কীভাবে ডিম সেদ্ধ করবেন যাতে তারা ফাটতে না পারে?

রান্নার সময় ডিমের পৃষ্ঠে ফাটল দেখা দেওয়া একটি সমস্যা যা অনেক লোকের মুখোমুখি হয়। রান্না করা খাবারের স্বাদ জলীয় হয়ে যায়। এছাড়াও, রান্না করা ডিম দেখতে ততটা সুন্দর নয়। অতএব, এগুলি কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা ফাটল না।

ফাটল ছাড়া ডিম রান্না করার প্রক্রিয়াটি খুব সহজ দেখায়। এগুলিকে নিয়মিত প্যানে রান্না করার সময়, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে।

• তাজা পণ্য ব্যবহার করুন। কেনার সময়, আপনাকে সর্বদা প্যাকেজে নির্দেশিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি দেখতে হবে। ডিমের সতেজতা পরীক্ষা করার জন্য, এগুলি জলের পাত্রে রাখা যেতে পারে। নীচে ডুবে থাকা নমুনাগুলি রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করা মূল্যবান। তারাই তাজা। যে ডিমগুলো 7-10 দিন ধরে থাকে সেগুলো উল্লম্বভাবে ভেসে ওঠে। কিন্তু বেশ বাসি- ভাসতে।
• তাপমাত্রার ওঠানামা এড়িয়ে চলুন। প্রায়শই, তাপমাত্রায় তীব্র পরিবর্তনের কারণে ডিম ফাটতে পারে। অতএব, যাতে শেলটি ফাটতে না পারে, আপনার কয়েক সেকেন্ড আগে ফ্রিজে থাকা ফুটন্ত জলের পাত্রে খাবার রাখা উচিত নয়। ডিম আগাম পেতে সুপারিশ করা হয়. একটি উষ্ণ ঘরে, তারা গরম হবে, এবং তাদের জলের পাত্রে পাঠানো যেতে পারে। তরল ঠান্ডা হতে হবে।
• উচ্চ তাপে ডিম সেদ্ধ করবেন না। ডিমের পাত্রে পানি ধীরে ধীরে গরম করলে খোসা অক্ষত থাকবে। একটি নিয়ম হিসাবে, জল প্রথমে একটি ফোঁড়া আনা হয়। এর পরে, গরম করার শক্তি হ্রাস করা হয়। ডিম ইতিমধ্যে মাঝারি আঁচে রান্না করা অবিরত.
• রান্না করার সময় সঠিক সময় বজায় রাখুন. এটি সমস্ত ব্যক্তির ইচ্ছার উপর নির্ভর করে। নরম-সিদ্ধ ডিম রান্না করতে, পণ্যটি ফুটানোর পরে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। আপনি এগুলি 7-8 মিনিটের মধ্যে শক্ত-সিদ্ধ রান্না করতে পারেন।

প্রস্তুত ডিমগুলিকে ঠান্ডা জলের সাথে একটি পাত্রে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে তারা ভালভাবে পরিষ্কার করে। 10-15 মিনিটের জন্য তাদের সেখানে ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, তাদের কেবল ঠান্ডা হওয়ার সময় আছে। আলাদাভাবে, এটি ফুটন্ত কোয়েল ডিম সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান। তাদের রান্না করা অনেক সহজ। আসল বিষয়টি হ'ল তাদের শেলগুলি আরও টেকসই। তাই ফুটন্ত পানিতে রান্না করার সময়ও এগুলো ফেটে যায় না। এটি তাদের প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে, কারণ একজন ব্যক্তির জলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে না। এটি মনে রাখা উচিত যে তাদের ছোট আকারের কারণে, কোয়েল ডিমগুলি দ্রুত রান্না করে। পানি ফুটানোর পর মাত্র দুই মিনিটেই সেদ্ধ হয়ে যায়। এই সময়ে, কুসুম এবং প্রোটিন উভয় ভাল জব্দ করা হয়।

ডিম রান্না করার ক্লাসিক উপায় ছাড়াও, অন্যান্য আছে।

• ধীর কুকার বা স্টিমারে. এই আধুনিক যন্ত্রপাতিগুলি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করতে সহায়তা করে। ডিম একটি বিশেষ ভাজাভুজি উপর স্থাপন করা হয়। একটি ধীর কুকারে, পরিবর্তে তাপ-প্রতিরোধী খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের তৈরি একটি ঝুড়ি ব্যবহার করা যেতে পারে। এর পরে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং পছন্দসই মোড নির্বাচন করুন। ফুটন্ত জলের মুহূর্ত পরে, ডিম 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, তাদের সম্পূর্ণভাবে ফুটতে সময় থাকে।বাষ্পযুক্ত প্রোটিন ঘন হয়। তবে সাধারণভাবে, এটি কোনওভাবেই এর স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
• চুলায়। এটি রান্না করার ধীরতম উপায়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এইভাবে প্রস্তুত প্রোটিন এবং কুসুমগুলির আরও সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। প্রথমে আপনাকে একটি কাপড়ের ন্যাপকিন নিতে হবে এবং এটি প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে আর্দ্র করতে হবে। ফ্যাব্রিক squeezing পরে, এটি চুলা মধ্যে একটি ঝাঁঝরি সঙ্গে আবৃত করা আবশ্যক। এর পরে, সাবধানে ধুয়ে ডিম এটির উপরে রাখতে হবে। চুলা 160 ডিগ্রী গরম করা আবশ্যক। এর পরে, এটি কেবল আধা ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, পণ্য সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হবে। এই ক্ষেত্রে শেল অবশ্যই অক্ষত থাকবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি অন্ধকার দাগ দ্বারা আবৃত হতে পারে। অতএব, এইভাবে "ক্রেয়ন" প্রস্তুত করা মূল্যবান নয়।

কিছু গোপনীয়তা রয়েছে যা আপনাকে সম্পূর্ণ শেল দিয়ে নিশ্চিত ঝরঝরে ডিম রান্না করতে দেয়।

প্রায়শই, জলে অল্প পরিমাণে ভিনেগার যোগ করা হয়।. একটি অম্লীয় পরিবেশে, প্রোটিন কখনই শেল থেকে বেরিয়ে যাবে না। এক পাত্র জলে মাত্র এক চা চামচ ভিনেগার যোগ করুন। রান্না করার আগে এটি করুন। আপনি নিয়মিত ভিনেগার এবং আপেল সিডার ভিনেগার উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।

বিশেষত প্রায়শই, প্রাকৃতিক রঞ্জকগুলির সাথে শেল রঙের প্রেমীরা এই গোপনীয়তাটি ব্যবহার করে। ভিনেগার ঘরে তৈরি রংয়ের রঙ উজ্জ্বল করতে সাহায্য করে। এটি বীট, গাজর, ব্লুবেরি বা পেঁয়াজের স্কিনগুলির সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলাফলটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়কেই আনন্দদায়ক করবে।

পেইন্টিং বা রান্নার জন্য ডিম সিদ্ধ করার সময়, আপনি প্যানে একটি সাধারণ টুথপিক যোগ করতে পারেন।এটি রান্না করার আগে অবিলম্বে একটি পাত্রে স্থাপন করা হয়। এর জন্য আপনি যেকোনো টুথপিক বেছে নিতে পারেন।

এই পদ্ধতি উচ্চ মানের এবং ঝরঝরে ডিম রান্না করতে সাহায্য করে। খোঁচা একটি বিশেষ ডিভাইস বা একটি সাধারণ পুরু সুই দিয়ে করা হয়। আপনি ডিমের ভোঁতা শেষ ছিদ্র করা প্রয়োজন। সর্বোপরি, এখানেই এয়ার চেম্বার অবস্থিত। এটি ছানা ভ্রূণের জন্য অক্সিজেন সরবরাহ ধারণ করে। এই চেম্বারটি পাংচার করুন, আপনি ভিতরে থেকে শেলের উপর বাতাসের চাপ কমাতে পারেন।

ছিদ্র সাবধানে করা হয়. শুধুমাত্র সুই এর ডগা খোসার মধ্যে ডুবানো হয়। একটি সূঁচের পরিবর্তে, আপনি একটি পুশপিনও ব্যবহার করতে পারেন, কারণ এটির একটি ছোট ধারালো অংশ রয়েছে, তাই শেল মেমব্রেনের ক্ষতি না করে এটিকে পাংচার করা সহজ। শেল ভেদ করার সরঞ্জামগুলি অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে।

পরিশেষে, আপনার সুপারিশগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত যা সুন্দর "ক্রাশেঙ্কা" প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করতে পারে।

• ডিমের রঙের দিকে মনোযোগ দিতে হবে না। সাদা এবং বাদামী উভয় নমুনা একই পরিমাণের জন্য রান্না করা হয়। রঙ শেলের বেধকেও প্রভাবিত করে না। এই পরামিতি পাখিদের খাদ্যের উপর নির্ভর করে।
• কেনা ডিম একটি বাক্সে সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়.. যদি তারা প্রচুর পরিমাণে শুয়ে থাকে তবে শেলের পৃষ্ঠে মাইক্রোক্র্যাকগুলি উপস্থিত হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
• ডিম সেদ্ধ করার সময়, খুব শক্তভাবে স্ট্যাক করবেন না। সালাদ বা ইস্টার টেবিলের জন্য খাবার প্রস্তুত করার সময়, তাদের জন্য একটি বড় পাত্র চয়ন করা ভাল।
• রান্না করার আগে জলে লবণ যোগ করুন. এই ক্ষেত্রে, এমনকি যদি খোসা ফাটল, প্রোটিন এটি থেকে প্রবাহিত হবে না। প্রতি লিটার পানিতে এক চা চামচ লবণ যোগ করুন।পণ্যটি সমাপ্ত ডিমের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। কিন্তু সোডা যোগ করবেন না। এটি প্রোটিনকে একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দিতে পারে। এছাড়াও, বেকিং সোডা ব্যবহার করলে ডিম পরিষ্কার করা সহজ হয় না।
• রান্নার সময় ট্র্যাক রাখার সর্বোত্তম উপায় হল টাইমার ব্যবহার করা। এই ক্ষেত্রে, চুলা থেকে প্যানটি সরানোর সময়টি মিস হওয়ার সম্ভাবনা কম হবে।
• রং করার জন্য ডিম রান্নার আগে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।. এই সাবধানে করা আবশ্যক. খোসা ক্ষতিগ্রস্ত হলে, রান্নার সময় ফাটল হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি হবে। ময়লা থেকে শেল পরিষ্কার করতে, লন্ড্রি সাবান বা বেকিং সোডা ব্যবহার করা ভাল।