কিভাবে সঠিকভাবে একটি রেস্টুরেন্ট একটি টেবিল সেট?

একটি রেস্টুরেন্টে টেবিল সেটিং খুবই গুরুত্বপূর্ণ এবং একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। টেবিলের সঠিক নকশা প্রতিষ্ঠানের উচ্চ শ্রেণীর এবং ওয়েটারদের পেশাদারিত্বের লক্ষণ। নিবন্ধটি একটি ভোজসভায় খাবার পরিবেশনের নিয়মগুলির জন্য কার নিয়ন্ত্রণ এবং দায়বদ্ধ হওয়া উচিত তার উপর ফোকাস করবে।

রেস্তোরাঁয় টেবিলের সঠিক নকশা এবং সাজসজ্জা দর্শক এবং অতিথিদের আকর্ষণ করার প্রথম এবং প্রধান হাতিয়ার। সর্বোপরি, দর্শকদের মধ্যে রেস্তোঁরা সম্পর্কে মতামত তৈরি হয়, শুধুমাত্র প্রস্তুত খাবারের গুণমানের উপর ভিত্তি করে নয়, টেবিল সেটিং এবং স্থাপনার সাধারণ অভ্যন্তরের উপরও ভিত্তি করে। একটি সুন্দর সেট টেবিল, অর্ডার করা খাবারের সঠিক পরিবেশন - স্ট্যাটাস বাড়ায় এবং রেস্তোরাঁয় আকর্ষণীয়তা যোগ করে।

প্রতিটি রেস্টুরেন্টের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের অধীনে, মানুষ একটি বিশেষ মেনু, এবং একটি ব্যয়বহুল অভ্যন্তর, এবং কিছু ধরনের সন্ধ্যায় প্রোগ্রাম, বাদ্যযন্ত্র, উদাহরণস্বরূপ ব্যবহার করা হয়. কিছু দর্শকদের জন্য, প্রতিষ্ঠানটির বিশেষত্ব এর নামের মধ্যে রয়েছে।

প্রকৃতপক্ষে, একটি বাস্তব অবস্থা এবং আকর্ষণীয় রেস্তোঁরাগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণ তুচ্ছ জিনিসগুলির মধ্যে রয়েছে। এগুলি হল টেবিলক্লথ, এবং ওয়াইন গ্লাস, এবং কাটলারি, এবং ন্যাপকিন, এবং ফুল সহ পাত্র, এবং প্লেট, এবং মোমবাতি এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য। এগুলি সবই রেস্টুরেন্ট কমপ্লেক্সে পরিবেশন প্রক্রিয়ার উপাদান।

পরিবেশনের দুটি উপায় রয়েছে - প্রাথমিক এবং নির্বাহী (প্রধান)।

নির্বাহী পদ্ধতি একটি পূর্বনির্ধারিত মেনু অধীনে প্রয়োগ করা হয়. এটি ভোজ এবং অন্যান্য উত্সব অনুষ্ঠানগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যেখানে সবকিছু বিস্তারিতভাবে অগ্রিম সম্মত হয়। এবং প্রাথমিক পরিবেশন হল আসন্ন উত্সব অনুষ্ঠানের জন্য হলের প্রস্তুতিমূলক পদ্ধতি।

টেবিল প্রস্তুত করার প্রাথমিক পদ্ধতিটি প্রতিষ্ঠানের স্তর নির্বিশেষে সমস্ত ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে সঞ্চালিত হয়। এটি হলের অভ্যন্তরে এক ধরণের সংযোজন হিসাবে কাজ করে। এই সাজসজ্জাতে সীমিত সংখ্যক যন্ত্রপাতি জড়িত যা রক্ষণাবেক্ষণ প্রক্রিয়ায় আরও ব্যবহারের জন্য পরিবেশন করবে।

এই ধরনের পরিবেশনের আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে:

• পাই প্লেট;
• ওয়াইন চশমা;
• মশলা জন্য ডিভাইস;
• ন্যাপকিন;
• কৃত্রিম বা লাইভ ফুলের ব্যবস্থা সহ ফুলের পাত্র।

ডিভাইসের তালিকা যোগ করা এবং পরিবর্তন করা পরিষেবার ধরন এবং প্রকৃতি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় - এটি হল সকালের নাস্তা, মধ্যাহ্নভোজ অনুষ্ঠান বা রাতের খাবার। এই প্রক্রিয়া সহজ বা কঠিন হতে পারে। প্রাতঃরাশ করার জন্য, আপনার একটি পাই প্লেট, জলখাবার পাত্র, একটি ওয়াইন গ্লাস এবং একটি কাপড়ের ন্যাপকিন প্রয়োজন। দুপুরের খাবারে, আপনাকে রুটির জন্য একটি প্লেট, একটি ছুরি, একটি কাঁটা, একটি চামচ, একটি গ্লাস, ন্যাপকিনস, একটি মশলা ডিভাইস, ফুল সহ একটি পাত্র পরিবেশন করা উচিত।

"পরিষেবা" শব্দটি খাবারের জন্য টেবিল প্রস্তুত হিসাবে অনুবাদ করা হয়, যখন সমস্ত খাবার একটি নির্দিষ্ট ক্রমে সাজানো হয়। একটি রেস্টুরেন্টে, পরিবেশন করার সময়, আপনাকে সঠিক ক্রম অনুসরণ করতে হবে:

• খুব প্রথম জিনিস টেবিল একটি tablecloth সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়. এটি একটি সূক্ষ্ম কাজ, আপনাকে এটি করতে হবে যাতে টেবিলক্লথ কুঁচকে না যায়।
• এর পরে, চীনামাটির বাসন বা ফ্যায়েন্স ডিশ (বিভিন্ন আকার এবং প্লেটের আকার) প্রদর্শিত হয়।
• যন্ত্রপাতি জন্য একটি সারি আছে. এগুলি হ'ল কাঁটা, চামচ, ছুরি এবং আনুষাঙ্গিক, এটি মেনুর সাথে সম্পর্কিত।
• পরবর্তী স্ফটিক বা কাচ স্থাপন করা হয়. ওয়াইন গ্লাস, চশমা এবং চশমা সঠিকভাবে উপস্থাপন করা উচিত - লেগ ধরে রাখা। টেবিলে চশমার সংখ্যাটি ভোজ চলাকালীন কী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন করা হবে তার উপর নির্ভর করে।
• এটা ন্যাপকিন জন্য সময়.
• এরপরে আসে মশলা, বিভিন্ন ক্যান্ডেলাব্রা এবং ফুলের পাত্রের জন্য ডিভাইসের ব্যবস্থা।

পরিবেশনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হল একটি কাপড়ের ন্যাপকিন। এটা পরিবেশনের উদ্দেশ্য মেলে বিকাশ. একটি ভোজ জন্য, একটি উত্সব ভোজ জন্য, এটি একটি শঙ্কু আকৃতি নেয়। ন্যাপকিনগুলি রাখার জন্য অন্যান্য বিকল্প রয়েছে।

এটি একটি ক্লাসিক শৈলী মধ্যে টেবিল সেট করা প্রয়োজন হয় না। কখনও কখনও আপনি কল্পনা এবং স্বপ্ন বিনামূল্যে লাগাম দিতে হবে. একটি ফরাসি শৈলী আছে, এবং ইউক্রেনীয়, এবং রাশিয়ান, কিন্তু থিম্যাটিক উপাদান উপস্থিত থাকতে হবে এবং হলের অভ্যন্তর এবং অন্যান্য সাধারণ এলাকাগুলির (উদাহরণস্বরূপ, একটি টেরেস) উভয় শৈলীর সাথে মেলে। যথাযথ পরিবেশন একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান, যার উদ্দেশ্য হল কাটলারিটি এমনভাবে সাজানো যাতে এটি অতিথিদের জন্য সুবিধাজনক হয়। সমস্ত মান এছাড়াও পূরণ করা আবশ্যক.

পেশাদার রেস্তোরাঁর সেটিং এবং স্থাপনার অভ্যন্তরে একটি ওয়েটার যোগ করা যেতে পারে, যা কার্যকরভাবে পুরো ছবিতে মাপসই করা উচিত।

অনুশীলন দেখায়, একটি রেস্তোরাঁয় একটি কুশ্রী বা স্বাদহীনভাবে পরিবেশন করা টেবিল কেবল অতিথিদের ক্ষুধাই নষ্ট করতে পারে না, আবার কখনও কখনও এই প্রতিষ্ঠানে যাওয়ার ইচ্ছাকে নিরুৎসাহিত করতে পারে। পরিবেশনটি ত্রুটিহীন এবং অতিথি এবং দর্শকদের আনন্দিত করার জন্য, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা মনে রাখতে হবে:

• টেবিল সেটিং শুরু করার আগে, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার জন্য সমস্ত আইটেম এবং যন্ত্রপাতি পরীক্ষা করা প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, থালা-বাসনগুলি একটি খাস্তায় ধুয়ে এবং একটি চকচকে পালিশ করা হয়। এছাড়াও ইস্ত্রি করা এবং স্টার্চড ন্যাপকিন এবং টেবিলক্লথগুলি কতটা নিখুঁত তা পরীক্ষা করুন।
• পরিবেশনের সাথে জড়িত সমস্ত আইটেম একে অপরের সাথে মিলিত হতে হবে, একই শৈলীতে হতে হবে।
• সর্বদা ঋতু বিবেচনা করুন। যদি বাইরে প্রচণ্ড শীত থাকে, উষ্ণ ছায়া যা আত্মাকে উষ্ণ করে তোলে টেবিল এবং রেস্তোঁরা সাজানোর ক্ষেত্রে অতিরিক্ত হবে না। যদি গ্রীষ্মকাল হয়, তাহলে পরিবেশনের আইটেমগুলিতে একটু শীতলতা যোগ করুন।
• সর্বদা মশলার পাত্রের অবস্থা পরীক্ষা করুন, এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, যাতে লবণ ভিজে পরিণত না হয়।

রেস্তোঁরাগুলির টেবিলের সজ্জায়, পাশাপাশি কার্যকলাপের যে কোনও ক্ষেত্রে, ফ্যাশন প্রবণতাগুলি পরিলক্ষিত হয়, সেইসাথে যারা বিস্মৃতিতে ডুবে গেছে। সর্বোপরি, একটি রেস্তোঁরা কেবল বিদেশী খাবারের সাথে একটি টেবিল সেট দিয়েই নয়, পরিবেশনের জন্য একটি অ-মানক পদ্ধতির সাথেও অবাক হতে পারে।

আপনি যদি ভোজ টেবিল পরিবেশন করার জন্য ফ্যাশন প্রবণতা মেনে চলেন, তবে আপনি এর নকশার জন্য বিভিন্ন বিকল্প প্রয়োগ করতে পারেন:

• ক্লাসিক সাদা খাবার ত্যাগ করুন এবং প্যাস্টেল রঙে স্যুইচ করুন, উদাহরণস্বরূপ, ছাই-গোলাপ-রঙের খাবারের সাথে টেবিল সেট করুন, যা ভোজে কিছু রোমান্টিকতা যোগ করবে।
• সুবিন্যস্ত টেবিলওয়্যার সহ একটি ইতালীয় শৈলীর টেবিল সাজান, যা ইউরোপ এবং তার বাইরেও খুব জনপ্রিয়।

• আপনি যদি দর্শকদের মুগ্ধ করতে চান, তবে অভ্যর্থনা, উপস্থাপনা, ব্যবসায়িক সভাগুলির আয়োজন করার সময়, একই সাথে নিস্তেজতা এবং গ্লসের সংমিশ্রণে স্বস্তির উপাদান, অলঙ্করণের উপাদানগুলির সাথে প্রিমিয়াম-শ্রেণির টেবিলওয়্যার দিয়ে টেবিলটি সজ্জিত করা অতিরিক্ত হবে না।

কিন্তু, রেস্তোরাঁ ব্যবসার প্রধান জিনিস হল আপনি কী করছেন তা বোঝা, এবং তারপরে সমস্ত ভালবাসা, উষ্ণতা, কামুকতা দর্শকদের কাছে পৌঁছে দেওয়া হবে।

একটি রেস্তোরাঁয় টেবিল সেটিংয়ের একটি বিশেষ প্রশিক্ষণ ভিডিও, নীচে দেখুন।