অ্যালুমিনিয়াম প্যানের ধরন, তাদের পছন্দ এবং অপারেশনের সূক্ষ্মতা

রান্নাঘরে প্রতিটি গৃহিণীর সম্ভবত অন্তত একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান আছে। এই উপাদান থেকে তৈরি খাবারগুলি দীর্ঘ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং এটি আজ অবধি ধরে রেখেছে। অ্যালুমিনিয়াম একটি তুলনামূলকভাবে সস্তা ধাতু, এবং তাই এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য দ্বারা আলাদা করা হয়। যাইহোক, এই জাতীয় খাবারের প্রধান সুবিধাটি দুর্দান্ত তাপ পরিবাহিতা হিসাবে স্বীকৃত।

যেকোনো আইটেমের মতো, একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যানে পাওয়া ইতিবাচক এবং নেতিবাচক দিক রয়েছে। অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যারের সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• অপেক্ষাকৃত কম খরচে;
• পণ্যের হালকাতা;
• উচ্চ তাপ পরিবাহিতা এবং ফলস্বরূপ, রান্নার জন্য সময় বাঁচানো;
• জারা প্রতিরোধের;
• যত্নের সহজতা;
• স্থায়িত্ব

এই ধরনের রান্নার জিনিসের কম দামই এটিকে সাশ্রয়ী করে তোলে।. তবে এই ধাতু দিয়ে তৈরি সমস্ত প্যান সস্তা নয়। কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি যেগুলি ব্যয়বহুল এবং খুব উচ্চ মানের রান্নার পাত্র। উপাদানের হালকাতার কারণে, বড় পাত্র তৈরি করা সম্ভব - 40, 50 এবং এমনকি 100 লিটার ভলিউম। ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে এই ধরনের পাত্রে জনপ্রিয়।

কিন্তু সুবিধাগুলি ছাড়াও, এই ধরনের থালা ব্যবহার করার সময় আপনাকে অসুবিধাগুলি বিবেচনা করতে হবে। অ্যালুমিনিয়াম একটি নরম ধাতু যা বিকৃতি প্রবণ। এই কারণে, পণ্যটির নিবিড় এবং ভুল পরিষ্কারের ফলে এটিতে স্ক্র্যাচ থাকতে পারে। এবং এমনকি সামান্য আঘাতের ফলে, একটি ডেন্ট প্রদর্শিত হবে। সময়ের সাথে সাথে, কালো দাগ বা দাগ, কঠিন জল থেকে স্কেল থালা-বাসনে তৈরি হতে পারে। আধুনিক পরিষ্কারের পণ্যগুলি প্যানের ক্ষতি না করে ময়লা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

রান্নার পাত্রের নীচের অংশ যদি পাতলা হয় এবং নন-স্টিক আবরণ না থাকে তবে খাবার পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে।. অ্যাসিডযুক্ত পণ্যগুলি, যখন অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করা হয়, তখন উপাদানটির সাথে একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া দেয়, যার ফলে শরীরের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব পড়ে।

অ্যালুমিনিয়াম পাত্র দুটি উপায়ে তৈরি করা হয়: স্ট্যাম্পিং (শীট মেটাল থেকে) এবং ঢালাই। প্রথম পদ্ধতিটি কম ব্যয়বহুল, তাই এটি একটি বাজেট বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় এবং তাই চাহিদা বেশি।

পণ্য উত্পাদন সারাংশ সমাপ্ত অ্যালুমিনিয়াম শীট থেকে পণ্য স্ট্যাম্পিং হয়. তারপর workpiece minted হয়। এই প্রক্রিয়ায়, একটি ঘূর্ণায়মান ফাঁকা সহ একটি মেশিন জড়িত। মিন্টিংয়ের সময়, ধাতুর পুরুত্বের একটি ছোট দিকে পরিবর্তন সম্ভব। বড় প্যানগুলি এইভাবে তৈরি করা হয়, তবে একই সাথে পাতলা দেয়ালের কারণে ওজনে হালকা।

ধাওয়া ছাড়াও, আপনি ফরজিং ব্যবহার করে স্ট্যাম্পযুক্ত অ্যালুমিনিয়াম পাত্র তৈরি করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি আরও ব্যয়বহুল বলে মনে করা হয়, তবে এটি দিয়ে তৈরি খাবারগুলি আরও শক্তিশালী। নকল অ্যালুমিনিয়াম বিকৃতযোগ্য নয় এবং উচ্চ তাপ পরিবাহিতা রয়েছে। এই জাতীয় রান্নাঘরের পাত্রগুলির স্থায়িত্ব এবং ব্যবহারিকতা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে একটি সহজ এবং উপভোগ্য অভিজ্ঞতা করে তুলবে।

এইভাবে তৈরি খাবারগুলি ঢালাই লোহার অনুরূপ। এটির একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল রয়েছে, এটি প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে সমানভাবে গরম করতে এবং এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ রাখতে দেয়। উত্পাদন প্রযুক্তি প্রস্তুত ছাঁচ মধ্যে গলিত অ্যালুমিনিয়াম ঢালা গঠিত. এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পদ্ধতিটি জটিল কনফিগারেশনের একটি পণ্য তৈরি করা অসম্ভব। কাস্ট প্যানগুলি কেবল সাধারণ আকারে আসে, অন্যথায় তাদের ওয়ার্কপিস থেকে সরানো অসম্ভব।

বর্তমানে, ব্যবহারের সুবিধা এবং আকর্ষণীয় চেহারার জন্য, নির্মাতারা রান্নাঘরের পাত্রগুলিকে অতিরিক্ত সুবিধা দিয়ে সজ্জিত করে, এটা হতে পারে:

• বহুস্তর নীচে;
• নন-স্টিক আবরণ;
• বাহ্যিক নকশা।

নীচে, ধাতুর বিভিন্ন স্তর সমন্বিত, বিকৃতি রোধ করে এবং থালা - বাসন গরম করার সময় কমিয়ে দেয়। পণ্যটি তাপ বেশিক্ষণ ধরে রাখে এবং এটি পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করা হয়। একটি ইন্ডাকশন হব ব্যবহার করার জন্য, নির্মাতাকে অবশ্যই নির্দেশ করতে হবে যে অতিরিক্ত নীচের স্তরে একটি ফেরোম্যাগনেটিক অ্যালয় উপস্থিত রয়েছে, যার ভিত্তি তামা।

নন-স্টিক আবরণ একটি অতিরিক্ত গ্যারান্টি দেয় যে রান্নার সময় খাবার জ্বলবে না। এমনকি প্যানটি রান্নার জন্য একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা হলেও, একটি অতিরিক্ত অভ্যন্তরীণ আবরণ আপনাকে এতে এমন খাবার রান্না করতে দেয় যা সাধারণ অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যারে অবাঞ্ছিত।

পণ্য রক্ষা করার জন্য একটি অতিরিক্ত স্তর দুটি উপায়ে প্রয়োগ করা হয়: রোলিং এবং স্প্রে করা। প্রথম ক্ষেত্রে, প্যান স্ট্যাম্প করার আগে অ্যালুমিনিয়ামের একটি শীট একটি নন-স্টিক দ্রবণ দিয়ে লেপা হয়। এর উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে, মাইক্রোক্র্যাকগুলি ঘটতে পারে, যা সময়ের সাথে সাথে নিজেকে অনুভব করবে।

অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি প্রায়শই নীচের আবরণগুলির সাথে ভিতরে প্রলেপ দেওয়া হয়।

• টেফলন। এটি খুব সাবধানে পরিচালনা করা উচিত যাতে ক্ষতি না হয়। রান্নার প্রক্রিয়াতে, শুধুমাত্র সিলিকন বা কাঠের চামচ, ল্যাডলস, স্কিমার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• সিরামিক। দীর্ঘদিন তরল পদার্থের সংস্পর্শে থাকলে ক্ষয় হতে পারে। ন্যূনতম জল ব্যবহার করে রান্নার জন্য উপযুক্ত।

• পাথর বা টাইটানিয়াম। সবচেয়ে ব্যবহারিক এবং টেকসই নন-স্টিক লেপ। এটি ধাতুর সাথে যোগাযোগের ভয় পায় না এবং বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না।

বাহ্যিক নকশার জন্য, এটি সমস্ত পণ্যের দামের উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে বাজেট কপি কোন কভারেজ ছাড়া বাকি আছে. তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় প্যান, খুব অল্প সময়ের জন্য পরিবেশন করে, তার আকর্ষণ হারায়। এটি গাঢ় হতে পারে, দাগযুক্ত বা রেখাযুক্ত হতে পারে। যাতে এই ঘটনা না ঘটে আরেকটি স্তর থালা - বাসন বাইরে প্রয়োগ করা হয়, যা একটি সজ্জা হিসাবে কাজ করে।

এটি বিভিন্ন উপায়ে করা হয়: রঙিন বার্নিশ বা এনামেল প্রয়োগ করে, অ্যানোডাইজিং এবং পণ্যটির আরও ফায়ারিং সহ একটি চীনামাটির বাসন দ্রবণ প্রয়োগ করে। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক ফিনিস সহ অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার সস্তা হতে পারে না।

• একটি উপযুক্ত অ্যালুমিনিয়াম প্যান কিনতে, আপনি এর উদ্দেশ্য সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। একটি সাধারণ পরিবেশনের সাথে পরিবারের সদস্যদের সংখ্যা তুলনা করে খাবারের পরিমাণ গণনা করা সহজ। যদি এটি হয়, উদাহরণস্বরূপ, পাস্তা, তবে তাদের রান্নার জন্য আপনার 3-5 লিটারের ক্ষমতার প্রয়োজন হবে, porridge জন্য একটি দুই লিটার যথেষ্ট হবে। ডিম এক লিটারেও সিদ্ধ করা যায়।
• চুলা আপনাকে প্যানের ব্যাস এবং তদনুসারে তার নীচের আকার চয়ন করতে সহায়তা করবে। বৈদ্যুতিক চুলায় রান্না করার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে নীচের আকারটি ডিস্ক বা সর্পিলের মাত্রার সাথে মেলে। গ্যাস বার্নারের সাথে, রান্নার পাত্রের কোন আকারের সাথে কোন সমস্যা হবে না। একই গ্লাস-সিরামিক এবং ইন্ডাকশন কুকারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। যদি হব আপনাকে যে কোনও ব্যাসের প্যানে রান্না করতে দেয়, তবে দ্রুত রান্নার জন্য একটি প্রশস্ত এবং নিচু বেছে নেওয়া ভাল।
• পণ্যটির উদ্দেশ্য নীচে এবং দেয়ালের পছন্দসই বেধ নির্ধারণ করতেও সহায়তা করবে। দ্রুত ফুটন্ত এবং স্বল্পমেয়াদী ব্যবহারের জন্য, পাতলা দেয়ালযুক্ত স্ট্যাম্পযুক্ত পণ্যগুলি উপযুক্ত। এবং দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার জন্য, ঢালাই বা নকল খাবারগুলি উপযুক্ত।
• একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যানে প্রথম কোর্স, সস বা কমপোট রান্না করতে এবং সংরক্ষণ করতে সক্ষম হতে, এটি অবশ্যই নন-স্টিক হতে হবে। ঠিক কি স্বাদ এবং মানিব্যাগ একটি ব্যাপার.
• প্যানের সাথে সেটটি সর্বদা একটি ঢাকনা দিয়ে আসে, একমাত্র ব্যতিক্রম একটি সসপ্যান হতে পারে।সাধারণত এর বেধ এবং গঠন পণ্যের পরামিতিগুলির সাথে মিলে যায় এবং এটি পৃষ্ঠের সাথে snugly ফিট করে। ঢাকনাটি অ্যালুমিনিয়াম দিয়েও তৈরি হতে পারে এবং কিছু মডেল কাচের ঢাকনা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটা বাঞ্ছনীয় যে এটি বাষ্প থেকে পালানোর জন্য একটি গর্ত আছে।
• হ্যান্ডলগুলি প্যানের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। সস্তা মডেলগুলি একই অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি হ্যান্ডেলগুলির সাথে সজ্জিত এবং রিভেট বা সোল্ডার দিয়ে সংশোধন করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়াতে, এগুলিও উত্তপ্ত হয় এবং আপনি কেবল পাথোল্ডারদের সাহায্যে তাদের স্পর্শ করতে পারেন। আরও ব্যয়বহুল পণ্যগুলিতে তাপ-প্রতিরোধী উপকরণ যেমন বেকেলাইট বা সিলিকন দিয়ে তৈরি হ্যান্ডেল রয়েছে।
• ঢাকনার হ্যান্ডেলটিও গুরুত্বপূর্ণ। এটি শুধুমাত্র একটি অ্যালুমিনিয়াম বন্ধনী হতে পারে, যার অধীনে আপনি সুবিধার জন্য একটি কর্ক সন্নিবেশ করতে পারেন। বেশিরভাগ ঢাকনা ব্যবহারিক প্লাস্টিকের হ্যান্ডলগুলি ধারণ করে।
• একটি প্যান কেনার আগে, আপনাকে পণ্যটি সাবধানে পরিদর্শন করতে হবে। dents এবং scratches জন্য পরীক্ষা করুন. নিশ্চিত করুন যে হ্যান্ডেলগুলি নিরাপদ। যদি একটি নন-স্টিক বা বাইরের আবরণ থাকে তবে নিশ্চিত করুন যে কোনও ফাটল বা চিপ নেই।

এখন রান্নাঘরের জন্য এবং বিশেষত অ্যালুমিনিয়াম পাত্রের জন্য প্রচুর পরিমাণে গৃহস্থালীর রাসায়নিক বিক্রি হচ্ছে। তাদের মধ্যে কিছু খুব কার্যকর নয়, অন্যরা সম্পূর্ণ নিরাপদ নয়। অতএব, একগুঁয়ে কালি বা স্কেল থেকে প্যানটি ধোয়ার অনেক লোক উপায় রয়েছে। তাদের কিছু আরো বিস্তারিত আলোচনা করা যেতে পারে.

• থালা-বাসনের দেয়াল থেকে কালো ভাব দূর করা যায়, 10 লিটার জল, এক গ্লাস সোডা, এক টুকরো লন্ড্রি সাবান, গ্রেট করা, এবং 150 গ্রাম সিলিকেট আঠার দ্রবণে পণ্যটি ফুটানো। এটি অবশ্যই 10 মিনিটের মধ্যে করা উচিত। চলমান জলের নীচে বাসনগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।

• আপনি 9% ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে প্যানটি ব্লিচ করতে পারেন।. এগুলি জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। আপনি সোডা দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে কালোতা অপসারণ করতে পারেন। আপনাকে শারীরিক প্রচেষ্টা এবং একটি হার্ড স্পঞ্জ প্রয়োগ করতে হবে।

• অ্যামোনিয়া স্কেল অপসারণ করতে সাহায্য করবে - 1/3 বার লন্ড্রি সাবান এবং 1 টেবিল চামচ বেকিং সোডা সহ প্রায় 10 ফোঁটা। এই সব অল্প পরিমাণে জলে পাতলা করুন। পাত্রে সমাধান ঢালা, 1 ঘন্টা দাঁড়ানো যাক, চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ভিনেগারও স্কেল থেকে বাঁচায়। এটি জলে দ্রবীভূত করা এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা দরকার।

• পানি ফুটানোর পর যদি অ্যালুমিনিয়ামের প্যান কালো হয়ে যায়, তাহলে কাটা টক আপেল দিয়ে ঘষে ব্লিচ করতে পারেন।. এটি ভেজা পৃষ্ঠে টুথ পাউডার লাগাতেও সাহায্য করে। এটি রাতে করা হয়, তারপর প্যানটি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

• এটিকে একটি সাধারণ স্কুল ইরেজার দিয়ে ঘষে প্যানের আসল চেহারা আবার ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করে। এমনকি এটি ভিতরে কালো হয়ে গেলেও, এই পদ্ধতিটি সমস্ত দাগ দূর করতে সাহায্য করবে। তাদের উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে থালা - বাসন পুনরায় ব্যবহার করার আগে, সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রগুলি গ্যাস বা বৈদ্যুতিক এবং কাচ-সিরামিক চুলায় উভয়ই রান্নার প্রক্রিয়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রধান জিনিস হল যে এই সম্ভাবনাটি প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দেশিত হয় এবং নীচে একটি উপযুক্ত ধাতব ডিস্ক উপস্থিত রয়েছে।

প্লাস্টিকের হ্যান্ডলগুলি ছাড়া যে কোনও অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র ওভেনে রাখা যেতে পারে। আপনি প্রতিটি মডেলে খাবার রান্না করতে পারেন, তবে আপনি এটি শুধুমাত্র একটি নন-স্টিক আবরণ সহ পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি বিশেষ অভ্যন্তরীণ আবরণ সাপেক্ষে লবণাক্ত লার্ড বা মাংসও অনুমোদিত। অ্যালুমিনিয়াম লবণের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে এবং অক্সিডাইজ করতে পারে।

কিভাবে একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান পোড়া থেকে ধুতে হয় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।