মন্টিনিগ্রো এর রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে সব

আমরা যতই বাড়ি থেকে ছুটিতে যাই, ততই আমরা নতুন সবকিছু শিখতে এবং চেষ্টা করতে চাই - এগুলি হ'ল সৈকত এবং স্কি ঢাল, স্থানীয় আকর্ষণ এবং ঐতিহ্য, ফ্যাশন এবং অবশ্যই রন্ধনপ্রণালী। নিজেকে মনে রাখবেন: প্রায় সবসময়, পর্যটকরা স্থানীয় স্বাদে শ্বাস নিতে, খাবার এবং পানীয়ের স্বাদ নিতে, দেশ এবং তাদের সংস্কৃতিকে স্পর্শ করার অনুমতি দেয় এমন লোকদের বোঝার চেষ্টা করার জন্য জাতীয় খাবারের মূল গ্রাম এবং রেস্তোরাঁয় ভ্রমণ বেছে নেয়। এবং মন্টিনিগ্রো, সৌভাগ্যবশত, এর ব্যতিক্রম নয়। চলুন দ্রুত পরিচিত হই এই দেশের রান্নার সাথে!

মন্টিনিগ্রোর রন্ধনপ্রণালী অবশ্যই তাদের খুশি করবে যাদের জন্য খাবার আনন্দদায়ক। এটি তাদের দ্বিগুণ খুশি করবে যারা প্রচুর খেতে পছন্দ করে, কারণ খাবার এখানে প্লেটে রাখা হয় না ছাড়াই, এবং খাবারটি হৃদয়গ্রাহী। অনেক পর্যটক রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে 2-3 জনের জন্য একটি পরিবেশন করেন। মন্টেনিগ্রিনরা মাংসপ্রেমী, এবং যত দূরে পাহাড়ে, তত বেশি মাংস এবং পনির। উপকূলে, অতিথিদের মাছের খাবার পরিবেশন করা হবে, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি কেবল পর্যটকদের জন্যই নয়, মন্টেনিগ্রিনদের জন্যও একটি ব্যয়বহুল আনন্দ, কারণ এখানে কোনও বাণিজ্যিক মাছ ধরা নেই।

যারা সঠিক পুষ্টি পছন্দ করেন তারাও ক্ষুধার্ত থাকবে না - সর্বোপরি এটি একটি দক্ষিণের দেশ যেখানে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি এবং ফল হয়। অবশ্যই, প্রাকৃতিক পনির এবং গরম টর্টিলা বা চুলা থেকে তাজা রুটি সহ টক-দুধের পণ্য ছাড়াই পাহাড়ী দেশে এটি কীভাবে হয়।

এই রান্নাঘরের সৌন্দর্য তার মধ্যে নিহিত বৈচিত্র্য: প্রাক্তন যুগোস্লাভিয়ার অনেক খাবার প্রতিবেশী দেশগুলির (তুরস্ক এবং আলবেনিয়া, ইতালি এবং অস্ট্রিয়া, হাঙ্গেরি) রান্নার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এবং যেহেতু এটি পশ্চিম এবং পূর্বের মিশ্রণ, তাই হোটেল রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার স্টলের মেনুটি খুব বৈচিত্র্যময় হবে।

দেশে কয়েকটি শিল্প প্রতিষ্ঠান রয়েছে (এবং তারা পর্যটন রুট থেকে দূরে অবস্থিত), গাছপালা রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়া বৃদ্ধি করার চেষ্টা করে। কিন্তু মাংস কেনা হয় সার্বিয়ায়, যেখানে প্রাণী প্রাকৃতিক অবস্থায় বেড়ে ওঠে। ফলাফল: পশু এবং উদ্ভিদের জন্য জিনগতভাবে পরিবর্তিত ফিড ব্যবহার করার জন্য কৃষকদের কোন অর্থ নেই, তাই খাবারটি প্রাকৃতিক এবং খুব সুস্বাদু।

প্রতিটি সম্প্রদায়ের (অঞ্চল) নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা রয়েছে, তাই প্রায়শই স্থানের নাম খাবারের নামে উপস্থিত থাকে: tsrmnitsko varivo, Podgoritsky trout, Negush steak। ঘরে তৈরি জাতীয় খাবার চেষ্টা করতে, স্থানীয় ট্যাভারনে যান - কোনোবা।

মন্টেনিগ্রিন রন্ধনপ্রণালীর আরেকটি বৈশিষ্ট্য, যা পর্যটন ব্যবসায় কাজের সাথে সম্পর্কিত, অল্প পরিমাণে চর্বি এবং মশলা সহ সাধারণ খাবারের পছন্দ। এখানে তারা খুব কমই তেলে ভাজতে পারে (প্রাচ্যের রান্নার মতো), অনেক বেশি স্টু, কাঠকয়লে সেঁকে বা খোলা আগুনে ভাজা।

মন্টেনিগ্রিনদের একটি থালা রয়েছে - একটি অ্যাপেরিটিফ মেজ - বিভিন্ন মাংস, পনির এবং জলপাই থেকে কাটা। কাছাকাছি সেদ্ধ ডিম এবং আচার টুকরা সঙ্গে একটি থালা রাখুন. এবং যদি অতিথিরা প্রথম ক্ষুধা মেটান, তবে এটি প্রথম পরিবেশন করার সময়।

সমস্ত স্লাভিক দেশের মতো মন্টিনিগ্রোতে তরল গরম খাবার পছন্দ করা হয়। প্রথমটির দুটি প্রকার রয়েছে: স্যুপ এবং চরবা। স্যুপ একটি পরিষ্কার ঝোল যা মাংসের সাথে যুক্ত, যা নুডুলস, শাকসবজি, ভাত দিয়ে পাকা হয়। সীফুড স্যুপ মাংসের স্যুপের চেয়েও হালকা। উপকূলে এটি প্রস্তুত করুন।

চোরবা একটি পুরু সমৃদ্ধ মাংস বা মাছের স্টু। এটি তার বেধ হাঙ্গেরিয়ান goulash অনুরূপ. আপনি যদি মেনুতে নিম্নলিখিত নামগুলি দেখতে পান তবে তাদের অর্থ কী তা জানুন:

• chorba od povrcea - সবজি সঙ্গে ঝোল;
• chorba od kopriva - মুরগির ঝোল বা নিরামিষের মধ্যে নেটল স্যুপ;
• পিলেচা চোরবা - মুরগির মাংসের উপর প্রথম;
• goveja chorba - গরুর মাংস এবং শাকসবজি সহ সমৃদ্ধ ঝোল, তবে আলু ছাড়া;
• riblya chorba - একটি মাছের প্রথম কোর্স, এটি বিভিন্ন ধরণের মাছ থেকে তৈরি করা হয়, ঘনত্বের জন্য ময়দা দিয়ে পাকা করা হয় এবং গরম মশলা ছাড়ে না।

দ্বিতীয়টি ঐতিহ্যগতভাবে একটি গরম থালা হিসাবে বোঝা যায়। তবে মন্টিনিগ্রো স্ন্যাকস এবং সালাদের জন্যও বিখ্যাত। কিন্তু সিরিয়াল খুব একটা জনপ্রিয় নয়। তবুও, প্রাতঃরাশের জন্য, তারা প্রায়শই তিসত্স্বরা অফার করে, একটি পিউরি যা ভুট্টা এবং তরুণ পনির দিয়ে তৈরি। সিৎস্বর দুধ বা দইযুক্ত দুধ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় বা আলু দিয়ে খাওয়া হয়।

ঐতিহ্যবাহী প্রাতঃরাশের দ্বিতীয় সংস্করণটি হল পোপারা: বাসি রুটি দুধে মাখন এবং তরুণ পনির যোগ করে ভিজিয়ে রাখা হয়।একটি হৃদয়গ্রাহী দেহাতি থালা দইযুক্ত দুধের সাথে খাওয়া হয়।

ক্ষুধার্তদের মধ্যে, প্রধান থালা হল prosciutto - মন্টিনিগ্রোর বৈশিষ্ট্য। এটি জামনের একটি অ্যানালগ, যা যে কোনও দোকানে কেনা যায়। এটি ভ্যাকুয়াম-প্যাকড প্রসিউটো যা দেশের অতিথিরা উপহার হিসাবে বাড়িতে নিয়ে আসে। নেগুশির মন্টেনিগ্রিন গ্রামে, ধূমপান এবং নিরাময়ের হ্যাম (শুয়োরের মাংস বা অনেক কম প্রায়ই গরুর মাংস) জন্য আসল রেসিপিগুলি সংরক্ষণ করা হয়েছে। উত্পাদন শুরু থেকে সম্পূর্ণ প্রস্তুতির জন্য এটি 4-24 মাস সময় নেয়। prosciutto যত বেশি বয়সী, তত বেশি ব্যয়বহুল। শুকনো মাংস সবসময় মেজে, একটি পৃথক স্ন্যাক বা অন্যান্য খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

তবে অন্যান্য মাংসের খাবার কম জনপ্রিয় নয়:

• mlieku থেকে নেওয়া - ভেড়ার মাংস দুধে ভাজা;

• হ্যাঙ্গার - এটি একটি চপ যাতে পনির এবং প্রসিউটো মোড়ানো হয়;

• মিশ্র মেসো - এটি ভাজা মাংসের খাবারের একটি ভাণ্ডার, যা সাধারণত হোটেল রেস্তোরাঁয় দেওয়া হয়;

• flourkalitsa - শুয়োরের মাংস, যা প্রথমে একটি খোলা আগুনে ভাজা হয়েছিল এবং তারপরে শাকসবজি দিয়ে স্টু করা হয়েছিল;

• নেগুশ স্টেক - prosciutto এবং Kaymak পনির মোড়ানো সঙ্গে গরুর মাংস স্টেক;

• pašticada - সস মধ্যে স্ট্যু, ডাম্পলিং বা পাস্তা সঙ্গে মিশ্রিত;

• কুকি - থুতুতে ভাজা মাংস;

• স্প্ল্যাশ - 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ফ্ল্যাট কাটলেট, যা শুধুমাত্র মাংস এবং পেঁয়াজ থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি রুটি ছাড়াই ভাজা হয়;

• রাজনিছি - ছোট গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস skewers;

• সরমা - খুব ছোট বাঁধাকপি রোল;

• chevapchichi (চেভাপি) - ভেড়ার মাংস এবং বাছুরের একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা মিশ্রণ থেকে ভাজা সসেজ;

• মন্টেনিগ্রিন শুয়োরের মাংস schnitzel - এগুলি কায়মাকের সাথে মাংসের রোল, যা ময়দা, ডিম এবং তারপরে ব্রেডক্রাম্ব এবং ভাজা দিয়ে রুটি করা হয়েছিল;

• সাচার নীচে থেকে ভেড়ার বাচ্চা - মন্টিনিগ্রোর একটি সিগনেচার ডিশ, যা 3-6 ঘন্টার জন্য স্যাচে (কাস্ট-লোহার কড়াই) রান্না করা হয়।

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারও পর্যটকদের কাছে খুব জনপ্রিয়, যদিও সেগুলি ব্যয়বহুল খাবার। তবে দেশের দক্ষিণের কাছাকাছি, ঝিনুক এবং চিংড়ি, স্কুইড এবং ঝিনুকের স্বাদ নেওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি - এখানে দাম অনেক কম। আপনি একটি নতুন কেনা ক্যাচ থেকে আপনার নিজের খাবার রান্না করতে পারেন, অথবা আপনি একটি মাছ রেস্টুরেন্ট বা একটি বহিরঙ্গন তাঁবুতে যেতে পারেন। যাই হোক না কেন, এটি অত্যন্ত সুস্বাদু হবে, বিশেষ করে স্থানীয় সাদা ওয়াইন ক্রস্টাচের সাথে। নিম্নলিখিত সুস্বাদু খাবারগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং বিখ্যাত:

• ডালমেশিয়ান গৌলাশ - টমেটো সস এবং মশলা দিয়ে স্টিউ করা বিভিন্ন ধরণের মাছ;

• স্কাদার কার্প - স্কাদার লেকে মাছ ধরা এবং আপেল বা কুইন্স যোগের সাথে প্রুনস সস দিয়ে একটি প্যানে বেক করা, এটি রান্না করার সাথে সাথে সস জেলিতে পরিণত হয়;

• তাজা খাস্তা রুটি সঙ্গে ঝিনুক - সাদা বা লাল বুজারা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়;

• অক্টোপাস, ভাজাভুজি;

• পিলাফ বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার সহ;

• প্রজেনি লিগনি - স্কুইড, প্রায়ই পিটাতে ভাজা;

• ওহরিড স্টাইলের মাছ - মাছের ফিললেট, পেঁয়াজ, গ্রেট করা আলু এবং ক্রিম, যা হাঁড়িতে রান্না করা হয়, আচারের সাথে পরিবেশন করা হয়;

• কালো রিসোটো কাটলফিশ কালি দিয়ে;

• ইয়াপরকে - বেকড কার্প, প্রচুর ক্রিম দিয়ে ঢেলে।

টুকরো টুকরো করে বা পোরিজের মতো আকারে রান্না করা শাকসবজি একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়: ডালমেশিয়ান ব্রু, কাচামাক, পেপারিকা লিভার, গাইরোস।

টক-দুধের পণ্য এবং স্থানীয় পনিরগুলি আরও একটি মুখরোচক যার জন্য এটি মন্টিনিগ্রোতে আসা মূল্যবান।

• কায়মাক - গাঁজা বেকড দুধ, একই সময়ে কুটির পনির, টক ক্রিম এবং মাখনের স্মরণ করিয়ে দেয়। চামচ দিয়ে বা রুটির উপর পনিরের মতো ছড়িয়ে খান। রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে, আপনাকে ক্রিম নামক এই লবণযুক্ত পণ্যটি সন্ধান করতে হবে। এটি অনেক খাবারে যোগ করা হয়।
• নেগুশ পনির - এই জায়গার আরেকটি ভিজিটিং কার্ড। এটি ভেড়ার দুধ থেকে মূল রেসিপিতে প্রস্তুত করা হয়, তবে প্রায়শই ছাগল বা গরুর সাথে মিশ্রিত করা হয়। পনির তরুণ হতে পারে (কম নোনতা পনিরের স্মরণ করিয়ে দেয়) এবং শক্ত, ধূমপান করা বা জলপাই তেলে, গোলমরিচ বা প্রোসিউটো, ভেষজ বা বেরি সহ। এটি একটি ক্ষুধা প্রদানকারী বা সালাদ, বুরেক পাই, ডেজার্টের জন্য একটি উপাদান হতে পারে।
• লিসনাটি - শীট মিষ্টি পনির, কোলাসিন পাহাড়ে জনপ্রিয়, সকালে এবং সন্ধ্যায় দুধে গরুর দুধ দিয়ে তৈরি।

মন্টিনিগ্রোতে বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে যা ভোজের শেষে খাওয়া হয়। অবশ্যই, এখন এই সুস্বাদু খাবারগুলি কেবল রেস্তোরাঁতেই নয়, যেতে যেতে সেগুলি চেষ্টা করার জন্যও কেনা যায়। মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত:

• "মেয়েদের সন্ধ্যা" কিশমিশ, ডুমুর এবং আখরোট দিয়ে স্টাফ রোল;
• ক্রফনে - ডোনাটস, যার ভিতরে মারমালেড, চকোলেট, কাস্টার্ড থাকতে পারে;
• পাচিঙ্কে - জ্যাম, মিষ্টি ক্রিম, হট চকলেটে মোড়ানো বিশাল প্যানকেক, তবে থালাটি সুস্বাদু হতে পারে যদি ভরাট হয় কুটির পনির, প্রসিউটো, পনির, হ্যাম;
• বাকলাভা - কিশমিশ এবং আখরোট সহ বিখ্যাত প্রাচ্য মিষ্টি;
• তুলুম্বা - খুব মিষ্টি ময়দার টুকরো সিরাপ বা মধুতে ভেজে নিন।

মিষ্টি ছাড়া, কিন্তু কম সুস্বাদু কুকিজ নেই:

• burek - পনির বা মাংস দিয়ে ভরা পাফ প্যাস্ট্রি;
• gibanitsa - কুটির পনির পাই;
• স্ট্রুকলি - পনির (কুটির পনির), বাদাম এবং বরই ময়দার মধ্যে মোড়ানো হয়, চুলায় বেক করা হয় বা লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয়।

মন্টিনিগ্রিনদের জন্য, চা হল ক্যামোমাইল বা পুদিনা থেকে তৈরি একটি ওষুধ এবং কফি হল একটি পানীয় যা চব্বিশ ঘন্টা পান করা যায়। আরেকটি জনপ্রিয় পানীয় হ'ল লেমনেড, তবে এটি চিনির সাথে মেশানো হয় না (এটি আলাদাভাবে পরিবেশন করা হবে)। আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে হোস্টেসকে আপনার সাথে বন্য ডালিম থেকে তৈরি একটি পানীয়ের সাথে আচরণ করতে বলুন, যা দোকানে বিক্রি হয় না।

বিয়ার প্রেমীরা স্থানীয় নিকসিকো, অন্ধকার, আলো বা সংযোজন সহ প্রশংসা করতে পারেন, যা সম্প্রতি NIK ব্র্যান্ডের অধীনে রপ্তানি করা হয়েছে।

এবং, অবশ্যই, এটি অদ্ভুত হবে যদি বেরি এবং ফলের দেশে ওয়াইন এবং লিকার তৈরি না করা হয়:

• quince থেকে, আপেল, spruce তরুণ twigs, ব্লুবেরি আশ্চর্যজনক করা liqueurs;
• "ডোমাচি রাম" - এটি (কোন কারণে) মিষ্টি বাড়িতে তৈরি রম;
• Vranac এবং Krstac - দোকানে উপস্থাপিত ওয়াইন সেরা জাতের;
• রাকিয়া - ফলের উপর ভদকা (শক্তি - 50 ডিগ্রি)।

মন্টিনিগ্রো আপনাকে প্রচুর স্থানীয় ফল দিয়ে আনন্দিত করবে। আনারস, কলা এবং নারকেলের ভক্তরা ভাগ্যের বাইরে - তারা এখানে জন্মায় না। এবং এখানে কী বাড়ে এবং বিক্রি হয় তার একটি অসম্পূর্ণ তালিকা এখানে রয়েছে:

• বসন্ত - কিউই এবং কমলা;
• জুন মাসে - স্ট্রবেরি, চেরি এবং চেরি;
• জুলাই তে - এপ্রিকট এবং পীচ, আম এবং আপেল, নাশপাতি এবং বরই, তরমুজ এবং সবুজ ডুমুর, রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, ব্লুবেরি, মেডলার;
• আগস্টে - ডুমুর এবং ডালিম, তরমুজ গাইতে শুরু করে;
• শরৎ সক্রিয়ভাবে আঙ্গুর, ট্যানজারিন, কুমকোয়াট, পার্সিমন এবং জিনজুলা পাকা।

মন্টিনিগ্রোর রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে সমস্ত, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।