পাত্রের ধরন, পছন্দ ও ব্যবহারের সূক্ষ্মতা

আজ, প্যানটি যে কোনও রান্নাঘরের জন্য খাবারের অপরিহার্য উপাদানগুলির মধ্যে একটি। এটি ফুটন্ত, স্টুইং এবং এমনকি খাবার ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধটি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের পাত্র, তাদের পছন্দের সূক্ষ্মতা এবং বাড়িতে ব্যবহারের বিষয়ে আলোচনা করবে।

একটি সসপ্যান রান্নার (রান্না, ভাজা এবং স্টুইং) খাবারের জন্য এক ধরণের পাত্র। তাদের পূর্বসূরীদের (পাত্র) থেকে ভিন্ন, পাত্রে সাধারণত দুটি হাতল এবং একটি অপসারণযোগ্য এবং টাইট-ফিটিং ঢাকনা থাকে।

রান্নাঘরে পাত্রগুলি দীর্ঘকাল ধরে একটি অপরিহার্য রান্নার সরঞ্জাম এবং বিভিন্ন আকার এবং রান্নার পদ্ধতির সাথে তাদের বৈচিত্র্যও রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের প্যান নীচে বিবেচনা করা হবে।

• কাজান। পিলাফ এবং সিরিয়াল রান্নার জন্য ব্যবহৃত একটি সাধারণ ধরণের পাত্র। এই বিকল্পটি ঘন-প্রাচীরযুক্ত, তবে বর্গক্ষেত্র নয়, বরং অর্ধবৃত্তাকার। এই ফর্মটির জন্য ধন্যবাদ, খাবারটি খুব বেশি রান্না বা জ্বলতে না গিয়ে, যথেষ্ট সময়ের জন্য নিস্তেজ হতে পারে। একটি কড়াই তৈরির জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, ঢালাই লোহা ব্যবহার করা হয় - শুধুমাত্র এটি প্রয়োজনীয় প্রাচীর বেধ প্রদান করতে পারে।

• ডবল বয়লার. ডাবল বয়লারে রান্নার বিশেষত্ব হল যে খাবারের জল বা আগুনে সরাসরি প্রবেশাধিকার নেই, তবে তা শুধুমাত্র জলীয় বাষ্প দ্বারা উত্তপ্ত হয়। এই জাতীয় খাবারকে খুব স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় এবং ডাবল বয়লারে রান্না করা শাকসবজি রসালো থাকে এবং সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখে। আমরা যদি এই জাতীয় প্যানের নকশা বিবেচনা করি তবে সর্বদা একবারে বেশ কয়েকটি স্তর থাকা উচিত। বাষ্প তৈরির জন্য সর্বনিম্ন স্তরটি সাধারণ জলে ভরা হয় এবং খাবার উপরের স্তরে অবস্থিত।

• দুধ কুকার। এই ধরনের প্যান দুধ ফুটানোর জন্য একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত একটি খুব ছোট বর্গক্ষেত্র বা প্রসারিত স্টেইনলেস স্টিল বা অ্যালুমিনিয়াম প্যান। অন্যান্য পাত্রে সুবিধাজনক দুধ ঢালার জন্য এই ধরনের প্যানগুলি শুধুমাত্র একটি প্রসারিত বা "নিম্ন" হ্যান্ডেল দিয়ে সজ্জিত।

• ফ্রায়ার। এক ধরনের ইলেকট্রনিক পাত্র যা প্রায়ই রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে দ্রুত আলু এবং সবজি রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় প্যানের পরিচালনার নীতিটি হ'ল খাবার গরম তেল বা চর্বিতে ভাজা হয়। প্রায়শই, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এইভাবে প্রস্তুত করা হয়। এই জাতীয় খাবারের বিশেষত্ব হল উচ্চ পরিমাণে তেল।

• নিয়মিত সসপ্যান। বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করার জন্য সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প। এই প্যানে দুটি হাতল, একটি গ্লাস বা ধাতব ঢাকনা থাকে। এই জাতীয় প্যান তৈরির জন্য, বিভিন্ন ধরণের উপকরণ ব্যবহার করা যেতে পারে, যা নীচে আলোচনা করা হবে।

আজ অবধি, তাদের উত্পাদনের উপাদান, উপস্থিতি এবং আবরণের প্রকারের পাশাপাশি ব্যবহারের সুযোগের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের প্যান রয়েছে।

এটি গৃহিণীদের মধ্যে একটি সাধারণ বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় যারা কেবল সুস্বাদু নয়, সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবারও পছন্দ করেন। প্রযুক্তিগত গুণাবলী ছাড়াও, এনামেলড প্যানগুলি প্রায়শই একটি আসল এবং সুন্দর ডিজাইনে তৈরি করা হয় যা অনেক গৃহিণীকে মোহিত করে।

পাতলা আবরণের কারণে, এই প্যানটি খুব হালকা, দ্রুত উত্তপ্ত হয়, তবে যথেষ্ট সময় ধরে উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী। এই প্যানে স্যুপ, সিরিয়াল এবং অন্যান্য খাবার সংরক্ষণ করাও পছন্দনীয়, যেহেতু এনামেল একটি প্রতিরক্ষামূলক কাজ করে এবং ধাতব লবণকে অক্সিডাইজ করতে এবং খাবার নষ্ট করতে দেয় না।

তবে এনামেলকে উচ্চ শক্তির বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা যায় নি, এবং তাই এই জাতীয় প্যানটি সাবধানতার সাথে চিকিত্সা করা উচিত - কোন ফলস না, ধাতব স্কুপ এবং ছুরি ব্যবহার। এই সমস্ত এনামেলের একটি স্তর সরিয়ে দেয়, যা পুনরুদ্ধার করা যায় না। একই আক্রমনাত্মক ডিটারজেন্ট এবং পরিষ্কার এজেন্ট এবং অ্যাসিড সমাধান ব্যবহারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

এই ধরনের প্যানগুলি "ফাঁক" (এনামেল স্তরের সম্পূর্ণ পাতলা হওয়ার জায়গাগুলি) চেহারা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার পরে এই জাতীয় খাবারগুলি ব্যবহার করা ক্ষতিকারক হবে। জ্যাম বা সিরাপ), ভাল নয়।

আজ, এনামেল দিয়ে পাত্রগুলিকে ঢেকে রাখার দুটি উপায় রয়েছে - স্প্রে করে এবং ডুবিয়ে। আসল বিষয়টি হ'ল স্প্রে করা মডেলগুলি অনেক কম পরিবেশন করে এবং তাদের উপর এনামেলের প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি খুব দ্রুত পাতলা হয়ে যায়। এনামেল প্রয়োগের পদ্ধতিটি স্বাধীনভাবে নির্ধারণ করতে, প্যানের বাইরে পরীক্ষা করা এবং হ্যান্ডলগুলির জন্য সংযুক্তি পয়েন্টগুলি খুঁজে বের করা যথেষ্ট।

এই স্থানের ফাঁকগুলি নির্দেশ করে যে এনামেল স্প্রে করা হয়েছিল।প্যানের ভিতরে এনামেলের রঙের দিকে মনোযোগ দিন। যদি বাইরে এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে, তবে কেবলমাত্র কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত নিরপেক্ষ রঙগুলি ভিতরে অনুমোদিত: কালো, সাদা, ক্রিম, ফ্যাকাশে নীল বা নীল। আসল বিষয়টি হ'ল অন্য কোনও ছায়ার এনামেল বিষাক্ত এবং আপনার স্বাস্থ্যের অপূরণীয় ক্ষতি করবে।

পাত্রের একটি সাধারণ সংস্করণ, যা তারা খাবারের দোকান, ক্যান্টিন এবং সেইসাথে অনেক লোকের জন্য রান্নার জায়গাগুলিতে ব্যবহার করতে পছন্দ করে। অ্যালুমিনিয়াম সহ যে কোনও ধাতব রান্নার জিনিসগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে উত্তপ্ত হয়। উপরন্তু, এটি সামান্য ওজনের এবং সস্তা। তবে ঘন ঘন গরম করার ফলে, অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রগুলি বিকৃত হয়, আকৃতি পরিবর্তন করে এবং অন্ধকারও হয়।

এছাড়া, অ্যালুমিনিয়াম ক্ষার এবং অ্যাসিডের প্রতি উদাসীন নয় যার সাথে এটি প্রতিক্রিয়া করতে পারে। এই কারণে, খাবারের স্বাদ নিজেই পরিবর্তিত হয় এবং মানবদেহে ভারী ধাতু জমা হয়, যা সময়ের সাথে সাথে গুরুতর অসুস্থতার কারণ হতে পারে।

অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি প্রায়শই পাস্তা, ডাম্পলিং, ফুটন্ত ডিম, ফুটন্ত দুধ রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। ডায়েট ফুড, মাল্টি-স্টেজ ডিশ, সেইসাথে উচ্চ অম্লতা সহ সমস্ত পণ্য রান্না করার জন্য এগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান নির্বাচন করার সময়, আপনার শুধুমাত্র দুটি জিনিসের প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত: দেয়াল এবং নীচের বেধ, সেইসাথে এর সমানতা।

নীচে কমপক্ষে 3 মিলিমিটার পুরু হওয়া উচিত এবং দেয়ালগুলি কমপক্ষে 1.5-2 মিলিমিটার হওয়া উচিত। আপনি একটি ভাল এবং আঁটসাঁট-ফিটিং ঢাকনা এবং ঝালাই করা, হ্যান্ডলগুলির পরিবর্তে স্ক্রুযুক্ত বিকল্পগুলি বেছে নিতে পারেন।

আধুনিক গৃহিণীদের মধ্যে সবচেয়ে কম জনপ্রিয় বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত, এটি এর স্থায়িত্ব এবং যত্নের সহজতার জন্য মূল্যবান। প্রায় সমস্ত গৃহিণী রান্নাঘরের পাত্র তৈরির জন্য ঢালাই লোহাকে সবচেয়ে টেকসই উপাদান বলে মনে করেন। উপরন্তু, তিনি ধাতব বস্তু দ্বারা কোন scratches বা ক্ষতি ভয় পায় না। ঢালাই লোহার প্যানগুলির একটি পৃথক সুবিধা হল প্রাকৃতিক নন-স্টিক আবরণ, যা তেল দিয়ে ঢালাই লোহার গর্ভধারণের পরে গঠিত হয়। তদুপরি, ঢালাই লোহার কুকওয়্যার খুব ধীরে ধীরে ঠাণ্ডা হয় এবং তাই খাবারকে দীর্ঘ সময়ের জন্য গরম রাখতে পারে।

কিন্তু ঢালাই লোহার রান্নাঘরের পাত্রগুলি খুব ভারী, যা তাদের ডিশওয়াশারে ধোয়া অসম্ভব করে তোলে। উপরন্তু, ঢালাই লোহা দুর্বল তাপ পরিবাহিতা আছে, তাই এটি গরম করতে একটি দীর্ঘ সময় লাগে। এর শক্তি থাকা সত্ত্বেও, ঢালাই লোহার কুকওয়্যারগুলি মরিচা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা জল বা শাকসবজির দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ থেকে প্রদর্শিত হয়।

উচ্চ-মানের ঢালাই লোহা নিম্ন-মানের থেকে আলাদা করা বেশ সহজ. এটি করার জন্য, প্যানের রঙ এবং ছিদ্রের দিকে মনোযোগ দিন। যদি আপনার সামনে একটি মসৃণ এবং হালকা ঢালাই লোহার প্যান থাকে তবে নিশ্চিত হন যে এটি খুব অল্প সময়ের জন্য স্থায়ী হবে। প্যানের কালো রঙ যত বেশি এবং ভারী হবে ততই ভালো। ঢালাই লোহার প্যানের সর্বোচ্চ মানের মডেলগুলির ওজন 3 লিটারের সাথে কমপক্ষে 3.5 কেজি হবে।

প্রচুর মশলা এবং ন্যূনতম পরিমাণ তেল ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি জনপ্রিয় বিকল্প।এই জাতীয় খাবারগুলি খুব দ্রুত গরম হয়, যখন খাবার গরম এবং ভাজতে কার্যত তেলের প্রয়োজন হয় না - পৃষ্ঠটি প্যানের নীচে খাবারের নিখুঁত স্লাইডিং নিশ্চিত করে এবং এটিকে পোড়াতে দেয় না।

একটি নিয়ম হিসাবে, টেফলন আবরণ খুব দ্রুত পাতলা বা ক্ষতিগ্রস্থ হয়ে যায়, যার পরে এই জাতীয় প্যানটি ব্যবহারের অযোগ্য হবে। টেফলন আবরণ পাতলা হওয়ার পরে, সমস্ত খাবার ধীরে ধীরে কার্সিনোজেনিক গ্যাসে পরিপূর্ণ হবে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।

এই জাতীয় আবরণযুক্ত পাত্রগুলি, সর্বোত্তমভাবে, আপনাকে এক বছরের বেশি স্থায়ী করবে না, এর পরে থালা-বাসনগুলি পরিবর্তন করতে হবে। প্রায়শই, টেফলন-প্রলিপ্ত প্যানগুলি স্বাস্থ্যকর খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। টেফলন শাকসবজিকে ভালোভাবে রান্না করতে দেয় এবং তাদের সমৃদ্ধ স্বাদ নষ্ট না করে। এই জাতীয় ডিভাইসগুলি বেছে নেওয়ার সময়, প্রথমত, আপনার মাল্টি-লেয়ার লেপের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - এটি যত ঘন হবে, খাবারগুলি তত বেশি সময় ধরে আপনাকে পরিবেশন করবে। একটি নিয়ম হিসাবে, স্তরের সংখ্যা প্যাকেজিং উপর নির্দেশিত হয়।

রান্নাঘরের পাত্রের জন্য আরেকটি বিকল্প। এর দেয়াল পাতলা হয়ে গেলে এটি অক্সিজেন বা খাবারের সাথে কোনো প্রতিক্রিয়ায় প্রবেশ করে না। চমৎকার তাপমাত্রা ধারণ এবং ঠান্ডা সহনশীলতা, এটি রেফ্রিজারেটরে খাবার সংরক্ষণ করা নিরাপদ করে তোলে। এই প্যানে ভাজার সময়, খাবার পুড়ে যায় না, যদিও এতে নন-স্টিক স্তর থাকে না।

তবে এই জাতীয় প্যানগুলির ওজন অনেক বেশি এবং টাইল বা টালিতে পড়ে যাওয়া সহ্য করার সম্ভাবনাও কম। স্ক্র্যাচগুলি প্রায়শই সিরামিকগুলিতে থেকে যায়, যার বিপুল সংখ্যক কারণে ভবিষ্যতে সেগুলিতে খাবার রান্না করা কঠিন হতে পারে।অন্যান্য সমস্ত বিকল্পের তুলনায় সিরামিক কুকওয়্যার অনেক বেশি ব্যয়বহুল হওয়ার পাশাপাশি, গ্যাসের চুলায় সিরামিক প্যান ব্যবহার করার জন্য আপনার একটি শিখা ডিফিউজারের প্রয়োজন হবে।

সিরামিক পাত্র ব্যবহার করার সময় হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তন এড়িয়ে চলুন। সুতরাং, উত্তপ্ত সিরামিকগুলি ফ্রিজে না রাখাই ভাল, এবং আপনি যে ঠান্ডা সিরামিক প্যানটি ব্যালকনি থেকে এনেছেন তা কিছুক্ষণের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দেওয়া উচিত।

আসল বিষয়টি হ'ল তাপমাত্রার পরিবর্তনের কারণে সিরামিক ফাটল এবং ফেটে যায়। এছাড়াও, চিপস গঠন সম্ভব যদি রান্নার ফলে পাত্র থেকে সমস্ত জল ফুটে যায় এবং আপনি আরও যোগ না করেন। সিরামিক পাত্রের পছন্দের জন্য, এখানে আপনাকে শুধুমাত্র মডেলের ওজন এবং বেধের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। সিরামিক দিয়ে তৈরি একটি মানের পাত্রের প্রাচীরের বেধ থাকা উচিত কমপক্ষে 4 মিলিমিটার, এবং তিন-লিটার ভলিউমের সাথে কমপক্ষে 2 কেজি ওজনের।

কাচের প্যানগুলি বিভিন্ন ডিজাইনের পাশাপাশি একটি মনোরম চেহারাতে অন্যান্য প্যানগুলির থেকে আলাদা। কাচের পাত্রটি সস্তা এবং সুন্দর, এটি রান্না করার পরে, দ্বিধা ছাড়াই, আপনি অবিলম্বে এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, কারণ এটি সুরেলাভাবে সমস্ত সরঞ্জাম এবং খাবারের সাথে দেখায়। কাচের পাত্রে মরিচা পড়ে না, এতে থাকা খাবার পুড়ে বা নষ্ট হয় না।

গ্লাস একেবারে নিরাপদ এবং তাপ চিকিত্সার সময় কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না। মসৃণ আবরণের কারণে গ্লাসটি পরিষ্কার করা সহজ, এটি ডিশওয়াশারেও ধুয়ে ফেলা যায়। গ্লাস তাপমাত্রা প্রতিরোধী, দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে এবং কোল্ড স্টোরেজ থেকে খারাপ হয় না।

তবে এই জাতীয় প্যানের জন্য, একটি ফায়ার ডিভাইডার বা পার্টিশনও প্রয়োজন (ওভেনের মতো)। এটি ফোঁটা এবং চাপের জন্য খারাপভাবে প্রতিরোধী, কাটলারি থেকে এমনকি খাবার থেকেও কাঁচের উপর থেকে ছোট-স্ক্র্যাচগুলি। এছাড়াও, গ্লাস তাপমাত্রা চরম সহ্য করে না এবং কেবল ফাটতে পারে। কাচের প্যান স্যুপ, সাইড ডিশ এবং ক্বাথ, সিরিয়াল তৈরির জন্য আদর্শ।

যাইহোক, ভাজা এবং স্টিউ করার সময়, এই উপাদানটি ব্যবহার না করাই ভাল। তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত এক্সপোজার থেকে, কাচ অন্ধকার হয়ে যায় এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়। নিম্নমানের কাচের জিনিসপত্রের একটি বৈশিষ্ট্য হল একাধিক বায়ু বুদবুদের উপস্থিতি, যা ভবিষ্যতে, প্যানটি ভুলভাবে ব্যবহার করা হলে, ফাটল এবং চিপস হতে পারে। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে গ্লাসটি স্বচ্ছ এবং সামান্য নীল - এই রঙটি গুণমান এবং শক্তি নির্দেশ করে।

আধুনিক বাজারে একটি জনপ্রিয় কুকওয়্যার বিকল্প, যা প্রতিটি হার্ডওয়্যারের দোকানে পাওয়া যায়। এটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র যা পেশাদার শেফরা তাদের রান্নাঘরের মাস্টারপিস তৈরিতে ব্যবহার করতে পছন্দ করে। স্টেইনলেস স্টিলের অনন্য শক্তি বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এটি শকপ্রুফ, স্ক্র্যাচ বা পড়ে যাওয়ার ভয় নেই, 5 বছর বা তার বেশি সময় ধরে পরিবেশন করতে পারে। এছাড়াও, এই কুকওয়্যারটি সারা শরীরে সমানভাবে তাপ বিতরণ করে। এটি পরিষ্কার করা খুব সহজ, কারণ এটি আক্রমণাত্মক এজেন্টদের সহনশীল।

স্টেইনলেস স্টিলের কুকওয়্যারের অসুবিধাগুলি হল উল্লেখযোগ্য খরচ, কম তাপ পরিবাহিতা। উপরন্তু, সময়ের সাথে স্টেইনলেস স্টিলের উপর দাগ তৈরি হয়, যা অপসারণ করা যায় না। স্টেইনলেস স্টীল অন্ধকার হয়ে যায় এবং সময়ের সাথে সাথে তার দীপ্তি হারায়।

এই জাতীয় খাবারগুলি রান্নার যে কোনও পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত, তবে তারা সবজি, মাংস এবং সিরিয়াল স্টুইং এবং সিদ্ধ করার ক্ষেত্রে নিজেকে সেরা দেখায়। স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলি বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে প্যানের নীচে নির্দেশিত নিম্নলিখিত পরামিতিগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

• সাধারণত নিম্নলিখিত সংখ্যাগুলি সেখানে নির্দেশিত হয়: 18/10, 08/13, 12/13. প্রথমটি খাদটিতে ক্রোমিয়ামের অনুপাত সম্পর্কে বলে, দ্বিতীয়টি - নিকেল সামগ্রী সম্পর্কে। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রথম অঙ্কের মান যত বেশি হবে, কেনা খাবারগুলি তত ভাল হবে। সেরা অনুপাত হল 18/10 - আমি মেডিকেল স্টিল।
• এছাড়াও দেয়াল এবং নীচের বেধ মনোযোগ দিন। দেয়াল 0.5 মিমি এর চেয়ে পাতলা হওয়া উচিত নয়, এবং নীচে - কমপক্ষে 3 মিমি। মনে রাখবেন যে এই মানগুলি যত বেশি হবে, খাবার তত ভাল গরম হবে এবং সমস্ত তাপ এবং তাপ থালা-বাসনের উপর সমানভাবে বিতরণ করা হবে। স্বাস্থ্যকর রান্নার জন্য আদর্শ বিকল্পটি ডাবল বা ট্রিপল দেয়াল সহ একটি স্টেইনলেস স্টিল প্যান কেনা হবে।

এছাড়াও পেশাদার ব্যবহারের জন্য পাত্রের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। এটির একটি আশ্চর্যজনক তাপ পরিবাহিতা রয়েছে, যা আপনাকে যে কোনও খাবার খুব দ্রুত রান্না করতে দেয়: পুঙ্খানুপুঙ্খ ভাজা থেকে শুরু করে পোড়ার ঝুঁকি ছাড়াই খাবারের সূক্ষ্ম তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত। উপরন্তু, তামা আসলে স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ, যেহেতু এটি গরম করার সময় কোন ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না।

তামার প্যানের তাড়া করা মডেলগুলি বিশেষভাবে মূল্যবান। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি পাত্রের আয়ু কয়েক গুণ বৃদ্ধি করে।

তামার পাত্রগুলি ব্যতিক্রমীভাবে ভারী, যা তাদের ধোয়ার প্রক্রিয়াতে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এটি অন্যান্য ধাতু, কাচ এবং এমনকি কিছু সিরামিক মডেলের তুলনায় অনেক বেশি খরচ করে। এগুলি ছাড়াও তামার নিজেরও নিয়মিত যত্ন প্রয়োজন - নিয়মিত ঘষা ছাড়া, এটি তার মনোরম চেহারা হারাবে, এবং রুক্ষ হয়ে যাবে। এছাড়াও, সমস্ত স্ক্র্যাচ এবং ডেন্টগুলি তামার উপর পুরোপুরি দৃশ্যমান, যেহেতু এটি নরম ধাতুগুলির অন্তর্গত।

তামার পাত্রগুলি যে কোনও ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত - ফুটন্ত থেকে স্টুইং এবং ভাজা পর্যন্ত। তবে সর্বোপরি, এটি মৃদু আগুন প্রযুক্তির জন্য উদ্ভিদের খাবারের সাথে মোকাবিলা করে। পর্যালোচনা অনুসারে, তামার কুকওয়্যার নির্বাচন করার সময়, আপনার প্রথমে ওজনের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

খাবারের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে, গৃহিণীরা একটি নির্দিষ্ট ভলিউম এবং আকারের সাথে পাত্রগুলি বেছে নেয়।

• ইউনিভার্সাল মডেল. একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি হল ঢালাই লোহা, টেফলন বা অ্যালুমিনিয়াম প্যান যার আয়তন 3 লিটার। এই পরামিতিগুলি একটি বড় পরিবারের জন্য স্যুপ, কমপোট এবং সাইড ডিশ রান্না করার জন্য যথেষ্ট।
• একটি বড় পরিবারের জন্য মডেল। এই ধরনের পাত্রের আয়তন পরিবার প্রতি 1 লিটার হারে গণনা করা হয়। এইভাবে, 4 জনের একটি পরিবার 4-লিটার পাত্র কেনার অধিকারী (যখন এটি সিরিয়াল, জ্যাম, স্যুপ এবং পানীয় আসে)। গৃহিণীদের জন্য যারা বেশ কয়েক দিন আগে থেকে অবিলম্বে খাবার রান্না করতে পছন্দ করেন, পাত্রগুলি বড় হওয়া উচিত - 10 লিটার পর্যন্ত।
• শাকসবজি এবং ডিম, সাইড ডিশের জন্য ছোট মডেল। সাধারণত এগুলি হল ছোট ধাতু বা সিরামিক পাত্র যার আয়তন 1 থেকে 2 লিটার। এই জাতীয় প্যানগুলি বড় হওয়া উচিত নয়, কারণ এগুলি প্রধান খাবার নয়, ক্ষুধা তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

প্যানের আকার নির্বাচন করার সময়, গুরুত্বপূর্ণ পরামিতিগুলির মধ্যে একটি হল ব্যাস। উদাহরণস্বরূপ, 2 লিটার পর্যন্ত ভলিউমযুক্ত খাবারের জন্য, আদর্শ ব্যাস 18-20 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।

মাঝারি প্যানের জন্য - 25 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।বিশেষ মনোযোগ সহ, আপনি যদি ওভেন, ডাবল বয়লার বা চুলায় ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে প্যানগুলি বেছে নেওয়া মূল্যবান - নিশ্চিত করুন যে মডেলটি মাত্রার পরিপ্রেক্ষিতে রান্নার জায়গায় ফিট করে। একবারে বিভিন্ন আকারের বেশ কয়েকটি প্যান পাওয়া ভাল, তবে বিভিন্ন উপকরণ থেকে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, কিছু উপকরণের অদ্ভুততার কারণে, পাত্রের নকশার কাজ সীমিত। এছাড়া, পেশাদার শেফরা সুন্দর খাবারের পরিবর্তে উচ্চ মানের পছন্দ করেন। বৃত্তাকার, বর্গাকার, ডিম্বাকৃতি এবং অর্ধবৃত্তাকার ধরণের প্যান রয়েছে। এই বিকল্পগুলির প্রতিটি একটি নির্দিষ্ট খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

থালা - বাসন রঙের নকশা শুধুমাত্র এনামেল এবং অ্যালুমিনিয়াম মডেলের পাশাপাশি স্টেইনলেস স্টিলের প্যানের জন্য সম্ভব। ফুল এবং গাছপালা চিত্রিত প্রোভেন্স-স্টাইলের এনামেল পাত্রগুলি সম্প্রতি বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ধাতু বিকল্পগুলির জন্য, এখানে নির্মাতারা প্যানের বাইরের দেয়ালের একটি সাধারণ পেইন্টিং পছন্দ করেন।

সবচেয়ে জনপ্রিয় রং হল লাল, নীল, সাদা এবং সবুজ। কাচের প্যানগুলিও বিভিন্ন রঙের ডিজাইনের গর্ব করে, তবে ডিজাইনগুলি অবশ্যই পরিষ্কার কাঁচের হতে হবে।

কোন প্যান কেনার আগে, আপনার ত্রুটিগুলির জন্য এটি সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত। মডেলগুলি কী উপাদান দিয়ে তৈরি করা হোক না কেন, আপনার একটি প্যান বেছে নেওয়া উচিত ঘন দেয়াল এবং নীচের সাথে। এটি খাবারের দীর্ঘ পরিষেবা জীবনের গ্যারান্টি। এছাড়াও নন-স্টিক আবরণ স্তর সংখ্যা মনোযোগ দিন। পাত্রের হ্যান্ডেলগুলি একবার দেখুন - উচ্চ-মানের এবং টেকসই মডেলগুলির জন্য, সেগুলি ঝালাই নয়, স্ক্রু করা উচিত।

চিপস, ফাটল বা বুদবুদ (কাঁচের মডেলগুলিতে) জন্য মডেলটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না, এছাড়াও আবরণের সমানতা, নীচে এবং দাগগুলির উপস্থিতি পরীক্ষা করুন। বিভিন্ন পাত্র বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য উপযুক্ত। কাচ এবং সিরামিক পাত্র সবজি রান্নার জন্য আরো উপযুক্ত, এবং ধাতব মডেল রান্না বা ভাজা মাংস জন্য উপযুক্ত। পোরিজ এবং সস তৈরির জন্য কমপক্ষে একটি ছোট স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যান কিনতে ভুলবেন না।

প্রতিটি উপাদান যা থেকে প্যান তৈরি করা হয় যত্ন প্রয়োজন। যদি একই স্টেইনলেস স্টীল ধারালো এবং ভারী বস্তুর ভয় না পায়, তাহলে তামার পাত্রগুলি তাদের থেকে ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। এছাড়াও, নিয়মিত প্রতিরোধমূলক পরিদর্শন এবং পাত্র পরিষ্কার করার বিষয়ে ভুলবেন না, যাতে আপনি প্রাথমিক পর্যায়ে যে কোনও সমস্যা সনাক্ত করতে পারেন, সেইসাথে পণ্যের আয়ু বাড়াতে পারেন।

নির্বিশেষে থালা - বাসন উত্পাদন এবং আবরণ উপাদান এটি পরিষ্কার করার জন্য আক্রমণাত্মক ডিটারজেন্ট ব্যবহারে জড়িত হবেন না।

সঠিক প্যানটি কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।