প্লেটের কোন দিকে কাঁটা রাখার কথা?

রেস্তোরাঁর শিষ্টাচার একটি সূক্ষ্ম শিল্প যা যত্নশীল অধ্যয়নের যোগ্য। শুধুমাত্র কর্মীরাই নয় এবং পরিষেবা সেক্টরে ঘন ঘন দর্শকদেরও এই এলাকার কিছু মৌলিক নিয়ম ও বৈশিষ্ট্যের সাথে পরিচিত হওয়া উচিত যাতে তারা নিজেরাই পরিবেশন করার সময় সম্ভাব্য বিব্রতকর পরিস্থিতি এড়াতে পারে। কাটলারি পরিবেশন করার উপায় এবং টেবিল শিষ্টাচারে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ছোট জিনিসগুলি সম্পর্কে আগে থেকেই শিখতে হবে।

টেবিলের নকশায় বেশ কয়েকটি সামঞ্জস্যপূর্ণ সূক্ষ্মতা রয়েছে:

• পরিবেশন প্রক্রিয়া প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি নির্বাচন সঙ্গে শুরু হয়. কাঁটাচামচ, চামচ এবং ছুরির সংখ্যা সরাসরি অতিথি এবং খাবারের সংখ্যার উপর নির্ভর করে, তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে অস্ত্রাগারে উপলব্ধ যন্ত্রপাতিগুলির সম্পূর্ণ সংগ্রহ মিশ্রিত করা এবং বের করা অনুপযুক্ত।
• অভ্যর্থনার আনুষ্ঠানিকতা, প্রত্যাশিত অতিথি এবং টেবিলের আকার বিবেচনা করে যন্ত্রপাতিগুলি সঠিকভাবে নির্বাচন করা উচিত।
• তিন ধরনের সেট আছে: বেসিক, স্ন্যাক এবং ডেজার্ট। প্রতিটি বাড়িতে একটি মৌলিক সেট আছে। যেকোনও সেটে অগত্যা একটি চামচ, কাঁটাচামচ এবং ছুরি অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে ডিভাইসগুলির আকার ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে।
• রিসেপশনের থিম, পরিবেশিত খাবার এবং অনুষ্ঠানের স্কেলের উপর নির্ভর করে পরিবেশন পরিবর্তিত হতে পারে।

একটি টেবিল সেটিং শুরু করার সময়, এটি বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে তা জানাও মূল্যবান: মৌলিক, আনুষ্ঠানিক এবং অনানুষ্ঠানিক টেবিল সেটিং। আরও বিস্তারিতভাবে প্রতিটি বৈচিত্র বিবেচনা করুন:

• মৌলিক পরিবেশনের মধ্যে একটি "বেস" এর বাধ্যতামূলক উপস্থিতি অন্তর্ভুক্ত। মৌলিক সেটের অধীনে একটি প্লেট, কাঁটাচামচ, চামচ, ছুরি, পানির গ্লাস এবং ন্যাপকিন রয়েছে বলে ধারণা করা হয়। যদি পুরো খাবারের জন্য পরিবেশন করার জন্য প্রথম খাবারগুলি পরিকল্পনা না করা হয় তবে একটি চামচ সহজেই এই তালিকা থেকে বাদ দেওয়া হয়।
• পরিবেশনের অনানুষ্ঠানিক শৈলী বন্ধুদের সাথে দুপুরের খাবার বা থিমযুক্ত ব্রাঞ্চের জন্য উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, স্ন্যাক প্লেট একটি বড় সংখ্যা যোগ করা হয়, এবং সেইজন্য, পানীয় জন্য কাটলারি, চশমা বা অন্যান্য ধরনের পাত্রে।
• আনুষ্ঠানিক পরিবেশন বিকল্পটি একটি উপলক্ষ হিসাবে আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানের পরামর্শ দেয়: স্মরণীয় ঘটনা উদযাপন, ছুটির দিন, সহকর্মীদের সাথে ডিনার বা আলোচনার সময় খাবার।

ডিভাইসগুলির বিতরণে সবচেয়ে বড় অসুবিধা দেখা দেয়। এখানে মৌলিক নিয়ম মনে রাখা মূল্যবান: যন্ত্রপাতিগুলি যে ক্রমানুসারে স্থাপন করা হয় তা প্রতিফলিত করে যে ক্রমে সেগুলি ব্যবহার করা হয়৷তাই, প্লেটের বাইরে, অতিথিদের জন্য প্রথম স্থান হবে স্ন্যাকস বা অন্য কোনো খাবারের জন্য ডিভাইস যা আগে পরিবেশন করা হয়। কাটলারি সবসময় মূল কোর্স প্লেটের চারপাশে বিতরণ করা হয়।আপনি যদি এই একক নিয়মটি মনে রাখেন, আপনি ডিনার বা অন্য কোনও খাবারের জন্য টেবিল সেট করার সময় ইতিমধ্যেই অনেক বিব্রতকর পরিস্থিতি এড়াতে পারেন।

আপনার গভীর জ্ঞান দেখানোর জন্য, কোন দিকে বিভিন্ন ডিভাইস লাগাতে হবে তা বোঝা যথেষ্ট। এবং এখানে আমার নিজস্ব নিয়ম আছে। উদাহরণস্বরূপ, ছুরিগুলি, এমনকি তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি থাকলেও, সর্বদা প্লেটের ডানদিকে রাখা হয়। তাদের ব্লেড সবসময় প্লেট সম্মুখীন হয়.

কাঁটাগুলি প্লেটের বাম দিকে স্থাপন করা হয়। এছাড়া পরিবেশন করার সময় সাইড মানে কোন হাত দিয়ে ডিভাইসটি নিতে হবে। এই সহজ নিয়মটি অতিথিদের জন্য রেস্তোরাঁর শিষ্টাচারের জটিলতাগুলি বোঝা সহজ করে তোলে।

রাতের খাবারের জন্য কাঁটাচামচ এবং চামচগুলিকে সঠিক ক্রমে সাজানোই নয়, তাদের মধ্যে নির্দিষ্ট দূরত্বও পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, প্রতিটি পৃথক ডিভাইসের মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে অর্ধ সেন্টিমিটার হওয়া উচিত এবং ডিভাইসগুলির হ্যান্ডেলগুলির প্রান্তগুলি পরিবেশিত টেবিলের প্রান্ত থেকে 1.5-2 সেন্টিমিটার দূরত্বে হওয়া উচিত।

রেস্তোরাঁর শিষ্টাচারের মৌলিক ধারণাগুলির ক্ষেত্রে এই প্রশ্নটি দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয়। খাবারের সময় কাটলারির অবস্থান পরিবেশনকারী কর্মী বা হোস্টের জন্য একটি পৃথক প্রয়োজনীয়তা। খুব প্রায়ই আপনি থালা এবং তাদের পরবর্তী পরিবর্তনের সাথে একচেটিয়াভাবে যন্ত্রপাতি সরবরাহ পূরণ করতে পারেন। সুতরাং, ন্যাপকিনে কাটলারি মোড়ানো খুব সাধারণ। অতিথি বা ক্লায়েন্ট, ডিভাইসগুলি স্থাপন করার পরে, খাবারের সময় এবং পরে টেবিলে তাদের আরও গতিবিধি এবং এই আন্দোলনগুলির তাত্পর্য সম্পর্কেও সচেতন হওয়া উচিত।

উদাহরণস্বরূপ, একটি অকাল মুছে ফেলা থালা এড়াতে, আপনি সংকেত দিতে পারেন যে আপনি অস্থায়ীভাবে খাবারে বাধা দিচ্ছেন বা এখনও একটি প্লেটে কাটলারি রেখে প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যাচ্ছেন। একই সময়ে, বিন্যাসের দিকগুলি একই থাকে: বাম দিকে - একটি কাঁটা বা চামচ, ডানদিকে - একটি ছুরি।

সংকেত দিতে যে আপনি পরবর্তী থালা পরিবেশন করতে প্রস্তুত, শুধু ছুরিটি বাম দিকে এবং কাঁটাটি ডানদিকে ঘুরিয়ে প্লেটের ডানদিকে কাটলারিটি অতিক্রম করুন৷ যদি খাবারটি ইতিমধ্যেই শেষ হয়ে যায়, তাহলে আপনাকে প্লেটের তির্যক বরাবর একে অপরের সমান্তরাল কাটলারি স্থাপন করতে হবে।

এক উপায় বা অন্যভাবে, বর্তমানে একটি মতামত রয়েছে যে শুধুমাত্র রেস্তোঁরা প্রতিষ্ঠানগুলিতে তারা পরিবেশনের সমস্ত সূক্ষ্মতা পর্যবেক্ষণ করে। প্রকৃতপক্ষে, এই জ্ঞানটি সমস্ত ধরণের পারিবারিক উদযাপন এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ছুটিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে। বেশ কয়েকটি সাধারণ উদাহরণ রয়েছে:

• দুজনের জন্য রোমান্টিক ডিনার পরিবেশন করা হচ্ছে একটি অন্তরঙ্গ পরিবেশ, দমিত আলো এবং অবশ্যই, উপযুক্ত চশমার উপস্থিতির পরামর্শ দেয়। প্রসাধন মধ্যে অতিরিক্ত জিনিসপত্র ঘনিষ্ঠতা একটি বিশেষ স্পর্শ যোগ হবে। আপনি দ্বিতীয়ার্ধের উকুনগুলির পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে একটি রঙের স্কিম বেছে নিয়ে শুরু করতে পারেন এবং তারপরে আপনি উল্লেখযোগ্য বিবরণ যুক্ত করতে পারেন: আপনার প্রিয় ফুল, ফিতা, স্মরণীয় স্যুভেনির, একটি সাধারণ ছবি রাখুন। একটি অবিচ্ছেদ্য অনুষঙ্গী হবে সঙ্গীত এবং বিভিন্ন আকার এবং আকারের আলোকিত মোমবাতি।

• একটি ঘনিষ্ঠ পারিবারিক বৃত্তে একটি গুরুত্বপূর্ণ উদযাপন ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধা এবং একটি ক্লাসিক পরিবেশন শৈলী বোঝায়।প্রজন্মের মধ্যে পার্থক্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, তাই পরিবেশনের শৈলী এবং টেবিলের সাধারণ নকশা উভয়ই যতটা সম্ভব সাধারণভাবে গ্রহণ করা উচিত, খুব উজ্জ্বল নয়, তবে তাদের ক্লাসিকগুলিতে গম্ভীর। গাম্ভীর্যের সাথে মিলিত সংযম সুন্দরভাবে নির্বাচিত ব্যয়বহুল খাবারগুলিতে (ক্রিস্টাল আইটেমগুলি উপযুক্ত), কাটলারি, তুষার-সাদা ন্যাপকিন এবং উচ্চারণের উপস্থিতি, উদাহরণস্বরূপ, সোনা এবং রূপাগুলিতে প্রকাশ করা যেতে পারে।

• প্রায়শই একটি গম্ভীর খাবার কিছু অনুষ্ঠান উদযাপনের সাথে যুক্ত থাকে।. এখানেই থিমযুক্ত পরিবেশন আসে। নতুন বছর বা ক্রিসমাস টেবিল শঙ্কুযুক্ত পণ্য এবং ক্রিসমাস ট্রি আনুষাঙ্গিক দ্বারা পরিপূরক হয়, কখনও কখনও টেবিল সেটিং বারগান্ডি, লাল এবং সবুজ রঙের সংমিশ্রণে সজ্জিত করা হয়।

• শরতের ছুটির জন্য টেবিল রত্ন যোগ সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, ছোট মৌসুমি সবজি, আনুষাঙ্গিক হিসাবে অভিনয়. রচনাগুলি উপযুক্ত রং দ্বারা পরিপূরক হয়।

• গ্রীষ্মকালীন বিবাহের উদযাপন হালকা কাপড়, সূক্ষ্ম প্যাস্টেল রং এবং পাতলা কাচের তৈরি খাবারের পরিপূরক।

টেবিলের নকশায় জ্ঞান প্রয়োগ করে আপনার কল্পনাকে সীমাবদ্ধ না করা এবং কোনও সৃজনশীল ধারণাকে মূর্ত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। যে কোনো উদযাপন একটি উপযুক্ত পরিবেশন দিয়ে শুরু হয়, যা উদযাপনের সমস্ত অংশগ্রহণকারীদের উপর একটি ভাল ছাপ তৈরি করবে।

আপনি নীচের ভিডিও থেকে শিষ্টাচারের নিয়ম অনুসারে প্লেটের কোন দিকে কাঁটাচামচ এবং ছুরি স্থাপন করা হয়েছে সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।