গ্লাস প্যান: প্রকার, পছন্দ এবং ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

রান্নাঘরে ক্রোকারিজ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তাই প্রতিটি গৃহিণীর জন্য এর চেহারা, কার্যকারিতা এবং সুবিধার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হবে। আজ, ধাতব প্যানের পাশাপাশি কাচের পণ্যগুলির চাহিদা রয়েছে। তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা রান্নাঘরে কাচের পাত্রের প্রতি আগ্রহ বাড়ায়।

কাঁচের তৈরি রান্নাঘর 19 শতক থেকে বাবুর্চি এবং গৃহিণীরা ব্যবহার করে আসছে। অপারেশনে এই জাতীয় পণ্যগুলির প্রবর্তন বোরোসিলিকেট অবাধ্য কাচের আবিষ্কারের সাথে যুক্ত। আজ, প্রচুর ব্র্যান্ড এই উপাদান থেকে রান্নাঘরের পাত্র তৈরি এবং বিক্রয়ে নিযুক্ত রয়েছে, যা পণ্যের পরিসরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। উত্পাদন প্রক্রিয়ায়, তাপ-প্রতিরোধী Pyrex গ্লাস একটি উপাদান হিসাবে কাজ করে, যা সহজাতভাবে + 300C-400C পর্যন্ত গরম করার জন্য প্রতিরোধী।

কাচের রাসায়নিক সংমিশ্রণের বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি এর বেধের কারণে পণ্যগুলির তাপ প্রতিরোধের। দেয়াল এবং নীচের মাত্রা ছাড়াও রচনায় অবাধ্য যৌগগুলির উপস্থিতির কারণে উপাদানটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধ ক্ষমতা অর্জন করে, তাদের সংখ্যা তাপ প্রতিরোধের বৃদ্ধি করে, সম্প্রসারণ সহগ হ্রাস করে। তবে নির্মাতাদের ভাণ্ডারে পাতলা দেয়ালযুক্ত কাচের প্যানও রয়েছে।

এগুলি + 300C পর্যন্ত গরম করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা তাদের চুলায়, চুলায় বা চুলায় ব্যবহার করার অনুমতি দেয়, কিন্তু কম বেধের বৈশিষ্ট্যের কারণে, এই ধরনের পণ্যগুলির অপারেশন চলাকালীন আরও মৃদু হ্যান্ডলিং প্রয়োজন হবে। উপরন্তু, ঘন কাচের দেয়ালযুক্ত প্যানের তুলনায়, পাতলা-প্রাচীরযুক্ত খাবারের তাপ ক্ষমতা কম থাকবে, যা বেকিং বা স্ট্যুইং খাবারের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

এখন রান্নার পাত্র পরিষ্কার, বাদামী এবং স্মোকড গ্লাস থেকে তৈরি করা হয় উপাদানটির ছায়া তার বৈশিষ্ট্যগুলিকে মোটেই প্রভাবিত করে না। অতএব, পছন্দ শুধুমাত্র রান্নার ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করবে। স্বচ্ছ পণ্যগুলি কখনও কখনও অতিরিক্তভাবে বিভিন্ন নিদর্শন দিয়ে সজ্জিত করা হয়, যা এর নান্দনিক গুণাবলী বাড়ায়।

সর্বাধিক তাপ-প্রতিরোধী কাচ দিয়ে তৈরি খাবারগুলি + 1000C পর্যন্ত তাপ সহ্য করতে পারে, কিন্তু এই ধরনের কাঁচামাল, যেমন শক্ত করা, প্যান উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয় না।

সাধারণ কাঁচের পাশাপাশি কাঁচ-সিরামিকও ব্যবহার করা যেতে পারে আজকাল হাঁড়ি তৈরিতে।

তাপ-প্রতিরোধী কাচের পাত্রগুলি খুব জনপ্রিয়, তবে সেগুলি রান্নাঘরে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়নি। এটি ডিশগুলিতে শক্তি এবং দুর্বলতার উপস্থিতির কারণে, যা অপারেশনের সময় উপস্থিত হয়। সুতরাং, এর সুবিধাগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

• কিছু উপাদান যা দিয়ে রান্নার পাত্র তৈরি হয় তা নির্দিষ্ট ধরণের খাবারের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে, যার ফলে স্বাদযোগ্যতা প্রভাবিত হয়। এই জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলি কাচের অন্তর্নিহিত নয়, তাই কাচের প্যানে খাবারের অর্গানোলেপটিক গুণাবলী অপরিবর্তিত থাকবে।
• একটি স্বচ্ছ বা স্বচ্ছ কাচের থার্মাল সসপ্যান হোস্টেসকে রান্নার প্রক্রিয়াটি দৃশ্যত নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, যা একটি বন্ধ ঢাকনা সহ ধাতব পাত্রে সম্ভব নয়।
• কাচের পণ্যগুলির একটি সর্বজনীন উদ্দেশ্য রয়েছে, তাই তারা সমস্ত ধরণের প্লেটের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। যাইহোক, আনয়ন, বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস বার্নারের জন্য, আপনাকে একটি বিশেষ বিভাজক ইনস্টল করতে হবে।
• অনেক ধাতব ধাতুর মতো গ্লাস জারা এবং অক্সিডেশনের বিষয় নয়, তাই সঠিক যত্ন সহ খাবারগুলি তাদের চেহারা পরিবর্তন করবে না।
• মসৃণ পৃষ্ঠের কারণে, কাচের পণ্যগুলি ধোয়া অনেক সহজ, যেহেতু গ্রীস এবং পণ্যের অবশিষ্টাংশগুলি ছিদ্রগুলিতে আটকে থাকে না। উপরন্তু, একটি কাচের পাত্রে কিছুই পোড়া হয় না। এটির যত্ন নেওয়ার জন্য কোনও বিশেষ যৌগ ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না, উপরন্তু, ডিশওয়াশারে গ্লাসটি পুরোপুরি পরিষ্কার করা হয়।
• সাধারণত কুকওয়্যারে ব্যবহৃত কিছু উপকরণের বিপরীতে, কাচের পাত্রগুলি ফ্রিজারে রাখা যেতে পারে কারণ কাচ কম তাপমাত্রার প্রতিরোধী।

এই জাতীয় খাবারের অসুবিধাগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি উল্লেখ করা উচিত।

• কাচের একটি বৈশিষ্ট্য হল এর কম তাপ পরিবাহিতা, যার আলোকে রান্নার প্রক্রিয়ায় ধাতব ধাতুর তৈরি পাত্রের তুলনায় বেশি সময় লাগতে পারে।
• যদিও প্যানগুলির পুরু দেয়াল রয়েছে, তবুও তারা আরও ভঙ্গুর হবে। যদি সাবধানে পরিচালনা না করা হয়, তাহলে কংক্রিট বা টালির মেঝেতে থালা-বাসন সহজেই ভেঙে যেতে পারে। এছাড়াও, ধাতব চামচ, কাঁটাচামচ ইত্যাদি দ্বারা পাত্রটি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
• কাচের পাত্রে হঠাৎ তাপমাত্রা পরিবর্তনের জন্য প্রতিরোধী নয়। অতএব, অবিলম্বে রেফ্রিজারেটর থেকে, প্যানটিকে গরম চুলায় বা গরম চুলায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• স্টিল বা লাইটওয়েট অ্যালুমিনিয়ামের তৈরি সাধারণ প্যানের সাথে তুলনা করলে কাচের পণ্যগুলির ভর একটি বড় থাকে।
• পাত্রে সবসময় আরামদায়ক হ্যান্ডলগুলি থাকে না, উপরন্তু, কাচের হ্যান্ডলগুলি থালা-বাসনের সাথে গরম করে, যা ব্যবহার করা অসুবিধাজনক হতে পারে।

কাচের পাত্রের একটি শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে, যার ভিত্তিতে প্যানগুলি সর্বজনীন ধরণের বা শুধুমাত্র ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

একটি নিয়ম হিসাবে, থালা - বাসন একটি আদর্শ নলাকার আকৃতি আছে, তাই এটি শুধুমাত্র প্রথম নয়, কিন্তু দ্বিতীয় কোর্স রান্নার জন্য উপযুক্ত হবে, কিছু বাবুর্চি কেক এবং অন্যান্য পেস্ট্রি তৈরির জন্য কাচের প্যান ব্যবহার করে। একটি গভীর ঢাকনা সহ একটি কাচের সসপ্যান একটি ফ্রাইং প্যান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেহেতু বিভিন্ন খাবার ঢাকনায় বেক করা বা স্টু করা যায়।

পাতলা দেয়াল সহ পাত্রগুলি টেবিলে ঠান্ডা স্যুপ বা পানীয় পরিবেশন করতে ব্যবহৃত হয়। পুরু-দেয়ালের থালা - বাসন সরাসরি বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কাচের সেটে সাধারণত তিনটি আইটেম থাকে, আকারে ভিন্ন।

গ্লাস কুকওয়্যারের আয়তন আধা লিটার থেকে 5 লিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। ভলিউম যত বড় হবে, পণ্যটি তত ভারী হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, সবচেয়ে সুবিধাজনক 2 বা 3 লিটার একটি ভলিউম হবে। ধারকটির নীচের ব্যাসের উপর ভিত্তি করে চিহ্নিত করা হয়, এই মানগুলি 14 থেকে 26 সেন্টিমিটার পর্যন্ত।

অপারেশনের জন্য সেট বা পৃথক কাচের প্যান নির্বাচন করার সময়, আপনাকে প্রস্তাবিত পণ্যগুলির প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।

রান্নার জন্য পাত্রে মসৃণতা, সেইসাথে আকৃতির বিভিন্ন বেভেল সম্পর্কিত ত্রুটি থাকা উচিত নয়। যে কোনও বিষণ্নতা বা তরঙ্গ পরিষ্কারভাবে খাবারের খারাপ মানের নির্দেশ করবে।

ভাল অগ্নি-প্রতিরোধী কাচ সহজেই প্রতিষ্ঠিত মানদণ্ডের বিরুদ্ধে পরীক্ষা করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, নির্বাচিত ধারকটিকে আলোতে আনতে যথেষ্ট, সূর্যের মধ্যে একটি ভাল উপাদান একজাত হবে, কোনও বিদেশী অন্তর্ভুক্তি এবং বুদবুদ ছাড়াই।

বৈদ্যুতিক চুলার জন্য, পালিশ কাচের প্যানগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত। যদি থালাগুলি বিভিন্ন রান্নার পৃষ্ঠে ব্যবহার করা হয়, একটি ওভেন এবং একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন সহ, প্যানগুলি ছাড়াও, আপনাকে একটি ইন্ডাকশন ডিভাইডার বা একটি অ্যাডাপ্টার কিনতে হবে। এটির সাথে, কাচের পাত্রগুলি সর্বজনীন হয়ে উঠবে। অনুশীলন শো হিসাবে, ঘন কাচের পাত্র একটি গ্যাস স্টোভ জন্য আরো উপযুক্ত, অনুরূপ পণ্য গার্হস্থ্য নির্মাতাদের ভাণ্ডার পাওয়া যাবে, বিদেশী ব্র্যান্ড বৈদ্যুতিক চুলা উপর আরো দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়.

কাচের প্যানের নীচের মাত্রা এবং পরিধি অবশ্যই চুলার গরম করার উপাদানটির ক্ষেত্রের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে।

যদি ভবিষ্যতে আপনি ওভেনে রান্নার জন্য কুকওয়্যার ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে কেনার আগে প্যানটি এইভাবে চালানো যেতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য পণ্যটির তথ্য অধ্যয়ন করা মূল্যবান। একেবারে তাপ-প্রতিরোধী কাচের কুকওয়্যার এখনও উদ্ভাবিত হয়নি, তাই প্রস্তাবিত পণ্যটির সামঞ্জস্য এবং আগুন প্রতিরোধের বিষয়টি প্রথমে বিবেচনা করা উচিত।

উচ্চ-মানের কাঁচের পাত্রগুলি আজ সক্রিয়ভাবে স্ট্যুইং, সিদ্ধ, বেকিং, খাবার গরম করা, পানীয় প্রস্তুত করা এবং এমনকি বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাদের বহুমুখীতার আলোকে, সঠিক অপারেশন সম্পর্কিত কিছু নিয়ম হাইলাইট করা প্রয়োজন, যা পণ্যের জীবনকে প্রসারিত করবে।

• যদি পাত্রগুলি গ্যাসের হব বা চুলায় রান্না করার পাশাপাশি বৈদ্যুতিক চুলার সাথে একত্রে অপারেশনের জন্য কেনা হয় তবে প্যানটিকে খোলা আগুনে রাখা নিষিদ্ধ। এই উদ্দেশ্যে, আপনি সবসময় একটি বিশেষ অ্যাডাপ্টার গ্রিড ব্যবহার করা উচিত।
• ওভাল বা আয়তক্ষেত্রাকার প্যানগুলি ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে সর্বোত্তম ব্যবহার করা হয়, কারণ গোলাকার বার্নারগুলি পুরো অঞ্চলে পাত্রের সমান গরম সরবরাহ করবে না। উপরন্তু, কাচের একটি কম তাপ পরিবাহিতা আছে, যা রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সময়কে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করবে। অসম গরম করা কেবল খাবার নষ্ট করতে পারে না, তবে পাত্রটি কেবল চুলায় ফেটে যাওয়ার দিকেও পরিচালিত করে।
• একটি খালি কাচের পাত্রে তাপ-চিকিত্সা করবেন না।
• যে ধরনের হব পাওয়া যায় না কেন, রান্নার সময় পাত্রের বাইরের দেয়াল সবসময় শুষ্ক থাকতে হবে।
• নীচের অংশে খাবার পোড়া না করার জন্য, নীচে চর্বি বা তরলের একটি ছোট স্তর রয়েছে তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।
• যদি একটি পুরু থালা তৈরি করা হয়, তবে এটি নিয়মিত নাড়তে হবে যাতে রান্নার প্রক্রিয়াটি সমস্ত স্তরে অভিন্ন হয়।
• যদি রেসিপিতে রান্না করা খাবারে নির্দিষ্ট পরিমাণে তরল যোগ করা জড়িত থাকে তবে প্রথমে প্যানটি তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তরলটি কেন্দ্রে কঠোরভাবে ঢেলে দিতে হবে। এই জাতীয় পদ্ধতি এটিকে পাত্রের গরম দেয়ালে উঠতে বাধা দেবে, যার ফলে তাপমাত্রার তীব্র ড্রপ থেকে ফাটল গঠন রোধ করবে।
• তাপ থেকে সরানো একটি সসপ্যান একটি স্যাঁতসেঁতে বা ঠান্ডা পৃষ্ঠে স্থাপন করা উচিত নয়। এটি মাইক্রোওয়েভ, ওভেন বা যেকোনো চুলায় থালা-বাসন ব্যবহারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। স্ট্যান্ড হিসাবে, গরম খাবারের জন্য একটি বোর্ড বা একটি বিশেষ সিলিকন স্তর ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• রান্নার প্রক্রিয়াটি কম তাপে সঞ্চালিত হওয়া উচিত, হঠাৎ তাপমাত্রার ওঠানামা ছাড়াই যা কাচের অখণ্ডতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
• উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে, আপনাকে অবশ্যই সিলিকন, প্লাস্টিক বা কাঠের তৈরি চামচ, স্কিমার বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে হবে। ধাতু বস্তু সুপারিশ করা হয় না.
• কাচের প্যান ব্যবহার করে, আপনাকে 60-70% এর বেশি পণ্য দিয়ে পাত্রে ভর্তি করতে হবে।
• তাপ-প্রতিরোধী থালা - বাসনগুলির হ্যান্ডলগুলি পুরো পাত্রের সাথে একসাথে উত্তপ্ত হবে, তাই, রান্নার সময়, আপনাকে অতিরিক্তভাবে রান্নাঘরের পটহোল্ডারগুলি ব্যবহার করতে হবে।
• ছোটখাটো ত্রুটি থাকা সত্ত্বেও পাত্রে ব্যবহার করা নিষেধ, যেহেতু কাচ গরম করার ফলে আরও বিকৃত এবং ফাটল হতে পারে।
• নির্মাতারা সাধারণত তাদের পণ্যগুলিকে বিশেষ চিত্রের সাথে লেবেল করে। এই জাতীয় উপাধিগুলি কাচের প্যানগুলির ক্রিয়াকলাপের সূক্ষ্মতা এবং সেইসাথে চুলার সাথে তাদের সামঞ্জস্যতা বুঝতে সহায়তা করবে।
• খাবারের যত্নের জন্য কোনও বিশেষ পণ্য এবং রচনাগুলির ব্যবহার প্রয়োজন হয় না। খাবার রান্না বা সংরক্ষণ করার পর পাত্রে হাত দিয়ে বা ডিশওয়াশারে ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে।

গ্লাস প্যানের একটি ওভারভিউ জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.