা সঙ্গে আসে. একটি ছোট সংস্করণের ওজন 8 কেজি পর্যন্ত। এই রান্নার পাত্রটি যেকোনো চুলায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
• পেশাদার রান্নার সরঞ্জামের ব্র্যান্ড "টেকনো-টিটি" রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির জন্য ডিজাইন করা ইন্ডাকশন কলড্রন অফার করে। বয়লার আবেশন মধ্যে নির্মিত হয়, একটি ঢাকনা সঙ্গে আসে. ভলিউম - 12 থেকে 50 লিটার পর্যন্ত। কলড্রন নিজেই ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি, চুলাটি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। এই ধরনের সরঞ্জাম আপনাকে একটি অনন্য স্বাদ সঙ্গে ঐতিহ্যগত প্রাচ্য খাবার রান্না করতে অনুমতি দেবে।
• কাজান "বায়োল" একটি ক্যাম্পিং পাত্র আকৃতি এবং একটি আরামদায়ক হাতল-চাপ আছে. তাদের উত্পাদন জন্য, একটি নন-স্টিক আবরণ ছাড়া ঢালাই লোহা ব্যবহার করা হয়। কলড্রনের দেয়ালগুলি মেশিনের তেল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, অতএব, প্রথম রান্নার আগে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জ্বালানো উচিত। এই জাতীয় পাত্রে, আপনি আবেশ সহ আগুনে এবং যে কোনও চুলায় উভয়ই রান্না করতে পারেন। কম খরচ আরেকটি চমৎকার প্লাস.

থালা - বাসন খরচ ব্র্যান্ড এবং উপাদান যা থেকে তারা তৈরি করা হয় উপর নির্ভর করে। প্রলিপ্ত ঢালাই লোহা 3-7 লিটার একটি ভলিউম সঙ্গে একটি "হাঁসের বাচ্চা" জন্য 3 থেকে 10 হাজার রুবেল খরচ হবে। অ্যালুমিনিয়াম কলড্রনগুলি সস্তা, তবে ঢালাই লোহার তুলনায় গুণমান কম।

ক্লাসিক কলড্রনের একটি অর্ধগোলাকার আকৃতি রয়েছে - শীর্ষে চওড়া, ধীরে ধীরে নীচের দিকে ছোট হয়। চুলার উপর বাড়ির ব্যবহারের জন্য একটি ভাল কড়াই এর নীচে ঢালু এবং সমতল হয়। এছাড়াও একটি অর্ধগোলাকার নীচের সঙ্গে cauldrons আছে. এগুলি বিশেষ কোস্টারের সাহায্যে খোলা আগুনে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।

একটি কড়াই নির্বাচন করার সময়, আপনাকে প্রথমে এটি তৈরি করা উপাদানটির উপর ফোকাস করা উচিত।, তারপর ফর্ম এবং অতিরিক্ত গুণাবলী উপর. একটি উপযুক্ত ঢাকনা সবসময় কড়াই সঙ্গে আসা উচিত. এটি থালা - বাসনগুলির সাথে মসৃণভাবে ফিট করা উচিত, কোনও ফাঁক না থাকা উচিত, যাতে কড়াইয়ের ভিতরের খাবার "ড্রাফ্ট" ছাড়াই সমানভাবে রান্না করা হয়।

পুরু নীচে এবং দেয়াল একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর। এই জাতীয় খাবারগুলি সমানভাবে উষ্ণ হবে, আরও বেশি দিন উষ্ণ থাকবে এবং পণ্যগুলি ধীরে ধীরে এবং সঠিকভাবে ভিতরে ক্ষয়ে যাবে।

একটি বোলার টুপি নির্বাচন করার সময় আরেকটি কারণ হল এর ভলিউম। 3-4 জনের একটি ছোট পরিবারের জন্য, এটি 3-3.5 লিটারের একটি কলড্রোন যথেষ্ট হবে।

একটি ঢালাই-লোহা কলড্রনের পছন্দসই মডেলটি বেছে নেওয়ার পরে, এটি চিপস বা মরিচা জন্য সাবধানে পরিদর্শন করুন। তাদের হওয়া উচিত নয়। থালা - বাসন ভিতরে টাক দাগ ছাড়া একেবারে সমতল হতে হবে। বাইরে, কড়াইটি এনামেল বা সিরামিক দিয়ে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে - এই বিকল্পটি যে কোনও রান্নাঘরে সুন্দর দেখায়।

বাস্তব ঢালাই লোহার কলসি প্রথম ব্যবহারের জন্য সাবধানে প্রস্তুত করা আবশ্যক:

• প্রথমে ডিটারজেন্ট এবং ব্রাশ দিয়ে থালা-বাসন ভালো করে ধুয়ে তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে;
• তারপর আপনি চুলায় কড়াই রাখুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে প্রায় দুই ঘন্টা জ্বালান, তারপরে এক কেজি লবণ যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ জ্বালান (লবণ ধূসর হয়ে যাবে, যার অর্থ কারখানার সমস্ত তেল বেরিয়ে এসেছে) এবং থালা বাসন পরিষ্কার করা হয়েছে);
• এর পরে আপনাকে প্রায় আধা লিটার উদ্ভিজ্জ তেল ভিতরে ঢেলে দিতে হবে এবং থালাগুলির অবস্থান পরিবর্তন করতে হবে যাতে সমস্ত দেয়াল তেল ফিল্মে থাকে, এতে প্রায় আধা ঘন্টা সময় লাগবে;
• তেল অবশ্যই ঢেলে দিতে হবে, এবং পাত্রটি একটি নরম কাপড় দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছে ফেলতে হবে এবং ঠান্ডা করতে হবে, এখন খাবারগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

রান্নার পরে পাত্রটি ধোয়া সহজ - একটি নিয়মিত স্পঞ্জ এবং ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্ট ব্যবহার করুন, আপনি বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারেন। ধোয়ার পর থালা-বাসনে কোনো খাবার বা পানি অবশিষ্ট নেই তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় এতে মরিচা পড়তে পারে। উপরন্তু, একটি পাত্রে রান্না করা খাবার সংরক্ষণ করাও অবাঞ্ছিত।

তারপর পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।পর্যায়ক্রমে (প্রতি কয়েক বছর) আপনি প্রতিরোধের জন্য তেল দিয়ে থালাগুলি জ্বালাতে পারেন।

কড়াইয়ের সঠিক এবং যত্নশীল যত্ন আপনাকে কয়েক দশক ধরে আপনার প্রিয়জনকে অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু খাবার দিয়ে আনন্দিত করতে দেবে।

একটি ইন্ডাকশন কুকারের জন্য একটি কলড্রন কীভাবে পরীক্ষা করবেন, নীচে দেখুন।