ঢালাই লোহা উজবেক কলড্রন: বৈশিষ্ট্য, নির্বাচন, অপারেশন এবং যত্ন

উজবেক ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি একটি কলড্রন রান্নার জন্য একটি দুর্দান্ত পাত্র, যা আপনার খাবারকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং সরসতা অর্জন করতে দেয়, যা উত্পাদনের আকৃতি এবং উপাদান দ্বারা সহজতর হয়।

উজবেকিস্তানের সেরা, সত্যিকারের অনন্য রান্নার পাত্র হল নামাঙ্গান কলড্রন। এটি 100 বছরেরও বেশি আগে নামানগান শহরে আবির্ভূত হয়েছিল। তারা এটি খাঁটি ঢালাই লোহা থেকে হাতে তৈরি করেছিল এবং তারপরেও সবাই এটির অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য এটি পছন্দ করেছিল।

আসল বিষয়টি হ'ল, থালাটির বড় আকার থাকা সত্ত্বেও (এই জাতীয় কড়াই থেকে আপনি একটি বড় পরিবার বা অনেক অতিথিকে খাওয়াতে পারেন), খাবারটি সমানভাবে রান্না করে এবং কোথাও জ্বলে না। এই জন্য নামাঙ্গান কলড্রন এখনও এক ধরণের মান এবং এটি কেনার সময় পছন্দ করা হয়।

আজ, উজবেক ঢালাই-লোহার কলড্রনগুলি ধাতব বা হালকা অ্যালুমিনিয়ামের ঢাকনা দিয়ে সজ্জিত। যাইহোক, এমনকি এই পণ্যগুলির উপস্থিতির সময়, আধুনিক উজবেকদের পূর্বপুরুষরা রান্নার সময় কাঠের টুকরো এবং বোর্ড দিয়ে কড়াই ঢেকে রেখেছিলেন। আজ, নামানগান কলড্রনগুলি এত জনপ্রিয় এবং চাহিদা রয়েছে যে একটি সম্পূর্ণ উত্পাদন প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, একাধিক কারখানা কাজ করছে, অন্যান্য দেশের বাজারে পণ্য সরবরাহ করছে।

রান্নাঘরের অন্যান্য পাত্রের মতো, কলড্রনেরও সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।

• এই পণ্যটির প্রধান ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল সেই উপাদান যা থেকে কড়াই তৈরি করা হয়: ভারী এবং কঠিন ঢালাই লোহা। এটি একটি উচ্চ মানের ধাতু হিসাবে বিবেচিত হয় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে একটি ভাল পছন্দ হিসাবে বিবেচিত হয়।
• তদনুসারে, সঠিক পছন্দের সাথে উজবেক কলড্রন আপনাকে এক বছরেরও বেশি সময় এবং সম্ভবত এক দশকেরও বেশি সময় ধরে পরিবেশন করবে, যেহেতু সেখানে লুণ্ঠন করার কিছুই নেই।
• এর নকশার প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলির একটির কারণে - ঘন দেয়াল - তাপ পুরো কড়াই জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। এটি কড়াইতে যেখানেই থাকুক না কেন পণ্যগুলিকে একই সময়ে প্রস্তুত হতে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, চাল হোক: দানাগুলি নীচে, আগুনের উপরে এবং যেগুলি ঢাকনার কাছে এবং দেওয়ালে রয়েছে, একইভাবে গরম হবে।
• এই সমস্ত কিছু ছাড়াও, উজবেক কলড্রন আজ বিস্তৃত পরিসরে উপস্থাপিত হয়েছে, যার অর্থ আপনি এতে তিনজনের পরিবারের জন্য এবং অতিথিদের পুরো টেবিলের জন্য উভয়ই রান্না করতে পারেন!

ত্রুটিগুলির জন্য, প্রথমটি মসৃণভাবে মর্যাদা থেকে অনুসরণ করে। ঢালাই আয়রন রান্নার জন্য যতটা উপযোগী হতে পারে, তার ওজন ঠিক ততটাই নেতিবাচক। প্রকৃতপক্ষে, একটি মাঝারি আকারের কলড্রনের ওজন অনেক বেশি হবে এবং তাই দুর্বল মহিলা হাতগুলির পক্ষে এই সমস্ত ব্যবসার সাথে মানিয়ে নেওয়া খুব কঠিন হতে পারে।

যদি আমরা কড়াইয়ের তীব্রতা সম্পর্কে কথা বলি তবে এটি লক্ষণীয় যে কিছু মডেলের ওজন এত বেশি যে তাদের পক্ষে প্রচলিত চুলায় প্রতিরোধ করা কঠিন হবে। তদুপরি, রাস্তায় আগুন লাগার জন্য তাদের কোনও হুকে ঝুলানোর সম্ভাবনা নেই। অতএব, কিছু ক্ষেত্রে, আপনাকে বিশেষ নকশা কিনতে হবে যা কলড্রনকে আরও আত্মবিশ্বাসের সাথে আগুনের উপর দাঁড়াতে সাহায্য করবে।প্রায়শই, এটির জন্য একটি বিশেষ ট্রিপড বা চুলা ইট দিয়ে তৈরি হয়।

এটি একটি নেতিবাচক হিসাবে নেওয়া উচিত নয়, তবে এটি এখনও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ এই জাতীয় কলড্রনকে একটি নির্দিষ্ট উপায়ে দেখাশোনা করতে হবে যাতে এটি তার গুণাবলী হারাতে না পারে।

একটি কলড্রন কেনার সময় সঠিক পছন্দ করতে এবং সর্বাধিক আনন্দ এবং কার্যকারিতা পেতে, কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

1. প্রথমত, আপনার চুলা বা অন্য কোন রান্নার জায়গার দিকে মনোযোগ দিন। এটি কি কড়াইয়ের ওজন সহ্য করবে, এটি কি মাত্রার দিক থেকে সেখানে ফিট হবে?
2. কুকওয়্যারের আকারের সাথে ওভারবোর্ডে যাবেন না, কারণ ওজন এবং খরচ উভয়ই বৃদ্ধি পায়, তাই আপনি এতে রান্না করা খাবারের সর্বাধিক পরিমাণ বিবেচনা করতে ভুলবেন না।
3. আপনি প্রায়শই কড়াইতে কী ধরণের খাবার রান্না করবেন তাও বিবেচনা করুন - খাবারের মডেল এবং প্রাচীরের বেধ এটির উপর নির্ভর করে। উপরন্তু, মনে রাখবেন যে cauldrons আকারে ভিন্ন, আপনি নিজের জন্য একটি প্রশস্ত বা সংকীর্ণ মডেল চয়ন করতে পারেন।

উজবেক কলড্রনের আকারের দিক থেকে বিশাল পরিবর্তনশীলতা রয়েছে। আপনি একটি অপেক্ষাকৃত ছোট থালা ব্যবহার করতে পারেন, যা একটি পরিবার এবং বেশ কয়েকটি অতিথির জন্য যথেষ্ট। এটি 12 লিটারের গড় কড়াই। যাইহোক, আপনি যদি আরও গুরুতর স্কেলে রান্না করেন তবে 200 লিটার পর্যন্ত বিকল্পগুলি আপনার মনোযোগের জন্য দেওয়া হয়। আপনি একটি খুব ছোট বিকল্পও খুঁজে পেতে পারেন (একটি গড় প্যানের মতো), এই ধরনের একটি কড়াই শুধুমাত্র 3 লিটারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

কলড্রনের নীচে প্রায়শই একটি সমতল পৃষ্ঠ থাকে, তবে এমন বিকল্পও রয়েছে যেখানে নীচে উত্তল হবে।পণ্যটি ঠিক কোথায় ব্যবহার করা হবে তার উপর নির্ভর করে এই প্যারামিটারটি গুরুত্বপূর্ণ।

একটি সমর্থন কাঠামো ছাড়া বড় নমুনা আছে, তারপর এক পৃথকভাবে ক্রয় করা উচিত। এছাড়াও আছে চুলা সঙ্গে মডেল. হ্যাঁ, কড়াইয়ের নীচে একটি বিশেষ স্থান রয়েছে যা আপনাকে নিরাপদে আগুন শুরু করতে দেয়।

খুব প্রথম বৈশিষ্ট্যগত পার্থক্য উপাদান. আসল নামানগান কলড্রনগুলি একচেটিয়াভাবে উচ্চ-মানের ঢালাই লোহা থেকে তৈরি করা হয় এবং তাই অ্যালুমিনিয়াম এবং তামা দিয়ে তৈরি সমস্ত পণ্য অবিলম্বে কেটে ফেলা উচিত।

এটি ঢালাই লোহা কিনা তা সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে, কেবল কলড্রনটি তুলুন। এটি ভারী হওয়া উচিত, যখন তামা এবং অ্যালুমিনিয়াম হালকা ধাতু। উপরন্তু, প্রকৃত ঢালাই লোহাতে সবসময় অনিয়ম থাকবে, যেহেতু এই ধাতুটি পুরোপুরি মসৃণ নয়।

সবসময় যে মনে রাখবেন একটি বাস্তব উজবেক কলড্রন হাতে তৈরি করা হয়. উচ্চ চাহিদা এবং প্রতিষ্ঠিত উত্পাদন সত্ত্বেও, এই ধরনের কলড্রনগুলি এখনও পুরানো প্রযুক্তি অনুসারে তৈরি করা হয়। অতএব, প্রাচীর বেধ উদাহরণ থেকে উদাহরণ পরিবর্তিত হতে পারে।

এই জাতীয় বিশেষ খাবারের ব্যবহার বিভিন্ন সূক্ষ্মতার জন্য সরবরাহ করে। প্রথমত, নিশ্চিত করুন যে এই মোটামুটি ভারী পাত্রটি সুরক্ষিত এবং স্থিতিশীল, এবং শুধুমাত্র তারপর আগুন জ্বালান।

ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় পাত্রের মতো, কল্ড্রন তেল দিয়ে দেয়ালগুলির প্রাথমিক তৈলাক্তকরণের সাথে অপারেশনের জন্য সরবরাহ করে। কেনার পর, আপনি রান্না শুরু করার আগে, সঠিক সিদ্ধান্ত হল একটি ঢালাই আয়রন পণ্য প্রস্তুত করা। এটিকে আগুনে উষ্ণ করুন, একই সাথে তেল দিয়ে কানায় কানায় সবকিছু লুব্রিকেটিং করুন। তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, এটি প্রান্ত বরাবর সমানভাবে বিতরণ করা হবে এবং এক ধরণের নন-স্টিক আবরণ হিসাবে কাজ করবে এবং উপরন্তু, পণ্যের তাপ পরিবাহিতা বৃদ্ধি করবে।

তেল সবচেয়ে ভালো ব্যবহৃত সবজি এবং প্রয়োগ করা উচিত সমস্ত ঢালাই লোহা সম্পূর্ণ গরম করার পরে. তেল ভালভাবে শোষিত হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন, ঢালাই লোহা ঠান্ডা হতে দিন এবং গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

আপনি সেখানে যে খাবারগুলি রান্না করতে যাচ্ছেন তা দীর্ঘ রান্নার প্রতিরোধের মানদণ্ড অনুসারে বেছে নেওয়া উচিত। অর্থাৎ, একটি কড়াইতে আপনি চমৎকার স্যুপ, পোরিজ বা পিলাফ রান্না করতে পারেন, তবে আপনি এটিকে ফ্রাইং প্যান হিসাবে ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না, উদাহরণস্বরূপ। এটি তাপের সমান বিতরণকে বিরক্ত করতে পারে এবং আপনি যদি সেখানে এটি ভাজার চেষ্টা করেন তবে খাবারের জন্য এটি খুব ভাল নয়।

উজবেক নামাঙ্গান কলড্রন একটি নজিরবিহীন থালাবাসন। এটি টেকসই, প্রভাবের জন্যও, যে কারণে আপনি এটিকে গাড়ির ট্রাঙ্কে সহজেই পরিবহন করতে পারেন। যাইহোক, ঢালাই আয়রন নিজেই, যদি রান্নায় ব্যবহার করা হয়, নিজেকে প্রকাশ করে তত ভাল, এটি তেলযুক্ত হয়। তদনুসারে, এটিকে গরম করা এবং তেল দিয়ে এটিকে কেবল প্রথমবারই নয়, তবে এটি শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে বা কোনও থালা তৈরির জন্য উপাদান দিয়ে ভর্তি করার আগেও এটিকে গরম করা প্রয়োজন।

ধোয়ার কথা বলছি স্ট্যান্ডার্ড ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্ট ব্যবহার করবেন না। প্রথমত, ঢালাই লোহার গঠন নিজেই খুব ভিন্ন, এবং তাই কিছু পদার্থ কেবল উপাদানের ছিদ্রগুলিতে থাকতে পারে এবং তারপরে মানুষের খাদ্যে প্রবেশ করতে পারে। দ্বিতীয়ত, ব্যবহারের নীতির জন্য ধ্রুবক degreasing প্রয়োজন হয় না, কিন্তু বিপরীতভাবে: দেয়ালে যত বেশি চর্বি, রান্নার জন্য তত ভালো।

তাই কড়াইকে আরও প্রাকৃতিক কিছু দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, এটি লন্ড্রি সাবান বা এমন কিছু হতে পারে যা আক্রমনাত্মক নয়: সোডা, কফি, ইত্যাদি। দেয়ালগুলি আঁচড়ানো উচিত নয়, তাই লোহার ব্রাশ গ্রহণ করবেন না, কাপড়ের ন্যাকড়া বা একটি স্পঞ্জ ব্যবহার করা ভাল।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, একটি কড়াই এমন একটি থালা নয় যা খুব নোংরা হয়ে যায়, প্রায়শই এটির জন্য জল দিয়ে একবার ধুয়ে ফেলাই যথেষ্ট। যাইহোক, যদি আপনি এখনও দেয়াল বা নীচে পরিষ্কার করার প্রয়োজন হয়, এটি লবণ দিয়ে ভরাট করে পণ্য গরম করা ভাল। লবণ নিখুঁতভাবে সমস্ত সম্ভাব্য ধোঁয়া শুষে নেয় যা দীর্ঘ সময়ের ব্যবহারের জন্য জমা হতে পারে। এটি অবশ্যই মাঝে মাঝে নাড়তে হবে যতক্ষণ না এটি সমানভাবে অন্ধকার হয়ে যায়।

যদি নীচের বাইরের অংশটি, যা আপনি আগুনের উপরে রাখেন, তা কাঁচ দিয়ে আবৃত থাকে, তবে পরিষ্কারের যত্ন সম্পর্কেও ভুলবেন না। সমস্ত কালি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট হবে, যা আপনাকে একটি ন্যাকড়া বা স্পঞ্জ দিয়ে সাহায্য করবে।

আপনি কীভাবে একটি ঢালাই-লোহার কড়াই পোড়াবেন সে সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন যাতে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করে এবং সুস্বাদু রান্না করে।