কিভাবে একটি পাত্র চয়ন?

ভাল পণ্য এবং রেসিপি জ্ঞান ছাড়া রান্না করা অসম্ভব - সবাই এটা জানে। তবে এই সমস্ত পয়েন্টগুলির চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয় একটি মানসম্পন্ন প্যান থাকা। এটি বেছে নেওয়া শুরুতে যা মনে হয় তার চেয়ে অনেক বেশি কঠিন হয়ে উঠেছে এবং এতে অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে।

যে কোনও দোকানে পৌঁছে, এমনকি সবচেয়ে বিনয়ী, কয়েক ডজন ধরণের খাবার পাওয়া সহজ। আকার এবং রঙ, দেয়ালের বেধ এবং হ্যান্ডেলের ধরন আলাদা। আপনি অন্যান্য অনেক সূক্ষ্মতা সম্পর্কে মনে রাখতে পারেন। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিকটি, যা সম্পর্কে খুব কম লোকই ভাবেন, তা হল এগুলি এমন উপাদান যা স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ। বিষাক্ত পদার্থের সাথে খাবারের সম্পৃক্ততা থেকে রক্ষা করার জন্য, এনামেল প্রায়শই ব্যবহার করা হয়।

এটি শুধুমাত্র আংশিকভাবে সমস্যার সমাধান করে, কারণ এনামেল আবরণ খুব সহজেই ক্ষতিগ্রস্ত হয়। আর এর মাধ্যমে ভেতরে ঢুকে যাবে বিষাক্ত পদার্থ। টক খাবার রান্না করার সময় হুমকি বিশেষত দুর্দান্ত। এগুলিকে ভারী ধাতু দিয়ে আটকানো কেবল তীব্র বিষের দিকে পরিচালিত করে না (এই পরিস্থিতি, অন্তত, সহজেই স্বীকৃত)। প্রায়শই দীর্ঘস্থায়ী নেশাও থাকে যার ফলে:

• অনাক্রম্যতা একটি ড্রপ;
• ঘন ঘন এবং অবিরাম মাথাব্যথা;
• শরীরে পদার্থের ভারসাম্যহীনতা;
• ব্যাখ্যাতীত দুর্বলতা;
• দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি.

তদুপরি, এমনকি এনামেলের খুব ছোট টুকরো নিজেই একটি গুরুতর হুমকি সৃষ্টি করে। অতএব, একটি এনামেল আবরণ সহ পণ্যগুলি যতটা সম্ভব কঠোরভাবে মূল্যায়ন করা উচিত যদি এটি ইতিমধ্যেই কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়।

যদি এনামেল উচ্চ মানের হয়, তাহলে থালা - বাসন সংজ্ঞা দ্বারা হালকা হতে পারে না। বাইরে, আবরণের কোনও স্বন রয়েছে, তবে নীচে যতটা সম্ভব অন্ধকার হওয়া উচিত - এটি গরম করার গতি বাড়িয়ে তুলবে।

বিপদ হল হলুদ, লাল বা বাদামী রঙের এনামেল স্তর। এই ধরনের টোনগুলি ক্যাডমিয়াম, তামা এবং অন্যান্য বিপজ্জনক পদার্থের যৌগের উপস্থিতি নির্দেশ করে। একটি গুরুতর ঝুঁকি বিশেষ সুরক্ষা ছাড়া অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ব্যবহার। তাত্ত্বিকভাবে, অক্সাইডের একটি পৃষ্ঠের ফিল্ম বিষাক্ত ধাতুকে খাদ্যে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। যাইহোক, এটির উপর খুব বেশি আশা করা উচিত নয়।

সুবিধা এবং ব্যবহারিকতার কারণে, যে প্যানগুলিতে স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করা হয় সেগুলি দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। তবে এটির একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটিও রয়েছে - গরম করার সময় অতিরিক্ত অ্যালোয়িং উপাদানগুলির মুক্তি। এমনকি যদি তাদের একটি গুরুতর নেতিবাচক প্রভাব না থাকে, তবে, খাদ্য এখনও একটি অপ্রীতিকর aftertaste পাবেন।

স্যানিটারি এবং ব্যবহারিক দিক থেকে আদর্শ, ইস্পাত সর্বাধিক 10% নিকেল এবং 18% ক্রোমিয়াম অন্তর্ভুক্ত করে। এবং রসায়ন সবকিছু নয়। একটি বহুস্তর তাপ পরিবেশক অগত্যা একটি কঠিন পণ্য নীচে নির্মিত হয়.এই উপাদানটি বিভিন্ন ধাতু দিয়ে তৈরি, যার ফলে গরম এবং রান্না ত্বরান্বিত হয়। নেতৃস্থানীয় কোম্পানী থেকে নির্বাচিত ডিজাইন দেখতে সুন্দর এবং সম্পূর্ণ নিরাপদ। অসুবিধা শুধুমাত্র বড় নির্মাতাদের থেকে পণ্যের জন্য খুব উচ্চ মূল্য.

বিশেষজ্ঞদের একটি বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ এটা বিশ্বাস বৈশিষ্ট্যের যোগফলের ক্ষেত্রে সেরা পছন্দ হবে সিরামিক স্তর সহ পাত্র। এতে কোনো বিপজ্জনক উপাদান নেই। অতএব, এই জাতীয় খাবারগুলি কেবল রান্নার জন্যই নয়, খাবার সংরক্ষণের জন্যও উপযুক্ত।

সংক্রান্ত আগুন-প্রতিরোধী কাচের পণ্য, তারা খুব রাসায়নিকভাবে নিষ্ক্রিয় এবং আপনি দৃশ্যত রান্না প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে অনুমতি দেয়. কাচের পৃষ্ঠগুলি পরিষ্কার করা সহজ, এবং স্কেল তাদের উপর দীর্ঘায়িত হয় না।

কিন্তু কিছু গুরুতর খারাপ দিক আছে:

• উচ্চ মূল্য;
• ভঙ্গুরতা
• ভারীতা
• কম তাপ পরিবাহিতা (খাবার রান্না করতে বেশি সময় লাগবে);
• একটি ভেজা পৃষ্ঠের উপর প্যান রাখার অক্ষমতা (এর কারণে, এটি প্রায়শই ফেটে যায়)।

কিন্তু শুধুমাত্র উপাদান দ্বারা রান্নাঘরের জন্য একটি প্যান নির্বাচন করা বেপরোয়া হবে। এই ক্ষেত্রে, এখনও খুব প্রশস্ত বিকল্পগুলির একটি সেট রয়েছে যার মধ্যে আপনাকে অতিরিক্ত চয়ন করতে হবে। খাবারের আকার অনেক গুরুত্বপূর্ণ। এটি "মাত্রা", একটি "আকার" নয়। এই সম্পর্কে:

• নীচের ব্যাস;
• যে অংশে ঢাকনা থাকে তার ব্যাস;
• উচ্চতা;
• আয়তন

প্যানের নীচে চুলার বার্নারের সাথে সম্পূর্ণভাবে সারিবদ্ধ হওয়া উচিত। সর্বাধিক অনুমোদিত বিচ্যুতি 1 সেমি। এটা বিশ্বাস করা হয় যে থালা - বাসনগুলি যত বেশি প্রশস্ত হবে, এতে থাকা সামগ্রীগুলিকে নাড়া দেওয়া তত বেশি সুবিধাজনক হবে। তবে গৃহস্থালীর ব্যবহারে, একটি সরু ঘাড় সহ একটি লম্বা প্যানও থাকতে হবে। এটি স্প্যাগেটি এবং অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য দরকারী যেগুলির জন্য তরলের ধীর বাষ্পীভবন প্রয়োজন।

সাধারণ পাত্র স্যুপ, porridge এবং অন্যান্য মানক খাবারের জন্য দরকারী।

এটি কেবল তাদের সম্পর্কে চিন্তা করা এবং কথা বলাই দরকারী নয়, এমনকি সেগুলি কাগজে লিখেও ফেলুন। এটি কাগজে, এবং ট্যাবলেট বা কম্পিউটারে নয় - তাই সবকিছু মনে রাখার আরও সম্ভাবনা রয়েছে। পরিমিত অংশের জন্য খুব ছোট পাত্র (1-3 লিটার) প্রয়োজন।

এই জাতীয় পাত্রগুলি দুধ ফুটানো, সিরিয়াল রান্না করা, স্যুপ এবং ম্যাশড আলু তৈরির উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। আপনাকে ওভেনের জন্য প্যানগুলিও চয়ন করতে হবে: সেগুলি তুলনামূলকভাবে প্রশস্ত হতে পারে, তবে একটি বড় উচ্চতা অগ্রহণযোগ্য। ওভেনকে স্তরে ভাগ করার সময় এই জাতীয় প্রয়োজনীয়তা বিশেষত কঠোর হবে। পুরো পরিবারের জন্য স্যুপ রান্না করার জন্য, মাংস এবং শাকসবজি, অল্প পরিমাণে পাস্তা, ডাম্পলিং বা ডাম্পলিং রান্না করার জন্য 3-5 লিটারের ক্ষমতা যথেষ্ট।

5 লিটারের বেশি ভলিউম সহ একটি পাত্র কেনার জন্য প্রয়োজনীয়:

• কম্পোট এবং জেলি রান্না;
• বাঁধাকপি আচার;
• একটি বড় বড় পরিবারের জন্য দৈনন্দিন খাবার রান্না করা;
• জ্যাম brews.

কিন্তু এই সমস্ত প্রকারগুলি শুধুমাত্র "ভর" (আসুন এটিকে বলি) সেগমেন্টের অন্তর্গত। এবং একটি সংকীর্ণ বিশেষীকরণ সহ প্যান রয়েছে:

• বালতি - কেটলি প্রতিস্থাপন করতে পারে, ডিম ফুটানোর জন্য উপযুক্ত এবং 1-2 পোরিজ পরিবেশন করতে পারে;
• দুধওয়ালা - একটি বালতি অনুরূপ, কিন্তু একটু উচ্চতর;
• saucepan - হাঁড়ি এবং লম্বা প্যানের মধ্যে ট্রানজিশনাল লিঙ্ক, রান্নার স্টু এবং ঘন স্যুপের জন্য ভাল;
• কেটলি এবং কলড্রন - প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী প্রেমীদের জন্য;
• সঙ্গে দ্বিগুণ নীচে
• স্টিমার এবং তাদের উপ-প্রজাতি - প্রেসার কুকার;
• পাত্র সবজি এবং পাস্তা জন্য।

সমস্ত ধরণের রান্নাঘরের পাত্রগুলি চুলার সাথে মিথস্ক্রিয়া করার জন্য ডিজাইন করা উচিত। এটি শুধুমাত্র আকারে বার্নারের সাথে মিল রেখে কমানো যাবে না।গ্যাসের চুলার জন্য প্রায় সব ধরনের প্যান ব্যবহার করা হয়। তবে সেরা পছন্দ হল ঢালাই লোহা, এনামেলড স্টিল, টেম্পারড গ্লাস দিয়ে তৈরি পণ্য। আপনার যদি বাড়িতে একটি ইন্ডাকশন কুকার থাকে তবে স্টেইনলেস স্টীল বা ঢালাই লোহা দিয়ে তৈরি বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া ভাল।

বিশুদ্ধ অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার একটি ইন্ডাকশন হব ব্যবহার করা যাবে না। এটি কাচ এবং সিরামিক উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য। আংশিকভাবে, ফেরোম্যাগনেটিক কোস্টার একটি উপায় হয়ে উঠতে পারে। যাইহোক, তারা পুরো পণ্যের খরচ বাড়ায়, এবং কমপ্যাক্টনেস সম্পর্কে কথা বলার প্রয়োজন নেই। অতএব, বেশিরভাগ লোকের জন্য, চুম্বক আটকে থাকা পাত্রগুলিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করা ভাল।

একটি সাধারণ বৈদ্যুতিক চুলায় ব্যবহৃত খাবারের ক্ষেত্রে সামান্য ভিন্ন প্রয়োজনীয়তা প্রযোজ্য। নির্দেশিত বা প্রসারিত প্রান্ত এবং এর মতো সূক্ষ্ম পৃষ্ঠকে মারাত্মকভাবে ক্ষতি করতে পারে। এখানে সেরা ফিট ঢালাই প্যান. স্ট্যাম্পযুক্ত পণ্য অনেক বেশি সমস্যা তৈরি করে।

অতীতে যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয়েছিল - "যেমনটি ছিল সেভাবেই কিনুন" আজ আর কাজ করে না। অন্তত নির্মাতাদের দ্বারা ভাণ্ডার ক্রমাগত আপডেট করার কারণে। এটা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলা যায় কিচেনএইড KC2T60LCST 2010-এর দশকের শেষের দিকের সেরা প্যানগুলির মধ্যে একটি। এর আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হল একটি অ্যাটিপিকাল ডিজাইন। স্টেইনলেস স্টীল সারা শরীর জুড়ে পাওয়া অ্যালুমিনিয়াম বেস জুড়ে।

এই সমাধানটি তাপ পরিবাহিতা আমূল বৃদ্ধি করা সম্ভব করেছে। পণ্যের ক্ষমতা প্রায় 5.6 লিটারে পৌঁছায়। নীচে থেকে এবং প্রান্ত বরাবর তাত্ক্ষণিক গরম প্রদান করে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে রান্নার গতি বাড়ায়।মানের বিষয়ে মন্তব্যে, তারা নোট করে যে এই সংস্করণটি বড় ঢালাই হ্যান্ডলগুলি দিয়ে সজ্জিত। বাইরের শেল উচ্চ তাপমাত্রায়ও নির্ভরযোগ্য।

উচ্চ মানের ব্র্যান্ডের প্রিমিয়াম প্যান সম্পর্কে কথা বললে, কেউ উপেক্ষা করতে পারে না এবং Tefal অনুপ্রেরণা. এর আয়তন 5.1 লিটার। অতএব, পণ্যটি বেশ কয়েকটি শিশু সহ পরিবারের জন্য এবং যারা অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাতে চান তাদের জন্য দরকারী। প্রধান কাঠামোগত উপাদান 3 মিমি মোট বেধ সঙ্গে মেডিকেল স্টেইনলেস স্টীল নির্বাচিত হয়. প্যানটি একটি এনক্যাপসুলেটেড নীচেও সজ্জিত, যা বিকৃতির প্রবণ নয় এবং খাদ্যকে জ্বলতে বাধা দেয়।

টেফাল অনুপ্রেরণা এমন হ্যান্ডেলগুলির সাথে সজ্জিত যা কারখানায় গরম হয় না। 175 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় ওভেনে পণ্যটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। পাত্র সব ধরনের রান্নার পৃষ্ঠের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। আনুষ্ঠানিকভাবে, 10 বছরের জন্য একটি গ্যারান্টি দেওয়া হয়, যা প্রায়শই ব্যয়বহুল ব্র্যান্ডের অনুশীলনেও হয় না। গুরুত্বপূর্ণ: ব্যবহারকারীরা নোট করুন যে হ্যান্ডলগুলি এখনও খুব আরামদায়ক নয়। আরেকটি আংশিক অসুবিধা হল বরং বড় ভর (প্রায় 2.3 কেজি)।

আমাদের র‍্যাংকিং এর পরের অবস্থান টেসকোমা আল্টিমা। ছোট ক্ষমতা (প্রায় 4 লিটার) সত্ত্বেও, এটি বেশ উপযুক্তভাবে সর্বোত্তম ডিজাইনের শীর্ষে পড়ে। পণ্যটি একটি সামঞ্জস্যযোগ্য বাষ্প আউটলেট দিয়ে ডিজাইন করা হয়েছে।

এই ফাংশনটি একটি বিশেষভাবে ডিজাইন করা কাচের কভার ব্যবহার করে প্রয়োগ করা হয়। এটি আপনার পছন্দে সম্ভব:

• 100% দ্বারা গর্ত বন্ধ করুন (ফুটন্ত ত্বরান্বিত);
• ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা এবং খাবার রান্না করার জন্য একটি ছোট আউটলেট ছেড়ে দিন;
• সর্বাধিক খোলা রিলিজ.

এই প্যানটি অনেকগুলি স্ট্যান্ডার্ড সেটের চেয়ে ভাল যা ইতিমধ্যেই এর উত্পাদনের জন্য দুর্দান্ত 18/10 স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করা হয়েছিল।ঢাকনার হ্যান্ডেলটি নাইলনের তৈরি, এবং তাই বেশ কিছুটা গরম হয়। ক্যাপসুল বটম ডিভাইস পুরু খাবারের পোড়া দূর করে। ধোয়ার পরে ভিতরের ম্যাট পৃষ্ঠে কোন দাগ থাকবে না। যাহোক, একটি পালিশ পৃষ্ঠে, সমস্ত স্ক্র্যাচ স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান।

Riess Streublumen 0532 049 - উচ্চ মানের এনামেল পাত্র। এটি একটি উন্নত অস্ট্রিয়ান এন্টারপ্রাইজে তৈরি করা হয়েছে। বাইরে, পণ্যটি একটি আকর্ষণীয় মাঝারি আকারের প্যাটার্ন দিয়ে আচ্ছাদিত। ক্ষমতা 3.5 লিটার। একটি খুব প্রতিরোধী আবরণ ব্যবহার করা হয়, যা বাজেটের পণ্যগুলিতে এনামেলের তুলনায় অনেক কম ধ্বংস হয়।

সিরামিক পাত্র মধ্যে, থেকে মডেল দক্ষিণ কোরিয়ার কোম্পানি ফ্রাইবেস্ট। তিনি সক্রিয়ভাবে অ-মানক ফর্ম এবং সমৃদ্ধ রং ব্যবহার করেন। আশ্চর্যের কিছু নেই যে এই পণ্যগুলি সমস্ত গ্রহ জুড়ে অভ্যন্তরীণ ডিজাইনারদের দ্বারা পছন্দ হয়। সুন্দর পাত্রগুলি আপনাকে কেবল রান্না করতে দেয় না, তবে টেবিলে মার্জিতভাবে খাবার পরিবেশন করে। একমাত্র সমস্যা হল সিরামিকের উচ্চ ভঙ্গুরতা।

যদি আমরা অ্যালুমিনিয়াম প্যান সম্পর্কে কথা বলি, তবে রাশিয়ান ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি বেশ ভাল পছন্দ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। কুকমারা। কোম্পানি একচেটিয়াভাবে প্রমাণিত এবং নিরাপদ কাঁচামাল ব্যবহার করে। প্রয়োগকৃত প্রযুক্তি বিশ্বস্তরের সাথে সম্পূর্ণভাবে মিলে যায়। জার্মানি থেকে আমদানি করা একটি বিশেষ আবরণ স্ক্র্যাচের ঝুঁকি সীমা পর্যন্ত কমিয়ে দেয়।

স্বতন্ত্র ব্র্যান্ডের বৈশিষ্ট্যগুলি সহ উপরের সমস্তগুলি সেই সূক্ষ্মতাগুলিকে নিঃশেষ করে না যা আপনাকে আপনার বাড়ির জন্য সঠিক পাত্রগুলি বেছে নেওয়ার অনুমতি দেয়। যারা তাদের রান্নাঘরকে পেশাদার উদাহরণের কাছাকাছি নিয়ে আসার চেষ্টা করছেন তারা প্রায়শই তামার পণ্যগুলি বেছে নেন। তাদের ভিতরের তাপ যতটা সম্ভব সমানভাবে বিতরণ করা হয়।দরকারী গুণাবলী বজায় রেখে তারা একটি খুব মনোরম স্বাদও নোট করে।

কয়েক শতাব্দী ধরে, এটি স্পষ্ট হয়ে উঠেছে যে বেশিরভাগ বাড়ির রান্নার জন্য সেরা বিকল্পটি হবে গোলাকার এবং নলাকার প্যান। তাদের মধ্যে প্রস্তুত থালা - বাসন মিশ্রিত করা সহজ, এবং ধোয়ার সুবিধা হয়। কিন্তু পাশাপাশি অন্যান্য সমাধান আছে. বর্গাকার কনফিগারেশনটি রেফ্রিজারেটরে, ডেস্ক ড্রয়ারে, রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে বা শেলফে রাখার জন্য সর্বোত্তম। ওভাল পণ্যগুলি সম্পূর্ণ পাখির মৃতদেহ রান্না করতে খুব ভাল সাহায্য করে।

কীভাবে একটি প্যান চয়ন করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।