নন-স্টিক প্যান: সুবিধা এবং অসুবিধা, পছন্দের সূক্ষ্মতা

রান্নাঘর প্রতিটি অ্যাপার্টমেন্ট প্রধান রুম হয়. এটির দেয়ালের মধ্যেই সমস্ত সুস্বাদু খাবারের জন্ম হয়, যা হোস্টেসগুলি কেবল পরিবারের সদস্যদেরই নয়, আমন্ত্রিত অতিথিদের সাথেও আচরণ করে। রান্নার প্রক্রিয়াটি কেবল ইতিবাচক আবেগ নিয়ে আসার জন্য, পেশাদার শেফরা কেবল স্থানের সংগঠন এবং গৃহস্থালীর সরঞ্জাম নির্বাচনের ক্ষেত্রেই নয়, খাবারের পছন্দের ক্ষেত্রেও একটি দায়িত্বশীল পদ্ধতির পরামর্শ দেয়। আধুনিক সরঞ্জাম এবং উদ্ভাবনী প্রযুক্তি নির্মাতাদের প্যানের উপর একটি বিশেষ প্রতিরক্ষামূলক স্তর প্রয়োগ করার অনুমতি দিয়েছে - একটি নন-স্টিক আবরণ।

নন-স্টিক প্যানগুলি হল আধুনিক রান্নাঘরের পাত্র যা কেবল পেশাদার বাবুর্চিদের মধ্যেই নয়, সাধারণ গৃহিণীদের মধ্যেও চাহিদা রয়েছে। প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স রান্না করার জন্য এই পাত্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়: সিরিয়াল, স্টু, পাস্তা, ম্যাশড স্যুপ এবং আরও অনেক কিছু। খাবার পোড়ানোর প্রক্রিয়াটি রান্নার পাত্রে উচ্চ স্তরের ছিদ্রের উপস্থিতির সাথে জড়িত।

যে কোনো রান্নাঘরের পাত্রের মতো, নন-স্টিক প্যানের অনেক সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।

সুবিধাদি:

• পোড়া এবং আঠালো খাবারের অভাব;
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং চর্বি ছাড়া রান্নার সম্ভাবনা;
• অপারেশন এবং পরবর্তী ওয়াশিং সহজতর;
• পাত্রের বাইরে থেকে কালির অভাব।

ত্রুটিগুলি:

• যান্ত্রিক ক্ষতি কম প্রতিরোধের;
• উচ্চ মূল্য;
• ক্ষতিগ্রস্ত প্রতিরক্ষামূলক স্তর পুনরুদ্ধার করার অসম্ভবতা।

আধুনিক নির্মাতারা বিভিন্ন ধরনের প্রতিরক্ষামূলক স্তর ব্যবহার করে।

এই জাতীয় নন-স্টিক আবরণ রান্নাঘরের পণ্যগুলির জন্য বাজারে প্রথম উপস্থিত হয়েছিল। টেফলন পাত্রের নীচে এবং পাশ জুড়ে।

সুবিধা:

• সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য পরিসীমা;
• বিভিন্ন আকারের আচ্ছাদন পৃষ্ঠ;
• যত্নের সহজতা;
• উচ্চ নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য।

বিয়োগ:

• শুধুমাত্র + 200 ডিগ্রির বেশি না তাপমাত্রায় ব্যবহারের সম্ভাবনা;
• উচ্চ তাপমাত্রায় বিষাক্ত পদার্থের মুক্তি;
• যান্ত্রিক ক্ষতি কম প্রতিরোধের;
• দীর্ঘমেয়াদী রান্নার জন্য ব্যবহার করতে অক্ষমতা;
• পুনরুদ্ধার করতে অক্ষমতা;
• একটি ক্ষতিগ্রস্ত স্তর সঙ্গে পাত্রে অবাঞ্ছিত অপারেশন;
• উত্তপ্ত থালায় ঠান্ডা জল ঢালা অক্ষমতা।

পরিবেশ বান্ধব সুরক্ষা, যা কাদামাটি, বালি এবং পাথর থেকে তৈরি। নির্মাতারা উপাদান প্রয়োগের দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করে - রোলিং এবং স্প্রে করা। প্রথম ক্ষেত্রে, ধাতব শীটগুলিতে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর প্রয়োগ করা হয়, যা থেকে পরবর্তীকালে থালা - বাসন তৈরি করা হয় এবং দ্বিতীয় পদ্ধতির প্রযুক্তিটি সমাপ্ত পণ্যগুলির ভিতরে এবং বাইরে আবরণ সরবরাহ করে।

সুবিধাদি:

• + 400 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ব্যবহারের ক্ষমতা;
• যান্ত্রিক ক্ষতি প্রতিরোধের;
• অপারেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণের সহজতা।

ত্রুটিগুলি:

• মূল্য বৃদ্ধি;
• ধাতব বস্তু থেকে স্ক্র্যাচের চেহারা;
• প্রতিটি ব্যবহারের পরে ধোয়ার প্রয়োজন;
• আক্রমণাত্মক ডিটারজেন্ট এবং হার্ড ওয়াশক্লথ ব্যবহার করার অসম্ভবতা।

এগুলি হল পলিমার, পাথর এবং মার্বেল চিপস বা চূর্ণ গ্রানাইট সমন্বিত একটি যৌগিক স্তর থেকে প্রতিরক্ষামূলক আবরণ। উপাদানের সংমিশ্রণে ফ্লুরোপলিমার অন্তর্ভুক্ত নেই, যা পণ্যগুলির নিরাপত্তার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। একটি বাহ্যিক স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল প্যানের সমগ্র পৃষ্ঠে ছোট কালো দাগের উপস্থিতি।

সুবিধাদি:

• অপারেশন দীর্ঘ সময়;
• যান্ত্রিক ক্ষতি প্রতিরোধের;
• তাপের একজাতীয় বিতরণ;
• দীর্ঘমেয়াদী তাপমাত্রা ধরে রাখা।

বিয়োগ:

• উচ্চ মূল্য;
• আক্রমনাত্মক এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ডিটারজেন্ট ব্যবহার করার অসম্ভবতা;
• একটি শক্তিশালী ঘা বা পতনের সাথে অখণ্ডতার লঙ্ঘন;
• ডিশওয়াশারে অবাঞ্ছিত ধোয়া।

সবচেয়ে টেকসই আবরণ যা ট্যাঙ্কের অপারেশনকে 20 বছর পর্যন্ত প্রসারিত করে। প্রধান অসুবিধা হল যে টাইটানিয়াম স্তরযুক্ত খাবারগুলি ব্যয়বহুল।

সুবিধাদি:

• স্থায়িত্ব;
• স্ক্র্যাচ এবং কাঁচ প্রতিরোধের;
• অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়ার অনুপস্থিতি।

প্যানের সঠিক আকার নির্বাচন করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত সূচকগুলির উপর নির্ভর করতে হবে:

• পরিকল্পিত খাবারের পরিমাণ;
• পরিবারের সদস্য সংখ্যা;
• প্লেট প্রকার;
• বার্নারের ব্যাস।

বিশেষজ্ঞরা এই আবরণের বেশ কয়েকটি প্রধান বৈশিষ্ট্য চিহ্নিত করেন।

• পুরুত্ব - একটি বৈশিষ্ট্য যার উপর নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য নির্ভর করে। প্রতিরক্ষামূলক স্তরের সর্বোত্তম বেধ 18 µm থেকে 22 µm পর্যন্ত। নিম্নমানের পণ্যগুলির সুরক্ষা বেধ 15 মাইক্রনের কম।
• স্তরের সংখ্যা - একটি মান যা পণ্যের স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করে। উচ্চ-মানের থালা - বাসনগুলি স্পুটারিংয়ের বিভিন্ন স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত, যার বিভিন্ন কার্যকরী অর্থ রয়েছে। একক-স্তর আবরণ শুধুমাত্র সস্তা অ-প্রত্যয়িত পণ্যের জন্য ব্যবহার করা হয়।
• বেস উপাদান প্রকার এবং বেধ - সূচক যার উপর পণ্যের চূড়ান্ত ওজন এবং এর তাপ পরিবাহিতা নির্ভর করে।
• বেস উত্পাদন পদ্ধতি - পাত্র বাছাই করার সময় আপনাকে যে প্রধান মানদণ্ডগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে তার মধ্যে একটি। স্ট্যাম্পযুক্ত পণ্যটির পুরুত্ব 0.27 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এবং কাস্ট পণ্যটির পুরুত্ব 0.30 সেন্টিমিটারের বেশি এবং একটি বহুস্তর নীচে রয়েছে।
• বাইরের আবরণ - নন-স্টিক সুরক্ষার চূড়ান্ত স্তর, যা ক্রায়োলাইট এবং গ্লাস এনামেল দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। ক্রায়োলাইট হল একটি রঙিন তাপ-প্রতিরোধী রজন যা রান্নাঘরের পাত্রে ময়লা জমা হতে বাধা দেয় এবং পরিষ্কার করা সহজ। গ্লাস এনামেল এমন একটি উপাদান যা কাঁচের ভয় পায় না, সহজেই পরিষ্কার করা হয় এবং উত্তপ্ত হলে এর ছায়া ধরে রাখে। বিশেষজ্ঞরা এক্রাইলিক এবং সিলিকন এনামেল সহ প্যান কেনার পরামর্শ দেন না।

নন-স্টিক প্যানের জন্য সর্বোত্তম সামগ্রিক বেধ হল:

• নীচে - 0.6 সেমি;
• দেয়াল - 0.35 সেমি।

বিশেষ দোকানের তাকগুলিতে, আপনি বিপুল সংখ্যক নন-স্টিক প্যান দেখতে পারেন, যা শুধুমাত্র আকার এবং ব্যবহৃত উপাদানের মধ্যেই নয়, দামের বৈশিষ্ট্য এবং উত্পাদনের দেশেও আলাদা। পেশাদার শেফরা নিম্নলিখিত ট্রেড ব্র্যান্ডগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন যেগুলির সবচেয়ে ইতিবাচক পর্যালোচনা রয়েছে:

• "তেফাল" - সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ড, যার পণ্য সারা বিশ্বে পরিচিত;
• "নেভা-ধাতু" - একটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড যা উচ্চ-মানের এবং নির্ভরযোগ্য পণ্য তৈরি করে;
• "বার্গনার" - একটি প্রস্তুতকারক যে তার পণ্যের মূল্য পরিসীমা, নকশা এবং গুণমানকে সর্বোত্তমভাবে একত্রিত করে;
• "গিপফেল" - একটি ট্রেডমার্ক যা গ্রানাইট এবং মার্বেল আবরণ সহ পণ্য উত্পাদন করে, যার নীচে একটি আনয়ন পৃষ্ঠ রয়েছে;
• "বায়োল" - ঢালাই লোহা পণ্য একটি সুপরিচিত প্রস্তুতকারক;
• "গ্যাস্ট্রোগাস" একটি ব্র্যান্ড যা একটি টাইটানিয়াম প্রতিরক্ষামূলক স্তর সহ পেশাদার টেবিলওয়্যার উত্পাদন করে।

একটি উচ্চ মানের আছে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের কোরিয়ান এবং জাপানি পণ্য, কিন্তু চাইনিজ রঙিন খাবারের ক্রয় প্রত্যাখ্যান করা ভাল. সস্তা পাত্রের সুন্দর চেহারার পিছনে, বিপজ্জনক পণ্যগুলি লুকিয়ে থাকতে পারে, যার মধ্যে ক্ষতিকারক এবং বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে।

সঠিক রান্নাঘরের পাত্রের পছন্দ শুধুমাত্র পরিচারিকার নান্দনিক পছন্দের উপরই নির্ভর করে না, বরং চুলার ধরন, রান্না করা খাবারের পরিমাণ এবং ধরন, হ্যান্ডেলের সুবিধা এবং পণ্যের আকারের উপরও নির্ভর করে। রান্নার পেশাদার দক্ষতা। প্রতিরক্ষামূলক স্তর সহ প্যান কেনার সময় এই পরামিতিগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।রান্নাঘরের জন্য প্যানগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন শুধুমাত্র বড় দোকানে যেগুলিতে তাদের পণ্যগুলির জন্য সমস্ত পারমিট এবং মানের শংসাপত্র রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা সন্দেহজনক আউটলেটে কেনাকাটা করা থেকে বিরত থাকার পাশাপাশি সীসা এবং ক্যাডমিয়ামযুক্ত পণ্য কেনার পরামর্শ দেন।

পেশাদার শেফরা রান্নাঘরে বিভিন্ন আবরণযুক্ত পণ্য রাখার পরামর্শ দেন, যা তাদের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে ব্যবহার করা উচিত। একটি নন-স্টিক স্তর সহ একটি মানসম্পন্ন পণ্যের বৈশিষ্ট্য:

• সুপরিচিত ট্রেড ব্র্যান্ড;
• bulges এবং depressions ছাড়া পুরোপুরি সমতল পৃষ্ঠ;
• একটি বাষ্প ভেন্ট সঙ্গে একটি শক্তভাবে ফিটিং কাচের ঢাকনা উপস্থিতি;
• পুরু নীচে;
• স্ক্র্যাচ এবং বিভিন্ন যান্ত্রিক ক্ষতির অনুপস্থিতি;
• হ্যান্ডেলগুলিতে অ্যান্টি-হিটিং বেকেলাইট আবরণের উপস্থিতি;
• মানের শংসাপত্রের বাধ্যতামূলক প্রাপ্যতা।

নবজাতক গৃহিণীদের সচেতন হওয়া উচিত যে বিশেষজ্ঞরা প্রতিরক্ষামূলক আবরণ ছাড়া অ্যালুমিনিয়াম এবং ঢালাই লোহার কুকওয়্যার এবং কার্বন স্টিলের পাত্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না, ছিদ্রযুক্ত কাঠামোর কারণে যা নিজের মধ্যে পুরানো চর্বি জমা করে এবং পরবর্তী রান্নার সময় এটি খাবারে দিতে শুরু করে। একই সময়ে, স্টেইনলেস স্টীল এবং কাচের পণ্যগুলির একটি একেবারে মসৃণ পৃষ্ঠ রয়েছে এবং অতিরিক্ত সুরক্ষার প্রয়োজন নেই।

একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর সহ অ্যালুমিনিয়াম প্যানের সেটগুলি কেবল ফুটন্ত এবং স্টুইংয়ের জন্য পাত্র হিসাবে নয়, প্রাক-ভাজার উপাদানগুলির পাশাপাশি গভীর-ভাজার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।

নন-স্টিক আবরণের অখণ্ডতা দীর্ঘতম সম্ভাব্য সংরক্ষণের জন্য, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা আমরা নিম্নলিখিত টিপস ব্যবহার করার পরামর্শ দিই:

• কাঠের চামচ এবং স্প্যাটুলা দিয়ে খাবার নাড়ুন;
• উষ্ণ চলমান জলের নীচে থালা - বাসনগুলির জন্য কেবল নরম স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন;
• আক্রমণাত্মক এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ক্লিনার ব্যবহার করবেন না;
• ধোয়ার পরে পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছুন;
• হঠাৎ তাপমাত্রা ওঠানামা থেকে রক্ষা করুন;
• শুধুমাত্র ভরা পাত্রে আগুন লাগান;
• কম বা মাঝারি শক্তির আগুন ব্যবহার করুন;
• তাপমাত্রা শাসন পালন করতে ভুলবেন না.

অপারেশন চলাকালীন নন-স্টিক আবরণ ক্ষতিগ্রস্ত হলে, শরীরে ক্ষতিকারক এবং বিষাক্ত পদার্থের সম্ভাব্য প্রবেশের কারণে রান্নার জন্য এই পাত্রগুলির আরও ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। বন্ধ রান্নাঘরের ড্রয়ারে পরিষ্কার এবং শুকনো খাবার একে অপরের থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করুন। প্যাকেজিং বাক্সগুলিতে সুপরিচিত ট্রেডমার্কগুলি তাদের পণ্যগুলির অপারেশন এবং স্টোরেজের জন্য বিশদ নির্দেশাবলী রাখে, যা অবশ্যই সাবধানে অধ্যয়ন করা উচিত এবং কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত। সহজ নিয়ম আপনার প্রিয় রান্নাঘরের পাত্রের আয়ু বাড়াতে সাহায্য করবে।

নীচের ভিডিওতে নন-স্টিক প্যানের একটি ওভারভিউ।